Pour satisfaire les papilles gustatives de leurs clients, nos lecteurs artisans boulangers s’évertuent à pétrir, façonner, cuire leurs recettes de pains variées, tous les jours. Toutefois, la technologie des toiles et tapis limite parfois le développement de leurs talents, ceci malgré les progrès techniques de ces dernières années. Mais avez-vous essayé les innovations ALTHOFFER ?

En effet, les pâtes très hydratées, aux multiples céréales, aux olives, aux noix, aux raisins…, fréquemment grasses, sont souvent des pains à forte valeur ajoutée mais restent difficiles à travailler sur les machines courantes du fournil. Adhérence / collage de la pâte, résidus sur les poches de balancelles, sur les tapis, sur les toiles… font partie du quotidien des boulangers.

ALTHOFFER l’a compris et a développé une gamme de Textiles Techniques innovants pour faciliter leur travail. En voici quelques exemples :

En alternative des couches de lin classiques, les toiles LOUISINE® retardent le collage de pâtes et surtout LOUISINE® est lavable en lave-linge à 30-40°C, sans rétrécissement et sans froissement excessif. Des échantillons / modèles sont proposés à l’essai aux boulangers qui en feraient la demande. ALTHOFFER fabrique les poches de balancelles dans différentes variantes textiles pour éviter le collage de pâtes et consentir leur nettoyage à l’éponge ou en lave-linge, suivant le cas : Toile de mono-filament TM300, LOUISINE®, feutre synthétique enduit ALTHO-CLEAN®, toile AZURTEX44®. Un panachage de ces qualités est régulièrement proposé pour en vérifier les résultats chez les boulangers puis leur fournir celles les mieux adaptées.

Les coursiers de façonneuses traités ALTHO-CLEAN® consentent un nettoyage régulier à l’éponge. Les toiles d’enfournement de coton traditionnelles sont enduites ALTHO-CLEAN® à la demande pour permettre le nettoyage à l’éponge et disposer ainsi d’un enfourneur toujours propre et présentable, par exemple, dans une boulangerie agencée en open-space. « L’essayer c’est l’adopter » tel est le retour d’information reçu de la plupart des clients qui ont testé les solutions innovantes de  ALTHOFFER.

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