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Actualités et brèves

Logo BCR

BCR intègre ses nouveaux locaux

Spécialiste de la fermentation contrôlée et de la surgélation en Boulangerie Pâtisserie depuis 1996, BCR a emménagé début juillet 2020 dans ses nouveaux locaux situés à Morangis, dans le sud de Paris.
Du levain au pain - Les Ambassadeurs du pain

Découvrez la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » des Ambassadeurs du Pain

192 pages consacrées aux Pains au levain avec les interventions de spécialistes tels que Hubert Chiron (INRA), Frédéric Auger (Lesaffre), Annabelle Vera (Philibert Savours), Karl De Smedt et Guylaine Lacaze (Puratos) ou Christian Rémésy ; et des recettes de boulangers renommés tels que Thomas Planchot, Amandio Pimenta, Roland Herzog, Sylvain Herviaux et bien d’autres encore.
Couverture du livre de Marie Anne PAGE "Escales de Chefs en Bretagne"

Idée cadeau de livre : et si on faisait des Escales en Bretagne ?

Parmi les cadeaux à s’offrir ou pour faire plaisir lors des fêtes, petit focus sur le livre « Escales de Chefs en Bretagne » autour de l’Huître, l’Algue et le Blé noir. Riche iconographie, il réunit des recettes salées et sucrées de 42 professionnels, d’ici et d’ailleurs.
Pascal Zundel, nouveau Président des Confiseurs de France

Pascal Zundel, Président de Bonbons Barnier, élu à la tête des Confiseurs de France

Les Confiseurs de France, ce sont 48 entreprises, TPE, PME, ETI et grands groupes internationaux qui ont toutes à coeur de faire vivre et prospérer une vision hédoniste de l’alimentation.
Logo Limagrain

Limagrain Ingredients inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques

Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques. Engagé depuis plus de 30 ans dans la démarche Clean Label, Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles*, développe aujourd’hui de façon significative sa capacité de production.
SIRHA 2021

SIRHA 2021 reporté du 29 mai au 02 juin 2021

« Tenir compte de l’époque, surtout en temps de crise sanitaire, c’est penser un Sirha résilient, responsable, sanitaire et écologique, toujours plus en phase avec l’évolution de la société et les attentes des consommateurs » s’enthousiasme Marie Odile Fondeur, Directrice générale du Sirha Lyon.
SYFAB - l'essor du pain "fait maison"

L’essor du pain « fait maison »

Le confinement aura été l’occasion pour de nombreux foyers français de renouer avec le fait maison, notamment pour l’un des produits phares de notre patrimoine gastronomique : le pain. Les rayons de farine dévalisés dans les supermarchés et les milliers de photos partagées sur les réseaux sociaux ont mis en évidence une tendance forte du confinement : l’essor du pain « fait maison ».
CCI Com' Apprentissage

Le réseau des CCI, acteur majeur de l’apprentissage, lance une action de communication

La très forte dynamique de l’apprentissage est menacée par la crise du Coronavirus. Les apprentis risquent d'être les premières victimes du retournement du marché du travail suite à la crise sanitaire et économique que nous vivons.
Réalisation de Peggy DEHOUT - Finale du prix Goût & Santé MAAF

12 finalistes retenus pour la grande finale du prix Goût & Santé MAAF

Depuis près de 20 ans, le Prix Goût et Santé, organisé par la MAAF avec le soutien de CMA France, récompense le talent de nos meilleurs artisans. Chaque année les candidatures sont plus nombreuses, un succès à l’image de l’intérêt des Français pour le bien-manger.
Roland Herzog et Amandio Pimenta

Recettes et nouveau livre des Ambassadeurs du Pain… C’est pour bientôt !

C’est dans un CFA de Vendée que de nombreux Ambassadeurs du Pain se sont réunis début juillet pour réaliser les nouvelles recettes du dernier ouvrage « Du Levain au Pain ». Cet outil sera disponible à partir de novembre et déjà, de nombreux livres sont réservés pour tous les passionnés.
Logo ANMF

Un don de 500 tonnes de farines est acheminé en urgence, l’ANMF solidaire à...

