La boulangerie-pâtisserie : les nouvelles évolutions… L’analyse de PANEM
Avec l’évolution des modes de vie et des comportements alimentaires, les attentes des consommateurs ont réellement changé ces dernières années, entraînant une mutation du secteur de la boulangerie-pâtisserie pour s’adapter aux nouvelles exigences du marché.
Vous avez sans doute une machine SPIRAL FRANCE dans votre laboratoire !
Gagner en productivité, gagner en précision, gagner en régularité, voici de bons choix pour gérer une entreprise pour tout simplement, gagner en qualité de vie. Vous avez sans doute un outil SPIRAL FRANCE dans votre laboratoire et mesurez au quotidien l’importance d’un bon équipement !
Une offre de restauration à emporter attractive en galerie, supermarché grâce au SelfCookingCenter®
Plus que jamais, les snacks et les plats chauds à emporter sont plébiscités par les consommateurs qui recherchent simplicité et rapidité pour leur déjeuner mais aussi de plus en plus leurs diners.
Connaissez-vous le présentoir à vagues pour sandwichs de FMU ?
FMU a développé un présentoir haute qualité pour une parfaite présentation de vos snacks, tels que sandwichs, hotdogs ou brioches garnies. Sa forme unique permet de présenter les produits avec une visibilité idéale accès client. La marchandise présentée parait ainsi sous son plus beau jour et suscite l’envie du client. Un must have pour vos vitrines traiteur !
Gagnez en volume grâce au TOP CREAM proposé par SPIRAL FRANCE
Coût des matières premières, résister face à la concurrence, entretenir son image de marque avec des produits savoureux, voici des axes importants mais aussi primordiaux. Pour vous aider à répondre favorablement à ces arguments, BAKON a construit un aérobatteur de dernière génération. Cet équipement est proposé sur le marché Français par la société SPIRAL FRANCE, entreprise spécialisée depuis de longues années dans le matériel de laboratoire pour les artisans boulangers, pâtissiers et traiteurs.
Une succession réussie avec Xavier Quointeau à la tête de la Vannerie Candas
Alain Barbier, qui avait repris la Vannerie Candas en juin 2007, a cédé l’entreprise en juillet dernier à Xavier Quointeau.
UNL, ensemble pour défendre l’artisan au salon Serbotel
C’est proche de l’artisan que le groupement UNL s’exprime avec ses nombreux adhérents. Il suffit d’un salon comme celui de Nantes et son célèbre Serbotel pour que la dynamique s’installe. Six sociétés indépendantes et unies sous un même crédo, celui du service et de la qualité.
DISTRIB’INOX, l’action au delà des mots
Alain Martin est à la tête de Distrib’inox depuis un peu plus de 2 ans. Avec son équipe, il veut aller au delà des mots, pour montrer que le slogan qu'ils ont choisi collectivement: "Soudés pour réussir", a un sens. "Cette devise, déclare Alain Martin, doit guider quotidiennement l'action de chacun. C'est vrai pour nos équipes, mais ça l’est aussi pour nos distributeurs.
Pellé équipements, l’agrandissement s’impose plus tôt que prévu !
Fort de son succès avec le four ROTOSOLE, la société Pellé équipements se doit d’avancer son agrandissement. Si aujourd’hui les bases sont établies, la marche en avant exige des conditions de fabrication encore plus compétitives.
LOGRAM, présent au salon Serbotel, la passion avant tout !
Voici plus de 20 ans que la société LOGRAM sillonne la France pour proposer à l’ensemble des boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et traiteurs, l’étendue de sa gamme. Turbines, enrobeuses, dresseuses, machines chantilly, vitrines à glaces, équipements pour snacking...
AURES annonce la nomination de Moray BOYD
Le Groupe AURES a nommé Monsieur Moray BOYD à la fonction de Chief Executive Officer du Groupe (CEO). Cette nomination a pris effet en avril dernier. Ex fondateur et dirigeant du Groupe J2 Retail Systems, entreprise britannique spécialisée dans la commercialisation de TPV (terminaux point de vente) acquise en 2013 par AURES, Moray BOYD possède une expérience de plus de trente ans dans l’informatisation des points de vente, et ce à l’échelle internationale. Depuis son entrée au sein d’AURES en janvier 2013, il occupait la fonction de Directeur Général.
