Non classé

Dans son petit village de 700 habitants situé dans une boucle du Serein, où se trouve une petite île, d’où son nom, Alexandre Dubois fait vivre une jolie petite équipe de jeunes avec une farouche volonté d’animer un hameau au cœur chaud. C’est à l’Isle-sur-Serein dans le département de l’Yonne (89) que notre jeu Cherchez l’intrus offrira une tonne de farine de tradition.

Pour cette troisième édition du jeu « Cherchez l’intrus », c’est en Bretagne, à Rennes exactement, que nous sommes allés offrir 1 tonne de farine de tradition. Alain et Corinne possèdent une boulangerie pâtisserie, entièrement créée, magasin, fournil, laboratoire de pâtisserie et de chocolat, à la place d’une pharmacie. Des travaux importants pour un résultat réjouissant… Mais difficile de trouver du personnel qualifié !

En 2017, Stéphane Glacier a créé le magazine « Artisans », une revue bimestrielle tournée vers tous les métiers de l'artisanat en boulangerie, chocolaterie, pâtisserie et glacerie. Il met en lumière les hommes et les femmes qui œuvrent au quotidien par amour de leur métier.

L’impact des nettoyants sur la santé et sur l’environnement fait l’objet d’une préoccupation croissante que l’on retrouve notamment dans le marché́ des nettoyants professionnels. C’est particulièrement le...

Unique fabricant français de bougies d’anniversaires, Eurobougie propose son  catalogue 2019 avec des centaines de références. Demandez à recevoir cet ouvrage directement chez vous,...

Pour Noël, la marque du groupe POPY, présente sa nouvelle collection composée de recettes festives, gourmandes et innovantes élaborées à Morlaix, dans son atelier certifié IFS.

La 28e édition du salon professionnel de la boulangerie organisée dans six halles en vis-à-vis / Pleins feux sur les snacks, les glaces et le café. Südback 2019, le plus grand salon professionnel de la boulangerie de l'année, sera réédité en septembre prochain à Stuttgart avec une nouvelle organisation des halles et une surface d'exposition agrandie d'environ 10 000 m2.

A l'occasion de la journée européenne de la glace artisanale, le Fonds National de Promotion et de Communication de l'Artisanat (FNPCA) souhaite rappeler que les artisans sont présents sur tous les territoires.

Reconnue pour son savoir-faire dans la fabrication des biscuits aux œufs, Délos propose aux professionnels une gamme complète de produits d’aide à la pâtisserie. La marque lance la Cantoline, une recette inédite de biscuit cuiller dans un format tartelette.

Créé en 1997 par Pascal Caffet et l’association Promotion Arts Qualités Pâtisserie Française, le Trophée Pascal Caffet trouve naturellement sa place au sein du salon de la gastronomie organisé chaque année au Cube Troyes Champagne Expo.

SODIBO est une belle entreprise implantée en Normandie depuis de très longues années. Aujourd’hui sous la direction de Marion Gayout, la société prend ses marques dans son nouveau local de 3 000 m2.

C’est ainsi que Clément Battut gère son entreprise, dans l’efficacité la plus directe. Clément apprend la cuisine mais bien vite s’oriente vers la pâtisserie. Aujourd’hui à la tête de deux magasins et 9 personnes, il veille à optimiser tous les postes. L’équipement de son laboratoire est son cheval de bataille…

Les organisateurs de la 18e édition de Serbotel, le salon des Métiers de bouche, de l’Hôtellerie et de la restauration qui se tient tous les 2 ans à Nantes, peuvent se réjouir. Six mois avant l’ouverture du salon, 90% des espaces d’exposition sont d’ores et déjà réservés avec 84% de renouvellement.

L’Annuaire de la Meunerie Française, réactualisé chaque année, est conçu pour faciliter les échanges entre le meunier et ses partenaires.

L’équipement le plus important dans le fournil, le four, doit être votre allié. C’est votre partenaire au quotidien, il doit vous rendre fier, confiant, tel un ami qui vous accompagne. C’est au bout de deux ans de réflexion que Jérôme Aubry a tranché : c’est un WERNER que je veux !

Chaque année, autour du 16 mai, la Fête du Pain, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF), bat son plein dans toute la France. Elle se déroulera cette année du 13 au 19 mai.

L’industriel Panem International a refait à neuf son laboratoire dédié à la recherche et au développement d’équipements « froid » participant au processus de fabrication de pains et des viennoiseries françaises.

Depuis le 15 mars 2019, la marque des consommateurs commercialise une farine « C’est qui le patron », fabriquée en Deux-Sèvres par une minoterie indépendante, les minoteries Bellot.

« Conik biO », la première poche pâtissière biosourcée de fabrication française : une réponse innovante, responsable et performante.

LESAFFRE présente SEIGL’ISSIME son premier levain de seigle dévitalisé pâteux, permettant d’apporter du goût à toutes les productions.

Le Jardin d'Acclimatation se renouvelle et a de nouveau ouvert officiellement ses portes en juin 2018, un nouveau parc composé de 40 attractions dont 17 inédites.