Suite à la tragédie qui s’est produite à Beyrouth le 4 août dernier, les meuniers français offrent 500 tonnes de farine de blé à la population libanaise.

Levure de panification FALA, 100 ans aux côtés des boulangers !

Voici un siècle que la FALA, une société et une marque qui ont partagé l’histoire des boulangers du Grand Est de la France, participe à l’excellence du pain et contribue à la réputation des artisans. Pour cette occasion, la société Lesaffre prépare une année festive afin de célébrer ensemble cet anniversaire
Fougasse

Tour de France de la fougasse

On la connaît surtout sous sa forme typique de feuille et en version salée, mais la fougasse connaît de nombreuses déclinaisons en région.
1er junior - BIENIELLI lucie et FIGASSO Fiona - Campus du Beausset

Croquembouches, palmarès 2020 des catégories seniors et juniors

Cette 16e édition a été une nouvelle fois un succès apprécié par les candidats, les professionnels et le public venus à la cérémonie de proclamation des résultats.
Lambert Mécanique

LAMBERT Mécanique 10 ans déjà !

Te souviens-tu d’un jour ? C’était le 15 avril 2010, Jean Louis Thibaud reprenait les rênes de la société LAMBERT MÉCANIQUE avec un partenaire financier. Constructeur 100% français, privilégiant les fournisseurs nationaux, entreprise à taille humaine, forte d’une expérience de plus de 30 ans, avec une gamme complète en mécanique des pâtes, assemblée à Valence dans la Drôme.
Ambassadeurs du Pain

Organisation de la sélection Française du 8e MONDIAL DU PAIN

Les organisateurs sont à la recherche du candidat qui représentera la France au prochain Mondial du Pain qui aura lieu en Octobre 2021. Les inscriptions à la sélection France, organisée par la Division France des Ambassadeurs du Pain sont ouvertes.
logo Hubert Cloix

Hubert Cloix : la Production continue

Face à la crise sanitaire à laquelle nous faisons face, Hubert Cloix tient à apporter son soutien à tous ceux touchés par l’épidémie. Nous avons...
logo salva

SALVA : « Vous n’êtes pas seul »

En ces temps de restrictions et de distances de sécurité, nous souhaitons être plus proche de vous. Nous voulons soutenir votre travail, et votre dévouement.
logo Gris

Pour une saison estivale parfaite, parce qu’il va y avoir un « Après »

Parce qu’on sait qu’après une période de restriction et de confinement, comme c’est le cas actuellement dans le monde entier, tout le monde va avoir une envie irrésistible de consommer, de sortir, de partir en vacances ou seulement en week-end.
logo Grand Moulins de Paris

[COVID-19] Communiqué Grands Moulins de Paris

Grands Moulins de Paris s’associe à l’entreprise DSM MECA qui commercialise des écrans de protections en plexiglas 100% fabriqués en France pour votre comptoir de caisse.
Logo Ireks

[COVID-19] Communiqué IREKS

IREKS France a pris toutes les mesures pour limiter la propagation du virus et ainsi assumer la protection de notre Force de Vente, de nos Clients Boulangers et de notre Réseau de Distribution, en mettant toute notre Force de Vente en mode Télétravail.
logo Bravo France

[COVID-19] Communiqué Bravo France

Chers Clients et Chers membres du TRITTICO Club, la crise sanitaire et économique qui touche notre Pays est sans précédent ; cependant, vous restez au...
logo Vandemoortele

[COVID-19] Communiqué Vandemoortele

Groupe alimentaire européen, spécialiste des produits surgelés de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, l’activité VANDEMOORTELE est maintenue dans sa quasi intégralité.
logo Lesaffre

[COVID-19] Communiqué Lesaffre

Notre mission – Entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète – prend toute sa dimension en ces temps perturbés. Nous appliquons donc des mesures inédites pour maintenir nos activités si essentielles à notre alimentation quotidienne.
logo Bragard

