Miroir d’un secteur en pleine effervescence, le nouveau Forum Europain a fait le plein de visiteurs venus s’informer sur les grandes tendances et les meilleures pratiques de la profession. Les 4 Labs et 3 grands concours dédiés à l’univers de la boulangerie-pâtisserie ont fait découvrir des recettes inédites et révélé des talents prometteurs ou déjà établis.
D’après les exposants, le visitorat de qualité est venu souvent avec des projets concrets d’investissement en matériel de production ou en aménagement de point de vente. Mr Antoine Lemerle, PDG ARIA : « Nous avons pris un nombre considérable de contacts auprès de visiteurs très professionnels, vraiment venus pour faire du business. Nous avons fait des ventes et de nombreuses propositions, dont des ventes à l’export que nous n’aurions pas faites sans Europain.». Plus de 100 nouveautés étaient présentées sur le salon : du côté des produits et ingrédients, on assiste à une montée en puissance du naturel, du bio et de la transparence des approvisionnements. Du coté équipement, la flexibilité, l’ergonomie et l’efficacité énergétique sont de mise. Le salon Europain 2018 a accueilli plus de 32% de visiteurs internationaux venus du monde entier, toujours plus attirés par l’excellence française de la filière, soit une hausse de 12% par rapport à la dernière édition. M. Zanlorenzi, PDG OCF : « Nous avons senti une bonne dynamique sur Europain, une édition tonique et dense, et nous sommes contents du visitorat, de bonne qualité, très professionnel. Des visiteurs qui avaient étudié leur parcours ou ce qu’ils voulaient voir avant de venir, notamment nos nouveautés. Nous avons eu un visitorat en provenance de tous les continents, et très intéressant ». Pour la première fois, le salon Europain organisait le « Forum Europain », véritable think tank de la boulangerie pâtisserie des années 2020 : 41 thèmes traités et plus de 80 intervenants dont des entrepreneurs de la boulangerie français et internationaux et plusieurs experts mondiaux dans leur domaine. Les 4 laboratoires, Lab Intersuc, Lab du Boulanger, la Boutique Restaurant et le nouveau Lab Bien Être et Naturalité (avec Boréa) ont accueilli plus de 100 démonstrations de pâtissiers et boulangers qui ont transmis leurs astuces et savoir-faire à des centaines de visiteurs captivés.
Lundi 5 février, Madame la Ministre du Travail, Muriel Penicaud a honoré de sa présence le salon Europain lors d’une visite à la rencontre des exposants et des visiteurs.
