Fours à bois Christian Mantez reçoit le Label EPV
Le label EPV est une signature pour l’excellence des savoir-faire français. Amour du métier, perfectionnisme, adaptibilité, réactivité, tels sont les maîtres mots de ce label d’Entreprise du Patrimoine Vivant. Christian Mantez, l’ambassadeur des fours à bois est un acteur incontournable… Visite de ses locaux.
SOLIA, des fêtes de fin d’année en toute transparence pour les traiteurs
Le Pot Tradition Solia se refait une beauté avec une version revisitée. Inspirées de bocaux d’antan, ces verrines en PS arborent un look tendance et moderne avec un nouveau format carré. Après le succès des Pots Tradition, Solia élargit sa gamme avec un nouveau design carré, à la frontière entre le contemporain et l’authentique.
Le Mondial du Pain soutenu par le Ministère des Affaires Etrangères et du Développement...
En participant, en tant que Boulangers, au « déjeuner des ambassadeurs » organisé par le Ministère des Affaires Etrangères et du Développement International, nos amis Amandio Pimenta, François Pozzoli, Christine et Henri Poch ne pensaient pas être d’aussi bons fédérateurs !
TRANSGOURMET, deux nouvelles marques pour un nouveau projet d’entreprise
Révélation sur le marché de la distribution des fruits et légumes et de la marée : création de Transgourmet Fruits & Légumes et Transgourmet Seafood. Le 17 juin 2015, All Fresh Logistique, leader de la distribution de fruits et légumes en Ile de France devient TRANSGOURMET FRUITS & LÉGUMES et Neva Food, enseigne de distribution des produits de la mer se transforme en TRANSGOURMET SEAFOOD.
Christophe Adam secoue le monde de la pâtisserie pour une belle cause
Cette année encore, en octobre, Christophe Adam secoue le monde de la pâtisserie pour une belle cause : soutenir la recherche sur le rétinoblastome.
BRAVO France, la Trittico Executive Evo maîtrise votre temps et votre argent
Précurseur dans bien des domaines, la société BRAVO a toujours œuvré pour faciliter l’existence du professionnel et ses conditions de travail dans le laboratoire. Maître artisan, Meilleur Ouvrier de France, Professeur dans un centre de formation ou de perfectionnement, grand nom de la profession, l’homme averti en vaut deux…
BONGARD équipe la boulangerie du pavillon français lors de d’Exposition Universelle de Milan
Du 1er mai au 31 octobre 2015, 140 nations, plus de 60 pavillons, tentent d’apporter des solutions sur le thème “Nourrir la planète” dans une atmosphère festive ! Votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS, présent plusieurs jours sur le site, vous invite à parcourir ces quelques lignes mais aussi à réserver deux ou trois journées pour vous y rendre, si telles sont vos possibilités… Nourrir la planète, énergie pour la vie !
Les mini rillettes Amand Traiteur : fraîcheur et praticité
Amand Traiteur présente ses mini rillettes de poisson, dans un nouveau conditionnement individuel, esthétique et pratique, pour apporter une pointe de fraîcheur sur les tables et les buffets.
Stage « 40 ans d’Excellence » avec Frédéric Cassel
A l'occasion des 40 ans de la Crème Excellence, six professionnels de la pâtisserie boutique ou de restaurant ont eu la chance de participer, le 20 juillet dernier, à un stage de formation orchestré par un invité d’exception, Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et Président de l'association Relais Desserts.
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL revisite la crème brûlée avec une pointe de citron de Sicile !
Lactalis Consommation Hors Foyer annonce le lancement du premier Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Une innovation qui permet aux professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie de revisiter facilement la traditionnelle crème brûlée, grâce à cette saveur « citron », bien ancrée dans la tendance actuelle et plébiscitée par les restaurateurs et leurs convives.
GASTRONOME PROFESSIONNELS, partenaire snacking & agitateur de saveurs
La restauration rapide ne cesse de se réinventer alors que les exigences du consommateur en termes de goût, de prix, de qualité et de transparence augmentent. Pour accompagner les professionnels dans ces mutations de marché, Gastronome Professionnels innove toujours plus et présente 3 nouveautés très gourmandes particulièrement adaptées à l’univers du snacking.