[COVID-19] Communiqué Bragard

Nous traversons une crise sanitaire très grave pour l'ensemble de la profession tout particulièrement impactée. Dans ce contexte la Maison BRAGARD vous apporte plus que jamais tout son soutien et son affection.
Logo La Tribune des Métiers

[COVID-19] Communiqué La Tribune des Métiers

Le télétravail continue pour l’ensemble des services de LA TRIBUNE DES MÉTIERS, du salon virtuel ABC-Pro.fr et du service création/PAO.
Inauguration nouveaux locaux SOMABO

Inauguration des nouveaux locaux SOMABO dans le Nord

Nouveaux locaux, nouvelle année, nouvelle approche auprès des artisans boulangers et pâtissiers pour participer à leur développement, voici un 20/20 attribué à une entreprise qui ne manque pas de dynamisme. SOMABO, équipementier exclusif BONGARD est une référence régionale.
Logo Bellouet Conseil

Ecole Bellouet Conseil : information Financement des stages 2020

L’école Bellouet Conseil, leader en qualité de formateur, vous invite à vous informer sur les différentes possibilités proposées pour votre formation en qualité de chef d’entreprise ou salarié. Profitez du financement 2020 rassuré par les organismes collecteurs, adressez votre demande de prise en charge sans attendre…
Philippe Godard

Philippe Godard, homme de presse et de talent, suite à une longue et méchante...

Philippe était d’une grande discrétion et plein d’attention à l’égard des autres. Après une formation à l’école de journalisme de Lille, il avait œuvré dans cette région où le ciel est souvent chargé autant que le cœur est gros et généreux.
Daniel Kadjo

Daniel Kadjo, un collaborateur, fidèle parmi les fidèles de la société Déco’Relief s’en est...

Daniel Kadjo, Directeur de la société Déco’Relief, nous a quittés de façon prématurée, à Dijon, le samedi 11 janvier 2020 à l'âge de 62 ans.
Equipe de Suisse, gagnante de la Coupe d'Europe de la Pâtisserie

La Suisse remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie et se qualifie pour la...

La Suisse, composée du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, a remporté la dernière Coupe Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain. La 2e et la 3e place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous pour la prochaine finale mondiale du concours qui se déroulera à Lyon au Sirha, les 24 & 25 janvier 2021.
Logo Boulangerie

Nouvelle campagne de publicité nationale pour la boulangerie

A l'occasion du salon professionnel Europain qui s’est tenu à Paris, les artisans-boulangers ont annoncé le lancement d'un nouveau label « Boulanger de France ». L'objectif ? Se démarquer des industriels et des chaînes, et préserver leur part de marché. Ce n'est pas la première fois que s'affrontent les industriels de la boulangerie et artisans boulangers.
Champions Espoirs - CFE2020 - Coupe de France des Écoles

Résultats de la 7e Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Du 11 au 14 janvier 2020, Europain a mis en scène la vitalité des centres de formation mais aussi la rigueur et la créativité des professionnels de demain. Apollonia Poilâne, Marraine très investie dans cette édition, a remis la coupe à chacune des deux équipes championnes dans leur catégorie. Beaux et bons souvenirs pour tous d’avoir été encouragés et félicités par cette personnalité si généreuse.

6,3 Millions d’euros pour faire du pain Belge sur Mars !

Les premiers consommateurs de pain sur Mars le dégusteront-ils grâce à une innovation belge ? Tel est le défi qu’entend relever le projet SpaceBakery, un consortium unique composé de sept organisations belges, sous la houlette du groupe d’experts en boulangerie, pâtisserie et chocolat Puratos.
Dorian ZONCA, Vainqueur du 1er Trophée International de la Pâtisserie Française

Dorian Zonca (France), vainqueur de la 1ère édition du Trophée International de la Pâtisserie...

