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Actualités et brèves

Le Salon du Chocolat s’associe au Groupe Comexposium

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Le Salon du Chocolat, marque internationale leader dédiée aux passionnés de chocolat et de la pâtisserie, s’associe au Groupe Comexposium, l’un des leaders de...

La recette du Sandwich Hannibal avec RISSO

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Sandwich poulet sauce Hannibal Nombre de pièces : 10 Temps de préparation : 10 min Difficulté : * Coûts alimentaire : 1,30 € Coûts de la main d’œuvre :...

Episens by InVivo lance GOURMANCE

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Episens confirme ses ambitions de développement sur le marché de la boulangerie viennoiserie pâtisserie avec la création de GOURMANCE, une marque de produits et...

VIVESCIA : TRANSITIONS à l’honneur lors du SIA 2024

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Pour la 1ère fois depuis le lancement de TRANSITIONS en septembre 2023, le Groupe VIVESCIA réunissait ses principaux partenaires autour d’une table ronde organisée...

Nouveau Palet Végétalien Le Boucher Végétarien®

A l’occasion du Sandwich & Snack Show, Unilever Food Solutions présente en avant-première la nouvelle version de son Palet Végétalien, la recette est désormais...

Les Cuvées du Sourceur Valrhona : 2 nouvelles origines à découvrir

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Tout commence ici, au coeur d’une petite plantation de cacao fin sur la ceinture équatoriale, découverte par un sourceur Valrhona. Une rencontre d’hommes et de...

ancel fait carton plein avec ses innovations

ancel renouvelle son opération « les Nouveautés font un carton ! » : un ensemble de produits réunis dans un kit pour réaliser deux recettes exclusives et recevoir...

Coupe du Monde de la Boulangerie : une victoire française historique

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Lors du salon Sirha Europain, qui s’est tenu du 21 au 24 janvier dernier à Paris Expo Porte de Versailles, la France a remporté...

[FOCUS] Snacking en boulangerie : pourquoi est-ce un concept qui fonctionne ?

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L’image de la maîtrise d’un savoir-faire artisanal, la rapidité du service, la possibilité de consommer sur place, mais aussi l’inflation qui pousse à trouver...

Nettoyer avec moins d’eau : une innovation pour les industries alimentaires

Pour atténuer la tension sur les ressources en eau, les industriels de l’agroalimentaire et les collectivités sont tenus de modérer leur utilisation. Hydrachim en...

Les Grands Prix du Snacking reviennent !

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Cette année, les Grands Prix du Snacking reviennent avec trois nouveaux prix. Le prix Innovation de l’année, le prix Jeune pousse et le prix...

COMPLET dévoile sa nouvelle gamme de cakes

COMPLET®, le spécialiste dans la fabrication de farines composées et solutions sur mesure, dévoile sa nouvelle gamme de cakes « BELLA ». Ces préparations, disponibles en carton...

L’Instituto Gato Dumas et École Ducasse annoncent leur collaboration

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École Ducasse est fière d'annoncer sa collaboration avec l'emblématique Instituto Gato Dumas, un pilier de l'éducation gastronomique en Amérique Latine. Cette alliance représente une...

Le Challenge Végétal revient encore plus fort en 2024 !

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Après le succès de la première édition, le challenge Végétal fait son retour sur le salon Sandwich & Snack Show 2024 ! Toujours plus incontournable...

Des fromages français taillés pour les pros

Entremont Professionnel, la 1ère offre de fromages prêts à l’emploi, multi-découpes, multi-matières, sous une seule marque pour les Professionnels de la Restauration. Créée pour faciliter...

Coup de Pates dévoile sa nouvelle identité de marque

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Inspirée de son expérience et de sa relation de proximité avec ses clients, l’entreprise Aryzta France devient Coup de Pates®. L’occasion pour la marque...

Bertrand Puma innove pour la qualité de l’eau en boulangerie

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Bertrand Puma, une référence en matière d'innovation en boulangerie, annonce avec fierté le lancement de son dernier produit, les Dynamiseurs d’eau VOLUTE & TORRENT....

Les vergers Boiron deviennent une société à mission

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Si Les vergers Boiron œuvrent depuis 80 ans pour le respect des écosystèmes environnementaux et humains, l’entreprise a décidé de formaliser et d’accélérer sa...

Savencia lance son programme de fidélité 2024

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L’Excellence & Vous : le programme de fidélité pour les professionnels de la gastronomie dévoile ses actions 2024 ! Choisir les produits des marques du...

Compagnie des Pâtissiers acquiert Maître Pierre

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Groupe MAS, actionnaire de Compagnie des Pâtissiers, annonce l’acquisition de Maitre Pierre et étend le périmètre de ses activités de gastronomie française en France...

Flan Pâtissier Choco Cookies : quand le flan rencontre des saveurs audacieuses

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La Compagnie des Pâtissiers bouscule les codes en proposant une création audacieuse qui marie tradition et modernité : le Flan pâtissier Choco Cookies. Ce...

Pâques 2024 : CÉMOI PRO pour des recettes d’exception

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Pâques est un temps fort dans l’univers du chocolat, surtout pour les professionnels passionnés qui peuvent profiter de l’occasion pour créer des recettes chocolatées...

