Sirha Europain 2024 : célébrer la French Bakery
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (ou restauration boulangère), revient pour une 25ème édition du dimanche 21 au...
Les Pakata®, nouveau concept de snacking !
Le nouveau concept de snacking développé par la société Le Monde des Crêpes est un kit complet comprenant les « crêpes » Pakata®, les papiers alimentaires et...
Octobre Rose 2023 : Elle & Vire soutient la lutte contre le cancer du sein
Elle & Vire Professionnel a à cœur de soutenir l’association la Ligue contre le cancer. Dans le cadre d’un partenariat spécial Octobre Rose, Elle...
Épiphanie 2024 : Galettes des Rois au beurre Charentes-Poitou AOP par Nina Métayer
Que serait une galette des rois sans un beurre d’exception ?! C’est l’ingrédient indétrônable pour réussir un beau feuilletage, il ne faut donc par...
EUROGERM présente « L’Art de la Signature »
EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...
Le Salon Alpin lance un Challenge Culinaire à 4 mains
La cuisine à quatre mains nécessite une remarquable coordination, où deux chefs talentueux se rejoignent pour créer des plats d'exception. Leurs gestes s'harmonisent, leurs...
Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie
Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...
9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...
La Bourse Lesaffre lance son club
Le 18 septembre dernier Lesaffre Panification France lançait son club des boursiers Lesaffre sur le bateau Le Paris situé en face la Tour Eiffel.
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Noame LE GALL BUOB et Émilie LACOSTE, finalistes du MAF Chocolaterie Confiserie
Ce jeudi 14 septembre, le CFA 17 Lagord (17) a accueilli la 1ère sélection régionale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée par la Confédération...
BIOFOURNIL lance un nouveau pain torréfié malté
Spécialiste du pain biologique depuis 45 ans, BIOFOURNIL lance le pain torréfié malté, un nouveau pain bio typé, doté d’une mie moelleuse et d’une...
Lesaffre prend une participation minoritaire au capital de Yeap
Lesaffre, acteur majeur mondial dans le domaine de la fermentation et des micro-organismes, annonce une prise de participation de 10% dans le capital de...
SENFAS, entreprise pionnière de la Bio
Entreprise pionnière de la Bio depuis 1987, SENFAS, fabricant, distributeur et importateur de produits et ingrédients biologiques, étoffe chaque année sa gamme. Grâce à...
Tagliavini : vers toujours plus d’innovation
Au fil des années, l’entreprise Tagliavini est devenue à la fois consultante et fournisseur, capable d’évaluer chaque projet comme une opportunité de transférer de...
Nouvelle version du four rotatif MIWE roll-in e+
MIWE a développé des compétences qui tendent vers un objectif précis : améliorer et simplifier la cuisson de boulangerie. La société ne se contente pas...
REVENT Suède : l’un des plus gros fabricants de fours rotatifs au monde
REVENT Suède, l’inventeur du four à chariot en 1958 est depuis devenu le plus gros fabricant de fours rotatifs au monde. Sa rigueur suédoise...
Cacao Barry dévoile l’excellence en pâtisserie
Cacao Barry dévoile l'excellence en pâtisserie à l’occasion de la première remise de prix pour les chef.fes et boutiques de La Liste lors de...
Elle & Vire®, partenaire du Bocuse d’Or, de la Coupe du Monde de la...
Elle & Vire® devient partenaire global de Sirha Food et sera aux côtés des équipes du Bocuse d’Or, des pâtissiers de la Coupe du...
Valrhona crée la première couverture de fèves entières
Retour à l'état brut avec Oqo 73%
Fidèle à son ADN pionnier, la Maison Valrhona s’est affranchie des codes classiques du chocolat, pour en créer...
Cémoi Pro et le chef japonais Takeshi Shibata au Salon du Chocolat de Paris
À l’occasion de la 28e édition du Salon du Chocolat, du 28 octobre au 1er novembre, le chef japonais Takeshi Shibata, ambassadeur Cémoi Pro...
Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc d’ancel : pour faire craquer les gourmands
Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc, c’est la nouvelle solution incroyablement simple d’ancel pour faire succomber les gourmets les plus exigeants. En deux temps...
METRO France, partenaire du Bocuse d’Or France 2023
Partenaire depuis 2005 du Bocuse d’Or France et sponsor principal du Bocuse d’Or depuis 2011, METRO France fournit les produits imposés pour les deux...
SOLIA étoffe sa collection Quartz
Best-seller du créateur et fabricant de vaisselle éphémère SOLIA, la Collection Quartz séduit depuis déjà deux décennies par ses lignes sobres et intemporelles. Développée...
CÉMOI PRO : partenaire officiel du 9ème Mondial du Pain
Le chocolatier CÉMOI confirme son engagement aux côtés des professionnels, en sponsorisant, pour la 1ère fois de son histoire, le Mondial du Pain. La...
François Giraudineau : nouveau Président de Petits Moulins de France
Le conseil d’administration de Petit Moulins de France vient d’élire François Giraudineau, meunier PMF au titre de Président de Petits Moulins de France.
À tout...
Amatika blanche 35% : une nouvelle couleur dans la palette des couvertures végétales Valrhona
Vers une pâtisserie végétale audacieuse et créativeSelon un sondage mené par l’IFOP en novembre 2021 et relayée par BPI France, 42% des Français estiment...
Philibert Savours lance son 1er levain de blé dur CRC
Profondément engagé pour une alimentation saine et durable dans le respect de la nature, Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et...
ISLOS, l’authentique feta grecque AOP
Savencia Fromage & Dairy Services présente sa nouvelle Feta AOP ISLOS.Dans le sillage d’une tendance de consommation privilégiant le sain et le bon, le...
DEFIBUN 2023 : l’or et l’argent pour le lycée Louis Guilloux de Rennes
Le lycée Louis Guilloux de Rennes remporte les Buns d’Or et d’Argent, les deux premiers prix de la vingtième édition du DEFIBUN, concours pour...
5 concours culinaires inédits au Serbotel 2023
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus...
La 9ème édition du Mondial du Pain au Serbotel 2023 !
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus de...
Grands Moulins de Paris s’associe à Mauffrey pour la livraison électrique aux boulangers parisiens
Depuis le 2 mai 2023, deux camions électriques aux couleurs de Grands Moulins de Paris font partie des tournées de livraison de farines vers...
Salon Exp’Hôtel Bordeaux
Le Salon EXP’HÔTEL se tiendra du 19 au 21 novembre 2023 au Parc des Expositions de Bordeaux. Présidé par le Chef doublement étoilé Stéphane...
Soframa, Artimat, Occitanie Distribution et la Saf réunies au sein de Capella : à...
Quatre entreprises leaders de la distribution auprès des professionnels des métiers de bouche dans le sud de la France ont récemment rejoint Capella, le...
Animation Coupe du Monde Rugby 2023
Les manifestations sportives internationales sont toujours de belles occasions pour les consommateurs de se faire plaisir et de se réunir. La Coupe du Monde...
Pour sa 28ème édition, le Salon du Chocolat de Paris mettra à l’honneur les...
Depuis presque 30 ans, c’est LE rendez-vous des becs sucrés ! Le plus grand événement mondial dédié au cacao et à toutes ses déclinaisons annonce...
La première imprimante culinaire au monde “Patiss3” en fonction à Vivatech
A l’occasion de cette nouvelle édition de Vivatech, la Pâtisserie Numérique, qui avait dévoilé l’année dernière sa 1ère imprimante 3D culinaire capable d’imprimer en volume sans adjonction d’additifs, revient cette année de plus belle avec la machine en fonction.