Lever de rideau sur Simply’Touch, la traçabilité 2.0, signée ACFRI
Acteur majeur du refroidissement rapide et de la surgélation, ACFRI conçoit, fabrique en France et commercialise depuis 30 ans, des gammes complètes de tunnels et cellules modulables qui garantissent aux acteurs de l’agro-alimentaire dans toute leur diversité, la préservation intacte des qualités organoleptique des aliments, la performance éprouvée des matériels mais aussi et surtout, une interface optimale et sécurisée des différents process de traçabilité : un enjeu crucial pour tous les acteurs de la filière !
Frédéric Deville, M.O.F. Glacier 2011 privilégie TRITTICO et PATAMIX de chez BRAVO France
Depuis son nouveau poste, Frédéric Deville, Meilleur Ouvrier de France 2011 est l’homme de confiance dans une structure entièrement reconfigurée et qui ne demande qu’a croître. Frédéric choisit, conseille, forme aux différents métiers, et sensibilise son personnel sur le choix des matières premières mais aussi des équipements. Les machines qu’il sollicite tous les jours sont la Patamix de chez BRAVO et très fortement la TRITTICO. Visite et démonstrations…
Mono-France… J’ai 10 ans !
En dix ans, Mono-France a su s'imposer comme un partenaire privilégié des artisans, avec un concept simple: Automatiser les tâches répétitives, pour libérer la créativité.
Acide et percutant, Jonathan Blot a choisi son camp, celui du Trittico de BRAVO
Acide, c’est le nom choisi pour son entreprise. Percutant, c’est parce qu’il n’a pas de temps à perdre. Son regard, bien fixe, vous signale qu’il n’y a qu’une voix. Jonathan, pâtissier et fils de sculpteur est « pétri » d’une volonté déterminée de création en utilisant les outils de son temps, le Trittico de chez Bravo France.
La nouvelle doseuse de BAKON et SPIRAL FRANCE chez vous en démonstration
La nouvelle Doseuse BD3 de Bakon est la dernière génération d’une série déjà bien aboutie. Si par le passé il était nécessaire de choisir le modèle le plus adapté à votre production, la nouvelle doseuse volumétrique pneumatique de Bakon convient parfaitement aux petits artisans afin de répondre aux difficultés de gestion du personnel, mais aussi dans les établissements de plus de 15 personnes.
Show Chaud chez PANIFOUR
Début mars chez PANIFOUR était organisé le premier concours de sandwich « chaud » dans une ambiance « salon régional ». Laboratoire, fournil, magasin, aménagés pour créer une ambiance festive et très professionnelle. Retour sur événement dont le célèbre concours.
La boulangerie et les allergènes, soyez vigilent, les procès verbaux arrivent !
Pour les denrées non-préemballées, il s’agit d’une nouvelle obligation. En France, le décret du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les...
PASTRYBOX, voyage en Italie et visites d’usines
Pour acter sa position d’équipementier, PASTRYBOX est présent sur tous les salons nationaux et lors de nombreux évènements à l’étranger (Europe et Afrique du...
Maintenance et prévention, le pari PANITECH par PANIFOUR
Il est de coutume de dire que les bons ouvriers ne cassent jamais leurs outils ! C’est sans doute vrai. Il est un fait certain,...
PRIME relance sa fabrication française
La société PRIME, basée à Faverney en Haute-Saone, est fabricante de fèves en porcelaine depuis 1989. Fondée à l’origine pour diversifier la gamme de...
DISTRIB’INOX, la qualité avant tout
Qu’est ce qui ressemble le plus à une échelle pâtissière qu’une autre échelle ? Et pourtant, Alain Martin, dirigeant de la société Distribinox souligne quatre points essentiels sur lesquels il faut s'attarder quand on achète une échelle. Regard également sur un incontournable dans tous les fournils… Le «Meuble Parisien » !
LAMBERT Mécanique soigne votre production et son boulanger !
La société LAMBERT MECANIQUE, forte d’une expérience de plus de 30 ans, est devenue l’acteur incontournable dans le domaine de la mécanisation de la pâte. Sa force, s’adapter aux évolutions des nouvelles tendances en matière d’hydratation de la pâte et des facilités de travail pour l’ensemble du personnel. La table d’affalage, dernière création, premiers succès !
Démonstrations SPIRAL FRANCE au salon SIRHA à Lyon
Avec de nombreuses machines exposées pendant le salon de Lyon, le SIRHA, la société SPIRAL FRANCE devait choisir certaines d’entres elles pour d’éventuelles démonstrations. Le succès de la fonceuse est sans doute l’outil de production qui a obtenu le plus grand succès.
Lattiz®, la révolution de la mousse de lait est enfin disponible pour le marché...
