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Actualités et brèves

Portrait Roland HERZOG

Les Ambassadeurs du Pain en grande peine…

Le départ prématuré de cet homme à l’immense générosité nous affecte profondément. La Tribune des Métiers est proche des Ambassadeurs du Pain et de tous ceux qui participent à cette association et se font l’écho de ce merveilleux métier de boulanger-pâtissier.
visuel Sirha Lyon 2021

SIRHA 2021, c’est du 23 au 27 septembre à EUREXPO LYON

Nouvelles dates pour le BOCUSE D’OR et la Coupe du Monde de la Pâtisserie. GL EVENTS, réaffirme la tenue du salon SIRHA LYON et prend la décision de décaler du jeudi 23 au lundi 27 septembre 2021.
Drapeaux CSM

CSM Ingredients… Nouvelle identité

CSM Ingredients est la nouvelle identité, correspondant à la branche européenne et internationale de CSM Bakery Solutions, qui regroupait les ingrédients de boulangerie et pâtisserie. Suite à la vente de l'activité à une filiale d'investissement d'Investindustrial VII L.P., CSM Ingredients bénéficiera de sa longue expérience et de ses partenariats commerciaux, avec un focus renouvelé sur les ingrédients, l'innovation et la développement durable.
Portrait Amandio PIMENTA

Activation de la résilience économique et entrepreneuriale, par Amandio Pimenta

Il y a un an l’UNAABP s’est engagée par la voie de propositions publiques pour une sortie de crise économique et sanitaire puissante qui puisse permettre une relance rapide de notre économie. A cette finalité, l’UNAABP a rencontré 6 députés, écrit à tous les autres, écrit au Ministre de l’Economie, au Premier Ministre ainsi qu’au Président de la République pour leur faire part de propositions qui contribueraient à éviter un nombre considérable de faillites et la perte de milliers d’emplois qui en résulterait en sortie de crise sanitaire. Toutes les prévisions dans ce domaine sont catastrophiques.
Visuel Serbotel 2021

La 19e édition de SERBOTEL, du 17 au 20 OCTOBRE au parc des expositions...

Organisé tous les deux ans à Nantes depuis 1985, Serbotel sera en octobre 2021 une nouvelle fois l’événement régional d’envergure nationale et internationale de toute la filière métiers de bouche, hôtellerie-restauration. Profondément ancré dans le territoire ligérien, Serbotel contribue au rayonnement de tout un territoire et de ses acteurs.
Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) ©ChristopheDelliere

Le dossier des Boulangers transmis par la France à l’UNESCO !

Depuis près de quatre ans, les boulangers se mobilisent pour inscrire « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » à l’UNESCO. Le ministère de la Culture a annoncé que ce dossier est celui choisi pour représenter la France. Il sera transmis aux instances délibératives de l’UNESCO qui rendra sa décision à la fin de l’année 2022.
Christian Corbel, Paulic Meunerie

PAULIC MEUNERIE recrute son responsable commercial Boulangeries Artisanales

Paulic Meunerie, Groupe familial spécialisé dans les farines de haute qualité, nomme Christian Corbel au poste de Responsable Commercial en charge du Développement auprès des artisans boulangers. Ancien Directeur Commercial dans le secteur de la meunerie, il a notamment pour mission de développer l’offre Qualista® auprès des professionnels de la boulangerie.
Logo Armée de l'Air et de l'Espace

Recrutement : une nouvelle expérience de recrutement pour l’armée de l’air et de l’espace

L’armée de l’Air et de l’Espace rejoindra la plateforme digitale de mise en relation entre étudiants et professionnels développée par My Job Glasses. Celle-ci permettra d’échanger en direct avec des Aviateurs devenus « ambassadeurs », volontaires pour partager leurs expériences et faire découvrir leurs métiers.
Alex Croquet - Lille

Réécoutez le Boulanger Alex CROQUET sur France Inter

Quel que soit le sujet, il est souvent agréable de lire ou d'écouter le discours d'un expert-passionné et, lorsque l'on n'a pas l'image, de...
Visuel SIRHA 2021

