La Crème Plus Mascarpone Debic : si facile, si riche !
Tous les grands pâtissiers connaissent la magie du mélange de la crème et du mascarpone. Mais mélanger les deux peut être un vrai casse-tête. C’est pourquoi Debic lance la Crème Plus Mascarpone, un produit qui combine deux ingrédients essentiels de la pâtisserie avec un équilibre parfait sans risque de coagulation. Elle ajoute de la fraîcheur, la texture est fantastique, et le goût est plus riche…
SIRHA 2021 dévoile une programmation sous le signe de la relance
La 20ème édition de Sirha Lyon, du 23 au 27 septembre prochain, tire les leçons de la crise sanitaire et de son impact sur le secteur du Food Service. Sirha Lyon a adapté sa programmation en conséquence et propose des temps forts pour inspirer, partager les bonnes pratiques et répondre aux attentes des professionnels d’un secteur en pleine mutation. Coup de projecteur sur quelques rendez-vous clés.
Soutenir les écoles et instituts de formation pour 2022
Initié en 2009, ce prestigieux concours est devenu une référence et les instituts de formation de France métropolitaine ou d’outre-mer sont de plus en plus nombreux à inscrire les équipes qui défendent leurs couleurs. Davantage qu’une compétition, la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie permet de dévoiler au monde, la qualité de l’enseignement prodigué dans nos instituts et de mettre sur le devant de la scène les jeunes talents qui s’épanouissent dans les métiers de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie.
PANI WATER, la précision de coulage
Fruit de la rencontre entre un électronicien et un boulanger, l’idée est venue de répondre à l’enrichissement d’une demande des artisans boulangers. Le cahier des charges a été complété par Jean-Philippe COLLET, Gérant de la société E Developpement/Pani Water, société spécialisée dans la filtration et la qualité de l’eau des pétrins, par ailleurs lui-même boulanger, et de sa rencontre avec les besoins de ses clients les plus exigeants.
EUROGERM propose une offre complète de solutions pour le snacking
A l’occasion du SIRHA 2021, EUROGERM vous invite à découvrir ses ingrédients et solutions créatives, placées sous le signe d’une consommation plaisir, nutritionnelle et durable, « meilleure pour vous » et pour la planète. Une offre innovante représentative des nouvelles tendances en boulangerie-viennoiserie/pâtisserie-snacking pour réaliser des produits finis en bio, issue de la Filière CRC®, sans sucre, clean label, bien-être personnalisé (immunité, cétogène, cognitif) vous est proposée.
Taxe abusive ? Réalisez des économies sur votre facture d’énergie avec Eigrene !
Eigrene aide les artisans boulangers et pâtissiers dans la gestion de leur fiscalité énergétique ! Forte de ces deux ans d’existence, cette jeune société accompagne les artisans boulangers et pâtissiers dans l’établissement d’un dossier de demande de remboursement d’une taxe qu’ils payent sur leurs factures d’électricité : la CSPE.
La collection vegan de CSM France s’étoffe !
Aujourd’hui, la tendance vegan est partout ! Nourrie par des motivations éthiques et durables, elle gagne le secteur alimentaire jusqu’aux sphères de la pâtisserie. Cette nouvelle façon de consommer, excluant tout produit d’origine animale dans les recettes, compte d’ailleurs chaque année un nombre croissant d’adeptes. Une évolution du marché à laquelle CSM France, particulièrement sensible à la cohérence entre son offre et les besoins de ses clients artisans, a su être réactive en proposant une collection vegan riche de plus de 80 références.
Bénédicte Dupont, nommée Directrice Générale du groupement FESTIVAL DES PAINS
Diplomée de Sciences Economiques, Bénédicte Dupont a effectué une grande partie de sa carrière dans le développement produits et le marketing de la filière Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie et en Meunerie. Elle a dernièrement dirigé « Ile de France Terre de saveurs » (ex Cervia). Elle a développé des concepts Bio, d’agriculture raisonnée, contribué à l’émergence du marché des farines de tradition française et label rouge.
EXP’HÔTEL, les exposants s’affairent pour un salon exceptionnel
Dans les coulisses de la saison estivale, EXP'HÔTEL (du 28 au 30 Novembre au Parc des Expositions de Bordeaux) peaufine ses préparatifs. Ensemble, les équipes du Salon aux côtés de ses partenaires et des professionnels des secteurs des Métiers de bouche, de la Restauration et de l'Hôtellerie, s'affairent. Objectifs : soutenir la dynamique de relance de la filière et fêter les retrouvailles de cette grande famille. Delphine DEMADE, Directrice du Salon, présente cette édition à la saveur toute particulière.
