Paulic Minotiers investit sur sa région et sur le futur (Par Marie Anne Page)
Ancrée en Bretagne et dans le Morbihan, la famille Paulic (4ème génération de minotiers), est réputée pour ses farines aux solutions agri-éthiques et le soin apporté à la traçabilité de ses produits.
Avec IREKS France, l’artisan privilégie les « saveurs de l’année »
C’est le 23 novembre qu’ont été décernés les trophées « Saveurs de l’année ». Comme par le passé, IREKS France s’est distingué en remportant 4 trophées pour 4 produits différents qui ont été appréciés par un jury de consommateurs. Le dernier né, le « Chiapep’s » mérite une petite explication : le Chia est une plante originaire du Mexique et du Guatemala…
La baguette Absolue, élue saveur de l’année pour la 2e année consécutive !
Axiane Secrets d’artisans, meunier engagé au service des artisans boulangers, a présenté sa baguette nature l’Absolue au jury des Saveurs de l’année qui l’a primée pour la deuxième année consécutive.
La Minoterie Estager sera présente au salon SMAHRT à Toulouse
La minoterie Estager est située à Egletons au centre de la Corrèze depuis plus de 60 ans. Spécialiste de farine de blé, de seigle et de Sarrasin à destination de la boulangerie pâtisserie artisanale, la minoterie distribue ses produits sur les régions LIMOUSIN, POITOU CHARENTES, AQUITAINE et AUVERGNE.
Des créations d’une brillance extrême avec le Glaçage Miroir à chaud Blanc ancel
Après le Glaçage miroir à chaud Noir début 2015, Ancel lance le Glaçage Miroir à chaud Blanc.
La gamme des Variego (sauce de marbrage) cresco s’agrandit avec 3 nouveaux parfums !
Désormais 11 recettes crème et fruits grâce au lancement de 3 nouveaux parfums. Les marbrages Variego cresco permettent d’apporter un plus visuel et gustatif.
AGRANO, La baguette au maïs et aux graines de tournesol, reconnue Saveur de l’Année...
Pour sa première participation aux Saveurs de l’Année 2016, la baguette au maïs et aux graines de tournesol a été distinguée par un jury de consommateurs exigeants qui ont approuvé sa qualité gustative : aspect, odeur, texture et goût unique.
CROUST WICH prend soins de vos sandwichs avec la WICH’BOX
Séparer la garniture d’un sandwich avant la vente, tout en proposant un sandwich frais, avec un pain croustillant en quelques secondes, tel est le pari de la société Oréquip.
La gamme des Fourrages Croquants Ancel fait croustiller vos entremets et bonbons chocolat !
Après le lancement en début d’année du Fourrage Croquant Chocolat Blanc et du Fourrage Croquant Caramel au Sel de Guérande, 2 nouveaux parfums complètent la gamme des fourrages croquants prêts à l’emploi ancel depuis Novembre 2015.
Bridor, 10 ans de succès auprès des artisans boulangers
En 2016, Éclat du Terroir, marque emblématique de la viennoiserie premium, fêtera ses 10 ans. Point d’orgue de cet anniversaire, le salon Europain où le stand de Bridor prendra exceptionnellement les couleurs de la marque. Depuis sa création en 2006, Éclat du Terroir, pionnier de la viennoiserie crue surgelée de haute qualité accompagne chaque jour de plus en plus de professionnels de la boulangerie dans le développement de leur activité.
AIT Ingredients présente QU4TTUOR Grande Selection
Qu4ttuor Grande Sélection est un produit pratique et économique qui permet de fabriquer de savoureux croissants, brioches, viennois et pains de mie. Ce produit a de nombreux atouts pour améliorer le quotidien des artisans !
AGRI ETHIQUE France part à la rencontre des minoteries aux journées techniques de la...
