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Cahier des nouveautés

Donnez une nouvelle dimension à vos créations avec Sculpture de Corman !

Corman présente Sculpture, la nouvelle spécialité prête à foisonner pour réaliser des décors d’exception.

La purée de dattes SICOLY

SICOLY innove ; la dernière création aux notes orientales offre aux artisans créateurs de saveurs des possibilités de se démarquer avec des pâtisseries à base de purée de dattes bio : Le défi est lancé, amis artisans, revisitez les pâtisseries orientales, osez les mélanges sucrés-salés…

OXHOO présente son nouvel automate de paiement

CM 7000 n’est pas un nom de code… mais bien celui d’un nouveau système automate de paiement espèces connecté signé Oxhoo.

Jean Daudignac présente sa « Cornette »

Pâtissier et fils de pâtissier, créateur d’ustensiles de pâtisserie, ce n’est pas un hasard si Jean DAUDIGNAC poursuit l’œuvre de son père en recherchant et développant des outils dédiés à la pâtisserie, avec comme priorité la facilité d’utilisation et l’esthétisme.

PANIBOIS présente sa planche à cocktail spéciale traiteurs

Depuis 1995, Panibois est leader mondial de la fabrication et de la commercialisation de barquettes et moules de cuisson, en bois déroulé, destinés aux...

L’hirondelle 1895 de Lesaffre, la levure spéciale pousse en bac

Le boulanger s’épanouie avec une belle baguette de tradition, et le consommateur recherche la qualité, le savoir-faire de l’expert. Le levure « l’hirondelle 1895 » de...

Il suffisait d’y penser ! FLORENSUC présente la collerette…

Soyez parmi les premiers à utiliser COLLERETTE en azyme, la petite astuce qui empêche la glace de couler sur les doigts et qui se...

Valrhona dévoile ses nouvelles cuvées du sourceur !

Valrhona élargit sa palette aromatique avec deux nouveaux chocolats noirs au profil aromatique exceptionnel. Une réelle invitation au voyage et à la création pour les professionnels de la gastronomie !

Protégez vos pains avec le sac PANIBAG ! Une idée de Ludovic et Anthony

Cette housse permet d’apporter une solution à des problèmes d’hygiène et aussi sanitaire pour les professionnels de la boulangerie, notamment en matière de stockage du pain quand celui-ci sort du four et mis en caisse.

SICOLY présente son nouveau jus d’agrumes, le Konatsu

Présent au salon EUROPAIN 2018, SICOLY® présentait son nouveau jus d’agrumes, tout droit venu du Japon : le Konatsu. Au pays du soleil levant, le Konatsu (aussi appelé Hyuganatsu ou Citrus tamurana) est un fruit rond, à l’écorce charnue, révélant des saveurs douces et sucrées, aux notes légèrement acidulées.

Granini, des innovations pétillantes & savoureuses pour 2018

Granini, le leader des jus de fruits et nectars ambiants dédiés aux professionnels des Cafés Hôtels Restaurants, dévoile ses innovations 2018. Deux axes majeurs dictent ces lancements : répondre aux attentes des consommateurs et aux besoins des professionnels.

Une offre de restauration à emporter attractive en galerie, supermarché grâce au SelfCookingCenter®

Plus que jamais, les snacks et les plats chauds à emporter sont plébiscités par les consommateurs qui recherchent simplicité et rapidité pour leur déjeuner mais aussi de plus en plus leurs diners.

RIETMANN France, distributeur exclusif de CARBO Chef

Face au buzz des produits gastronomiques noirs, RIETMANN France, spécialiste des mélanges boulangers sur-mesure se lance dans l’aventure.

La purée d’orange amère SICOLY®

En cette fin d’année 2017, l’Orange Amère vient élargir la gamme des purées et jus de fruits proposés par SICOLY®.

SOLIA, la vaisselle qui s’adapte à son plateau pour les traiteurs

Pièce maîtresse de cette nouvelle gamme, le plateau « Surface » s’inspire des packagings du luxe et du high-tech.