Les purs jus de fruits ESPRIT GOURMAND, des fruits, et rien que des fruits...
Spécialiste français de la torréfaction de fruits secs et de la production de poudres et d’ingrédients à base de fruits secs, Esprit Gourmand continue d’innover. La marque lance une gamme de jus de fruits qui vient enrichir son offre minibars, bars et petit-déjeuner. A déguster sans modération !
ANTI PASTI de Brover
Un dosage équilibré de mini poivrons doux verts, rouges et jaunes découpés en quartiers et associés aux gouttes de poivrons pour donner une préparation prête à l’emploi fraîche, originale et colorée.
ABRY-NICOLAS donne des couleurs à votre fournil
Dans un environnement professionnel, en voir de toutes les couleurs peut devenir un atout pour transformer votre espace en lieu de travail agréable. C’est dans cet esprit que la société Abry-Nicolas propose à ses clients artisans d’agrémenter le magasin, pour ceux qui cuisent devant la clientèle, avec un choix de 5 couleurs en façade de leur four.
Comme le Mont St Michel, le Moulin de Persard a une belle histoire
Dans la famille Goutière, depuis 1818, la tradition meunière se perpétue en alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral. C’est en 1928 que Raymond Goutière a acheté le moulin de Persard, à quelques kilomètres de Brécey, dans le sud de la Manche un affluent de la Sée qui se jette dans la Baie du Mont-Saint-Michel.
Le moulin de Brimeux, la proximité est dans sa nature, le Pas de Calais...
Il s’agit là d’un moulin à forte implication familiale et le désir de pérenniser l’outil de production se fait sentir aux moindres mouvements de l’entreprise. 95 % de la clientèle est installée dans le département du Pas de Calais.
Paul Danjou, au service du Traiteur gastronome exigeant depuis 1897…
Déjà à cette époque, Paul Danjou fabriquait la Véritable andouille de Vire et commercialisait ses spécialités dans son épicerie fine à Vire. Grâce à la ligne de chemin de fer Vire-Paris, il fût le premier à faire connaître ses spécialités au-delà du bocage virois sur les marchés parisiens.
LAV’INOX continue son expansion
La société LAV’INOX, spécialisée dans les lave batteries et mobiliers inox, a lancé pour cette rentrée un nouveau site internet reprenant ses matériels, toujours à des prix très compétitifs.
Le Saumon Fumé ETF fête l’arrivée du Printemps !
Selon une enquête CSA(1), 87% des Français considèrent le saumon fumé comme un produit festif : pas de doute, il trônera en bonne place sur les tables !
La BIO poursuit son développement et accroît son rayonnement auprès des Français
6 Français sur 10 consomment bio régulièrement
Les Ambassadeurs du Pain au SIRHA
L’édition 2015 du SIRHA de Lyon a été une réussite pour les Ambassadeurs du Pain. Le stand dédié à l’association a permis d’accueillir les adhérents et futurs adhérents pendant 5 jours. Fédérer de nouveaux boulangers et professionnels de la boulangerie est toujours le but des Ambassadeurs du Pain afin de continuer à promouvoir la tradition artisanale en France et à l’étranger. Ceci s’inscrit dans la logique du nouveau concept du Ministre des Affaires étrangères qui prône le respect du « bien manger ».
Concours de l’Ecole aux Etoiles, Promotion Eric Frechon
Le Lycée technique hôtelier de Marseille sur la première marche du podium. Ce concours de très haut niveau, organisé par Président Professionnel, en partenariat avec l’Education Nationale, est aujourd’hui une référence auprès des jeunes en formation.
Bridor présente les « Minis Torsades »
Bridor sera présent aux salons SANDWICH & SNACK et PARIZZA les 18 et 19 mars porte de Versailles à Paris.
La vaisselle Palmier Verterra par SOLIA
A l’occasion du Sandwich & Snack Show, qui se déroulera les 18 et 19 mars 2015 Porte de Versailles à Paris, Solia, créateur fabricant de solutions packaging design, présente sa dernière innovation sur son stand M041 : la vaisselle Verterra.
Régis Ferey, chef pâtissier au Palais de l’Elysée rejoint le corps professoral de FERRANDI...
