Hengel industrie dévoile son nouveau système de régulation
HENGEL Industrie lance en février, son nouveau système de régulation BI-TRONIC Slide. Cette nouvelle interface rapide, intuitive et adaptable a été conçue pour être un véritable partenaire quotidien des acteurs des métiers de bouche et de l’agroalimentaire. Une innovation qui sera au cœur de sa participation au salon EUROPAIN 2022 sur le stand P20/HALL1.
Interview, plateau télé, démonstrations, PANIFOUR aux côtés des artisans à EUROPAIN
EUROPAIN 2022, c’est le grand rendez-vous pour la société PANIFOUR en compagnie de son partenaire et fabricant d’équipement en boulangerie/pâtisserie BONGARD. Voici près d’un demi-siècle que le contrat entre les deux entités fonctionne et les artisans mesurent l’importance d’un accompagnement au quotidien. Pour cela, PANIFOUR s’engage davantage et programme de nombreux évènements novateurs sur son stand au salon du SIRHA EUROPAIN 2022 à la Porte de Versailles. PANIFOUR et vous ! Une belle histoire…
égast, le 1er salon professionnel des métiers de bouche du Grand-Est
Du 27 février au 2 mars prochain, la 18e édition d’égast, le salon professionnel de référence de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme du Grand Est, après le Sirha, sera le reflet du dynamisme des professionnels de toute la région.
La Panna Cotta sans cuisson ancel : le bon goût du frais dans une...
La préparation pour Panna Cotta sans cuisson ancel, c’est l’assurance de réaliser très facilement et rapidement de savoureuses panna cottas à la texture ferme et fondante, qui pourront être déclinées au gré des saveurs et des saisons.
Et il créa « Croustade » !
La Maison Feuilletés de Provence, évolue avec une nouvelle gamme appelée CROUSTADE, un produit qui se veut salé, proposé fini prêt à cuire avec une multitude de saveurs. Celles-ci vous rappelleront des plats familiers sous une forme revisitée, des saveurs méditerranéenne, montagnarde et forestière. La Croustade fait voyager les papilles de vos clients.
SYFAB : « Clean label » : quelle place pour les ingrédients multifonctionnels ?
Alors que les produits « sans » ont le vent en poupe, quelle place pour les ingrédients naturels utilisés pour leurs fonctions technologiques ? Peut-on dire d’un produit agroalimentaire qu’il est « sans conservateur » s’il contient par exemple du jus de citron pour sa forte teneur en acide citrique, qui garantira une bonne conservation du produit ?
Ground Chocolate – La nouvelle expérience de boisson chocolatée par Valrhona
Valrhona réinvente la boisson chocolatée avec Ground chocolate. Ground chocolate est une gamme de chocolats noirs pure origine, finement râpés et prêts à l’emploi qui offrent une toute nouvelle expérience dans l’univers des boissons chocolatées. Elle s’adresse aux professionnels baristas, artisans, restaurateurs, qui souhaitent proposer une offre de boissons chaudes de qualité et surprendre leurs clients en leur faisant vivre une expérience de dégustation inédite.
La Chocolaterie Weiss célèbre Pâques
Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries françaises, créée par Eugène Weiss en 1882. Depuis 140 ans, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à Saint-Etienne pour les consommateurs gourmands et les professionnels de la gastronomie
HEIN, des innovations qui facilitent la vie du boulanger
HEIN soutient le boulanger depuis 140 ans. Avec la Révolution française encore fraîche dans la mémoire des Européens, le XIXe siècle a été une ère d'évolution. Les temps modernes ont été introduits et le métier de boulanger a prospéré grâce au développement de la levure moderne. HEIN, lui aussi, a vu la lumière du jour. 140 ans plus tard, le fabricant de fours est plus que jamais représenté en Europe et s'est constitué un palmarès impressionnant.
Pourquoi vous devriez mieux considérer vos vendeuses !
La vraie différence entre Internet et une boutique c’est l’expérience humaine. Les clients sont de plus en plus exigeants, éduqués et c’est la force de vente d’une marque qui va vraiment faire la différence !
L’opération Crousti’Tartelettes revient ! ancel propose trois nouvelles recettes.
Toujours inventif et ludique, ancel propose d’accompagner les artisans pâtissiers pour dynamiser leurs ventes et animer leurs boutiques à travers son opération Crousti’Tartelettes, avec à la clé : un kit d’animation, des recettes détaillées de tartelettes gourmandes et un jeu-concours. De quoi proposer dès mai 2022, d’appétissantes pâtisseries gourmandes et le faire savoir !