VALRHONA, le partenaire des artisans du goût

Depuis près d’un siècle, VALRHONA s’engage à respecter trois valeurs essentielles : passion, engagement et excellence. Son savoir faire est aujourd’hui reconnu dans le monde entier. 2017 est l’année d’une création qui fera date : la nouvelle couverture de fruits INSPIRATION

Chocolats Voisin, création d’excellence pour une année d’exception

Cette année, Voisin célèbre ses 120 ans. Autant d’années que le chocolatier lyonnais conjugue noblesse des matières premières avec savoir-faire artisanal et goût de l’innovation. Sa dernière pépite ? La truffe à la truffe noire…

Original American Sweets: le Cheesecake, une nouvelle spécialité américaine

A l’occasion de la rentrée, les marques Henry & Henry et Artisal ajoutent un produit authentique à leur gamme : le Cheesecake. CSM Bakery Solutions propose alors aux artisans de réaliser l’une des pâtisseries typiques américaines pour diversifier leur offre en boutique.

La mayonnaise HELLMANN’S®, la mythique mayonnaise new-yorkaise arrive en France

La célèbre mayonnaise Hellmann’s® a été créée il y a plus d’un siècle par Richard Hellman à New York. Depuis, elle a connu un grand développement dans le monde entier. Elle arrive aujourd’hui en France, sur le marché de la Consommation Hors Domicile et cible les circuits de la restauration, du snacking et de la boulangerie.

Croquant Chocolat noir, Noisettes et Amandes de MARGUERITE

Toujours soucieuse de sublimer la créativité des pâtissiers en mettant à leur disposition des produits d’excellence, la marque Marguerite étoffe sa collection de croquants et propose sa dernière innovation, la 8ème variété : Croquant Chocolat noir, Noisettes et Amandes.

Andros, des jus et desserts de fruits pour tous les goûts à savourer sur...

Andros Restauration, le partenaire fruitier privilégié des professionnels de la restauration (VAE, transports, pétroliers, boulangerie-pâtisserie…) met un point d’honneur à toujours proposer des produits innovants et variés afin de répondre constamment aux attentes des convives. En ce sens, Andros Restauration investit depuis peu de nouveaux parfums de boissons et des desserts de fruits inédits pour couvrir tous les instants de consommation.

EAT HEALTHY, découvrez les deux nouvelles références de AIT Ingredients

Parce que la santé des consommateurs est la première préoccupation de AIT Igredients, ils ont élaboré deux nouveaux prémixes pour des pains sains et...

Lattiz®, la révolution de la mousse de lait est enfin disponible pour le marché...

FrieslandCampina et Cafés Richard ont lancé Lattiz® lors du SIRHA 2017 à Lyon. FrieslandCampina a développé le concept Lattiz® : une machine et un concentré de lait associé, spécialement conçus pour obtenir une mousse de lait de qualité Barista constante.

Trois innovations LACTALIS FOOD SERVICE EUROPE dévoilées au SIRHA

Soucieux de répondre avec justesse aux besoins des professionnels, grâce à des recettes innovantes et infaillibles, Lactalis Food Service Europe présentera début 2017 un appareil à mousse au chocolat au goût très intense, une glace 100 % italienne aux parfums naturels, et un lait spécial Barista pour les boissons gourmandes.

FrieslandCampina présente son nouveau livre de recette au SIRHA, Hall 3 Allée C

FrieslandCampina est très heureux de vous proposer son nouveau livret de recettes 2017, créée par Debic, pour la Boulangerie-Pâtisserie.

CLOQUER S.A. innove et présente ses nouvelles toiles de balancelles anti-moisissure

Présentation Produit Coton hydrofugé et anti-moisissure pour toiles de balancelles Sans cesse en quête d’innovation, Cloquer S.A., fabricant et vendeur de textiles techniques pour la...

BRAGARD, le vêtement professionnel des Chefs

Innovation, performance, qualité, service : Bragard répond à vos demandes en vous proposant des collections toujours à la pointe.

CANDAS présente sa nouvelle étagère à pains, la « Lyonnaise »

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CANDAS, spécialiste de la présentation du pain et de la viennoiserie, présentera sur son stand une nouvelle gamme d’étagères à pains, « La Lyonnaise », permettant une exposition en façade des produits, avec un service par l’arrière.