GL EVENTS confirme la tenue du SIRHA 2021

Fort de plus de 40 ans d’expérience sur les grands marchés de l’événementiel, GL events affiche aujourd’hui haut et fort sa mobilisation en faveur de la reprise de l’activité économique portée par la tenue des grands rendez-vous professionnels.
SYFAB illustration baguette

Le SYFAB, partenaire des producteurs de produits intermédiaires pour la Boulangerie-Pâtisserie en France

Pour ce début d’année, 2 questions à Eric MICHAUD, Président du SYFAB : pourquoi le Pain a-t-il été un produit plébiscité par les Français lors de la crise COVID ?, puis : quelle est votre vision pour l’avenir de la filière ?
Couverture du Magazine Artisans n°20

Des nouveautés pour fêter le 4e anniversaire du magazine ARTISANS !

Depuis 4 ans, le magazine Artisans rassemble de plus en plus d’abonnés et offre à ses lecteurs des contenus riches et diversifiés : des portraits d’artisans et de chefs d’entreprises qui méritent d’être mis en lumière pour leur passion du métier, des reportages au cœur des spécialités régionales ou venues d’ailleurs, des articles de fond…
Logo BCR

BCR intègre ses nouveaux locaux

Spécialiste de la fermentation contrôlée et de la surgélation en Boulangerie Pâtisserie depuis 1996, BCR a emménagé début juillet 2020 dans ses nouveaux locaux situés à Morangis, dans le sud de Paris.
Du levain au pain - Les Ambassadeurs du pain

Découvrez la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » des Ambassadeurs du Pain

192 pages consacrées aux Pains au levain avec les interventions de spécialistes tels que Hubert Chiron (INRA), Frédéric Auger (Lesaffre), Annabelle Vera (Philibert Savours), Karl De Smedt et Guylaine Lacaze (Puratos) ou Christian Rémésy ; et des recettes de boulangers renommés tels que Thomas Planchot, Amandio Pimenta, Roland Herzog, Sylvain Herviaux et bien d’autres encore.
Couverture du livre de Marie Anne PAGE "Escales de Chefs en Bretagne"

Idée cadeau de livre : et si on faisait des Escales en Bretagne ?

Parmi les cadeaux à s’offrir ou pour faire plaisir lors des fêtes, petit focus sur le livre « Escales de Chefs en Bretagne » autour de l’Huître, l’Algue et le Blé noir. Riche iconographie, il réunit des recettes salées et sucrées de 42 professionnels, d’ici et d’ailleurs.
Pascal Zundel, nouveau Président des Confiseurs de France

Pascal Zundel, Président de Bonbons Barnier, élu à la tête des Confiseurs de France

Les Confiseurs de France, ce sont 48 entreprises, TPE, PME, ETI et grands groupes internationaux qui ont toutes à coeur de faire vivre et prospérer une vision hédoniste de l’alimentation.
Logo Limagrain

Limagrain Ingredients inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques

Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques. Engagé depuis plus de 30 ans dans la démarche Clean Label, Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles*, développe aujourd’hui de façon significative sa capacité de production.
SIRHA 2021

SIRHA 2021 reporté du 29 mai au 02 juin 2021

« Tenir compte de l’époque, surtout en temps de crise sanitaire, c’est penser un Sirha résilient, responsable, sanitaire et écologique, toujours plus en phase avec l’évolution de la société et les attentes des consommateurs » s’enthousiasme Marie Odile Fondeur, Directrice générale du Sirha Lyon.
SYFAB - l'essor du pain "fait maison"

L’essor du pain « fait maison »

Le confinement aura été l’occasion pour de nombreux foyers français de renouer avec le fait maison, notamment pour l’un des produits phares de notre patrimoine gastronomique : le pain. Les rayons de farine dévalisés dans les supermarchés et les milliers de photos partagées sur les réseaux sociaux ont mis en évidence une tendance forte du confinement : l’essor du pain « fait maison ».
CCI Com' Apprentissage

Le réseau des CCI, acteur majeur de l’apprentissage, lance une action de communication

La très forte dynamique de l’apprentissage est menacée par la crise du Coronavirus. Les apprentis risquent d'être les premières victimes du retournement du marché du travail suite à la crise sanitaire et économique que nous vivons.
Réalisation de Peggy DEHOUT - Finale du prix Goût & Santé MAAF

