Organisation du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie
La société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et la Confédération Nationale de la Boulangerie-pâtisserie Française s’associent pour l’organisation du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie à compter de la session 2021
BWT présente l’adoucisseur d’eau nouvelle génération : BWT PERLA PRO XL
BWT France, filiale du groupe Best Water Technology, leader européen du traitement de l’eau, annonce le lancement de l’adoucisseur d’eau BWT Perla PRO XL. Entièrement conçu par BWT, ce nouvel appareil intègre des technologies innovantes permettant un meilleur rendement, une capacité d’échange élevée et d’importantes économies de fonctionnement pour l’utilisateur final.
Cocotine, l’œuf au cœur d’une consommation responsable
Cocotine, marque engagée dans une démarche plus respectueuse du bien-être animal, s’est fixée comme objectif de proposer 100% d’œufs alternatifs à horizon 2025 pour répondre à la demande de ses clients. Dans un contexte marqué par la mutation profonde des comportements alimentaires des consommateurs en restauration commerciale ou convive en restauration collective, la filière œuf revoit ses modes de production.
LANTERNA lance le Focaccino, nouveau concept 100% snacking
La cuisine italienne séduit les consommateurs français pour sa générosité, son authenticité et sa qualité. Le succès de la Focaccia en est le reflet. Pour répondre à cette tendance et aux attentes des addicts de ces pains traditionnels italiens, LANTERNA lance le Focaccino ! Contraction des mots « Focaccia » et « Panino », le Focaccino combine la forme et la praticité du pain sandwich baguette avec le goût et la texture de la Focaccia traditionnelle italienne.
PAULIC MEUNERIE recrute son responsable commercial Boulangeries Artisanales
Paulic Meunerie, Groupe familial spécialisé dans les farines de haute qualité, nomme Christian Corbel au poste de Responsable Commercial en charge du Développement auprès des artisans boulangers. Ancien Directeur Commercial dans le secteur de la meunerie, il a notamment pour mission de développer l’offre Qualista® auprès des professionnels de la boulangerie.
Multifresh®Nexts de ENODIS nommée Snacking d’Or 2021
Avec quatre modes de fonctionnement Restauration, Pâtisserie, Boulangerie et Glace soit près de 142 cycles pré-enregistrés, cette cellule de refroidissement rapide multifonction est très innovante puisqu’il s’agit d’une machine multifonctions écologique fonctionnant avec du gaz vert R290 capable de gérer des cycles de + 85°C à -40°C.
ANMF, la 1ère bibliothèque numérique dédiée au savoir-faire des meuniers
Plébiscitée par les consommateurs en 2020, la farine a rappelé son rôle essentiel dans l’offre alimentaire. Aujourd’hui, le savoir-faire unique des meuniers français pour la fabrication de ce produit d’excellence est au cœur de la création d’une bibliothèque numérique intelligente.
Une année positive pour le label équitable français
Dans un contexte économique difficile, le label de commerce équitable Français Agri-Ethique poursuit son développement et annonce une belle croissance en 2020, ainsi qu’une année de solidarité pour tous les partenaires de ce label qui soutiennent plus que jamais l’agriculture française.
Four POLIN à bois déchiqueté
La société POLIN a livré en février 2020 son premier four à bois déchiqueté en France. C’est l’heure de faire un premier bilan et le succès ne se dément pas. Le brûleur également est une conception POLIN. Voici une bonne raison de rassurer un réseau de 30 installateurs-dépanneurs qui couvre l’ensemble de l’hexagone, et bien entendu tous les artisans fidèles à la marque Italienne.
L’OEuf Paradoxe, l’œuf de Pâques 2021 de l’École Valrhona !
Baptiste MOREAU, Chef Pâtissier Formateur à l’École Valrhona de Paris Versailles qui a réalisé cet œuf nous explique sa démarche : l’idée première de cet Œuf de Pâques était de créer, à partir du chocolat Tulakalum 75%, une texture brute afin de mettre en valeur le relief et la complexité de la matière chocolat. Notre approche était paradoxale car nous cherchions à recomposer une forme régulière et ordonnée avec des éclats de matière qui ne le sont pas.
Une entreprise qui a une « A.M.E. » !
En Corse et depuis plus de 20 ans, la société A.M.E : Atelier Méditerranéen Électromécanique propose une gamme complète de matériel professionnel dédiée aux artisans des métiers de bouche. C’est ainsi toute l’île de beauté qui est suivie sur le plan commercial et technique 24h/24. Une bonne raison pour garder le contact avec une entreprise performante…
Fabrique moi un bonbon : la belle histoire !
Le plus grand nombre a demandé un jour : « Dessine-moi un mouton ! » Aujourd’hui, c’est grâce à FABRIQUE MOI UN BONBON que les artisans de Normandie et d’ailleurs sollicitent Aurélie et Ghislain, pour les plaisirs gustatifs des petits et surtout des grands avec leur spécialité : les pommes au Calvados !
