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Farine

EUROGERM présente LE MEUSNIER, son nouveau pain signature !

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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur, dévoile son nouveau pain signature. LE MEUSNIER, une tranche d’histoire au goût ancestral ! Le GERMIX...

Quand le boulanger devient… pizzaiolo

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Les Moulins Bourgeois dévoilent leur nouvelle gamme de farine dédiée à la pizza et s’associent à l’expertise de Pizza Concept by Desther, distributeur des...

Episens by InVivo en partenariat avec Jean-François Fayolle, MOF Boulangerie

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Ce partenariat exclusif s’inscrit dans l’ambition d’Episens d’accompagner le développement et la transmission du savoir-faire boulanger français. Boulanger reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2000,...

EUROGERM présente « L’Art de la Signature »

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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...

François Giraudineau : nouveau Président de Petits Moulins de France

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Le conseil d’administration de Petit Moulins de France vient d’élire François Giraudineau, meunier PMF au titre de Président de Petits Moulins de France. À tout...

Grands Moulins de Paris s’associe à Mauffrey pour la livraison électrique aux boulangers parisiens

Depuis le 2 mai 2023, deux camions électriques aux couleurs de Grands Moulins de Paris font partie des tournées de livraison de farines vers...
Dossier Ambassadeurs

[DOSSIER] FARINES & SNACKING : multiplier les pauses gourmandes + nouveautés 2023

FARINES & SNACKING, multiplier les pauses gourmandes Les modes de consommation d’un repas sur le pouce ont évolué depuis plusieurs années. La restauration hors foyer...
Logo Forichet

Les Moulins Foricher annonce une farine de fleurage à faible Indice de Pulvérulence

Dans le prolongement de la dynamique de lancement de la Farine de Fleurage FIP (Faible Indice de Pulvérulence) des Moulins Céard, c'est au tour des Moulins Foricher de lancer leur Farine de Fleurage "A vos souhaits". Cette innovation a été présentée lors du SIRHA Lyon.

Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois

Millbäker s’investit dans la torréfaction végétale, grâce au lancement d’une farine produite en France avec du maïs torréfié 100% français. Cette farine de maïs torréfié apportera, en plus d’une bonne odeur de toasté, du goût à votre pain.
Farine de maïs torréfié au feu de bois Milbaker

Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois

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De couleur dorée et aux effluves gourmandes de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère.
Gamme Sandwich Mélior

Découvrez la gamme Mélior Création Snacking

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Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs. Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.

Nouveau prémix de Philibert Savours : Pan de Chelo

Ce nouveau prémix nutritif donnera un goût ensoleillé aux pains et baguettes des artisans boulangers-pâtissiers et industriels.

Grand Moulins de Paris & Bongiovanni : un partenariat pour des pizzas de qualité italienne

Grands Moulins de Paris a choisi de s'associer avec le savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne. De ce partenariat naissent deux farines commercialisées par Grands Moulins de Paris auprès de leurs clients Grands Comptes.
Logo Agri Ethique

Agri éthique France, pour un commerce équitable tricolore

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Né en 2013, Agri-Éthique est le premier label de commerce équitable Nord/Nord appliqué aux filières agricoles françaises. Créé par des agriculteurs pour les agriculteurs, le label propose un nouveau modèle économique plus solidaire pour tous les acteurs de l'agro-alimentaire qui va au-delà de la règlementation française du commerce équitable.
Pain miel sarrasin Philibert SAVOURS

Pascal Philibert, Président Directeur Général et fondateur de Philibert Savours partage ses sensibilités

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La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.
Terre de Sens Moulins Soufflet

TERRE DE SENS : Une farine durable de haute qualité qui engage les artisans...

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Baguépi Farine Responsable, la marque de Moulins Soufflet innove avec TERRE DE SENS, une farine de tradition certifiée Label Rouge issue de la filière Excellence Semons du sens.
Wacols - l'Hivernal

Avec sa farine Hivernal Maison Wacols continue de surprendre pour les fêtes

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Donner du goût et améliorer l'aspect nutritionnel, colorer, le concept des farines de la Maison Wacols séduit déjà plusieurs centaines de boulangeries françaises. La florissante entreprise compte bien continuer son ascension.
Illustration Paulic

PAULIC MEUNERIE lance le programme QUALISTA EXPERT

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Pour valoriser les farines issues de son procédé OXYGREEN®, Paulic Meunerie annonce la mise place d’un programme de recherches intitulé Qualista Expert qui sera validé par l’EFSA, organisme européen chargé de vérifier le bien-fondé scientifique des demandes d’allégations. Ce programme vise à asseoir définitivement la crédibilité et les nombreuses qualités de ses farines Qualista®, issues du procédé Oxygreen®, dont la meunerie a l’exclusivité mondiale. Pour mener à bien ce projet, Paulic Meunerie a obtenu une subvention de 500 K€ de la région Bretagne.
Innosense, farines fonctionnelles Limagrain Ingredients

