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Fermentation

Procédé LEVAINTOLYSE ©® en fournils

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Fournil Santé Saveur est un fervent défenseur de l’artisan boulanger. Mais le métier de boulanger est un métier où tous les jours sont de 24 heures, sans oublier que la fermentation est seule « Maîtresse du temps ». Tous les boulangers ne sont pas égaux entre eux…

Groupe BCR STAF AVMA, sérénité et assurance pour Fabien Savary

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On ne fait bien que ce que l’on sait faire ! Pas d’improvisation ni de dispersion, c’est ainsi que Daniel Bouton et Sylvain Combe, propriétaires du groupe BCR STAF AVMA passent le flambeau à Fabien Savary, nouveau dirigeant d’un groupe à croissance constante depuis de nombreuses années. L’heure est à l’accompagnement pour une transmission pérenne. Mais qui est le nouveau gérant de ce groupe au service de la boulangerie artisanale ?

Froid et fermentation BCR, des racines et un cerveau technologique !

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La société BCR fait partie d’un groupe de constructeurs composé de plus de 60 personnes. PME à taille humaine, les autres sociétés du groupe sont également spécialisées dans l’équipement de la boulangerie pâtisserie.

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Suprême à l’orange et au café Arabica

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Croustillant praliné, biscuit joconde au café, sirop au café, crémeux à l'orange, mousse chocolat au lait au café, glaçage au café.

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