Alexandre est l’heureux gagnant de 1 tonne de farine de tradition
Dans son petit village de 700 habitants situé dans une boucle du Serein, où se trouve une petite île, d’où son nom, Alexandre Dubois fait vivre une jolie petite équipe de jeunes avec une farouche volonté d’animer un hameau au cœur chaud. C’est à l’Isle-sur-Serein dans le département de l’Yonne (89) que notre jeu Cherchez l’intrus offrira une tonne de farine de tradition.
Alain et Corinne gagnent 1 tonne de farine de tradition
Pour cette troisième édition du jeu « Cherchez l’intrus », c’est en Bretagne, à Rennes exactement, que nous sommes allés offrir 1 tonne de farine de tradition. Alain et Corinne possèdent une boulangerie pâtisserie, entièrement créée, magasin, fournil, laboratoire de pâtisserie et de chocolat, à la place d’une pharmacie. Des travaux importants pour un résultat réjouissant… Mais difficile de trouver du personnel qualifié !
Un studio « télé du grand Paris » à Europain
C’est décidé, un studio de télévision de 30 M2 sera aménagé au salon Europain Le pain c'est l'affaire de tous: Pros et...
Frédérique Watremet gagne 1 tonne de farine de tradition !
Notre gagnante est à Bezannes (près de Reims), et son parcours mérite quelques lignes…
Le jeu « Cherchez...
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Panem International vient de lancer la commercialisation de sa nouvelle gamme d’équipements de fermentation contrôlée pour pâte fraîche et travaille également au relooking de sa gamme d’armoires qui sera dévoilée, quant à elle, courant 2021.
Le nouveau livre de Frédéric Bau : GOURMANDISE raisonnée !
Le nouveau livre de Frédéric Bau, chef pâtissier et directeur de la création de la maison Valrhona, est le fruit d’un gourmand passionné. « C’est très probablement la gourmandise qui est à l’origine de mon désir de devenir pâtissier. Une gourmandise que j’ai cultivée, puis analysée, et que j’approche aujourd’hui différemment » se plait à dire Frédéric.
L’essor du pain « fait maison »
Le confinement aura été l’occasion pour de nombreux foyers français de renouer avec le fait maison, notamment pour l’un des produits phares de notre patrimoine gastronomique : le pain. Les rayons de farine dévalisés dans les supermarchés et les milliers de photos partagées sur les réseaux sociaux ont mis en évidence une tendance forte du confinement : l’essor du pain « fait maison ».
L’instant « Café » à l’EFBPA pour de nouvelles parts de marché !
Retrouvez Valéry AMELINE, formateur pâtissier au sein de l’Ecole Christian Vabret et les Cafés Richard sur le thème Caféologie et Petits gâteaux du 23 au 24 Novembre 2020.
Stage « Bonbons, chocolat, sujets de Noël et confiserie » à l’ENSP d’Yssingeaux
Suite au Stage “bonbons, chocolat, sujets de Noël et confiserie” à École Ducasse - École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), qui s’est déroulé du 21 au 23 septembre, l’excellence était, comme à son habitude, au rendez-vous.