La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher
ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour une finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.
BONGARD, équipementier français du fournil depuis 1922 célèbre ses 100 ans !
2022 est l’année du centenaire BONGARD et l’occasion de développer différents projets et événements et de donner une vue sur les perspectives d’évolution de la marque au niveau de l'écoconception, des nouvelles technologies et du design des équipements.
Rendez-vous SIRHA EUROPAIN du 26 au 29 mars 2022
Porté par son ambition de promouvoir et valoriser ce savoir-faire typiquement français, reconnu en France et qui s’exporte à travers le monde, Sirha Europain affiche, du 26 au 29 mars prochains, une offre exposants étendue et une programmation forte, alliant technique et innovation mais surtout une réflexion sur les mutations du marché de la French Bakery.
RONDO répond à toutes les exigences en matière de pâte, de l’Econom au Compas...
Depuis plus de 70 ans, RONDO combine pâte et technologie, apportant de nouvelles impulsions au monde de la production en boulangerie en permettant d’établir de nouvelles normes en termes de qualité, d’efficacité et de durabilité des produits. Les entreprises de toutes tailles, de la boulangerie artisanale au fabricant industriel, font confiance à l’expérience RONDO et sa technologie au quotidien.
Le Croquant Rose Elegance vient étoffer la collection emblématique des Croquants Marguerite
Partenaire des pâtissiers par excellence, la marque Marguerite multiplie les coups de génie depuis plus d’un siècle. Jamais à court d’inspiration, en ce début d’année, elle repousse encore un peu plus les frontières de la créativité en osant la touche inédite pour le dernier-né de ses Croquants. Répondant à la tendance actuelle des tendances florales et des nuances délicates, le Croquant Rose Elegance s’apprête à nourrir l’imagination des artisans et à faire éclore des réalisations toujours plus surprenantes et riches en sensations…
ENSP : de nouveaux programmes dans l’air du temps
Ecole Ducasse, la référence incontestable dans l’enseignement des arts culinaires et de la pâtisserie, s’attache à fournir des formations de qualité dispensées par des professionnels reconnus : Meilleurs Ouvriers de France (MOF), Champions du monde, Artisans… Chaque année, les écoles du réseau accueillent des profils très divers, des jeunes étudiants aux professionnels aguerris en passant par les amateurs de gastronomie, réunis autour d’une seule et même passion, celle du goût. Pour cette année 2022, l’école ne faillit pas à sa réputation et dévoile les nouveaux noms et programmes prestigieux qui attendent ses futurs étudiants et stagiaires.
SANDWICH & SNACK SHOW, l’événement référent
L’événement référent pour tous les acteurs du snacking et de la gastronomie italienne. Fort de sa dernière édition qui a été un véritable succès avec plus de 250 exposants et 9 000 visiteurs, le salon du Sandwich & Snack Show est de retour les 30 & 31 mars, Porte de Versailles !
Le beurre, en situation d’approvisionnement difficile… Et pas uniquement !
La Confédération Nationale de la Boulangerie-pâtisserie Française, représentée par son président, Dominique Anract, souhaite alerter sur l’augmentation exponentielle du prix du beurre et des difficultés d’approvisionnement qui en découlent.
VANDEMOORTELE sera présent au salon Sandwich & Snack Show
VANDEMOORTELE, groupe alimentaire européen, spécialiste des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, sera présent au salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars à Paris, Porte de Versailles. L’occasion de présenter quelques-unes de ses innovations et produits phares répondant aux besoins des professionnels du snacking sur son stand 7.1 B14.
La division MCOF de Vandemoortele au salon Sandwich & Snack Show
La division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats) mettra l’honneur sa marque RISSO sur le salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars Paris, Porte de Versailles. Fidèle partenaire des artisans boulangers, ce sera l’occasion pour la marque de présenter ses innovations parmi une gamme complète de solutions de matières grasses essentiellement végétales pour cuire, frire, tartiner, foisonner ainsi qu’une gamme étoffée de sauces… à découvrir sur son stand 7.1 C17.
Lesaffre nomme Christine M’Rini Puel au poste de Directrice R&D
Lesaffre, acteur majeur mondial de la fermentation, annonce la nomination de Christine M’Rini Puel en tant que Directrice R&D. À ce titre, elle a rejoint le comité exécutif du Groupe le 1er janvier 2022. Elle succède à Carmen Arruda qui prend la tête de Biospringer suite à la nomination de Brice-Audren Riché à la direction générale de Lesaffre.
