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SODIBO, Grossiste en Normandie et Adhérent au groupement UNL

SODIBO est une belle entreprise implantée en Normandie depuis de très longues années. Aujourd’hui sous la direction de Marion Gayout, la société prend ses marques dans son nouveau local de 3 000 m2.

Mes équipements, source de bénéfices…

C’est ainsi que Clément Battut gère son entreprise, dans l’efficacité la plus directe. Clément apprend la cuisine mais bien vite s’oriente vers la pâtisserie. Aujourd’hui à la tête de deux magasins et 9 personnes, il veille à optimiser tous les postes. L’équipement de son laboratoire est son cheval de bataille…

Du 20 au 23 octobre, Serbotel 2019 s’annonce déjà comme un savoureux grand cru

Les organisateurs de la 18e édition de Serbotel, le salon des Métiers de bouche, de l’Hôtellerie et de la restauration qui se tient tous les 2 ans à Nantes, peuvent se réjouir. Six mois avant l’ouverture du salon, 90% des espaces d’exposition sont d’ores et déjà réservés avec 84% de renouvellement.

L’ annuaire de la Meunerie Française 2019 vient de paraître

L’Annuaire de la Meunerie Française, réactualisé chaque année, est conçu pour faciliter les échanges entre le meunier et ses partenaires.

Four Werner + pétrin Kemper le duo gagnant !

L’équipement le plus important dans le fournil, le four, doit être votre allié. C’est votre partenaire au quotidien, il doit vous rendre fier, confiant, tel un ami qui vous accompagne. C’est au bout de deux ans de réflexion que Jérôme Aubry a tranché : c’est un WERNER que je veux !

Fête du Pain 2019 : fêtons le savoir-faire de nos artisans boulangers !

Chaque année, autour du 16 mai, la Fête du Pain, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF), bat son plein dans toute la France. Elle se déroulera cette année du 13 au 19 mai.

Panem International : un nouveau laboratoire dédié à la recherche, à la formation et...

L’industriel Panem International a refait à neuf son laboratoire dédié à la recherche et au développement d’équipements « froid » participant au processus de fabrication de pains et des viennoiseries françaises.

Les minoteries BELLOT fabriquent la nouvelle farine de la marque « C’est qui le...

Depuis le 15 mars 2019, la marque des consommateurs commercialise une farine « C’est qui le patron », fabriquée en Deux-Sèvres par une minoterie indépendante, les minoteries Bellot.

Innovation MB PACK, la poche pâtissière biosourcée, biodégradable, compostable

« Conik biO », la première poche pâtissière biosourcée de fabrication française : une réponse innovante, responsable et performante.

LESAFFRE présente SEIGL’ISSIME son premier levain de seigle dévitalisé

LESAFFRE présente SEIGL’ISSIME son premier levain de seigle dévitalisé pâteux, permettant d’apporter du goût à toutes les productions.

Fabien GRIS constructeur de machines à glace installe ses machines au Jardin d’Acclimatation

Le Jardin d'Acclimatation se renouvelle et a de nouveau ouvert officiellement ses portes en juin 2018, un nouveau parc composé de 40 attractions dont 17 inédites.

Europain 2020 change en profondeur, nouveau lieu pour nouvelle formule

Renouveler les dates et le lieu est fort de conséquences pour Europain. Les nouvelles dates choisies se trouvent placées après deux périodes de forte activité et hors des vacances scolaires. Et installer le salon au cœur de Paris le rend plus accessible pour les visiteurs et les exposants. Cette position centrale permettra pour la première fois la mise en place de « Baking Tours » : visites guidées de concepts remarquables de boulangeries et pâtisseries parisiennes, pour les visiteurs nationaux et internationaux.

PANIFOUR, Pack sérénité, Pani-concept, une réponse pour l’avenir de la profession

Devenir chef d’entreprise, c’est porter sur ses épaules de multiples décisions qui peuvent impacter l’activité. Boulanger, pâtissier, comptable, vendeur, gestion des ressources humaines, gestion des stocks et achats de ses matières premières mais aussi de ses équipements, et pourtant la casquette de chef d’entreprise, aussi lourde soit-elle, ne doit jamais tomber devant les yeux. Connaissez-vous le pack sérénité ? Connaissez-vous PaniConcept ?

Pellé équipements, Revent et l’artisanat

REVENT, le fabricant Suédois de fours Rotatifs haut de gamme, est très longtemps resté focalisé sur son marché d’origine : L’agro-alimentaire. Ses qualités reconnues d’homogénéité cuisson, de robustesse et de hauts rendements sont le fruit de choix techniques différents de ce qui est généralement proposé sur le marché du four Ventilé, et en ont fait depuis plus de 50 ans le leader de ce milieu intransigeant.