L’Ultime crée à nouveau le buzz
Un an après le lancement du "Meilleur Gâteau du Monde", L'Ultime crée à nouveau le buzz en réunissant pour la première fois les deux célèbres chefs pâtissiers : Claire Heitzler et Nicolas Bernardé.
Les vergers Boiron accélère sa transition vers des produits sans sucres ajoutés et lance...
Après le lancement en novembre de la Fruitologie ® , une nouvelle discipline fondée sur l’analyse sensorielle de la purée de fruits, Les vergers Boiron continue d'innover. Le spécialiste des purées de fruits surgelées accélère sa transition vers le sans sucres ajoutés en élargissant sa gamme 100% fruits, pour répondre toujours mieux aux exigences des consommateurs et de chefs en recherche d’une plus grande liberté créative.
Cacao Barry®, le carnet de tendances chocolaterie
Toujours à la recherche de gourmandise, les consommateurs sont à la recherche de plaisir gustatif mais à condition que les produits soient sains et éco-responsables. Ceci est notamment dû à la prise de conscience sur les conséquences des actions de chacun sur la planète et sur sa propre santé. Plus que jamais, il est important de communiquer sur les origines des chocolats, tout en apportant cette touche gourmande !
TRADEOZ, du pain équitable Français pour la restauration scolaire et les CHR du Grand...
Né de la rencontre entre différents professionnels : boulangers, restaurateurs, brasseurs et meuniers, TRADÉOZ s'inscrit dans une dynamique de développement durable et est investi dans une filière locale de qualité. Convaincue par le commerce équitable qui défend l'agriculture de demain, Maud Champion, directrice de TRADÉOZ, s'est lancée un défi clair : réintroduire le bon pain artisanal français et équitable dans la restauration scolaire et les CHR.
Nouveau Président pour l’AEMIC
Suite au dernier conseil d’administration du 18 janvier 2021, Monsieur Olivier DUVERNOY est nommé président de l’AEMIC pour un mandat de 3 ans et succède à Monsieur Xavier BOURBON.
Grands Moulins de Paris révèle sa nouvelle plateforme de marque
Au lendemain de la célébration de son centenaire, Grands Moulins de Paris dévoile sa nouvelle plateforme de marque, qui s’incarne désormais à travers une nouvelle signature : « un grain d’audace, un choix d’avenir », associée à un logo totalement repensé et la refonte de tout l’univers graphique.
Le plateau repas de SOLIA
SOLIA, créateur et fabricant de solutions packaging destinées aux professionnels, propose une nouvelle gamme de plateaux-repas naturels et sur-mesure : la collection Gala. Fabriqués en pulpe de canne à sucre biodégradable, les plateaux-repas et la vaisselle Gala répondent à la fois à l’essor des prestations livrées et aux préoccupations environnementales.
SPIRAL FRANCE, la dresseuse DROP TT évolue
C’est bien connu, celui qui n’avance pas recule ! Alors il faut être perpétuellement en mouvement et les modifications apportées à la dresseuse DROP TT font écho aux nouvelles méthodes de travail des artisans boulangers et pâtissiers. Pâtes molles, pâtes dures, fruits incorporés dans les préparations… Il est indispensable de proposer le bon outil.
Le SYFAB, partenaire des producteurs de produits intermédiaires pour la Boulangerie-Pâtisserie en France
Pour ce début d’année, 2 questions à Eric MICHAUD, Président du SYFAB : pourquoi le Pain a-t-il été un produit plébiscité par les Français lors de la crise COVID ?, puis : quelle est votre vision pour l’avenir de la filière ?
La Cigale Dorée innove avec des disques de génoise prêts à l’emploi
Fabricant de produits pâtissiers depuis 1964, La Cigale poursuit le développement de sa gamme de génoises à destination des professionnels de la restauration. La marque propose ainsi des disques de génoise surgelés prêts à l’emploi.
NACUT innove et vous le fait savoir !
L’expert du sandwich NACUT, vous propose une aide à la préparation qui allie sécurité, rapidité, hygiène et productivité. Découverte il y a un peu plus d’un an, cette start-up continue sa progression et ses investissements pour vous proposer un matériel gagnant aujourd’hui en fiabilité, polyvalence et design.
Et AMPLUS voilà 18 ans que ça dure !
AMPLUS, importateur et distributeur de lave-ustensiles, gratte-plaques et batteurs mélangeurs depuis bientôt 18 ans est le partenaire des professionnels des métiers de bouche. Distributeur officiel de la marque JEROS en France, la société AMPLUS dispose d’un réseau d’installateur très performant, présent dans chaque département. Leur mot d’ordre est le service avant tout…
RONDO, une passion pour le travail de la pâte !