Pendant 3 jours intenses de concours, devant un public et sous les regards avisés d’un jury d’expert de la pâtisserie, les 6 candidats avaient à cœur de faire la démonstration de leur savoir-faire en revisitant avec créativité les plus grands classiques de la pâtisserie française.

A l’occasion de son 65e anniversaire, MERAND a présenté son nouveau centre de démonstrations...

Les 23 et 24 octobre, MERAND a inauguré à côté de son usine, proche de Rennes (35), un tout nouveau centre de démonstrations, appelé le Baking...

Inscrivez-vous à la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne à Paris le 19 novembre...

La 3e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), organisée par Honoré Le Mag, avec le soutien de France Snacking, se tient à Paris le 19 novembre prochain. Un rendez-vous à ne pas manquer pour faire le point sur une filière du Bakery Business en train de se réinventer, du grain jusqu’au fournil !

Obrigado Portugal ! , ou le premier voyage professionnel organisé par l’AIPF, par Martine Elisabeth...

Début octobre a eu lieu au Portugal le premier voyage professionnel de l’AIPF (Association Internationale du Pain Français), organisé de main de maître par son président Hubert Chiron, sous...

27e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France

Les inscriptions sont ouvertes. Toutes les personnes possédant un talent peuvent s’inscrire au concours Un des meilleurs Ouvriers de France. « Pour les candidats, le concours est une aventure qui peut se vivre avec leur entreprise, rappelle Bernard Hibert Vice-président du COET-MOF. Ce moment est le leur, ce sont eux qui font le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, quand ils développent la maîtrise d’un savoir-faire d’excellence dans leur métier, devant un jury professionnel ».

ABRY NICOLAS est dorénavant EUROFOURS !

Le temps est venu pour ABRY-NICOLAS de fermer définitivement ses portes. Mais cette aventure ne s’arrêtera pas là : depuis le 23 mai 2019, EUROFOURS s’est officiellement engagé à reprendre le flambeau de la marque et du savoir-faire ABRY-NICOLAS.
Visuel Championnat de France du Dessert 2020

Appel à candidature pour le 46e Championnat de France du Dessert

Organisé par Cultures Sucre (ex-CEDUS), le Championnat de France du Dessert, concours dédié au dessert à l’assiette soutenu par l’Education Nationale, est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France et aux pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l’étranger.
logo la tribune des métiers - latdm

La TDM au salon Europain 2020 !

https://youtu.be/sIwbJAYFfxY Rencontrez-nous au salon Europain du 11 au 14 janvier 2020 ! Rendez-vous ici-même pour bientôt connaître notre stand et obtenir des informations mises à jour. Europain...

AVMA, le service avant tout !

La société TXCOM, PME française basée au Plessis Robinson (92) a intégré depuis le 17 juin 2019 la société AVMA installée à Antony (92). « Nous sommes ravis de pouvoir mettre à disposition nos moyens techniques et financiers afin d’aider à promouvoir l’excellence du savoir-faire français dans le domaine de la boulangerie pâtisserie artisanale et en particulier du pain, premier symbole de la gastronomie à la française » précise Philippe CLAVERY, PDG du groupe TXCOM.

TXCOM intègre les sociétés BCR & STAF spécialisées en boulangerie pâtisserie

Le groupe TXCOM, fabricant français spécialisé dans les produits "mécatroniques", basée au Plessis Robinson (92) et présent sur le compartiment "Euronext Growth" de la Bourse de Paris, a intégré les sociétés BCR & STAF depuis le 17 juin 2019.

Le Congrès du Snacking, c’est à Paris le 4 Juin 2019 !

Rendez-vous au Pavillon Royal à Paris pour la 10e édition ! Organisé par le magazine France Snacking, ce Congrès du Snacking, qui rassemble chaque année plus de 300 professionnels (restaurateurs, distributeurs, boulangers ou fournisseurs…) reviendra sur une décennie de transformation de la filière. Tout en se tournant vers les enjeux de demain !

60 ans UNL, un anniversaire avec + de 700 gagnants !