Un four pour tous les professionnels de la RHD
Enfin un four à pizza professionnel adapté à la restauration snacking et boulangère !
Le Four CounterTop Polyvalent (1 chambre, 1 étage) : l’alliance parfaite de la flexibilité et de la commodité pour tous les professionnels de la restauration hors domicile
Millbäker : nouveautés été !
L’Abricotière :
Chez Millbäker, la nouvelle recette de l’été est pleine de promesses !
L’Abricotière, c’est son nom, vous emmène sous le soleil de Provence, avec ses pépites...
St-Allery Liquid Un moelleux incomparable pour de multiples usages en pâtisserie !
La division MCOF (Margarine, Culinary Oils & Fats) de Vandemoortele propose le St-Allery Liquid : une matière grasse semi-liquide qui répond parfaitement aux attentes...
Valrhona ouvre le 47 rue des Archives, le nouveau repaire des chefs
Valrhona ouvre un espace inédit en plein cœur de Paris. Ce nouveau lieu, adossé à l’École Valrhona Paris, offre une expérience unique à ses visiteurs au cœur de l’univers de la Maison.
CACAO BARRY® ET SICOLY® créent UN CABINET DE CURIOSITÉS EVOCAO™ “AUTOUR DU FRUIT”
Lyon, France, 15 mai 2023 – Cacao Barry® organise avec Sicoly® un atelier à destination des professionnels afin de leur permettre de découvrir ou redécouvrir le chocolat ToutFruit Evocao™, fabriqué à partir de 100% du fruit de cacao.
Onctueuse, la nouvelle crème aux notes de crèmefraîche d’Elle & Vire Professionnel
Aux professionnels en quête d’authenticité et de légèreté, Elle & Vire Professionnel propose sa nouvelle crème Onctueuse aux notes de crème fraîche.
Bongard enrichit sa gamme de laminoirs pour plus de confort de travail et de...
Bongard accélère le laminage et complète sa gamme de laminoirs RHEA d’une version automatique. Commercialisé à partir de mi-mai 2023 en France et à l’export, RHEA AUTO permet un laminage automatique rapide et sans effort, pour une production uniforme.
Recette Fêtes des Mères : Tendresse Gourmande, signée ancel
SPÉCIAL FÊTES DES MÈRES
Tendresse Gourmande
Fraise et Vanille Tahitensis
Pour 6 entremets à partagerMoule Silikomart réf. 11488
RECETTE / ETAPES :
Financier fraise
• 750 g de Financier ancel
• 225...
Classement finaux des BEST OF Mondial du Pain
Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo, du 1 au 3 Mars 2023.
Le palmarès régional du concours MAF-MJB en Maine-et-Loire
Avant 2022, seul el concours MJB (Meilleurs Jeunes Boulangers) existait sur le département Maine-et-Loire. Suite à un partenariat national entre la société des MOF et la NCBPF, un concours MAF Boulangerie doit être mis en place dans chaque département et doit être organisé conjointement. Voici les résultats.
Livre « La boulangerie solaire »
En ces temps de crise énergétique, cet ouvrage (96 pages) signé Arnaud Crétot est une illustration concrète d’une entreprise dont l’activité est basée sur une énergie renouvelable : le solaire.
La boulangerie ouvre ses portes pour la Fête du Pain
Comme chaque année depuis maintenant 26 ans, le mois de mai est l’occasion de fêter Le Pain et les Boulangers. La boulangerie ouvre ses portes du 13 au 21 mai 2023.
Snacking D’Or 2023 : les lauréats 2023 au complet
Le concours Snacking D’Or by France Snacking récompense chaque année les produits et équipements les plus innovants dans l’univers de la restauration. Les différents lauréats ont été dévoilés lors du salon Sandwich & Snack Show, qui s’est tenu à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 avril 2023.
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Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...
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Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...
Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur
Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...
ancel présente sa recette spécial Pâques
À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...
SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force
« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...