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Salon virtuel ABC-Pro.fr
Scaritech

L’indispensable TRANCHEUR à sandwich de Scaritech

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Il fallait en terminer avec ces problèmes quotidiens de préparations de sandwichs et de temps en temps des mains qui souffrent de petites coupures. C’est de l’histoire ancienne car il existe le KIKOOP, véritable fendeur à sandwichs en une fraction de seconde.
Pèle pomme Ascobloc SPIRAL FRANCE

Le pèle pomme, où comment augmenter son chiffre d’affaires avec une diminution de la...

C’est une reconversion, mais aussi et surtout une passion assouvie ! Cyril Chambay travaillait dans un moulin (Moulin Decollogne – 77) et ses équipes de démonstrateurs prodiguaient de nombreux conseils aux artisans pour que l’excellence soit au rendez-vous tous les matins. Mais un jour, Cyril fait le pas ; quatre ans plus tard), l’Atelier du Talemelier est devenu une référence au cœur de la ville de Tours. Les raisons : bien choisir son personnel, sélectionner ses fournisseurs et développer une idée originale…
logo LEMPA

Limiter les poussières de farines !

Le Lempa, en partenariat avec l’INRS et la CNAM a développé dès 2006 des protocoles d’essais permettant de quantifier et de limiter les poussières de farines émises par tous les différents matériels de boulangerie : pétrins, batteurs, diviseuses, diviseuses-formeuses, aspirateurs...
Moules perforés De Buyer

De Buyer présente les nouveautés du 1er semestre 2020

Créateur des célèbres cercles à pâtisserie perforés, en collaboration avec l'école Valrhona, ou encore du premier moule à pâté en croûte pliable tout-en-un, en collaboration avec Fabien Pairon, MOF charcutier-traiteur, de Buyer élargit aujourd'hui sa collection de moules en inox démontables et perforés, de qualité professionnelle.

Le nappage délicat avec la Jelly Easy

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Vous êtes nombreux à utiliser la nappeuse Jelly Easy ; vous avez raison ! Pour ceux qui n’ont pas encore cet équipement et désirent préparer la saison des tartes avec un nappage délicat, rapide, régulier, SPIRAL FRANCE est le fournisseur incontournable.
Stradivario MERAND

MERAND à Europain, c’est la mécanisation de la pâte pour le plus grand nombre

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Deux équipements indispensables pour faciliter le travail au quotidien et prendre soins de tous les opérateurs dans les fournils.
Lave-batterie Lavinox Simply

LAV’INOX, un nom pour deux gammes de matériels !

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LAV pour LAVERIE : Spécialiste reconnu du lavage, LAVINOX propose une large gamme de lave-batteries, tunnels, machines à capo de qualité, performants, aux normes HACCP et 'INOX pour sa gamme étendue de mobiliers pour laboratoires en fabrication standard et sur-mesure.
Tempéreuse / enrobeuse T10 avec table d'enrobage ALIMAT TREMBLAY

ALIMAT-TREMBLAY va vous surprendre à EUROPAIN !

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L’actualité en matière d’innovation mérite de souligner quelques matériels. Alimat Tremblay, spécialiste du matériel de productions sucrées et salées depuis 1982, se fera un plaisir de vous recevoir à EUROPAIN, Hall 1, stand K58. Allez y découvrir des nouveautés.

Alimat Tremblay, des équipements adaptés à la production

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Ce mois-ci, c’est Julien Duhamel qui désire mettre en avant son savoir-faire avec toute l’énergie déployée pour que son entreprise reflète ses sensibilités ; de bon...

Enfin une « doreuse autonome » pour les petites et moyennes entreprises

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C’est encore chez SPIRAL FRANCE, spécialiste du petit matériel de laboratoires de pâtisseries que les nouveautés arrivent. A partir de septembre, découvrez la doreuse autonome qui se...

MUSSANA présente une nouvelle machine à chantilly compacte pour la production en continu

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Avec la nouvelle machine à chantilly type “LABO”, MUSSANA innove encore et renforce son offre produit destinée aux professionnels boulangers-pâtissiers. Conçue par MUSSANA pour répondre aux besoins...

Avec Distrib’inox, prêt à porter ou sur mesure ?

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Prêt à porter … DISTRIB’INOX lance son nouveau catalogue et propose de nombreuses nouveautés. Au fil des pages, vous découvrirez de nouveaux dimensionnels dans les...

ALTHOFFER traite les retours d’informations de vos boulangers

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Pour satisfaire les papilles gustatives de leurs clients, nos lecteurs artisans boulangers s’évertuent à pétrir, façonner, cuire leurs recettes de pains variées, tous les jours. Toutefois, la technologie des toiles et tapis limite parfois le développement de leurs talents, ceci malgré les progrès techniques de ces dernières années. Mais avez-vous essayé les innovations ALTHOFFER ?

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Grand Moulins de Paris & Bongiovanni : un partenariat pour des pizzas de qualité italienne

Grands Moulins de Paris a choisi de s'associer avec le savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne. De ce partenariat naissent deux farines commercialisées par Grands Moulins de Paris auprès de leurs clients Grands Comptes.
Alejandro Madrigal, Chef executive pâtissier du Rosewwod Mayakoba

Horizons… voyage en Yucatan avec Alejandro Madrigal

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Executive chef pâtissier du Rosewood Mayacoba, splendeur hôtelière au bord de la mer des Caraïbes, Alejandro Madrigal y développe plusieurs objectifs : changer le concept des desserts pour aller vers une base santé, enrichir le commerce local avec de nouvelles formes d’utilisation de produits régionaux et, un travail autour du chocolat mêlant approche avant gardiste et production artisanale. Une remarquable liaison entre passé, présent et futur.

« Baguette Respect pour Tous » avec Jérémy Bellet

Jérémy Bellet lance l'opération de soutien à son Association "Respect pour Tous" qui lutte contre le harcèlement et les discriminations, avec la Baguette Respect pour tous. Déjà plus de 170 Boulangers se sont engagés à proposer cette baguette à leurs clients. A chaque baguette vendue, 10 centimes seront reversés à l'Association. 
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Aux origines du MAF

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Vannes, le 26 février dernier : la Chambre des Métiers et de l’Artisanat accueillait une Assemblée Générale très particulière : Serge Gaujour président MOF Bretagne, assurait le passage de témoin après son dernier mandat et 39 années d’investissement. Un moment fort et riche d’anecdotes, qui a plongé l’assistance aux origines du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » et ses tribulations, où se mêlent amitié et complicité, rififi et crocs-en-jambes et même, un hélicoptère présidentiel !
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Édito La Tribune des Métiers numéro 58, mai 2022

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Top départ ! C’est reparti ! Maintenant, notre nouveau Président a un véritable souci d’exemplarité puis d’héritage pour la postérité, car nul n’ignore combien sa personne...