BRAVO présentera la dernière révolution « sous vide » au SIRHA et à SERBOTEL
Encore une fois, BRAVO révolutionne la façon de travailler vos crèmes et pâtes à choux avec le nouveau système « BLOW ». Qualité supérieure, hygiène renforcée, économie d’énergie, facilité de travail pour le personnel… Une visite sur le stand est conseillée !
Salon du sandwich, 13 & 14 octobre, porte de Versailles à Paris
Evénements référents pour tous les acteurs du secteur du snacking et de la gastronomie italienne. Durant 2 jours, les salons Sandwich & Snack Show et Parizza vous offriront un ensemble de contenus dédiés aux professionnels de la restauration hors domicile et nomade. Au programme : 16 conférences, 2 concours, 3 remises de prix, du show cooking et des innovations.
SIRHA : L’édition du renouveau !
EUROMAG s’expose au SIRHA sur 2 stands dans le hall 3 stands F26 et F38. Allez vous inspirer, échanger, découvrir, repenser votre activité grâce à l’ensemble de solutions qu’ils proposent : un panoramique Héliostar II, une remorque réfrigérée ALIZE 6m et une remorque magasin GEOS 3m, une cellule marché et une vitrine V-KUB.
DOMACHOC, l’équipementier des meilleurs chocolatiers
L’investissement d’un équipement pour un chocolatier est l’œuvre d’un expert en la matière. Si tel est votre désir, alors surfez sur le site internet de la société DOMACHOC et prenez contact avec les nombreux artisans ayant fait confiance à l’entreprise ; le meilleur vendeur sera toujours celui qui travaille au quotidien avec ses machines … Aujourd’hui, visite chez les frères Hawecker installés à Chateaurenard, où Frédéric, M.O.F. Chocolatier, véritable ambassadeur du bon goût, dispose également d’une ligne de chocolats au Japon.
MONO-France nourrit votre curiosité !
Depuis près de 15 ans, MONO-France équipe les artisans qui souhaitent automatiser une partie de leur fabrication, libérant ainsi leur créativité. Depuis peu, la société adresse également régulièrement des lettres à tous ceux qui ont faim d'histoires gourmandes... La minute pur sucre de MONO !
Boulangerie SAIN comme « SAveurs d’antan Ingrédients Naturels »
Depuis son ouverture en novembre 2018 par Anthony Courteille, la boulangerie SAIN, acronyme de "SAVEURS D'ANTAN INGREDIENTS NATURELS" ne cesse de défendre les valeurs artisanales du...
8e édition du Mondial du Pain du 17 au 19 octobre 2021
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, le Mondial du Pain se tiendra du 17 au 19 octobre 2021 au Salon Serbotel de Nantes. Cette 8e édition verra s’affronter 10 équipes internationales en quête du prestigieux trophée des Ambassadeurs attribué au vainqueur du Mondial du Pain.
FMA CONCEPT conceptualise et fabrique la vitrine de vos envies !
Chez FMA CONCEPT, découvrez une histoire d’hommes regroupant un cumul de compétences autour de votre projet. D’abord une écoute et un conseil assurés par...
Dosage et garnissage… Mais bien plus encore !
Nombreux sont les utilisateurs de doseuses, mais connaissez-vous toutes les possibilités de cette petite machine dont la réputation n’est plus à faire ?
Posée sur un...
Four ROTOSOLE, le succès invite à la création d’emplois
Afin de répondre à la demande croissante du Rotosole, 2 postes supplémentaires sont créés autour de la fabrication des différents éléments techniques et accessoires...
Le SIRHA LYON aura lieu du 23 au 27 septembre 2021
GL EVENTS réaffirme la tenue du SIRHA LYON en 2021 et prend la décision de décaler du jeudi 23 au lundi 27 septembre 2021...
La maison FEUILLETÉS DE PROVENCE vous propose… Tourtière & Croustade
Vous souvenez-vous pendant votre plus tendre enfance déguster des spécialités synonymes de douceur et de légèreté, originaire du Gers ? Vos parents les dégustaient sous...
Delphine et Thierry, de Aillant sur Tholon (89) gagnent 1 tonne de farine de...
Petit village de 1 500 habitants du département de l’Yonne, Aillant sur Tholon est de renommée internationale… Plus de 600 exposants se déplacent de toute...
Un pain nouveau est arrivé ! Par Christian Rémésy
Chers boulangers, j’ai la volonté et l’ambition de vous accompagner tous vers l’excellence nutritionnelle, en ne laissant personne sur le chemin, en particulier l’immense...
Conseils divers pour l’entretien du matériel au fournil par Amandio Pimenta
Le SAV devient un problème pour nos fournisseurs dont les salariés ont du mal à accepter les astreintes de nuit et de week-end. Et...
