Publicité

Actualités et brèves

La fève moderne du temps des rois

Parce que l’artisan se doit de faire évoluer son offre et confirmer la Qualité de son travail, la Fève Ecu se distingue de toutes les autres Fève et sublime les Produits Epiphanie proposés par le savoir faire Artisanale.
Farine de blé noir de Bretagne bio

Paulic Minotiers investit sur sa région et sur le futur (Par Marie Anne Page)

Ancrée en Bretagne et dans le Morbihan, la famille Paulic (4ème génération de minotiers), est réputée pour ses farines aux solutions agri-éthiques et le soin apporté à la traçabilité de ses produits.
Baguette "Absolue" Saveur de l'Année

La baguette Absolue, élue saveur de l’année pour la 2e année consécutive !

Axiane Secrets d’artisans, meunier engagé au service des artisans boulangers, a présenté sa baguette nature l’Absolue au jury des Saveurs de l’année qui l’a primée pour la deuxième année consécutive.

La Minoterie Estager sera présente au salon SMAHRT à Toulouse

La minoterie Estager est située à Egletons au centre de la Corrèze depuis plus de 60 ans. Spécialiste de farine de blé, de seigle et de Sarrasin à destination de la boulangerie pâtisserie artisanale, la minoterie distribue ses produits sur les régions LIMOUSIN, POITOU CHARENTES, AQUITAINE et AUVERGNE.

CROUST WICH prend soins de vos sandwichs avec la WICH’BOX

Séparer la garniture d’un sandwich avant la vente, tout en proposant un sandwich frais, avec un pain croustillant en quelques secondes, tel est le pari de la société Oréquip.

AIT Ingredients présente QU4TTUOR Grande Selection

Qu4ttuor Grande Sélection est un produit pratique et économique qui permet de fabriquer de savoureux croissants, brioches, viennois et pains de mie. Ce produit a de nombreux atouts pour améliorer le quotidien des artisans !
Création Saveurs Dessert - le gagnant Mathieu Derible et Mathieu Viannay

Regards sucrés sur le concours « Créations et Saveurs »

Le 16 novembre dernier Président Professionnel organisait la 6ème édition de son concours à Ferrandi, école française de gastronomie. Benoît Castel, Chef pâtissier de « Libertés Pâtisseries Boulangeries » à Paris et Jeffrey Cagnes, Chef pâtissier de la « Maison Stohrer », en Jury Dégustation, ont partagé leurs appréciations avant l’annonce des résultats.

Dijon Céréales Meunerie fait son show… Et le pain sous toutes ses formes !

De nombreux participants avaient répondu présent pour cette nouvelle journée de formation au show room de Dijon Céréales Meunerie, le 21 octobre avec pour thème : Le pain sous toutes ses formes

Le 78 avance, un département actif, une fédération généreuse

Le 78 avance ! Ambitieuse pour le corps de métier qu’elle représente, la Fédération de la Boulangerie Pâtisserie des Yvelines s’associe à Cacao Barry pour inspirer des nouveautés gustatives et esthétiques aux boulangers pâtissiers du département. Ces « Créations Gourmandes » devraient ravir les palais de clients sensibles au bon et au beau ! Une belle fin d’année en perspective…
Cuillères Baroque Solia

Cuillères Baroque Solia : Des mises-en-bouche chics et fantaisistes

Solia, créateur et fabricant de vaisselle éphémère, présente ses nouvelles cuillères baroque pour des mises en bouche au look Rococo, qui égayeront vos tables et buffets.
Mix pain spécial Chia Mexicas

COMPLET lance un nouveau mixe pour pain spécial : le CHIA MEXICAS

Le pain CHIA MEXICAS est un mélange subtil de graines avec une mie souple et dense, au goût légèrement épicé, avec une croûte fine et croquante. Il est idéal notamment pour la réalisation de sandwichs, ou en accompagnement avec le petit-déjeuner. Ce pain tendance CHIA MEXICAS possède de plus une excellente conservation naturelle.
Star Wars Mega Tattoos