Le Pacte Agri-Éthique traduit l’engagement moral de tous les acteurs d’une même filière. De l’agriculteur au consommateur, en passant par le meunier, l’industriel et l’artisan boulanger, chacun participe à cette action citoyenne. La présence de la démarche aux Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières 2015 à Paris, affiche la volonté de rassembler l’ensemble des minoteries autour de Blé Agri-Ethique France. Plus de 500 agriculteurs engagés, 5 coopératives signataires, 11 minoteries partenaires pour plus de 350 boulangeries artisanales partenaires.
Dijon Céréales Meunerie fait son show… Et le pain sous toutes ses formes !
De nombreux participants avaient répondu présent pour cette nouvelle journée de formation au show room de Dijon Céréales Meunerie, le 21 octobre avec pour thème : Le pain sous toutes ses formes
Le fournil GUIARD et les stages avec Cyrille Van Der Stuyft (M.O.F. 2015)
Que diriez-vous d’une petite journée de perfectionnement en compagnie d’un Meilleur Ouvrier de France ? C’est le pari de notre moulin, de notre volonté de vous accompagner tout au long de votre carrière pour que demain, l’image que nous avons des meuniers et artisans boulangers gagne en reconnaissance.
Le sans gluten avec IREKS France
Afin de répondre aux demandes des consommateurs soucieux de leur santé et de leur équilibre alimentaire, IREKS propose sa GAMME SANS GLUTEN, à travers 4 produits, un pain blanc, un pain aux graines, une farine pour muffins, cakes, madeleines, sablés, biscuit… Et une farine pour brownies, cake chocolat, cookies.
Responsable et durable, SICOLY® investit dans le futur
SICOLY-SICODIS, coopérative productrice de fruits frais et surgelés, ainsi que de purées de fruits surgelées à destination des professionnels de la boulangerie, pâtisserie et de la restauration, poursuit son implication dans le développement durable avec deux investissements, le « freecooling » et la récupération de chaleur, pérennisant l’activité économique dans une démarche responsable.
Moulin des Combrailles, petit moulin OUI ! mais grande farine…
C’est dit, c’est écrit, Christophe Cafière du moulin des Combrailles ne produit que des farines issues de pratiques culturales raisonnées.
Sublimez vos bûches et desserts de fête avec la Sublime Crème au Mascarpone Elle...
Dernière innovation Elle & Vire Professionnel, cette crème onctueuse, composée notamment de 30% de Mascarpone, apportera une texture généreuse à vos créations.
AIT Ingrédients complète sa gamme Grande Sélection
Pour une signature unique, AIT Ingredients complète sa gamme Grande Sélection avec une nouvelle référence : Grande Sélection n°7 Inspiration Sarrasin.
Perfeckt Control Plus, le nouvel améliorant haute performance
Les clients veulent du pain frais à chaque heure de la journée et les boulangers travaillent en poussé bloqué : AIT Ingredients leur propose la solution idéale pour sécuriser leur production !
Le triplé GAGNANT avec IREKS France
Un, puis deux, puis trois « Saveur de l’année » la même année ! Du jamais vu dans le secteur de la boulangerie pâtisserie, IREKS France se distingue d’une manière remarquable !
Les P’tits Coulis SICOLY® : Simplicité d’utilisation pour des desserts fruités et créatifs !
À l’occasion du SIRHA, hall 4 allée H 108, la Coopérative Sicoly-Sicodis fait évoluer sa gamme de coulis avec les P’tits Coulis, le mariage réussi entre le respect naturel du fruit et la praticité d’utilisation.
Souriez, Bridor vous plonge dans un univers de délices et d’innovations
À l’occasion du Sirha, BRIDOR sera une fois de plus au cœur des tendances entre nouveautés produits, démonstrations culinaires et partenariats professionnels ! BRIDOR y présentera un catalogue de nouveautés dont certaines très innovantes et toujours aussi délicieuses, en particulier une nouvelle gamme sans gluten, des pains de nos régions, ou encore des innovations viennoiseries…
Avec Artisette, animez votre magasin
Parce que les goûts et les couleurs diffèrent, parce qu’il peut être opportun de proposer de nouvelles saveurs selon les saisons, découvrez les baguettes Artisette : 3 baguettes, 3 couleurs, 3 saveurs.
