La volonté de Moulins Soufflet est de proposer aux boulangers indépendants des farines haut de gamme pour fabriquer le meilleur des pains, mais aussi pour s’engager dans une filière respectueuse de l’environnement et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs à la recherche de produits sûrs et sains. Avec Baguépi, les boulangers artisans pourront désormais s’engager dans une filière responsable, garantissant l’origine française des blés et la traçabilité du grain au fournil et ainsi affirmer leurs convictions.
Cette filière responsable mobilise 400 agriculteurs partenaires engagés dans le respect d’un cahier des charges rigoureux, et un meunier qui garantit notamment l’absence de traitement des blés après récolte. Ces nouvelles farines de haute qualité sont des assemblages uniques, comprenant des variétés pures de blés spécialement sélectionnées pour leur qualités panifiables et organoleptiques. Plus faciles à travailler, elles permettent de confectionner des pains plus aromatiques, pour que le boulanger exprime tout son talent et son savoir-faire artisanal. Cinq références sont lancées en février 2018, accompagnées d’un dispositif d’agencement et d’animation Point de vente pour communiquer les atouts de la démarche.