BRABO France lance 2 nouveautés pour les fêtes de fin d’année

Œufs Chocolat Figurines Frozen - REINE DES NEIGES et Mega Tattoo STAR WARS

Pour la semaine du goût du 12 au 18 octobre, c’est avec LA GUSTIVE

Le groupement LA GUSTIVE c’est 10 meuniers indépendants qui valorisent le goût de vos régions pour le savoir-faire artisanal des boulangers. C’est aussi une marque nationale qui vous propose des produits innovants avec une conservation exceptionnelle.

Pain du pays des COMBRAILLES

« Je suis celui qui, pour la rentrée, vous livrera une farine de blé BIO, issue des Combrailles », crie haut et fort Christophe Cafière, quatrième génération de meuniers.

Avec la minoterie Bourseau, le boulanger fête la rentrée avec Bagatelle® du 12 au...

Pour l’occasion, la minoterie Bourseau a sollicité les services d’un photographe professionnel pour la réalisation d’un reportage photo dans chaque boulangerie certifiées.

Les Moulins Viron félicitent Stéphane Vandermeersch, élu « Boulanger de l’année » par le Guide Pudlo...

Les Moulins Viron félicitent Stéphane Vandermeersch, élu "Boulanger de l'année" par le Guide Pudlo Paris 2015. Installé à son compte dans le 12e arrondissement depuis 1999, Stéphane Vandermeersch régale les habitants du quartier de ses baguettes Rétrodor et pains de campagne fabriqués dans son fournil avec les farines des Moulins Viron.

Quatre jours entre Pro au moulin Paul Dupuis !

Une volonté commune « pour le plaisir de savoir ce que l’on mange et de manger ce que l’on connait ». Lionel Deloingce et toute son équipe organisent du 27 au 30 Septembre 2015 la Neuvième édition des Journées Portes Ouvertes du Moulin Paul Dupuis à Gournay en Bray (76). Quatre jours pour découvrir un fournil ouvert, participer à un atelier conférence, tester des nouveaux produits, échanger avec des experts du métier de la boulangerie, assister à des démonstrations culinaires et bien plus encore !

Etre boulanger et faire du pain très pauvre en gluten c’est possible !

Acteur réputé et innovant de la meunerie, les Moulins Bourgeois lancent Free Bread, un pain à très faible teneur en gluten. En effet, trop de consommateurs qui veulent réduire leur consommation de gluten sont condamnés à manger du mauvais pain ou à y renoncer.

Moulin des étangs, les Ardennes en « salon »

Artisan Meunier depuis 1882, le moulin des étangs a subit de profondes mutations et en 2014, l’entreprise vient d’investir dans une ligne complète d’ensachage et de palettisation.

Moulins de Chérisy, un dimanche « et plus » au bord de l’eau

Pour cette première édition des « Journées Pro » des Moulins de Chérisy, Monsieur Thomas Maurey et son équipe sont ravis des retours positifs des clients, visiteurs et partenaires qui ont participé. Les Moulins de Chérisy sont fiers d’avoir suscité une réelle relation de bon sens et de confiance entre chaque personne présente. Quant au côté professionnel et commercial évident de cet événement, Thomas est plus que jamais déterminé à le développer pour satisfaire ses clients artisans !

Lesaffre lance l’application « Solution expert » sur internet

Quoi de plus naturel que créer une application spécialement adaptée à l’utilisation de la levure pour la société Lesaffre ! Alors tous à vos ordinateurs, tablettes ou téléphones portables pour télécharger gratuitement cette application.

FERRANDI Paris lance le 1er MOOC de design culinaire

FERRANDI Paris lance le 1er MOOC de design culinaire, une formation gratuite en ligne ouverte à tous. A partir du 27 mars, FERRANDI Paris...
Moulin Fouché

Moulin Fouché, des normes ISO reconnues

Dernièrement, le Moulin Fouché vient d’obtenir des normes ISO. Nul doute que les artisans boulangers et pâtissiers sauront apprécier les efforts permanents à l’égard d’une traçabilité incontestable et implication de tous les postes de fabrications jusqu’à votre fournil.