12 finalistes retenus pour la grande finale du prix Goût & Santé MAAF

Depuis près de 20 ans, le Prix Goût et Santé, organisé par la MAAF avec le soutien de CMA France, récompense le talent de nos meilleurs artisans. Chaque année les candidatures sont plus nombreuses, un succès à l’image de l’intérêt des Français pour le bien-manger.
Roland Herzog et Amandio Pimenta

Recettes et nouveau livre des Ambassadeurs du Pain… C’est pour bientôt !

C’est dans un CFA de Vendée que de nombreux Ambassadeurs du Pain se sont réunis début juillet pour réaliser les nouvelles recettes du dernier ouvrage « Du Levain au Pain ». Cet outil sera disponible à partir de novembre et déjà, de nombreux livres sont réservés pour tous les passionnés.
Logo ANMF

Un don de 500 tonnes de farines est acheminé en urgence, l’ANMF solidaire à...

Suite à la tragédie qui s’est produite à Beyrouth le 4 août dernier, les meuniers français offrent 500 tonnes de farine de blé à la population libanaise.

Levure de panification FALA, 100 ans aux côtés des boulangers !

Voici un siècle que la FALA, une société et une marque qui ont partagé l’histoire des boulangers du Grand Est de la France, participe à l’excellence du pain et contribue à la réputation des artisans. Pour cette occasion, la société Lesaffre prépare une année festive afin de célébrer ensemble cet anniversaire
Fougasse

Tour de France de la fougasse

On la connaît surtout sous sa forme typique de feuille et en version salée, mais la fougasse connaît de nombreuses déclinaisons en région.
1er junior - BIENIELLI lucie et FIGASSO Fiona - Campus du Beausset

Croquembouches, palmarès 2020 des catégories seniors et juniors

Cette 16e édition a été une nouvelle fois un succès apprécié par les candidats, les professionnels et le public venus à la cérémonie de proclamation des résultats.
Lambert Mécanique

LAMBERT Mécanique 10 ans déjà !

Te souviens-tu d’un jour ? C’était le 15 avril 2010, Jean Louis Thibaud reprenait les rênes de la société LAMBERT MÉCANIQUE avec un partenaire financier. Constructeur 100% français, privilégiant les fournisseurs nationaux, entreprise à taille humaine, forte d’une expérience de plus de 30 ans, avec une gamme complète en mécanique des pâtes, assemblée à Valence dans la Drôme.
Ambassadeurs du Pain

Organisation de la sélection Française du 8e MONDIAL DU PAIN

Les organisateurs sont à la recherche du candidat qui représentera la France au prochain Mondial du Pain qui aura lieu en Octobre 2021. Les inscriptions à la sélection France, organisée par la Division France des Ambassadeurs du Pain sont ouvertes.
logo Hubert Cloix

Hubert Cloix : la Production continue

Face à la crise sanitaire à laquelle nous faisons face, Hubert Cloix tient à apporter son soutien à tous ceux touchés par l’épidémie. Nous avons...
logo salva

SALVA : « Vous n’êtes pas seul »

En ces temps de restrictions et de distances de sécurité, nous souhaitons être plus proche de vous. Nous voulons soutenir votre travail, et votre dévouement.
logo Gris

Pour une saison estivale parfaite, parce qu’il va y avoir un « Après »

Parce qu’on sait qu’après une période de restriction et de confinement, comme c’est le cas actuellement dans le monde entier, tout le monde va avoir une envie irrésistible de consommer, de sortir, de partir en vacances ou seulement en week-end.
logo Grand Moulins de Paris

[COVID-19] Communiqué Grands Moulins de Paris

Grands Moulins de Paris s’associe à l’entreprise DSM MECA qui commercialise des écrans de protections en plexiglas 100% fabriqués en France pour votre comptoir de caisse.
Logo Ireks

[COVID-19] Communiqué IREKS

IREKS France a pris toutes les mesures pour limiter la propagation du virus et ainsi assumer la protection de notre Force de Vente, de nos Clients Boulangers et de notre Réseau de Distribution, en mettant toute notre Force de Vente en mode Télétravail.
logo Bravo France

