Christian REMESY

Bruno Berterreix à Espelette, Pièr-Marie Le Moigno sur Lorient, Edouard Le Noc à Brest et Alex Croquet sur Lille. Ces quatre artisans partagent constats et projets, comme un petit carnet de tendances…Façon, pour notre rubrique habituellement dédiée à l’international, de rendre par ces différentes rencontres, un hommage à notre territoire et à ses acteurs.

Le Lempa, en partenariat avec l’INRS et la CNAM a développé dès 2006 des protocoles d’essais permettant de quantifier et de limiter les poussières de farines émises par tous les différents matériels de boulangerie : pétrins, batteurs, diviseuses, diviseuses-formeuses, aspirateurs...

Informations concernant l’apparition des mesures de confinement.

Un groupe Facebook dédié a été créé par le LEMPA. Il a pour vocation de rassembler les Boulangers d’Essais de différents horizons afin de partager des pratiques et faire...

Créateur des célèbres cercles à pâtisserie perforés, en collaboration avec l'école Valrhona, ou encore du premier moule à pâté en croûte pliable tout-en-un, en collaboration avec Fabien Pairon, MOF charcutier-traiteur, de Buyer élargit aujourd'hui sa collection de moules en inox démontables et perforés, de qualité professionnelle.