Renouveler les dates et le lieu est fort de conséquences pour Europain. Les nouvelles dates choisies se trouvent placées après deux périodes de forte activité et hors des vacances scolaires. Et installer le salon au cœur de Paris le rend plus accessible pour les visiteurs et les exposants. Cette position centrale permettra pour la première fois la mise en place de « Baking Tours » : visites guidées de concepts remarquables de boulangeries et pâtisseries parisiennes, pour les visiteurs nationaux et internationaux.

Devenir chef d’entreprise, c’est porter sur ses épaules de multiples décisions qui peuvent impacter l’activité. Boulanger, pâtissier, comptable, vendeur, gestion des ressources humaines, gestion des stocks et achats de ses matières premières mais aussi de ses équipements, et pourtant la casquette de chef d’entreprise, aussi lourde soit-elle, ne doit jamais tomber devant les yeux. Connaissez-vous le pack sérénité ? Connaissez-vous PaniConcept ?

REVENT, le fabricant Suédois de fours Rotatifs haut de gamme, est très longtemps resté focalisé sur son marché d’origine : L’agro-alimentaire. Ses qualités reconnues d’homogénéité cuisson, de robustesse et de hauts rendements sont le fruit de choix techniques différents de ce qui est généralement proposé sur le marché du four Ventilé, et en ont fait depuis plus de 50 ans le leader de ce milieu intransigeant.

C’est exceptionnel, c’est uniquement de 14h. à 18h. L’organisation « Tour evo » avec ses partenaires de l’Innovation Bongard et Tout Technique son concessionnaire exclusif sur Région Paca sont heureux de vous inviter à découvrir le nouveau FOURNIL COMPLET « EVO » le 27 mai au centre des expositions de Mandelieu la Napoule.

La sélection régionale PACA du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée vendredi 5 avril 2019, au CFA régional de Carros (06). Cette journée de compétition a dévoilé ses deux gagnants. 1er prix Dorian HERNANDEZ – CFA d’Avignon (84), 2ème prix Sébastien DE CESARE – CFA de Saint Maximin (83). Institué en 2006 par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en partenariat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB), cet événement national reconnu met en avant les valeurs chères à la Coopérative Isigny Sainte-Mère : savoir-faire, transmission aux jeunes générations et excellence des matières premières. 14 candidats ont participé à la sélection régionale PACA dans un esprit de convivialité et de compétition. Leur défi lors de cette sélection régionale ? Réaliser et présenter chacun 24 croissants aussi bons que beaux ! Sous l’oeil attentif d’un jury constitué de professionnels (organisateurs du concours, enseignants et un représentant de la Coopérative Isigny Sainte-Mère), les candidats se sont attachés à respecter 3 critères : l’exploitation des atouts du Beurre d’Isigny A.O.P., le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…) et leurs qualités gustatives. Ces deux lauréats, élèves apprentis boulangers, remportent leur place pour la Finale Nationale qui aura lieu au lycée François Rabelais d’Ifs en Normandie, les 14 et 15 mai 2019. Pour cette dernière épreuve, ils réaliseront une viennoiserie revisitée par Alexis Bouillet, parrain et juré du concours cette année. Reconnu Meilleur jeune pâtissier au monde aux olympiades des Métiers 2011, il exerce à Hong Kong, où il contribue à la transmission et au rayonnement du savoir-faire français. Le gagnant de la finale nationale obtiendra un stage de formation professionnelle.

Avez-vous pensé à créer ou tout simplement développer une activité glace ? En effet ces dernières années le marché de la glace est en pleine expansion, pourquoi ne pas en profiter…

Le chou craquelin HAFNER, lancé en avril 2019, renouvelle littéralement l’offre de pâtisseries à base de pâte à chou. Doré et croustillant, ce chou si tendance est désormais accessible à l’ensemble des professionnels de la pâtisserie. Grace à cette innovation, Hafner conforte sa position d’entreprise dynamique et innovante dans le domaine du prêt-à-garnir.

Collège Chef d’Entreprise Premier Govanni Bianco 75016 Paris,Second Jean-Jacques Robac 77700 Serris,Troisième Ludovic Grimont 94130 Nogent sur Marne. Collège Salariés et Apprentis Premier Ana Rodrigues,Second Adam...

Classement général Catégorie Junior Premier Edwin Rousseau et Georgios Kousanas, Laboratoire LAC, 06 340 Nice la Trinité. Second : Maël Thouvenin et Baptiste Machon, entreprise...

La qualité de vos produits, l’accueil, la mise aux normes, sont sans aucun doute les axes principaux pour continuer d’évoluer dans l’environnement concurrentiel d’aujourd’hui. Pour cela, il est important de choisir le bon partenaire. L’agencement de votre local professionnel ou de votre magasin, c’est l’affaire de Mourot agencement.

Soucieuse de se renouveler en permanence afin de répondre au mieux aux besoins comme à la demande de ses artisans boulangers, Ulmer Spatz lance aujourd’hui Combicorn, en France. Combicorn, c’est une gamme qui s’articule autour de trois recettes phares : Combicorn Céréales Anciennes, Combicorn Malt et Combicorn Tournesol.