Gris : Le seul concepteur-constructeur français de machines à glace italiennes professionnelles
Les Français raffolent des glaces italiennes. Sur une terrasse ou au détour d’une rue, au zoo ou au parc d’attractions, à la plage ou à la montagne, en dessert ou en encas, la glace est un plaisir auquel il est difficile de résister. Et pour créer ces délices lactés, il faut des machines. Des machines capables de produire des quantités importantes, avec une qualité constante. Des machines pratiques, faciles à déplacer. Des machines qui respectent l’environnement, par l’utilisation de gaz réfrigérants doux pour la planète.
GECOMA se transforme
Après 32 ans d’existence, GECOMA connaît une croissance inédite et ce malgré la période subie par tous avec les conséquences lourdes que l’on connaît....
3 zones de distributions supplémentaires pour le groupement UNL
Quand on est grossiste en matières premières, on se doit d’accorder le plus grand soin à la distribution. Du plus petit village jusqu’aux centres-villes les plus importants, le groupement UNL veille à ce que les meilleurs produits aux plus justes prix soient proposés aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers/confiseurs et glaciers. Pour un maillage encore plus pointu, SAS ARTIMAT DISTRIBUTION, SAS OCCITANIE DISTRIBUTION, et OCTODIS rejoignent le groupement. Petite promenade dans chacune de ces sociétés…
Le pains à 0,29 €, l’objectif non avoué n’est-il pas de faire plus de...
Suite à la polémique de la « baguette à 29 centimes » la Chambre des Métiers de l’Artisanat tape du poing sur la table par la voix de son Président Joël Fourny. « Quoi de mieux qu’un énième coup de com pour faire parler de soi ! Cela ne coûte rien ou presque et tant pis si c’est au détriment des artisans et tue à petit feu le commerce et l’artisanat de proximité ! ».
EQUILIBRIO, votre nouveau système de travail digital exclusif signé BRAVO
EQUILIBRIO est le nouveau système de travail digital exclusif conceptualisé par BRAVO. Avec EQUILIBRIO, vous possédez tout le savoir-faire et le management pour la pâtisserie et la glace en un clic. De nombreuses vidéos sont à votre disposition…
Les Vergers Boiron, depuis 80 ans, unis par le fruit
Nouvelle décennie, nouvelle aventure. En 2022, Les vergers Boiron fête ses 80 ans. Un anniversaire qui sera, pour la marque et ses clients, l’occasion d’honorer les liens cultivés dans le temps entre tous les métiers, du verger à l’assiette. Ce sera aussi l’opportunité pour la marque d’imaginer l’avenir avec enthousiasme, en réaffirmant ses ambitions en matière d’innovation, de service et de responsabilité sociétale et environnementale. Ainsi, pour Les vergers Boiron, 2022 sera placé sous le signe de la célébration, de la naturalité et de la convivialité.
Ouverture du Fournil des Ambassadeurs du Pain aux Herbiers
Basé en Vendée, ce Fournil permanent des Ambassadeurs du Pain est conçu pour être le lieu d'expression et de transmission du savoir-faire unique engrangé depuis des années par l'association des Ambassadeurs du Pain. Il a pour ambition de recevoir les membres et futurs adhérents pour des sessions d'animation, de formation ou de journées techniques.
Le conjoncturel, par Amandio Pimenta
D’abord, en préalable précisons que dans ce billet, il ne s’agit pas d’attaquer ou de mettre en cause qui que ce soit, mais de faire un constat juste de nos manquements collectifs afin de dégager ensemble des possibilités de solutions à terme pour nos entreprises. Quatre dossiers sont extrêmement préoccupants en ce début d’année 2022 : 1, le manque de main d’œuvre qualifiée, 2, la pénétration des produits industriels finis ou semi-préparés dans l’artisanat, 3, la cession des fonds de commerce de boulangerie qui au-delà des difficultés de financement manquent cruellement de repreneurs, 4, la baisse de la consommation de pain qui continue.
Salon Rest’Hotel & Métiers de Bouche Dijon 2022
Suite aux annonces gouvernementales du 27 Décembre 2021 et face à la recrudescence de l’épidémie, la décision est prise de reporter le Salon Rest’Hotel & Métiers de Bouche de Dijon, (initialement prévu le 16 et 17 Janvier) au 20 et 21 Mars 2022 au Parc des expositions de Dijon.
Finales Régionales du Championnat de France du Dessert 2022
Noé RACAPÉ, CFA Chambre des métiers du Morbihan à Vannes (56) et Julien Herman William Sarazin Traiteur, Le Mans (72), remportent la Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022. Le Lycée hôtelier de Dinard a accueilli la finale régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022.