[COVID-19] Communiqué Bravo France

Chers Clients et Chers membres du TRITTICO Club, la crise sanitaire et économique qui touche notre Pays est sans précédent ; cependant, vous restez au...
logo Vandemoortele

[COVID-19] Communiqué Vandemoortele

Groupe alimentaire européen, spécialiste des produits surgelés de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, l’activité VANDEMOORTELE est maintenue dans sa quasi intégralité.
logo Lesaffre

[COVID-19] Communiqué Lesaffre

Notre mission – Entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète – prend toute sa dimension en ces temps perturbés. Nous appliquons donc des mesures inédites pour maintenir nos activités si essentielles à notre alimentation quotidienne.
logo Bragard

[COVID-19] Communiqué Bragard

Nous traversons une crise sanitaire très grave pour l'ensemble de la profession tout particulièrement impactée. Dans ce contexte la Maison BRAGARD vous apporte plus que jamais tout son soutien et son affection.
Logo La Tribune des Métiers

[COVID-19] Communiqué La Tribune des Métiers

Le télétravail continue pour l’ensemble des services de LA TRIBUNE DES MÉTIERS, du salon virtuel ABC-Pro.fr et du service création/PAO.
Inauguration nouveaux locaux SOMABO

Inauguration des nouveaux locaux SOMABO dans le Nord

Nouveaux locaux, nouvelle année, nouvelle approche auprès des artisans boulangers et pâtissiers pour participer à leur développement, voici un 20/20 attribué à une entreprise qui ne manque pas de dynamisme. SOMABO, équipementier exclusif BONGARD est une référence régionale.
Logo Bellouet Conseil

Ecole Bellouet Conseil : information Financement des stages 2020

L’école Bellouet Conseil, leader en qualité de formateur, vous invite à vous informer sur les différentes possibilités proposées pour votre formation en qualité de chef d’entreprise ou salarié. Profitez du financement 2020 rassuré par les organismes collecteurs, adressez votre demande de prise en charge sans attendre…
Philippe Godard

Philippe Godard, homme de presse et de talent, suite à une longue et méchante...

Philippe était d’une grande discrétion et plein d’attention à l’égard des autres. Après une formation à l’école de journalisme de Lille, il avait œuvré dans cette région où le ciel est souvent chargé autant que le cœur est gros et généreux.
Daniel Kadjo

Daniel Kadjo, un collaborateur, fidèle parmi les fidèles de la société Déco’Relief s’en est...

Daniel Kadjo, Directeur de la société Déco’Relief, nous a quittés de façon prématurée, à Dijon, le samedi 11 janvier 2020 à l'âge de 62 ans.
Equipe de Suisse, gagnante de la Coupe d'Europe de la Pâtisserie

La Suisse remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie et se qualifie pour la...

La Suisse, composée du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, a remporté la dernière Coupe Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain. La 2e et la 3e place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous pour la prochaine finale mondiale du concours qui se déroulera à Lyon au Sirha, les 24 & 25 janvier 2021.
Logo Boulangerie, Boulanger c'est un métier

Nouvelle campagne de publicité nationale pour la boulangerie

A l'occasion du salon professionnel Europain qui s’est tenu à Paris, les artisans-boulangers ont annoncé le lancement d'un nouveau label « Boulanger de France ». L'objectif ? Se démarquer des industriels et des chaînes, et préserver leur part de marché. Ce n'est pas la première fois que s'affrontent les industriels de la boulangerie et artisans boulangers.
Champions Espoirs - CFE2020 - Coupe de France des Écoles

Résultats de la 7e Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Du 11 au 14 janvier 2020, Europain a mis en scène la vitalité des centres de formation mais aussi la rigueur et la créativité des professionnels de demain. Apollonia Poilâne, Marraine très investie dans cette édition, a remis la coupe à chacune des deux équipes championnes dans leur catégorie. Beaux et bons souvenirs pour tous d’avoir été encouragés et félicités par cette personnalité si généreuse.