Fille de pâtissier, gourmande de la vie, Pauline embrasse la carrière de pâtissière auprès de grands noms de la profession. Son père, « juju » Dorange travaille le sucre et tous les décors tel un sculpteur. Il n’en fallait pas moins pour séduire cette jeune pousse vers l’excellence.

Sébalcé, spécialiste des arômes, développe sa gamme Vanille et lance la Poudre de Vanille Épuisée dans un pot de 150 g.

La société DELAIRE est spécialisée dans la vente, l’installation et la réparation de matériels de boulangerie-pâtisserie, de chocolaterie, du froid commercial et de l’agencement de magasins depuis trois générations (1950). Son activité s’étend à toute l’Auvergne et les départements limitrophes.

La tribune des métiers à déjà mis sur papier glacé le travail de Rachel BLANCHON et Christian GILLET, deux enseignants qui animent des formations en France et à l’étranger. Tous deux fondateurs d’une méthode originale afin d’approcher l’art de faire du pain et les mystères qui s’y rattachent… Avec « apprendre autrement » !

Depuis toujours, Bridor s’engage pour le plaisir, la santé et le respect des bonnes pratiques en boulangerie.

Des fruits rouges délicatement compotés pour retrouver les marquants et la typicité des fruits, un mélange étonnant et très riche en fruits (80%) de groseilles, cerises griottes, fraises, mûres, cassis et framboises, idéal tant en applications simples (desserts en verrines) qu’en matière première pour un insert.

Les spécialités ne manquent pas en Haute Savoie. Les fins gourmets savent où pousser la porte pour se délecter d’une fine pâtisserie, d’une glace maison, ou d’un chocolat issue des meilleures fèves. Philippe Rigollot est une référence en qualité d’artisan authentique, et ses choix en fournitures de matières premières et équipements professionnels révèlent « l’expert » qui résonne en lui. Son dernier investissement, le Trittico de chez Bravo France…

Thierry Meunier, MOF et Compagnon Boulanger, présente son ouvrage « Artisan Boulanger » et livre un message fort aux jeunes générations de boulangers.

Eurofours, spécialiste français du four ventilé, vous présente son nouveau four « RBOX ». Il a été spécialement conçu pour des utilisations très variées : cuisson, maintien, réchauffage ou snacking. Il hérite de tout le savoir-faire Eurofours en matière de fours de boulangerie et pâtisserie, mais se destine à un champ d’utilisation bien plus large : hôtellerie, restauration rapide ou gastronomique, terminal de cuisson, snack… 

Fabricant français de levains et d’ingrédients pour le monde de la boulangerie et viennoiserie depuis plus de 30 ans, et d’une gamme de fruits et légumes concentrés en paillettes pour la pâtisserie et la restauration, Philibert Savours développe depuis de nombreuses années une stratégie de responsabilité sociétale et environnementale auprès des acteurs de la filière et des organismes régionaux, nationaux et européens.

Pour bien comprendre ce qui fait la force de la société Maine-Agrotec, il faut se rendre à Pré-en Pail dans le département 53, là où se trouvent les entrepôts, la logistique et le showroom de l'entreprise, créée en 1996 par Jean-Pierre Corson.

Pains et pâtisseries sont aujourd’hui sur toutes les chaines de télévision mais la scène s’est emparée de Chantal Eden comme Chantal a saisi les mots et la passion du boulanger.

Copropriétaire avec le chef Stephen Toman du restaurant étoilé «OX», Alain Kerloc’h est sommelier. Un profil inédit dans La Tribune des Métiers, qui offre un autre regard sur le monde du sucré et avec lui, des accords desserts-alcools, un mode de management, l’esprit d’un pays d’accueil… Rencontre avec un grand professionnel qui a mis au cœur de son métier, le sens de l’ouverture et la simplicité.

Depuis plus de 20 ans, MAINE AGROTEC vous fournit les matériaux dont vous avez besoin pour aménager rénover ou construire vos locaux dans de parfaites conditions d’hygiène et d’isolation.

Affaire située dans le Berry à deux pas du château, 1er pôle touristique du département de l’Indre sur un axe stratégique et majeur.

Boulangerie à vendre ! Située dans le Gard (30), affaire idéale pour un jeune couple, petite et unique boulangerie dans un village typique de 1800 habitants.

Dans le département des Hautes Alpes, l’activité de l’entreprise depuis décembre 2004 se situe autour de la boulangerie, pâtisserie, salon de thé, bar licence IV, snacking et cybercafé.

Proche du Trocadéro, un œil sur la Tour Eiffel, le Palais de Tokyo est l’endroit où il faut flâner pour découvrir le bon côté de la vie parisienne. Centre d’expositions temporaires, restaurant « branché » où nos Pâtissiers s’expriment avec des desserts revisités… Petite promenade dans un espace hors du commun en compagnie de Tandia et du chef pâtissier Hermès Agboton !