Bongard sera présent au Sirha à Lyon et à Serbotel à Nantes

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Bongard sera présent sur le salon SIRHA à Lyon du 23 au 27 septembre. Rendez-vous dans le hall 4 allée D stand 114 pour découvrir de nouveaux équipements compacts et productifs, au design soigné, permettant de réaliser une offre complète de produits boulangers et traiteurs dans un fournil de moins de 40 m2. Les démonstrateurs assureront tout au long de la journée, des animations snacking et traiteur autour du four ventilé mixte auto nettoyant Alcor Bake.

Côté boulangerie, ils proposeront une diversité de pains et de brioches de qualité réalisés rapidement sur un espace réduit grâce au process de division et formage Panéotrad. Vous découvrirez la qualité du pétrissage d’antan avec le pétrin à bras plongeant Calypso et apprécierez le design et la performance de la nouvelle chambre de fermentation Hera à commande tactile ainsi que la modularité du four à soles Soléo Evo, également présenté en version compacte avec bouches pâtissières. Une nouvelle occasion de démontrer qu’avec un équipement adapté, il est possible de produire une offre variée sur une surface réduite.

Bongard, partenaire exclusif des Ambassadeurs du pain à Serbotel

Bongard est partenaire officiel du 8e Mondial du Pain, concours organisé par l’association des Ambassadeurs du pain dont la vocation est de défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale en France et à l’étranger. Le concours se déroulera lors du salon Serbotel du 17 au 20 octobre prochain. A cette occasion, Bongard équipera les 5 espaces concours permettant aux 10 équipes venant du monde entier de s’affronter pendant 2 jours de compétition.

Les nouveautés

Soleo Evo M2 shop, la pâtisserie sans compromis, même dans les laboratoires et magasins les plus compacts

Bongard Soleo Evo M2 shop
Four à soles Bongard Soleo Evo M2 shop

Le four Soléo Evo avec sa bouche pâtissière est le four à soles modulable de la gamme Bongard développé pour les pâtissiers. Sa conception a été pensée pour optimiser la surface de cuisson en fonction du nombre et du format des plaques et ainsi rendre l’équipement compact. Avec son faible encombrement au sol (1340 x 850 mm), le modèle M2 shop trouvera sa place dans vos laboratoires et magasins les plus étroits, sans faire de compromis sur la productivité. Grâce à son format paysage plus large que profond, ce four s’intègrera également dans les plans de travail des cuisines professionnelles. Comme tous les fours de la gamme Soléo Evo, le M2 shop est doté en standard d’une commande tactile Sensitiv’2 qui gère, en toute autonomie, l’ensemble des étages du four. Il est notamment possible d’ajuster le niveau de puissance du four en fonction des contraintes de raccordement du fournil.

Bongard Héra
Armoire de fermentation Bongard Hera

Héra, l’armoire de fermentation intelligente nouvelle génération, est disponible en version à plaques ou à chariot, et dispose d’une commande tactile Sensitiv’2. Intuitive et fluide, elle est située à hauteur du regard pour une manipulation ergonomique et une lisibilité optimale. Elle permet de personnaliser et d’enregistrer, étape par étape, l’ensemble des paramètres d’un cycle de fermentation et de régler jusqu’à 20 phases de fermentation. Afin de protéger les produits de tout dessèchement, Hera ajuste automatiquement la vitesse de ventilation tout au long du cycle. En un seul coup d’œil toutes les informations utiles sont visibles en temps réel pendant un cycle grâce à son écran 7 pouces. Un graphique représentant la courbe de température du programme de fermentation est également affiché : l’état d’avancement est indiqué par un repère rouge qui se déplace tout au long du cycle. Pour plus d’ergonomie, le support de la commande tactile a été conçu pour servir de poignée et permettre ainsi d’ouvrir facilement la porte de la main droite que de la main gauche. Montée sur roulettes, l’armoire de fermentation Bongard est toujours aussi facile à déplacer qu’à installer. L’armoire de fermentation Hera sera disponible à la vente à partir de novembre 2021.

Plus d'info sur Bongard :

Stand Virtuel Abc-Pro.fr Bongard