CONDIFA et ses produits « références »
Crème pâtissière Ancel, Crémeux caramel au sel de Guérande, Le Déc’Or Pailleté Ancel et le glaçage Miroir Noir.
Andros Restauration, l’offre globale au service des professionnels de la boulangerie / pâtisserie
Andros Restauration propose une offre globale en confitures, yaourts, compotes et jus de fruits ainsi que des outils de PLV et de valorisation de l’offre pour composer des formules complètes et équilibrées tout au long de la journée.
Le Moulin de Rivières, le pacte Agri-éthique pour ligne de conduite
Le Moulin de Rivières, en activité depuis 1920, est une entreprise familiale gérée par la famille Casagrande depuis plus de 50 ans. Dans un milieu très concurrencé il faut savoir se différencier en proposant toujours de nouveaux produits et une nouvelle philosophie à sa clientèle.
« La Belle d’ici », c’est dans l’Allier, chez Bernatot
Comme pour un bon vin, une bonne baguette est le résultat d’une douce alchimie entre savoir faire et matières premières de qualité. La Belle d’ici est une baguette de Tradition Française haut de gamme élaborée quotidiennement par d’authentiques artisans boulangers.
AB MAURI, une équipe commerciale renforcée
Depuis le 1er Septembre, AB MAURI met à la disposition de ses clients la gamme complète d’ingrédients de boulangerie.
Une nouveauté pour enrichir les pains spéciaux COMPLET
Toujours en quête d’innovation, la maison COMPLET lance un nouveau mix pour pain spécial : « Préparation pour PAIN DE CAMPAGNE 50 % »....
AB Mauri détient 28% de la part du marché de la levure en France
AB Mauri est l’un des leaders mondiaux de la production et de la commercialisation de levure et d’ingrédients de boulangerie. Issu du regroupement de ses entités levures et ingrédients, AB Mauri a été fondée en 2004. Il est aujourd’hui implanté dans plus de 50 pays des quatre continents. AB Mauri France détient 28 % de parts du marché de la levure en France.
Le groupe coopératif SICOLY SICODIS, présent à EUROPAIN
À l'occasion du salon EUROPAIN, le spécialiste des purées de fruits met l’accent sur les agrumes avec les jus de yuzu et de bergamote.
Avec AIT Ingrédients, pour une signature unique
AIT Ingrédients satisfait l’attente de goût et de praticité des boulangers artisans avec ses nouvelles gammes Grande Sélection et Saveur 2 en 1.
Du nouveau chez Dijon Céréales Meunerie
Dijon Céréales Meunerie (DCM) complète sa gamme de farine élaborée avec 3 nouveaux pains inspirés du meilleur de nos régions.
Après les Moissons, avec Générale des Farines
Après les moissons est une gamme de préparations pour pains spéciaux faciles à mettre en œuvre, pour des pains variés aux saveurs authentiques. Les pains Spéciaux Régionaux sont issus de recettes familiales de meuniers de différents départements de France qui ont voulu partager leur savoir-faire et faire connaître leurs spécialités, déjà garantes de succès locaux.
PIDY met les fruits à l’honneur dans ses Fruity Cups !
Dans les années 50, André Dehaeck, propriétaire d’une pâtisserie réputée à Ypres en Belgique, met au point une excellente recette de pâte feuilletée, avec laquelle il fabrique des bouchées et mini bouchées. Il a alors la bonne idée, de proposer à la vente, des sachets contenants des produits prêts à garnir. Ce sera le démarrage d’une longue histoire familiale !
Sicoly® exalte les saveurs de la pêche de vigne
La récolte 2012 de la pêche de vigne se termine tout juste et le groupe coopératif Sicoly Sicodis, premier producteur français (600 T/an), met en avant sa gamme de purée et quartiers surgelés.