Journée exclusive : découvrez le nouveau fournil COMPLET EVO de Bongard avec Tout Technique

C’est exceptionnel, c’est uniquement de 14h. à 18h. L’organisation « Tour evo » avec ses partenaires de l’Innovation Bongard et Tout Technique son concessionnaire exclusif sur Région Paca sont heureux de vous inviter à découvrir le nouveau FOURNIL COMPLET « EVO » le 27 mai au centre des expositions de Mandelieu la Napoule.

14e édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. avant la finale...

La sélection régionale PACA du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée vendredi 5 avril 2019, au CFA régional de Carros (06). Cette journée de compétition a dévoilé ses deux gagnants. 1er prix Dorian HERNANDEZ – CFA d’Avignon (84), 2ème prix Sébastien DE CESARE – CFA de Saint Maximin (83). Institué en 2006 par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en partenariat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB), cet événement national reconnu met en avant les valeurs chères à la Coopérative Isigny Sainte-Mère : savoir-faire, transmission aux jeunes générations et excellence des matières premières. 14 candidats ont participé à la sélection régionale PACA dans un esprit de convivialité et de compétition. Leur défi lors de cette sélection régionale ? Réaliser et présenter chacun 24 croissants aussi bons que beaux ! Sous l’oeil attentif d’un jury constitué de professionnels (organisateurs du concours, enseignants et un représentant de la Coopérative Isigny Sainte-Mère), les candidats se sont attachés à respecter 3 critères : l’exploitation des atouts du Beurre d’Isigny A.O.P., le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…) et leurs qualités gustatives. Ces deux lauréats, élèves apprentis boulangers, remportent leur place pour la Finale Nationale qui aura lieu au lycée François Rabelais d’Ifs en Normandie, les 14 et 15 mai 2019. Pour cette dernière épreuve, ils réaliseront une viennoiserie revisitée par Alexis Bouillet, parrain et juré du concours cette année. Reconnu Meilleur jeune pâtissier au monde aux olympiades des Métiers 2011, il exerce à Hong Kong, où il contribue à la transmission et au rayonnement du savoir-faire français. Le gagnant de la finale nationale obtiendra un stage de formation professionnelle.

Avec la société Hubert Cloix démarrez la saison de la glace sur les chapeaux...

Avez-vous pensé à créer ou tout simplement développer une activité glace ? En effet ces dernières années le marché de la glace est en pleine expansion, pourquoi ne pas en profiter…

Véritable innovation dans le domaine du prêt-à-garnir avec HAFNER

Le chou craquelin HAFNER, lancé en avril 2019, renouvelle littéralement l’offre de pâtisseries à base de pâte à chou. Doré et croustillant, ce chou si tendance est désormais accessible à l’ensemble des professionnels de la pâtisserie. Grace à cette innovation, Hafner conforte sa position d’entreprise dynamique et innovante dans le domaine du prêt-à-garnir.

Palmarès du classement « concours du flan parisien »

Collège Chef d’Entreprise Premier Govanni Bianco 75016 Paris,Second Jean-Jacques Robac 77700 Serris,Troisième Ludovic Grimont 94130 Nogent sur Marne.

15e Festival National des croquembouches

Classement général Catégorie Junior Premier Edwin Rousseau et Georgios Kousanas, Laboratoire LAC, 06 340 Nice la Trinité. Second :...

Mourot Agencement, magasin & fournil aux normes

La qualité de vos produits, l’accueil, la mise aux normes, sont sans aucun doute les axes principaux pour continuer d’évoluer dans l’environnement concurrentiel d’aujourd’hui. Pour cela, il est important de choisir le bon partenaire. L’agencement de votre local professionnel ou de votre magasin, c’est l’affaire de Mourot agencement.

Combicorn, la nouvelle gamme de pains spéciaux d’Ulmer Spatz

Soucieuse de se renouveler en permanence afin de répondre au mieux aux besoins comme à la demande de ses artisans boulangers, Ulmer Spatz lance aujourd’hui Combicorn, en France. Combicorn, c’est une gamme qui s’articule autour de trois recettes phares : Combicorn Céréales Anciennes, Combicorn Malt et Combicorn Tournesol.

Pauline, pâtissière « enchantée » !

Fille de pâtissier, gourmande de la vie, Pauline embrasse la carrière de pâtissière auprès de grands noms de la profession. Son père, « juju » Dorange travaille le sucre et tous les décors tel un sculpteur. Il n’en fallait pas moins pour séduire cette jeune pousse vers l’excellence.

Sébalcé, spécialiste des arômes, développe sa gamme Vanille

Sébalcé, spécialiste des arômes, développe sa gamme Vanille et lance la Poudre de Vanille Épuisée dans un pot de 150 g.

Depuis le 1 juillet 2018, la société DELAIRE a changé de tête sans changer...

La société DELAIRE est spécialisée dans la vente, l’installation et la réparation de matériels de boulangerie-pâtisserie, de chocolaterie, du froid commercial et de l’agencement de magasins depuis trois générations (1950). Son activité s’étend à toute l’Auvergne et les départements limitrophes.