Retrouvez toute la gamme Rondostar 5000 qui se décline en plusieurs versions et le Compas 4.0. Un laminage différent pour une qualité supérieure, une productivité et une régularité optimales.
Les Petits Bonheurs® de Thierry Court
Maître-artisan pâtissier chocolatier confiseur, le grenoblois Thierry Court jouit d’une notoriété nationale dans le milieu, fort de 18 ans de métier et orné de nombreuses distinctions dont la victoire au Meilleur Pâtissier sur M6, en 2017.
Un nouveau chocolat issu d’un projet éco-responsable à destination des pâtissiers et chocolatiers
Chocolaterie de l'Opéra® annonce le lancement d'un nouveau chocolat de couverture noir, dont les fèves de cacao ont été produites au PANAMA. Avec cette nouveauté, baptisée DELTORA 70%, cette entreprise familiale propose une origine dont elle détient l'exclusivité sur le marché des artisans pâtissiers et chocolatiers.
Les gélatines Briançon rejoignent la société LA PATELIÈRE
LA PATELIÈRE est une PME indépendante Gersoise, dont l’expertise et le savoir-faire dans la fabrication et la commercialisation d’ingrédients d’aides à la pâtisserie et la boulangerie s’expriment depuis 40 ans grâce à sa gamme « PRO SOLUTIONS » dédiée aux professionnels et aux industriels.
AbracadaPAIN™, le sac à pain durable qui fait du bien à la planète
Abracadapain est le premier sac à pain en coton recyclé durable, repliable, nomade, ergonomique, réutilisable qui emballe, protège et conserve notre pain au quotidien. En effet, avec plus de 10 milliards de sachets à usage unique jetés chaque année en France, trouver une solution écologique face à cette grave problématique nationale est un véritable enjeu.
PANWICHES, un REPAS CHAUD dans un SANDWICH
Panwiches est une jeune société qui a mis au point une solution de snacking innovante et propose des garnitures cuisinées surgelées prêtes à l’emploi destinées à diversifier l’univers du sandwich. Il fallait y penser ! Nouvelle gamme PANMAKE pour burger, nouvelles recettes kébab pour sandwichs à découvrir…
BCR intègre ses nouveaux locaux
Spécialiste de la fermentation contrôlée et de la surgélation en Boulangerie Pâtisserie depuis 1996, BCR a emménagé début juillet 2020 dans ses nouveaux locaux situés à Morangis, dans le sud de Paris.
L’atelier AMAND de Vire (14) certifié IFS FOOD
Construit en 1989, l’atelier est spécialisé dans la fabrication d’andouilles (dont la Véritable Andouille de Vire à l’ancienne 5A) et d’andouillettes (dont l’Andouillette de Vire 5A, diplôme décerné par la célèbre Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique).
Pascal Zundel, Président de Bonbons Barnier, élu à la tête des Confiseurs de France
Les Confiseurs de France, ce sont 48 entreprises, TPE, PME, ETI et grands groupes internationaux qui ont toutes à coeur de faire vivre et prospérer une vision hédoniste de l’alimentation.
Beau Comme un Camion : création de commerces ambulants
Beau Comme Un Camion ! C’est un nouveau service français de création de commerces ambulants sur-mesure et immédiatement opérationnels. En France, la street food a le vent en poupe ! Et pour cause : ce phénomène qui consiste à emporter son repas acheté dans la rue chez des marchands ambulants est au carrefour de plusieurs tendances fortes.
SPIRAL FRANCE, dans vos fournils ou laboratoires depuis 40 ans
De la petite nappeuse aux dresseuses ou cuiseurs à écrans tactiles en passant par la machine à dorer, il y a un outil SPIRAL FRANCE qui vous attend pour supprimer les tâches répétitives et épuisantes afin de laisser vos équipes à la production.
TigraCash, LA caisse, LE logiciel, LE monnayeur, ZERO manipulation d’argent !
Depuis de nombreuses années, la société TIGRA est LE spécialiste de la caisse enregistreuse. Le dernier né des systèmes d’encaissement est une véritable révolution… Visite chez Monsieur et Madame Durif, boulangers-pâtissiers à Clermont-Ferrand.
L’indispensable TRANCHEUR à sandwich de Scaritech
Il fallait en terminer avec ces problèmes quotidiens de préparations de sandwichs et de temps en temps des mains qui souffrent de petites coupures. C’est de l’histoire ancienne car il existe le KIKOOP, véritable fendeur à sandwichs en une fraction de seconde.
Fête du Pain dans le Maine et Loire (49), une édition alternative et spéciale...
La Fédération des Boulangers du Maine-et-Loire organise, comme depuis 35 ans, sa Fête du Pain. En raison de la situation liée au Covid 19, l’édition 2020 a dû être réinventée.