SICOLY, objectif 100 % sans sucres ajoutés atteint
Alors qu’en 2019, SICOLY® avait déjà converti plus de la moitié de ses références au sans sucres ajoutés, notamment ses jus d'agrumes et l'ensemble...
Stelliant affirme son ambition : devenir le leader incontesté des services à l’assurance en...
Le groupe poursuit sa transformation pour atteindre 450 M€ de chiffre d’affaires d’ici 4 à 5 ans. Le groupe Stelliant présente « One Stelliant...
ELEPHANTSKIN : Les gants efficaces contre le coronavirus !
Ces nouveaux gants antibactériens en coton biologique réduisent significativement les virus, microbes et bactéries. Ils se présentent comme une solution efficace, pratique et plus...
Inscrivez-vous à la Newsletter du SYFAB ?
Le SYFAB, Syndicat national des fabricants de produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie, vous propose de recevoir quatre fois par an une newsletter....
DYNAMIC Mixeurs professionnels
Pied Blender Dynamic, les professionnels vont l’aimer ! Face à la crise sanitaire actuelle, le secteur de la boulangerie/pâtisserie a dû se ré-inventer et...
La boutique Maison Caffet aux Ecrevolles renaît de ses cendres
Plus de deux ans après avoir été entièrement détruite par l’incendie qui a ravagé plus de 1700 m2, la nouvelle boutique de Pascal Caffet,...
Le salon Sandwich & Snack Show, c’est toujours à Paris mais reporté aux 13...
Artisans boulangers et pâtissiers, vous avez avec ce salon, l’opportunité de développer votre chiffre d’affaires face à la situation actuelle en période de crise...
17e Festival National des Croquembouches reporté aux 9 et 10 octobre 2021
Dans le cadre du 17e Festival National des Croquembouches, Daniel CHABOISSIER Président Créateur du concours « Festival des Croquembouches » et L’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie,...
CÉMOI aux côtés des professionnels pour réussir des fêtes de Pâques gourmandes !
Depuis près de 40 ans, le chocolatier français CÉMOI est présent dans le quotidien des acteurs de la consommation hors domicile ainsi que des...
UNIPATIS, glaçage nacré et velours poudré perlé…
Unipatis Maison, c’est la fabrique d’ingrédients pâtissiers, avec des recettes de chefs pour les chefs. Fort de 30 ans d’expertise, 4 générations de savoir-faire...
Les nouveautés Bongard : le pétrin à bras plongeants Calypso et la diviseuse compacte...
Bongard élargit sa gamme en proposant un pétrin à bras plongeants, le pétrin Calypso. Il est constitué de 2 bras qui viennent soulever et...
Moulin de Colagne, le BIO gravé dans le silex !
Si les premières traces du moulin de Colagne remontent au XIIIe siècle, voici 100 ans que la famille Constans perpétue la tradition en alliant les techniques contemporaines, la valeur du travail bien fait, l’expérience des hommes et les qualités nutritives du germe de blé. Alors si vous désirez des farines qui excellent en panification, continuez avec nous cette promenade dans l’un des plus beaux départements de France… la Lozère !
BRITA dévoile son livre blanc « l’importance de l’eau pour sublimer le thé »
Expert des technologies d’optimisation de l’eau de boisson depuis 50 ans, BRITA propose à travers le monde une large gamme de solutions innovantes. Pour les professionnels, le groupe élabore des cartouches filtrantes réputées auprès des Cafés, Hôtels et Restaurants, des Chefs et des Boulangers et dans le secteur de la Distribution Automatique.
Ne pas subir, mais agir… avec « l’eFFet Vert », MB Pack s’engage dans la transparence.
Spécialiste de solutions d’emballages, de transport et d’hygiène pour les métiers de bouche, la société MP Pack (53) révolutionne la lecture de ses produits dans son catalogue grâce à son indice environnemental l'eFFet Vert ! Objectif affiché : informer, orienter les professionnels des métiers de bouche vers les produits moins impactant pour choisir en conscience le "bon produit".
La Tribune des Métiers n°50
Voici le numéro 50 de la Tribune des Métiers, consultable entièrement depuis le site latdm.fr... et interactif !
Maison Planchot, un savoir-faire connu et reconnu depuis 1929
Le macaron est un incontournable de la pâtisserie française, qui s’invite sur toutes les tables, pour toutes les occasions. La Maison Planchot propose ainsi une gamme de macarons aux saveurs intenses et variées.
La Tribune des Métiers n°48 en ligne
Le monde d’après nous fournit l’occasion de corriger ce qui n’a pas été fait dans le monde d’avant. Alors avant de gesticuler, demandons-nous si nous aurions les moyens de nous reconfiner ? Cette épidémie a mis en relief la nécessité d’articuler le monde du travail, la responsabilité de chacun, le regard que l’on porte sur les autres, la solidarité pour ne citer que ceux-ci.