Apprendre autrement par Rachel Blanchon et Christian Gillet

La tribune des métiers à déjà mis sur papier glacé le travail de Rachel BLANCHON et Christian GILLET, deux enseignants qui animent des formations en France et à l’étranger. Tous deux fondateurs d’une méthode originale afin d’approcher l’art de faire du pain et les mystères qui s’y rattachent… Avec « apprendre autrement » !

Bridor s’engage…

Depuis toujours, Bridor s’engage pour le plaisir, la santé et le respect des bonnes pratiques en boulangerie.

Le dernier né de la gamme des fruits d’accompagnement Andros Chef : les fruits...

Des fruits rouges délicatement compotés pour retrouver les marquants et la typicité des fruits, un mélange étonnant et très riche en fruits (80%) de groseilles, cerises griottes, fraises, mûres, cassis et framboises, idéal tant en applications simples (desserts en verrines) qu’en matière première pour un insert.

A Annecy, Philippe Rigollot fait des gourmands heureux

Les spécialités ne manquent pas en Haute Savoie. Les fins gourmets savent où pousser la porte pour se délecter d’une fine pâtisserie, d’une glace maison, ou d’un chocolat issue des meilleures fèves. Philippe Rigollot est une référence en qualité d’artisan authentique, et ses choix en fournitures de matières premières et équipements professionnels révèlent « l’expert » qui résonne en lui. Son dernier investissement, le Trittico de chez Bravo France…

Thierry Meunier, MOF et Compagnon Boulanger, présente son ouvrage « Artisan Boulanger »

Thierry Meunier, MOF et Compagnon Boulanger, présente son ouvrage « Artisan Boulanger » et livre un message fort aux jeunes générations de boulangers.

EUROFOURS : Un four ventilé pour des métiers différents

Eurofours, spécialiste français du four ventilé, vous présente son nouveau four « RBOX ». Il a été spécialement conçu pour des utilisations très variées : cuisson, maintien, réchauffage ou snacking. Il hérite de tout le savoir-faire Eurofours en matière de fours de boulangerie et pâtisserie, mais se destine à un champ d’utilisation bien plus large : hôtellerie, restauration rapide ou gastronomique, terminal de cuisson, snack… 

Phil Levain Germe, premier levain liquide au monde produit à partir de germe

Fabricant français de levains et d’ingrédients pour le monde de la boulangerie et viennoiserie depuis plus de 30 ans, et d’une gamme de fruits et légumes concentrés en paillettes pour la pâtisserie et la restauration, Philibert Savours développe depuis de nombreuses années une stratégie de responsabilité sociétale et environnementale auprès des acteurs de la filière et des organismes régionaux, nationaux et européens.

Horizons… rendez vous à Belfast avec Alain Kerloc’h

Copropriétaire avec le chef Stephen Toman du restaurant étoilé «OX», Alain Kerloc’h est sommelier. Un profil inédit dans La Tribune des Métiers, qui offre un autre regard sur le monde du sucré et avec lui, des accords desserts-alcools, un mode de management, l’esprit d’un pays d’accueil… Rencontre avec un grand professionnel qui a mis au cœur de son métier, le sens de l’ouverture et la simplicité.

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TXCOM intègre les sociétés BCR & STAF spécialisées en boulangerie pâtisserie

Le groupe TXCOM, fabricant français spécialisé dans les produits "mécatroniques", basée au Plessis Robinson (92) et présent sur le compartiment "Euronext Growth" de la Bourse de Paris, a intégré les sociétés BCR & STAF depuis le 17 juin 2019.

Südback change le concept des halles, du 21 au 24 septembre 2019

La 28e édition du salon professionnel de la boulangerie organisée dans six halles en vis-à-vis / Pleins feux sur les snacks, les glaces et le café. Südback 2019, le plus grand salon professionnel de la boulangerie de l'année, sera réédité en septembre prochain à Stuttgart avec une nouvelle organisation des halles et une surface d'exposition agrandie d'environ 10 000 m2.

Journée Européenne de la glace : les artisans vont vous faire fondre !

A l'occasion de la journée européenne de la glace artisanale, le Fonds National de Promotion et de Communication de l'Artisanat (FNPCA) souhaite rappeler que les artisans sont présents sur tous les territoires.

DÉLOS lance « La Cantoline », une tartelette en biscuit cuiller prête à garnir...

Reconnue pour son savoir-faire dans la fabrication des biscuits aux œufs, Délos propose aux professionnels une gamme complète de produits d’aide à la pâtisserie. La marque lance la Cantoline, une recette inédite de biscuit cuiller dans un format tartelette.

19e Trophée Pascal Caffet les 9 & 10 novembre, inscrivez-vous !

Créé en 1997 par Pascal Caffet et l’association Promotion Arts Qualités Pâtisserie Française, le Trophée Pascal Caffet trouve naturellement sa place au sein du salon de la gastronomie organisé chaque année au Cube Troyes Champagne Expo.