Le 46e Grand Prix National de la Gourmandise aura lieu le lundi 5 novembre à Dijon, dans le cadre de la Foire Internationale et Gastronomique. Présidé par Fabrice GILLOTTE, MOF chocolatier, ce concours de haut niveau, l’un des temps forts de la profession, aura cette année pour parrain Benoît CHARVET, chef pâtissier du groupe Georges BLANC, sacré champion du monde de la glace en janvier dernier à Rimini (Italie).
La brochure du concours comportant le règlement, le détail des dotations et le bulletin d’inscription (à retourner dès que possible et au plus tard le 20 octobre) sont téléchargeables sur le site de la foire de Dijon : www.foirededijon.com
Le concours est ouvert à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, restaurateurs, traiteurs, patrons, ouvriers, apprentis, à titre individuel ; il est organisé par DIJON CONGREXPO avec la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers.
L’édition 2018 a pour thème « L’Italie, La Dolce Vita » et comprend les catégories suivantes :
- pièce artistique en chocolat avec bonbons de chocolat (sans vitrine).
Composition des bonbons de chocolat : 1 bonbon ganache pistache / 1 bonbon praliné noisettes / 1 confiserie à base de marrons. - Nouveau : wedding cake : pièce en sucre (factice), présentation uniquement, pas de dégustation.
- Pâtisseries individuelles présentées artistiquement pour les candidats de 21 ans et plus.
- Présentation artistique sucre et/ou chocolat (sans vitrine).
Fournir 2 variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque : 1 éclair à la pistache et 1 petit gâteau à base de chocolat. - Pâtisseries individuelles présentées artistiquement pour les candidats de moins de 21 ans.
- Présentation artistique sucre et/ou chocolat (sans vitrine). Fournir 2 variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque : 1 éclair à la pistache et 1 petit gâteau à base de chocolat
Concours de croquembouches. Réservé aux apprentis de la section Mention Complémentaire Pâtisserie, Ecole des Métiers Dijon Métropole
Plus d’infos sur FoireDeDijon.com
crédit photo : Dijon Congrexpo / P. Maupetit