LIMAGRAIN lance sa nouvelle marque de farines fonctionnelles : Innosense

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Depuis qu’Unicorn Grain Specialties a rejoint Limagrain Céréales Ingrédients en 2018, Limagrain a maintenu et renforcé sa position en Europe sur les farines fonctionnelles sous les marques westhove et BiTex.  Aujourd’hui, Limagrain rebaptise et regroupe toutes ses farines fonctionnelles sous une nouvelle marque : INNOSENSE. Grâce à une approche centrée sur le client, avec une nouvelle identité graphique, claire et percutante, ainsi que 5 collections pour mieux aider ses clients dans leur recherche d’ingrédients.
Miniature Youtube Yogosoft

Complet est désormais sur YouTube !

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Complet lance sa chaîne YouTube ! En quelques minutes top chrono, l’équipe de pâtissiers et boulangers Complet vous fait découvrir des recettes simples et savoureuses et de nombreuses astuces pour faire de chaque création une réussite. Le secret : des préparations faciles à mettre en œuvre et déclinables à souhait. Rendez-vous sur YouTube, « Complet France », pour en savoir plus !
Logo ANMF

L’ANMF s’est engagée dans une stratégie RSE dynamique, collégiale et territoriale

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A l’occasion de sa Convention 2021 qui s’est déroulée à Bordeaux, l’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) a dévoilé les principales actions qu’elle a déjà menées et ses ambitions sur 3 ans avec l’ensemble de la filière.
Christian Remesy

Pour continuer de progresser, la boulangerie doit maintenant communiquer sur la valeur nutritionnelle du...

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Chers boulangers, ça fait plus de 20 ans que je vous exhorte à améliorer la valeur nutritionnelle du pain, que je vous livre quelques pistes nouvelles pour y parvenir. L’enjeu est considérable, le pain peut devenir un aliment exemplaire qui garde un statut unique en couvrant l’essentiel des besoins nutritionnels humains.
Marquage C'est qui le patron ?!

La farine de Tradition Française « C’est qui le patron ?! », première baguette confectionnée à...

La baguette de tradition réalisée avec la farine "C'est qui le Patron ?!" est arrivée il y a maintenant 1 an dans les boulangeries et plus de 3,5 millions de baguettes ont déjà été vendues ! Cette innovation est née du savoir-faire des Moulins Secrets d’Artisans, très engagés auprès des artisans boulangers, et de C’est qui le Patron ?!, une société collective en relation directe avec les consommateurs…
Mühlomat, moulin Stécomat - ensachage

Moulin polyvalent de nouvelle génération pour petits meuniers ou grosses boulangeries

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Aujourd’hui, de nombreux artisans proposent à leurs clients des pains élaborés avec des farines très différentes, et parfois des légumineux. La société Stécomat propose un moulin de faible encombrement avec des débits surprenants en atmosphère sous vide. Une possibilité d’exploiter un nouveau marché pour les meuniers mais aussi pour certaines grosses boulangeries.
Logo Limagrain

Limagrain Ingredients inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques

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Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques. Engagé depuis plus de 30 ans dans la démarche Clean Label, Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles*, développe aujourd’hui de façon significative sa capacité de production.
Site web Grands Moulins de Paris

Le site e-commerce de Grands Moulins de Paris

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Lancé en février 2019 et plébiscité par un nombre croissant de professionnels, le site e-commerce de Grands Moulins de Paris, pionnier en la matière, illustre l’ambition du meunier d’être partenaire global de la réussite des artisans-boulangers. Petite visite sur grandsmoulinsdeparis.com
Millbaker Pain Seigle Pruneaux Miel

Millbäker, des produits festifs d’exception

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Pour les fêtes, Millbäker vous propose une gamme de pains idéale pour vos tables de fin d’année.
Céréales, Granipain - Christian REMESY

Pour améliorer la valeur nutritionnelle du pain, il faut changer aussi sa panification

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En matière de pain, vous le savez, mon objectif est d’œuvrer à l’amélioration de sa valeur nutritionnelle. La nécessité de panifier des ingrédients plus complets et plus difficiles à panifier que la farine blanche conduit à repenser entièrement les bases actuelles de la panification.
Pains Wacols

Des farines nutritives à base de plantes et légumes signés Wacols !