ARTEM présente son dernier né des élévateurs enfourneurs automatiques

ARTEM, le spécialiste des machines d’enfournement et des textiles de boulangerie présente son élévateur colonne automatique. Après l’élévateur ciseau, l’élévateur colonne et l’élévateur intégré, le bureau d’étude s’est attaché à trouver une solution simple et robuste pour réduire au maximum les efforts du boulanger tout en restant dans un budget raisonnable.

Four Atollspeed, la rapidité du micro-ondes avec la qualité d’un four traditionnel

Les fours Atollspeed, revendus par le réseau Euromat, combinent deux technologies. L'air pulsé à très grande vitesse dore le produit, tandis que les micro-ondes chauffent l'aliment à cœur. L'utilisation simultanée des deux techniques permet d'obtenir des produits chauds, dorés et croustillants avec des temps de cuisson record.

Avec Actitouch’, Miam Express pour les consommateurs : c’est que du bonheur !

Miam Express©® est la nouvelle marque d’Actitouch’. Lancé en 2015, ce tout nouveau service a déjà conquis 150 artisans de bouche, essentiellement boulangers, pâtissiers, traiteurs snacks… et ce sont tous les corps de métiers qui sont demandeurs à ce jour : poissonniers, bouchers, maraîchers, crémiers contactent chaque jour le service clients d’Actitouch’ pour se renseigner sur cette innovation et devenir eux aussi partenaires.

Une innovation IREKS, un améliorant nouvelle génération

IREKS France lance sur le marché un améliorant nouvelle génération, le « Performance Plus » avec de nouvelles tendances technologiques.

CSM Bakery Solutions lance la Tresse aux noix de pécan

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Connaissez-vous l’équivalent danois de notre croissant français ? Il s’agit de la Tresse aux noix de pécan, une délicieuse viennoiserie traditionnelle que les Danois...

La Pâte à sucre blanche Marguerite

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Toujours soucieuse de sublimer la créativité des pâtissiers en mettant à leur disposition des produits d’excellence, la marque Marguerite étoffe sa gamme et propose...

Supernova de Cloquer : une combinaison unique de propriétés pour les applications les plus...

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En octobre 2016, à l’occasion de l’International Baking Industry Exposition de Las Vegas et après plusieurs années de recherche et d’expérimentation, la société Espagnole...

Bridor, le renouveau de la patte d’ours !

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Une viennoiserie gourmande qui retrouve de l'attractivité en boulangerie, notamment sur le créneau de la pause sucrée de l'après midi : une alternative traditionnelle...

Paneotrad© dernière génération : 1 révolution dans le fournil

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Bongard commercialise, depuis le 1er juin 2016, la dernière génération de Paneotrad©, son procédé unique et breveté de séparation et de mise en forme...

Annuaire de la Meunerie Française : une nouvelle mouture pour 2016

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A l’image de la profession qu’il représente, l’annuaire de la meunerie française se veut cette année,  résolument plus moderne et dynamique. La maquette a...

Fin d’année 2016, festival de nouveautés pour les fêtes chez AMAND TRAITEUR

Créateur et fabricant de terrines de poisson ou de légumes, de salades marinées et de tartinables, Amand Traiteur propose une large gamme de produits festifs pour les traiteurs et professionnels de la restauration. Cette année, la marque propose quatre nouveautés originales et savoureuses, réalisées en collaboration avec Michel Bruneau, ex chef de la Bourride à Caen (2 étoiles au Guide Michelin).

Debic présente sa nouvelle crème sous pression, au chocolat

Un goût de chocolat intense, délicieux, fin et long en bouche. Une crème onctueuse et délicate. Une excellente tenue sur vos desserts.
Andeal sucre bullé, Papillons en Vol

Papillons, cœurs en sucre bullé, kit Fêtes Blanches chez ANDEAL

Nous entrons dans la période des Fêtes Blanches (communions, mariages, baptêmes). Bertrand ROPERT et toute son équipe vous présentent les dernières nouveautés 2016, une...
Attol Speed AS300T

Atollspeed, la rapidité du micro-ondes avec la qualité d’un four traditionnel

Les fours Atollspeed, revendus par le réseau Euromat, combinent deux technologies. L'air pulsé à très grande vitesse dore le produit, tandis que les micro-ondes chauffent l'aliment à cœur.
Christian Gillet

Apprendre en vidéo avec Christian Gillet !