La bûche Belcolade Pistache Noisette par Stéphane Leroux MOF Pâtissier
Pour les fêtes 2012, PatisFrance-Puratos-Belcolade vous présente une recette exclusive bûche créée par Stéphane Leroux MOF Pâtissier, des moules à bonbons de chocolat Belcolade originaux ainsi qu’une nouvelle gamme PatisFrance de décors en chocolat.
Candia Professionnel, la marque de Beuralia, vous dit : « le beurre, c’est extra »
La gamme de beurres premium « EXTRA » de chez CANDIA PROFESSIONNEL est spécialement conçue pour les artisans exigeants, qui cherchent à valoriser leur savoir-faire à travers des produits de qualité. Elle se compose d’une plaque de tourage Extra tourage aux propriétés techniques supérieures et d’un beurre Extra-fin pour un résultat gustatif incomparable. Ces produits ont été développés en collaboration avec des artisans pour répondre au mieux à leurs attentes. Alors, qu’attendez-vous pour les essayer ?
Collective des amandes de Californie
La popularité des amandes continue à croître avec la publication d’études scientifiques complémentaires attestant des avantages de ce fruit à coque pour la santé. Grâce à des volumes de récolte sans précédent, la fiabilité de l’approvisionnement en amandes de Californie est par ailleurs assurée. Pour la Collective des Amandes de Californie, il est également important de communiquer aux consommateurs les preuves scientifiques, de plus en plus nombreuses, qui soulignent les bienfaits nutritionnels des amandes pour la santé.
Salez moins, salez mieux, avec la Fleur de sel de Camargue
Née d'une cristallisation éphémère à la surface de l'eau, la Fleur de sel de Camargue est un sel unique et croustillant issu du mariage du mistral, de la mer et du soleil.
Saveur des Antilles avec La Carthaginoise
Le rhum Galiote Flaveur des Antilles 54% vol. est issu de l’assemblage de rhums des Antilles exclusivement.
Un parfait équilibre et une puissance aromatique qui sublimeront vos pâtisseries.
Des barres Bio au chocolat au lait
Des barres Bio au chocolat au lait pour multiplier les instants gourmands hors domicile.
Gélatines BRIANCON, traditionnelles et économiques
La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, fondant en bouche. Elle améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
3 nouveaux pralinés et 2 nouvelles Pure Pâtes Cacao Barry
Cacao Barry élargit sa palette de produits à base de fruits secs avec 5 nouvelles références aux qualités gustatives exceptionnelles.
AIT Ingrédients lance deux nouveaux P’tits Cakes
Cet été, AIT Ingredients a proposé 2 nouvelles références de P’tits Cakes fruitées et gourmandes, destinées aux artisans boulangers et pâtissiers.
Philibert Savours, créateur de saveurs
Dans cette période de doutes et de questionnements sur l’avenir de notre société, de grands mouvements se dessinent. Economiser nos ressources naturelles, préserver notre environnement, mieux consommer, s’alimenter différemment, donner du sens à nos comportements. Telle est la devise de Pascal Philibert, Directeur général de Philibert Savours.
Les matières grasses nouvelle génération signées ARTISAL
Jusqu’ici, réaliser des viennoiseries et feuilletages s’avérait une opération complexe et délicate. Vos matières grasses n’étaient, par nature, jamais à la bonne température : trop souples en ambiance chaude, trop fermes en ambiance fraîche. Difficile dans ces conditions d’assurer des fabrications de qualité régulière. Et tenter de maintenir une température de travail constante n’était pas une mince affaire… Avec Profil Thermo, ces contraintes appartiennent désormais au passé.
AB MAURI, et tout un monde se lève.
AB Mauri renforce sa présence en France. Dans le cadre de sa stratégie de développement en France, AB Mauri France (ex GB Ingrédients) vient...
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Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
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Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
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