La Tribune des Métiers n°46 en ligne
Consultez le numéro 46 de la Tribune des Métiers et tournez les pages directement depuis le site.
Sandrine et Camille gagnent 1 tonne de farine de tradition offerte par LA TRIBUNE...
Au nom prédestiné, la ville de Moulins est le lieu où, grâce au jeu « Cherchez l’intrus », les heureux gagnants se verront livrer par leur meunier préféré 1 tonne de farine de tradition. Les gagnants sont « mère & fille », installées au cœur de la ville préfecture du département de l’Allier, capitale historique du Bourbonnais.
Salon APPA, lorsque les jeunes sont à l’honneur !
C’est une coutume ! Tous les deux ans, la société APPA invite ses clients à ce qui est sur le plan régional la plus grande « Fête-Expo ». Cet évènement se devait d’être exceptionnel et il le fut grâce à la création de concours réservés à la jeune génération, avec un jury de qualité composé d’experts. Les artisans clients APPA savent eux aussi combien il est indispensable de regarder et encourager nos apprentis et jeunes professionnels, l’avenir de la profession…
Alexandre est l’heureux gagnant de 1 tonne de farine de tradition
Dans son petit village de 700 habitants situé dans une boucle du Serein, où se trouve une petite île, d’où son nom, Alexandre Dubois fait vivre une jolie petite équipe de jeunes avec une farouche volonté d’animer un hameau au cœur chaud. C’est à l’Isle-sur-Serein dans le département de l’Yonne (89) que notre jeu Cherchez l’intrus offrira une tonne de farine de tradition.
Alain et Corinne gagnent 1 tonne de farine de tradition
Pour cette troisième édition du jeu « Cherchez l’intrus », c’est en Bretagne, à Rennes exactement, que nous sommes allés offrir 1 tonne de farine de tradition. Alain et Corinne possèdent une boulangerie pâtisserie, entièrement créée, magasin, fournil, laboratoire de pâtisserie et de chocolat, à la place d’une pharmacie. Des travaux importants pour un résultat réjouissant… Mais difficile de trouver du personnel qualifié !
Les Meilleurs Ouvriers de France de la 26e édition mis à l’honneur
En 2017, Stéphane Glacier a créé le magazine « Artisans », une revue bimestrielle tournée vers tous les métiers de l'artisanat en boulangerie, chocolaterie, pâtisserie et glacerie. Il met en lumière les hommes et les femmes qui œuvrent au quotidien par amour de leur métier.
PROVEN lance Action Verte, une nouvelle marque de nettoyants écologiques
L’impact des nettoyants sur la santé et sur
l’environnement fait l’objet d’une préoccupation croissante que l’on retrouve
notamment dans le marché́ des nettoyants professionnels. C’est particulièrement
le...
EUROBOUGIE, catalogue 2019 sur simple demande
Unique fabricant français de bougies d’anniversaires, Eurobougie propose son catalogue 2019 avec des centaines de références. Demandez à recevoir cet ouvrage directement chez vous,...
Amand Traiteur prépare les fêtes avec le Dôme crémeux de saumon et cranberries
Pour Noël, la marque du groupe POPY, présente sa nouvelle collection composée de recettes festives, gourmandes et innovantes élaborées à Morlaix, dans son atelier certifié IFS.
Derniers articles
Juan Arbaelez et Julien Duboué s’affrontent dans une battle de desserts à base de...
Les deux cuisiniers ont été départagé par le pâtissier Mathieu Mandard lors d’une compétition au sein de B.O.U.L.O.M., et qui a été retransmise uniquement sur les...
Le pâtissier Marvin Brandao mis en lumière à Lyon
Récompensé à plusieurs reprises sur la scène culinaire rhodanienne, Marvin Brandao va bientôt dévoiler son savoir-faire en matière de chocolat avec un nouveau laboratoire qui ouvrira aux côté de sa boulangerie...
Victor & Compagnie lance un pain signature éco-responsable
Basée à Ecully et à Craponne, dans le Rhône, Victor & Compagnie a été fondée par Christophe Girardet.
Connue pour cultiver ses blés dans la région lyonnaise...
Mondial de la Praline : J – 10 pour la clôture des inscriptions !
Après une première édition au succès indéniable, organisée fin octobre 2022, le Mondial de la Praline fait son grand retour à Lyon en Janvier...
Que pensent les Français du pain et de la boulangerie ? La CNBPF révèle les...
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a confié à l’IFOP, une enquête sur l’image du pain et de la Boulangerie auprès des Français,...