Christian Gillet, professeur de boulangerie pâtisserie, champion de France de boulangerie 2013, vous propose une vidéo qui permet d’apprendre pas à pas comment réaliser une pièce artistique en pain.
Plateau Bridor So Moelleux

BRIDOR présente 4 saveurs traditionnelles pour plaire à tous !

Il y a un mois à l'occasion du Sandwich et Snack Show, Bridor lançait une gamme pain composée de 9 références très différentiable : So Moelleux. Parce que So Moelleux a été imaginée et conçue comme une gamme de produits transverses (pain, viennoiserie et pâtisserie) retrouvez dès à présent la version pâtisserie avec un plateau de petits financiers déclinés en 4 recettes traditionnelles (chocolat, vanille, pistache, citron) et deux formes, rectangle et ovale.
COMATEC - Barquette Natural

COMATEC : 3 solutions chics et pratiques qui vont emballer les pros !

Livrée ou à emporter, l’été est la saison idéale pour valoriser et dynamiser l’offre snacking. Le fabricant français de contenants design COMATEC® propose 3 solutions chics et pratiques pour inspirer les professionnels.

Nouvelle recette, préparation à Muffins Gold Time®

Fabriquées en Ecosse, les préparations pour cookies, brownies et muffins Gold Time® s’appuient sur le savoir faire anglo-saxon pour garantir des produits de qualité aux professionnels de la Boulangerie-Pâtisserie.
Sipaldis

SIPALDIS présente son nouveau concept de thermo scellage de barquettes « refermables »

Une nouvelle façon de préparer, de présenter, de consommer vient de naître avec la dernière création de la société SIPALDIS, spécialisée dans l’emballage. Les...
Scarificateur Merand ScariCool

MERAND présente le ScariCool, un scarificateur automatique de pâtons dans des filets avant la...

ScariCool est la dernière création de la société MERAND, spécialisée dans la mécanisation de la pâte. Une machine qui utilise les lames identiques à...
Linpac - conditionnement alimentaire frais

LINPAC présente sa gamme de conditionnement multi matériaux

LINPAC, l'un des principaux innovateurs en matière d'emballage de produits alimentaires frais en France, a présenté sa gamme de solutions de conditionnement multi-matériaux pour...
Continental Rack - enfilade et tete de gondole

CONTINENTAL RACK, la solution pour ranger et présenter !

Le Groupe Continental Rack emploie 35 personnes et le chiffre d'affaires s'élève à  6.000.000 €. La société, spécialisée dans le rangement et la gestion...

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Les Ambassadeurs du Pain en grande peine…

Le départ prématuré de cet homme à l’immense générosité nous affecte profondément. La Tribune des Métiers est proche des Ambassadeurs du Pain et de tous ceux qui participent à cette association et se font l’écho de ce merveilleux métier de boulanger-pâtissier.
L'Équipe de la SAS JAUFFRES CLEMENTZ

Le groupement UNL étend son réseau avec l’arrivée d’un nouvel adhérent

SAS JAUFFRES CLEMENTZ prend le large pour une distribution encore plus étendue. C’est en effet l’objectif de Mme Josse, à la tête d’une entreprise de grossiste alimentaire depuis 15 ans, et aujourd’hui présidente d’une nouvelle entité avec JAUFFRES & CLEMENTZ. Mais il faut un petit coup de pouce pour que cet objectif se concrétise…
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Ce mois-ci, notre gagnant « Cherchez l’intrus » est le fournisseur officiel du Palais de l’Elysée et de nombreux ministères. C’est juste ce qu’il faut pour inviter tous les officiels à s’engager pour soutenir le dossier auprès de l’UNESCO des « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain ».
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Le SYFAB lance sa chaîne YouTube

Depuis 1965, le SYFAB s'attelle, entre autres missions, à diffuser les connaissances sur les produits intermédiaires utilisés en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP). Les époques évoluent, et les moyens de communication et d'information aussi ! Le SYFAB s'adapte et se digitalise en lançant sa chaîne sur YouTube, réseau social qui représente aujourd'hui plus du tiers du trafic internet.