FrieslandCampina et Cafés Richard ont lancé Lattiz® lors du SIRHA 2017 à Lyon. FrieslandCampina a développé le concept Lattiz® : une machine et un concentré de lait associé, spécialement conçus pour obtenir une mousse de lait de qualité Barista constante.
LAV’INOX, tour inox aux dimensions accommodantes
LAVINOX présentait au salon SIRHA à Lyon un nouveau tour réfrigéré à « Froid activé » qui a la caractéristique unique de ne faire que 700 mm de profondeur. Avantage important : moins encombrant dans un passage de porte réduit et facilité d’installation chez l’artisan. Ce tour réfrigéré a retenu l’attention de nombreux visiteurs.
Ce2F, un équipementier « partenaire »
Basée en Isère, l'entreprise Ce2F propose des solutions globales d'équipements pour les boulangers pâtissiers, ainsi qu'un service de maintenance performant 24h/24 et 7j/7. Le moindre problème en boulangerie se doit d’être réglé dans des délais n’impactant jamais la production. C’est l’engagement de la Direction.
Nouveau catalogue Isotech : des vitrines, des comptoirs et bien plus encore…
Spécialiste des vitrines et des comptoirs pour la boulangerie-pâtisserie, Isotech a rejoint le Groupe Furnotel (Furnotel, Nosem, Sofraca, AFI Collin et Isotech) en 2000. Dix-sept années plus tard, décryptage des tendances et des nouveautés du marché.
Groupe BCR STAF AVMA, sérénité et assurance pour Fabien Savary
On ne fait bien que ce que l’on sait faire ! Pas d’improvisation ni de dispersion, c’est ainsi que Daniel Bouton et Sylvain Combe, propriétaires du groupe BCR STAF AVMA passent le flambeau à Fabien Savary, nouveau dirigeant d’un groupe à croissance constante depuis de nombreuses années. L’heure est à l’accompagnement pour une transmission pérenne. Mais qui est le nouveau gérant de ce groupe au service de la boulangerie artisanale ?
MONO France, c’est le MASTERCHEF et l’EPSILON… Avec le conseil !
Trois petits tours et puis s’en vont ! En un rien de temps, le MASTERCHEF et l’EPSILON vous emballent et vous aident à mesurer ce que votre investissement rapporte au quotidien. Du chef à l’apprenti, plus personne ne voudrait s’en priver.
SIC EQUIP présente le CREMA MIX 14
Les boulangers et pâtissiers qui veulent automatiser leurs fabrications de crèmes se voient souvent proposer des appareils multifonctions conçus à l’origine pour la fabrication des glaces alors que leur préoccupation n’est pas tant de faire des glaces que de réaliser des crèmes et des produits de confiserie de qualité.
PANEM présentera ses nouvelles vitrines au SIRHA
Pour cette édition 2017, Panem présentera son nouveau catalogue de linéaires modulables et personnalisables.
Panem International se tourne vers les marchés américain et canadien
Panem International se tourne vers les marchés américain et canadien pour dépasser les 50 % d’activité réalisés à l’export. Fabricant d'équipements froid pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et les industriels de lʼagroalimentaire, Panem International exporte son savoir-faire français dans plus de 60 pays.
Dorez, nappez, pulvérisez avec SPIRAL FRANCE, leader du secteur et présent au SIRHA
Spiral France est, indiscutablement, le spécialiste en France de la pulvérisation. Partenaire historique de BAKON, constructeur et leader mondial du secteur, SPIRAL FRANCE propose une large gamme de machines, de toutes tailles, pour les professionnels : pulvérisation de nappage avec la gamme Jelly : Jelly Easy (1 pistolet), Jelly easy II (2 pistolets).
La nouvelle doseuse de BAKON et SPIRAL FRANCE chez vous en démonstration
La nouvelle Doseuse BD3 de Bakon est la dernière génération d’une série déjà bien aboutie. Si par le passé il était nécessaire de choisir le modèle le plus adapté à votre production, la nouvelle doseuse volumétrique pneumatique de Bakon est un outil idéal pour des petits laboratoires (Une, deux, jusqu’à vingt professionnels).
La fraise MARA des bois SICOLY®, la gourmandise Made in France
À l’occasion du SIRHA, Sicoly® exposera ses nouveautés sur le stand Hall 4 Allée H. Parmi les nouvelles purées de fruits surgelés présentées, sera dévoilée la purée de Fraises Mara des Bois Origine France, une véritable gourmandise.