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Allier la tradition et l’artisanat de la boulangerie française à des enjeux nutritionnels ciblés, c’est le pari qu’a décidé de relever l’entreprise Wacols !
Lionel Louasil - Le Moulin de Roudun

Le moulin de Roudun en Bretagne

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Le moulin de Roudun est un moulin artisanal à eau. Dans les archives départementales, un moulin à Roudun est mentionné en 1546. Le moulin a été exploité et développé en tant que "Minoterie Souffleux" par la famille éponyme de 1760 à 2020.

Les Moulins Familiaux

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Depuis quatre générations, les Moulins Familiaux, union de moulins indépendants défendant les valeurs de l’artisan, de l’artisanat, de la proximité et de la transmission de savoir-faire, sont pleinement engagés dans la production de farines de meules et de farines de qualité en Ile-de-France.
Christian Remesy

Donner un nouvel avenir au pain ! (Par Christian Rémésy)

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La France n’a jamais produit autant de blé (près de 40 millions de tonnes) et consommé si peu de pain.  Avec une telle abondance, le...

Les Moulins Bourgeois et le Château de Vaux-le-vicomte, l’empreinte de l’excellence ! Par François...

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Les stages réservés à ses clients que les Moulins Bourgeois ont organisé au château de Vaux-le-Vicomte sont une belle histoire. Il était une fois une grande...

Frédérique Watremet gagne 1 tonne de farine de tradition !

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Notre gagnante est à Bezannes (près de Reims), et son parcours mérite quelques lignes… Le jeu « Cherchez l’intrus » nous permet de rentrer dans les fournils...

Les JTIC se tiendront en octobre à Lille

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Les JTIC réunissent les acteurs des filières des grains, des semenciers et organismes stockeurs à la seconde transformation, autour d'un salon et de conférences.

CRC, céréales d’excellence

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La filière CRC® (culture raisonnée contrôlée) vient de dévoiler ses ambitions 2023 sur le Salon de l’Agriculture.

IREKS, les artisans gagnants avec Hallygrain « Saveur de l’année 2019 » au SIRHA

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Voici 20 ans que la baguette Hallygrain pétille de saveurs sur les tables des consommateurs grâce aux artisans boulangers de France. Cette année encore, IREKS se fait remarquer au SIRHA parmi les marques reconnues SAVEUR DE L’ANNEE 2019.

AGRI ETHIQUE, 5 nouvelles boulangeries équitables à Paris

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Agri-Éthique commence l’année 2019 avec l’engagement de 5 nouvelles boulangeries Parisiennes. Des boulangeries qui proposeront dorénavant du pain équitable, tout comme les 600 autres déjà labélisées Agri-Éthique ! L’occasion de découvrir ou redécouvrir cette démarche de commerce équitable 100% origine France qui offre une juste rémunération aux agriculteurs, un soutien à l’ensemble de la filière blé et qui permet de proposer aux clients du pain plus solidaire.

IREKS, les artisans gagnants avec Hallygrain « Saveur de l’année 2019 » et MERCI...

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Voici 20 ans que la baguette Hallygrain pétille de saveurs sur les tables des consommateurs grâce aux artisans boulangers de France. Cette année encore, IREKS se fait remarquer parmi les marques reconnues SAVEUR DE L’ANNEE 2019.

De la graine au pain fête 20 ans de valeurs !

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2018 est une année riche en événements pour « De la Graine au Pain ». Afin de marquer son 20e anniversaire, la filière de la graine au pain réaffirme ses valeurs fondamentales dans une charte de qualité.

MOULINS SOUFFLET lance une nouvelle gamme de farines « Baguepi farine responsable »

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La volonté de Moulins Soufflet est de proposer aux boulangers indépendants des farines haut de gamme pour fabriquer le meilleur des pains, mais aussi...

IREKS, droit devant depuis plus de 40 ans… avec son réseau de grossistes à...

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La boulangerie française et ses nombreux artisans vous le diront, IREKS France est associé à « qualité et innovation ». C’est avec cette obligation de résultat que la marque progresse et se positionne en qualité de leader indépendant au service de l’artisan. Cette année, IREKS fête les 30 ans de succès de son « Bûcheron » mais aussi le succès de sa gamme Hallygrain et la gamme Festive. Bienvenue au Club…

2017 sera riche en Saveurs avec AGRANO de CONDIFA !

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Plébiscité aux Saveurs de l’année 2016 avec sa gamme de farines élaborées pour pains et baguettes au maïs et aux graines de tournesol, Agrano revient en 2017 avec 4 produits lauréats.

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Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur

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Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...

ancel présente sa recette spécial Pâques

À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...

SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force

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« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...