« T’as de Beaux Oeufs tu sais ! » par Pascal Caffet

Pour célébrer Pâques, Pascal Caffet propose ses merveilleuses créations chocolatées, fruit de l’union réussie de Poupoule et Cocorico en 2014. Choisir le Précieux, préférer le Magnifique ou bien fondre de plaisir pour les sujets au praliné sera le dilemme de ces fêtes de Pâques.

Record du monde de la plus longue bûche de Noël au profit du Téléthon

A Vernon, dans l'Eure, samedi 6 décembre 2014, le boulanger-pâtissier, Julien Véniel, a réalisé au profit du Téléthon, la plus longue bûche de Noël. Le record était détenu par un hôtel de Shanghaï en Chine, le Pudong-Shangri-La, avec 1068 mètres.

Christophe Cafière, LE meunier des Combrailles

« Je suis celui qui, pour la rentrée 2015, vous livrera une farine de blé BIO, issue des Combrailles », crie haut et fort Christophe Cafière, quatrième génération de meuniers.

Vive la Bretagne !

Cuisines, Produits, Cultures… le site Internet « bretons-bretons.com », devient un magazine à part entière à partir de janvier.
Olmix - Breizh Algae Tour

Quand les algues jouent, et vont jouer, un rôle prépondérant dans le domaine de...

A la carte de cette manifestation qui a réuni plus de 500 participants, l’intervention de scientifiques du CNRS et de l’INSERM sur le rôle majeur des algues et leur extraordinaire potentiel en Biotechnologies, Santé et Nutrition.
AIPF-03-PhotoGroupe

L’A.I.P.F. Calvel, une association « Ambassadrice »

Connaissez-vous l’A.I.P.F. Calvel ? Oui, bien entendu, si vous avez suivi le parcours professionnel de Monsieur Calvel, le Professeur Calvel.
Chocolat Voisin - Boite Passion

VOISIN obtient le Label EPV

Le chocolatier VOISIN obtient le Label EPV, décerné par l’État, qui distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d’excellence.

Fête de la gastronomie à l’UFA François Rabelais à Vitry sur Seine

C’est fin septembre que s’est déroulée la fête de la gastronomie, au CFA François Rabelais de Vitry sur Seine. Thème choisi : "La gastronomie à travers l'amour des gestes, des savoirs faire".
guery.fr

Guery fête ses 150 ans : l’expérience au service des compétences

GUERY vient de relooker son site internet afin de permettre à ses clients de mieux accéder à ses produits & services : www.guery.fr
affiche fete du pain 2014 officielle

La fête du pain, juste après « Coucou, tu as pris le pain ? »

Pour inviter les Français à renouer avec le plaisir du pain quotidien, la campagne « Coucou, tu as pris le pain ? » revient dans les rues et les boulangeries.
Ambassadeurs du Pain

Les Ambassadeurs du pain et Condifa à Europain

Condifa, fabricant de matières premières, a su accueillir sur un stand d'Europain entièrement aménagé par Eurolabo et Appa, les Ambassadeurs du Pain. Ces relations particulières entre acteurs de la filière sont des maillons importants pour l’avancée de l’Association.

Les minoteries Viron-Rétrodor & Comexposium, un partenariat réussi

Les Minoteries Viron-Rétrodor ont imaginé un partenariat avec Comexposium lors des deux prochains salons SAVEURS des Plaisirs Gourmands.

Portes ouvertes chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France les 24...

Les Maisons des Compagnons du Devoir ouvrent leurs portes au grand public de 9h à 18h pour ces deux journées dédiées à l’information, à la découverte des filières et à cette formation d’excellence parfaitement maîtrisée par les Compagnons du Devoir.