6,3 Millions d’euros pour faire du pain Belge sur Mars !

Les premiers consommateurs de pain sur Mars le dégusteront-ils grâce à une innovation belge ? Tel est le défi qu’entend relever le projet SpaceBakery, un consortium unique composé de sept organisations belges, sous la houlette du groupe d’experts en boulangerie, pâtisserie et chocolat Puratos.
Dorian ZONCA, Vainqueur du 1er Trophée International de la Pâtisserie Française

Dorian Zonca (France), vainqueur de la 1ère édition du Trophée International de la Pâtisserie...

Pendant 3 jours intenses de concours, devant un public et sous les regards avisés d’un jury d’expert de la pâtisserie, les 6 candidats avaient à cœur de faire la démonstration de leur savoir-faire en revisitant avec créativité les plus grands classiques de la pâtisserie française.

A l’occasion de son 65e anniversaire, MERAND a présenté son nouveau centre de démonstrations...

Les 23 et 24 octobre, MERAND a inauguré à côté de son usine, proche de Rennes (35), un tout nouveau centre de démonstrations, appelé le Baking...

Inscrivez-vous à la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne à Paris le 19 novembre...

La 3e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), organisée par Honoré Le Mag, avec le soutien de France Snacking, se tient à Paris le 19 novembre prochain. Un rendez-vous à ne pas manquer pour faire le point sur une filière du Bakery Business en train de se réinventer, du grain jusqu’au fournil !

Obrigado Portugal ! , ou le premier voyage professionnel organisé par l’AIPF, par Martine Elisabeth...

Début octobre a eu lieu au Portugal le premier voyage professionnel de l’AIPF (Association Internationale du Pain Français), organisé de main de maître par son président Hubert Chiron, sous...

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Horizons… rendez vous à Montevideo avec Daniel Benseñor

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Joyau caché de l’Amérique latine, ses 176 215 km² nichés entre les immenses Brésil et Argentine, sont un oasis de calme et de stabilité, abritant paysages vallonnés, terres viticoles et plages paradisiaques. Bienvenue dans la République Orientale de l’Uruguay, son peuple chaleureux et amical, son étonnante capitale Montevideo et les boulangeries « La Resistance », créées par Daniel Benseñor.
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Boulangerie Levaintolyse, l’art du levain, de la levure lente et des rabats

Michel Loiselet, Président Fondateur en septembre 2012 de la SAS Fournil Santé Saveur est un créateur fervent dans le secteur de la panification naturelle plus nutritionnelle, grâce à des équipements et un procédé novateurs brevetés. Cette méthode est particulièrement appréciée par des artisans qui souhaitent donner plus d’authenticité gustative au produit « pain » au sens noble… Laissez libre cours à votre curiosité !
Gamme disques inserts framboise Sicoly

SICOLY®, le fruit au cœur

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À l’occasion du SIRHA, SICOLY® exposera l’ensemble de sa gamme surgelée sur le stand 4G85 : purées et jus de fruits surgelés, fruits IQF, coulis, inserts de fruits, etc. Chaque jour, des chefs seront présents sur le stand de la marque pour mettre en application ses produits à travers la réalisation de recettes créatives.
Bongard Soleo Evo M2 shop

Bongard sera présent au Sirha à Lyon et à Serbotel à Nantes

Bongard sera présent sur le salon SIRHA à Lyon du 23 au 27 septembre. Rendez-vous dans le hall 4 allée D stand 114 pour découvrir de nouveaux équipements compacts et productifs, au design soigné, permettant de réaliser une offre complète de produits boulangers et traiteurs dans un fournil de moins de 40 m2. Les démonstrateurs assureront tout au long de la journée, des animations snacking et traiteur autour du four ventilé mixte auto nettoyant Alcor Bake.
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Capfruit, spécialiste de la transformation du fruit, met à l’honneur la naturalité

Après les gammes agrumes et fruits tropicaux (hors noix de coco) et fort d’un sourcing parfaitement maîtrisé, l’entreprise passe le cap d’une production 100% Sans Sucres Ajoutés pour l’ensemble de la gamme des Fruit’Purées en pots de 1kg, depuis le 1er février 2021.