Il a bien évolué et voici maintenant plus de 60 ans qu’il pousse régulièrement les portes des artisans boulangers, pâtissiers, chocolatier, confiseurs, glaciers, traiteurs, ainsi que les restaurateurs. Né d’une poignée d’hommes qui savaient que seul on va vite, mais à plusieurs on va loin, le groupement de grossistes en matières premières a constitué un réseau de plus de 40 entreprises  indépendantes. Il y a forcément un distributeur UNL près de chez vous !

SIRHA 2019 : magnifique succès de business et d’émotions ! Par Claire Sophie Martin

Sirha, le grand rendez-vous mondial des métiers de l’alimentaire, a fermé ses portes après 5 jours extrêmement riches en rencontres, échanges, et innovations, mais aussi en émotions pour cette première édition sans Monsieur Paul. Le salon professionnel a une nouvelle fois battu des records de fréquentation en accueillant 225 031 professionnels (+8,22% par rapport à 2017), dont 30 581 internationaux.

Héritage et Créations : le dernier ouvrage de Jean-Michel Perruchon

MOF, président et cofondateur de l’Ecole Bellouet Conseil, Jean-Michel Perruchon signe un livre à la superbe iconographie, abondamment illustré de photos en pleine page, de croquis et schémas de montage.

L’EPMT récompense ses meilleur(e)s apprenti(e)s 2018

Le 8 novembre dernier, sous la houlette de Dominique Bénézet, Président et Ismaël Menault, Directeur Général du CFA, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) organisait en grande pompe, sa soirée des Meilleur(e)s Apprenti(e)s, en présence du Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Didier Guillaume, du parrain de la promotion 2018 Philippe Faure-Brac, des institutionnels et des personnalités du secteur.

AURES présentera ses nouvelles gammes POS, mobile POS et KIOSK au SIRHA

e Groupe AURES sera fidèle au rendez-vous biennal du SIRHA, qui se tiendra à Lyon du 26 au 30 janvier prochains ; AURES dévoilera en avant-première aux professionnels ses dernières innovations, trois gammes et solutions matérielles POS et KIOSK destinées à simplifier et fluidifier le parcours client sur le point de service.

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Sélection France 8e Mondial du Pain

Reportée une première fois cet automne, la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain s’est tenue les 21 et 22 Mars 2021 en Auvergne-Rhône-Alpes.
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Nouvelle édition du Championnat de France du Dessert… C’est parti !

Cette période de réflexion, propice à la créativité, Cultures Sucre, organisateur du Championnat de France du Dessert, a souhaité maintenir le concours afin de permettre aux pâtissiers professionnels et en formation de se défier autour d’un projet constructif qui saura les inspirer dans leur vie professionnelle. C’est un choix judicieux puisque les candidats juniors et professionnels n’ont pas manqué à l’appel.
Logo Agri Éthique

Une année positive pour le label équitable français

Dans un contexte économique difficile, le label de commerce équitable Français Agri-Ethique poursuit son développement et annonce une belle croissance en 2020, ainsi qu’une année de solidarité pour tous les partenaires de ce label qui soutiennent plus que jamais l’agriculture française.
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Horizons… rendez vous à Palerme avec le chef Mario Puccio, la suite : Le...

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Depuis sa production jusqu’à la manière de le couper à table, de valoriser ses moindres miettes en cuisine où il devient un condiment pour saupoudrer des plats de poisson, de viande ou de légumes, le pain est amour pour les Siciliens. Il est vital, mythique, il est partie intrinsèque de leur caractère par une histoire qui remonte à la nuit des temps.
Portrait Sébastien Odet

L’Académie des Experts DGF évolue et propose des recettes innovantes

L’Académie des Experts DGF développe son offre d’année en année. Bâti pour innover et transmettre le savoir-faire de ses Chefs pâtissiers, ce laboratoire d’excellence anticipe les tendances et développe les techniques de demain. Au plus proche des besoins des professionnels, l’Académie des Experts DGF imagine et conçoit des recettes pour permettre à chaque artisan de proposer des produits toujours plus savoureux.