Le refroidisseur et réchauffeur d’eau SOREMA toutes saisons au SIRHA
Le refroidisseur d’eau de boulangerie OPTIMAX de la gamme SOREMA peut être équipé en option d’une résistance électrique toute inox permettant de réchauffer l’eau.
Pôle alimentaire CFA Avignon : TOUT TECHNIQUE et la société AMPLUS remportent le contrat
Depuis plus de 35 ans que la société TOUT TECHNIQUE évolue en région PACA, cette structure maîtrise parfaitement le conseil, la vente, l’installation et le sav sur tous les Equipements professionnels en boulangerie Pâtisserie.
JAC, présente ses nouveautés au SIRHA
JAC lance une nouvelle génération de diviseuses formeuses sur base de leurs best sellers Tradiform et Diviform. Cette nouvelle génération sera équipée d'un système révolutionnaire de farineur intégré qui permet d’un simple mouvement de fariner la totalité de la cuve.
BRAGARD, le vêtement professionnel des Chefs
Innovation, performance, qualité, service : Bragard répond à vos demandes en vous proposant des collections toujours à la pointe.
Alimat Tremblay, présent au SIRHA Hall 4 Allée C
Alimat Tremblay, spécialiste depuis plus de 30 ans, vous recevra avec plaisir sur son stand afin de vous conseiller sur le matériel le mieux adapté à vos productions.
CANDAS présente sa nouvelle étagère à pains, la « Lyonnaise »
CANDAS, spécialiste de la présentation du pain et de la viennoiserie, présentera sur son stand une nouvelle gamme d’étagères à pains, « La Lyonnaise », permettant une exposition en façade des produits, avec un service par l’arrière.
Au SIRHA 2017, Fours FRINGAND lève le voile sur son dernier né, le TOP...
Pensez-vous qu’il n’y a rien de tel qu’un four de boulanger pour ressembler à un autre four de boulanger ? Nous pourrions dire la même chose pour une voiture, elles ont toutes quatre roues et un moteur ! Mais quels sont vos critères pour acheter celle qui vous donnera confort et sécurité ?
Les laminoirs RONDO, avant tout une histoire de succès partagés
Depuis ses premières constructions de laminoirs il y a 69 ans en 1948, date à laquelle Gustav Seewer fonde l’entreprise, RONDO n’a cessé d’être au service des générations d’artisans de la boulangerie pâtisserie qui se sont succédées.
La surgélation, source d’économie avec Actif industries
Le « fabriqué en France » ne veut pas dire « cher » mais signifie fabriqué dans d’excellentes conditions avec l’exigence d’une parfaite finition. ACTIF Industries est le spécialiste français de la fabrication d’équipements pour les métiers de bouche et mobilier de rangement inox.
Le pastocuiseur FRICREMA, le « pasto » des chefs
Quel chef d’entreprise n’a pas rêvé de voir son personnel produire plutôt que faire des tâches répétitives ? Quel professionnel n’a jamais rêvé d’utiliser une machine pour cuire ses crèmes et autres préparations à bonne température, dans d’excellentes conditions, avec une hygiène parfaite, sans se fatiguer ?
Panem International se tourne vers les marchés américain et canadien
Panem International se tourne vers les marchés américain et canadien pour dépasser les 50 % d’activité réalisés à l’export. Fabricant d'équipements froid pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et les industriels de lʼagroalimentaire, Panem International exporte son savoir-faire français dans plus de 60 pays.
Nouvelle plateforme DISGROUP
C’est en octobre 2016 que la nouvelle plateforme DISGROUP s’est transformée en véritable « quartier général » pour l’ensemble de ses grossistes. Un nouvel espace où la gestion des stocks demeure une force, synonyme de performance…et au quotidien !
ARTEM présente son dernier né des élévateurs enfourneurs automatiques
ARTEM, le spécialiste des machines d’enfournement et des textiles de boulangerie présente son élévateur colonne automatique. Après l’élévateur ciseau, l’élévateur colonne et l’élévateur intégré, le bureau d’étude s’est attaché à trouver une solution simple et robuste pour réduire au maximum les efforts du boulanger tout en restant dans un budget raisonnable.
Four Atollspeed, la rapidité du micro-ondes avec la qualité d’un four traditionnel
Les fours Atollspeed, revendus par le réseau Euromat, combinent deux technologies. L'air pulsé à très grande vitesse dore le produit, tandis que les micro-ondes chauffent l'aliment à cœur. L'utilisation simultanée des deux techniques permet d'obtenir des produits chauds, dorés et croustillants avec des temps de cuisson record.
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Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...