Après quatorze années passées au Palais de l’Elysée comme chef pâtissier, Régis Ferey, champion de France de Viennoiserie en 2013, a décidé de se lancer un nouveau défi : l’enseignement.
Le train du chocolat en provenance de l’équateur, entre en gares pour Pâques !
A l’occasion des fêtes de Pâques, Trains Expo Evénements SNCF s’associe au Pâtissier Chocolatier, Yves Thuriès, deux fois Meilleur Ouvrier de France, pour mettre sur les rails un Train du Chocolat dédié aux fondus de cacao. Pour sa troisième édition, le Train du Chocolat, qui avait rassemblé plus de 27 000 visiteurs en 2013 accueillera les gourmands de tous âges sur les quais de six grandes gares parisiennes du 14 au 22 mars 2015.Un rendez-vous à ne pas manquer pour découvrir, à bord du Train Expo tout de chocolat vêtu, et dans une scénographie unique, une exposition qui révélera tous les mystères et les secrets de fabrication du chocolat.
Incontournable, cette année, la Fête du Pain célèbre sa 20ème édition !
Conçue en 1995, la première Fête du Pain a eu lieu du 13 au 16 mai 1996 à l’initiative de Jean-Pierre RAFFARIN, alors Ministre des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce et de l’Artisanat. Depuis, chaque année, du lundi qui précède le 16 mai, jour de la Saint Honoré (patron des boulangers) au dimanche suivant, les boulangers et le pain sont à l’honneur. Une semaine de mobilisation extraordinaire dans toute la France autour d’un produit incomparable qui marque l’histoire de l’humanité et de notre alimentation depuis plusieurs milliers d’années.
Bordeaux, nouvelle « capitale » pour la société Déco’Relief
Bordeaux Métropole, ville de près de 800 000 habitants, est une nouvelle plate-forme pour la société Déco’Relief. Forte de ses implantations à Paris (2 magasins), Dijon (1 magasin et 3 dépôts), la société continue son développement dans un cadre familial et la cinquième ville de france. Béatrice Lambert invite ainsi les passionné(e)s à découvrir son nouveau centre d’intérêt dédié à la gourmandise et aux décors pâtissiers rue Sainte Catherine.
Bonjour Benoit ! Au revoir Michel ! Amplus change de main.
Bien connus de la profession, Martine et Michel Albrieux de la société AMPLUS SAS, font leur révérence depuis quelques jours à l’ensemble des fournisseurs de la filière, ainsi qu’à tous les artisans. Depuis de longues années (11 ans), Michel sillonne les routes de France pour proposer ses gammes de lave-batteries, batteurs, fours traiteurs et autres équipements, mais l’heure de la retraite a sonné. Alors tous deux tenaient à vous remercier, lecteurs et utilisateurs, mais aussi à présenter la nouvelle équipe.
Fait maison : au-delà de la mention, comprendre une tendance de fond
Pourquoi le fait maison est-il à la mode ? Pourquoi la législation s’en est-elle emparée ? Plus qu’une mode, il s’agit bien d’une tendance de fond, qui ne saurait concerner que la restauration.
Voulez-vous participer au jeu « relooking façade » ?
A l’occasion du salon SIRHA 2015, le stand Dijon Céréales Meunerie et Festival des Pains vous invite à participer au grand tirage au sort pour gagner le relooking de votre façade.
BACK EUROP présent au SIRHA 2015
Présent au SIRHA, le groupement Back Europ continue sa stratégie de développement et ses adhérents entérinent leurs positions sur le plan local. Depuis septembre 2014, la société Pedrero est certifiée ISO 9001 par l’organisme BCS-Certification pour son activité de distribution alimentaire.
Moulin Janot, dans l’ordre des choses…
Voici maintenant une nouvelle génération qui arrive pour perpétuer l’histoire d’un moulin qui ne demande qu’à continuer d’assurer la qualité qui est sienne.
Le Gluten et l’intolérance digestive
Le problème de l’intolérance digestive au gluten, sous ses diverses formes (maladie coeliaque, allergie, ou hypersensibilité sous une forme différente de la maladie coeliaque) est devenu ces dernières années un sujet récurrent en matière d’alimentation, largement relayé par les médias et une source d’inquiétude pour beaucoup de consommateurs.