Arnaud Larher : « J’aime les chocolats qui ont plusieurs goûts en bouche »

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Le pâtissier Meilleur Ouvrier de France propose ses créations dans une nouvelle adresse dans les Hauts-de-Seine. Interview. Pourriez-vous décrire votre nouvelle boutique à Asnières-sur-Seine ?Arnaud...

La crème Baignes donne un coup de fouet à son offre

Sodiaal Professionnel, filiale dédiée aux métiers de bouche, qui appartient à la coopérative laitière française Sodiaal, dévoile la nouvelle identité visuelle de sa gamme...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris ! La 18ème édition du Championnat de France de la...

La Compagnie des Desserts présente ses nouveautés Printemps-Été 2024

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La Compagnie des Desserts présente ses nouvelles offres Snacking pour la saison Printemps-Été 2024 ! En mettant l'accent sur la praticité et l'excellence des saveurs artisanales,...

Les créations de la Maison Weiss pour Pâques

Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...

Le « Pain aux Cranberries » remporte le Prix de l’Innovation Rest’Hôtel 2024

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Grands Moulins de Paris a présenté son nouveau mélange meunier, le « Pain aux Cranberries », les 11 et 12 février 2024 au salon Rest'Hôtel &...

Slow Bread milite pour un bon pain de la terre à l’assiette

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Le projet national Slow Bread veut soutenir et promouvoir les acteurs de la filière pain en France qui adoptent des techniques agroécologiques préservant la...

Dawn Foods acquiert Royal Steensma

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Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, est fier d'annoncer l'acquisition de Royal Steensma, une entreprise familiale renommée de fabrication d'ingrédients...

La Grue Japonaise à l’honneur chez Olivier Bajard pour la Saint-Valentin

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Olivier Bajard, meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des métiers du Dessert, dévoile sa nouvelle création à l'approche de la Saint-Valentin....

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Nord Île-de-France dévoilés !

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Le 8 février dernier, le Lycée Marguerite Yourcenar, à Beuvry (62) accueillait la finale régionale Nord Île-de-France de la 50e édition du Championnat de...

La CNBPF et SYSCO France, co-créateurs de la 1ère édition du Concours national du...

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C’est lors du Salon Sirha-Europain , le 22 janvier dernier, qu’a été officialisé le lancement du Concours national du Meilleur Sandwich avec notre partenaire...

50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre-Est !

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

EUROGERM annonce l’acquisition des activités de TELTOMALZ GmbH

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Le groupe EUROGERM renforce sa présence en Allemagne avec l’intégration au sein de sa filiale allemande des activités de TELTOMALZ GmbH. Fondé en 1907,...

“Pitch franchise”, le nouveau prix du Salon Sandwich & Snack Show – Parizza

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Grande nouveauté 2024 sur le salon Sandwich & Snack Show – Parizza, le 13 mars prochain, 5 jeunes réseaux de franchise viendront prendre la parole pour...

Perfettissima : une solution complète de pizzas surgelées à découvrir à Parizza

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Pensée et développée exclusivement pour les professionnels, Perfettissima propose une gamme de pizzas surgelées prêtes à l’emploi, déclinée en six références garnies et une...

Solia joue la carte du sur-mesure avec son Plateau Repas Reverso

SOLIA présentera ses dernières innovations packaging, notamment le Plateau Repas Reverso à l’occasion du Sandwich and Snack Show qui se tiendra du 13 au...

Elle & Vire Professionnel, partenaire des sélections de la Coupe du Monde de la...

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Devenus les concours mondiaux référents dans l’univers de la cuisine et de la pâtisserie depuis plus de 30 ans, la Coupe du Monde de...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Ouest dévoilés !

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Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Centre Île-de-France dévoilés !

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Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...

Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur

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Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...

ancel présente sa recette spécial Pâques

À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...

SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force

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« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...

ancel lance son Cahier de recettes de Flans Pâtissiers

Le spécialiste de la crème pâtissière fête le retour des beaux jours avec son produit phare. À cette occasion, ancel conçoit un cahier de...

Rendez-vous à Strasbourg pour la 19e édition du salon égast

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Le 1er salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Est, égast, la biennale de l’Équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services...

Valrhona s’engage pour une filière cacao juste et durable

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Valrhona, acteur emblématique du monde chocolatier, s'engage résolument pour une filière cacao juste et durable, allant du cœur des plantations aux cuisines des grands...

3ème édition des Trophées de la Glace

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Après le succès des deux premières éditions, La Compagnie des Desserts lance la 3ème édition des « Trophées de la Glace ». Ce concours, valorisant le travail créatif...

La France remporte la 12e Coupe du Monde de la Boulangerie !

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Ce lundi 22 janvier, l’annonce de la victoire de la France, représentée par Franck Fortier, Fabien Nolay, Xavier Sacriste et coachée par Grégoire Bardet,...

Le Salon de la Boulangerie en Réseaux revient pour une 2e édition

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Forts du succès du 1er Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR) en 2022 où les exposants ont salué la qualité des visiteurs reçus,...

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