Le site e-commerce de Grands Moulins de Paris
Lancé en février 2019 et plébiscité par un nombre croissant de professionnels, le site e-commerce de Grands Moulins de Paris, pionnier en la matière, illustre l’ambition du meunier d’être partenaire global de la réussite des artisans-boulangers. Petite visite sur grandsmoulinsdeparis.com
Refroidisseurs SOREMA : Qui peut le plus, peut le moins !…
Fabricant Français depuis plus de 60 ans, SOREMA est le spécialiste du refroidissement d’eau et intervient au niveau du pétrissage : une gamme d’outils précieux à la maîtrise de la température des pâtes et la qualité constante de vos produits panifiés.
Panem International poursuit ses innovations et lance une nouvelle gamme d’équipements
Panem International vient de lancer la commercialisation de sa nouvelle gamme d’équipements de fermentation contrôlée pour pâte fraîche et travaille également au relooking de sa gamme d’armoires qui sera dévoilée, quant à elle, courant 2021.
L’essor du pain « fait maison »
Le confinement aura été l’occasion pour de nombreux foyers français de renouer avec le fait maison, notamment pour l’un des produits phares de notre patrimoine gastronomique : le pain. Les rayons de farine dévalisés dans les supermarchés et les milliers de photos partagées sur les réseaux sociaux ont mis en évidence une tendance forte du confinement : l’essor du pain « fait maison ».
Stage « Bonbons, chocolat, sujets de Noël et confiserie » à l’ENSP d’Yssingeaux
Suite au Stage “bonbons, chocolat, sujets de Noël et confiserie” à École Ducasse - École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), qui s’est déroulé du 21 au 23 septembre, l’excellence était, comme à son habitude, au rendez-vous.
Une eau filtrée, un four protégé, un boulanger satisfait !
Au quotidien, et encore plus en cette période exceptionnelle, les boulangers doivent pouvoir compter sur le bon fonctionnement d’un équipement essentiel à l’exercice de leur activité : leur four ! En protégeant ce dernier des méfaits du calcaire grâce à ses cartouches de filtration, BRITA, expert international des technologies d’optimisation de l’eau depuis plus de 50 ans, offre aux artisans une solution innovante adaptée à leurs besoins et leur permet ainsi d’exercer leur passion dans les meilleures conditions possibles.
Bridor / RSE : Ici, on s’engage !
Depuis de nombreuses années, Bridor s’engage en mettant en place une démarche forte de Responsabilité Sociétale des entreprises (RSE). Aujourd’hui, des actions concrètes sont menées pour une boulangerie responsable et durable, autour de 4 piliers d'engagement.
Une formation Vente 100 % personnalisée, chez vous ! C’est possible…
C’est ce que vous propose Lionel Broilliard de Red-Pepper.fr, spécialiste de la vente depuis plus de 20 ans et intervenant chez les meuniers et spécialiste de la filière blé/farine/pain.
La crème 35% matière grasse (Edelweiss) signée Artisal fait peau neuve
Artisal, partenaire des artisans boulangers-pâtissiers par excellence, partage leur passion et les accompagne dans leur quotidien depuis des générations. En perpétuelle quête de perfectionnement pour répondre au mieux aux exigences des professionnels, la marque a décidé de sublimer la crème, véritable référence sur le marché, désormais nommée Crème 35% matière grasse (Edelweiss).
SOLIA propose le Postal Lunch, le coffret livré et/ou à emporter
Soucieux d’apporter aux professionnels de la restauration, boulangers, pâtissiers et traiteurs, de nouvelles solutions naturelles destinées aux prestations livrées et à emporter, SOLIA propose le Postal Lunch. Grâce à son format, cette lunch box économique et écologique s’adapte à de multiples usages tels que les plateaux repas, les formules ou assortiments à partager.
La marque « Traiteur de Paris » réaffirme son savoir-faire en Pâtisserie Française
La marque « Traiteur de Paris » réaffirme son savoir-faire en Pâtisserie Française à travers ses nouvelles recettes de macarons. Fort de ses 20 années d'expérience dans la confection de petits fours et mignardises, Traiteur de Paris perfectionne son assortiment de macarons afin d’y concentrer toute l’excellence de la pâtisserie française.
Reflets de Gelfin’Or lance une gamme de 6 disques feuilletés
Marque d’excellence des Artisans Boulangers, Reflets de Gelfin’Or propose une gamme de viennoiseries crues et pré-poussées, mais également des galette des rois. Préparés soigneusement à partir d’ingrédients sélectionnés pour leur goût, leur qualité et la richesse de leur arôme, les produits feuilletés Reflets de Gelfin’Or se caractérisent par une belle robe jaune dorée, développée et croustillante, et sont garantis pur beurre.
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ancel présente sa recette spécial Pâques
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