La minoterie Bertrand s’est engagé dans la filière « Agriéthique »
Depuis quelques mois, la Minoterie BERTRAND, basée tout près de la Roche sur Yon en Vendée s’est engagée dans la toute nouvelle filière Agriéthique.
Minoteries Guiard-Ornaises, 100 ans et bien plus !
Les minoteries Guiard-Ornaises proposent des farines de grande qualité depuis 4 générations, afin que l’artisan boulanger puisse réaliser du bon pain, ce qu'il fait avec une matière première d’excellente qualité.
Le moulin Decollogne travaille son développement et son rayonnement à l’international
Decollogne, artisan-meunier et créateur de farines haut de gamme, confirme sa présence et sa démarche à l’international.
Avec Pascal Caffet, soyez « ange ou démon » pour la Saint Valentin !
Pascal Caffet a confectionné deux sublimes et mignons petits canards en chocolat noir Pure Plantation Venezuela 70 % avec son col rouge et en chocolat lait Côte d’Ivoire 40 % avec son col blanc.
Bridor apporte des solutions de qualité…
Bridor innove une fois de plus et poursuit son engagement sur des méthodes de fabrication françaises et traditionnelles, à partir d’ingrédients de première qualité.
AFNOR : Après l’agroalimentaire, la filière vin se mobilise
Après l’agroalimentaire, la filière vin se mobilise pour élaborer collectivement, sous l’égide d’AFNOR, un guide de la norme ISO 26000 (responsabilité sociétale) adapté à ses spécificités.
Sarasota 2013, Village de Chefs s’installe en Floride
Le dernier événement « Village de Chefs » qui s’est déroulé les 8 et 9 octobre derniers a rencontré un grand succès de l’autre côté de l’Atlantique, en regroupant dans une atmosphère chaleureuse et conviviale, une vingtaine de chefs français et francophones venus des cinq continents.
Gérard Dupont reçoit les insignes de Commandeur de l’Ordre du Mérite Agricole
Gérard Dupont, président de l’Académie culinaire de France, a reçu le 12 novembre 2013 à Paris les insignes de Commandeur de l’Ordre du Mérite Agricole.
Amand Traiteur présente la Florentine de saumon aux épinards
Amand Traiteur, spécialiste des produits de la mer, annonce l’introduction, dans la gamme « dorée au four », d’une nouvelle entrée authentique : la Florentine de saumon aux épinards.
L’essentiel du RSI en chiffres
Le Régime Social des Indépendants (RSI) publie la septième édition de L’essentiel du RSI en chiffres, son ouvrage annuel d’analyses démographiques et financières.
Les Newletters du SYFAB
Le SYFAB, Syndicat national des fabricants de produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et biscuiterie, vous propose désormais de recevoir quatre fois par an une newsletter.
La Quinzaine des Eclairs fête ses 5 ans !
En mars 2014, la Quinzaine des Éclairs soufflera ses 5 bougies. Une occasion de proposer, pour la première fois, une recette salée en plus de 3 sucrées inédites.
Première édition du PERFECKT TROPHY
AIT Ingredients met à l'honneur les artisans boulangers et leur métier en organisant un concours de boulangerie international : le PERFECKT TROPHY.
Blé Agri-Ethique France, un nouveau partage des valeurs
En juin dernier, la coopérative agricole vendéenne Cavac lançait une nouvelle filière céréales, Blé Agri-Ethique France, afin de faire face à la dérégulation du marché mondial du blé.
Une touche d’exotisme avec la purée d’ananas non sucrée Sicoly®
L’ananas est une plante tropicale originaire d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale et des Caraïbes. A l’origine, on en compte plus d’une centaine de variétés mais aujourd’hui six d’entre elles dominent le marché. Sicoly® propose une purée issue d’ananas d’Amérique Latine.
Lancement de nouveaux produits chez COMPLET
Toujours en quête d’innovation, la maison COMPLET lance 2 créations originales : ‘‘GAMIP SALSA ORANGE’’ et ‘‘GAMIP SALSA CITRON’’.
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