Chocolats de couverture Tradition de Cémoi Pro

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Le Groupe Cémoi est un acteur majeur du chocolat qui souhaite collecter au plus près des producteurs les meilleures fèves de cacao conventionnelles et biologiques, et les transformer majoritairement en France. Cémoi Pro propose la Gamme Tradition : des chocolats pur beurre de cacao pour des desserts chocolatés.

Chocolat de couverture Cémoi Pro

La Gamme Tradition répond à tous les besoins des professionnels pour réussir leurs recettes à base de chocolat. Depuis le palet de couverture jusqu’au pain de chocolat, il s’agit d’une gamme accessible et polyvalente qui permet de réaliser tous types de desserts.

De l’entremets à l’enrobage en passant par le moulage, elle satisfait tous les goûts grâce à ses 12 références aux goûts consensuels. Les chocolats de couverture Tradition sont présentés en petits palets emballés dans des paquets de 5 kg pour un dosage précis du chocolat. Le chocolat de couverture au lait 32,5% délivre d’agréables notes lactées, rehaussées par des arômes de caramel et de fruits secs.

Il est idéal en incorporation pour des mousses et ganaches. Il peut même être utilisé pour du moulage plein. Le chocolat blanc 30% est quant à lui très fluide et, est parfait pour réaliser un enrobage ou un moulage. Sa texture crémeuse et onctueuse révèle des notes intenses de vanille.

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