François Doucet Confiseur : 5 décennies de sélections et transformations de matières nobles
En 1969, François et Maggy Doucet créent la confiserie François Doucet Confiseur lorsqu'ils reprennent un ancien cassoir d'amandes à Oraison. Depuis plus de 50...
Wood Box de Comatec : des boîtes ludiques et responsables à usages multiples
Comatec présentera au prochain Europain sa gamme Wood Box composée de boîtes rondes en bois 100 % françaises, idéales pour les BVP en quête...
SPIRAL FRANCE présent à Europain 2022 !
SPIRAL FRANCE, est un spécialiste incontournable de matériels pour des milliers d’artisans pâtissiers et industriels. Des nappeuses aux dresseuses en passant par les Pastocuiseurs...
RONDO répond à toutes les exigences en matière de pâte, de l’Econom au Compas...
Depuis plus de 70 ans, RONDO combine pâte et technologie, apportant de nouvelles impulsions au monde de la production en boulangerie en permettant d’établir...
Mathieu Herenger, déjà tout petit…
Déjà tout petit, Mathieu voulait être boulanger-pâtissier ! Il se rappelle encore, le nez collé à la vitrine, sa mission quotidienne : « Vas chercher le pain ! »....
PANIFOUR 2022, partage destin, partage malin !
La très grande majorité des entreprises en boulangerie-pâtisserie sont des entreprises individuelles où bien souvent, la gestion familiale est très forte. Il en était...
Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain
Par Michel Loiselet
« les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » candidature officielle 2022 sous l’angle de : Michel LOISELET,...
Sandwich & Snack Show, Reinventing Food Moments
Découvrez Sandwich & Snack Show, le salon de référence qui rassemble les professionnels de la restauration hors domicile et nomade qui souhaitent développer, premiumiser...
8 awards décernés pour le salon SIRHA EUROPAIN 2022
Le jeudi 16 décembre 2021, un jury d’experts, de professionnels et de journalistes spécialisés a décerné 8 innovations parmi les 35 dossiers présentés par...
18e édition du salon égast à Strasbourg du 27 février au 2 mars 2022
La 18e édition du salon égast, le rendez-vous biennal de toute la filière CHR et des métiers de bouche du Grand Est se tiendra...
Les Festins de L’œil : une première édition sur le thème les Grains &...
« Les Festins de L’œil », du Produit brut à l’Office, la Cuisine et la Table, dédiée à la mise en valeur du Territoire et ses acteurs, avait comme étape initiale, la ravissante ville bretonne de Pont-Scorff.
FOOD’in SUD Le salon méditerranéen de la restauration & de l’hôtellerie
Venise et Marseille réunies pour symboliser la gastronomie du sud ! Duo de talents pour parrainer Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et...
MERAND maîtrise la pâte et réduit les Troubles Musculo-Squelettiques (TMS)
Depuis plus de 65 ans, le spécialiste de la mécanisation des pâtes, MERAND Mécapâte, accompagne le développement des boulangeries artisanales en offrant des solutions...
Pourquoi généraliser une panification en deux étapes ?
Par Christian Rémésy
Pendant longtemps, il a semblé évident de faire du pain en mélangeant ses quatre ingrédients constitutifs : la farine, l’eau, le sel et...
BCR, STAF, IDF Fournil, des compétences au service de votre savoir-faire
IDF Fournil, BCR et STAF vous donnent rendez-vous du 22 au 25 janvier sur le stand R42 lors du Salon Sirha Europain 2022 qui...
Quand la magie d’Exp’hôtel opère…
Dernier salon de l’année dédié aux professionnels de la Restauration, des Métiers de Bouche et de l’Hôtellerie, EXP’HÔTEL aura offert du 28 au 30...
L’autoconsommation solaire pour les petits professionnels : ENGIE lance My Power pour les pros
Soucieux d’agir pour la transition énergétique, 32% des professionnels sont intéressés par l’autoconsommation d’énergie avec des panneaux solaires. C’est pourquoi ENGIE lance My Power...
Pourquoi, Mesdames, vous devriez intégrer un réseau professionnel féminin ?
Par Géraldine PORCHER – METS CONSEILS
Echanger, s'entraider, débattre, se rendre visible, promouvoir la parité... Les réseaux féminins permettent à leurs adhérentes de se sentir...
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ancel présente sa recette spécial Pâques
À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...
SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force
« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...