Saint-Valentin chez Christophe Roussel…
 Haut les cœurs et les couleurs !

Un double éclair « Coup de foudre », une boîte à bisous, une sucette à partager en duo... Chez Christophe Roussel, les gourmandises de la Saint-Valentin prennent toutes les couleurs de l'amour...

Chez Pascal Tepper, M.O.F. Boulanger, le magasin est au niveau des produits

Implantés dans un petit village du Nord, à Pecquencourt (entre Lens et Valenciennes), Catherine et Pascal Tepper décident de moderniser le second magasin.

Prix Saveur de l’Année pour Crème Brûlée Saveur Speculoos de chez Debic

Saveur de l’année 2014, la seule récompense attribuée par des chefs pour des chefs ! La Crème Brûlée saveur Speculoos de chez Debic a été évalué par un jury de 20 Chefs expérimentés.

Serbotel, un hall « boulangerie » très actif

Cette année, le salon Serbotel marquait l’ouverture de son nouveau hall XXL à la filière blé/farine/pain.

Vitrines Panem, à portée de main…

Avec son outil de menuiserie intégrée complété par sa longue expérience du froid ventilé, Panem assure la maîtrise de ses fabrications de linéaires de vente dans tous les domaines techniques. Visite guidée lors de la réunion de l’Amicale Calvel organisée à Niort les 17 et 18 octobre.

Univers Boulangerie 2013, Paris nouveau centre d’intérêt

C’est décidé, le prochain rendez-vous Univers Boulangerie 2014 se tiendra à Paris.

Je répond à une commande publique en produits de boulangerie ! Un guide pratique à destination des artisans

Le Pôle d’Innovation Technologique de l’INBP a rédigé un guide pour les artisans boulangers avec pour objectif de les aider à répondre aux appels d’offre des acheteurs publics locaux.

Nouvelles « têtes brûlées » VERQUIN

A découvrir dans les boulangeries-pâtisseries, près de chez soi : les « Têtes Brûlées » présentées individuellement dans des boîtes présentoirs bien identifiables ! Car tout le monde, petits et grands, connaît les fameuses « Têtes Brûlées » de Verquin : ces bonbons qui ne picotent pas mais qui… arrachent !

CashGuard, la barre des 20 000 installations est franchie…

CashGuard franchit une nouvelle étape : l’installation du Système No. 20 000 au magasin KIWI, à Sandvika, près d’Oslo, en Norvège. Ce magasin vient de s’équiper de trois nouveaux systèmes CashGuard, l’un d’entre eux étant le No. 20 000.

La fête du pain : Les événements en Moselle

En 2013, la Fête du Pain se déroule sous le signe d’une thématique porteuse d’avenir : les jeunes ! Pour fêter ses 18 ans, la Fête du Pain, événement célébré partout en France se tourne vers les générations futures.

Votre magasin mérite une « signature d’Artiste »

Que diriez-vous d’agrémenter votre magasin de quelques tableaux ? C’est l’offre de Marie Jolly, artiste peintre qui s’attache à décliner certains de vos produits sur des toiles.

Waldkorn® : deux pains reconnus Saveur de l’Année 2013

Pour la première fois, Waldkorn® Classic et Waldkorn® Céréales Anciennes ont été reconnus Saveur de l’Année 2013 par les consommateurs.

Promotion au grade de chevalier de l’Ordre National du Mérite décerné à Monsieur Guy...

En 1987 que Monsieur Guy Richard rachète à son oncle une petite société qui fabrique des laminoirs pour Pâtisserie. Dès 1988, il comprend l’intérêt d’un développement à l’international...

Restons connectés

1,454FansJ'aime
149AbonnésS'abonner

Derniers articles

Portrait Daniel Bensenor

Horizons… rendez vous à Montevideo avec Daniel Benseñor

0
Joyau caché de l’Amérique latine, ses 176 215 km² nichés entre les immenses Brésil et Argentine, sont un oasis de calme et de stabilité, abritant paysages vallonnés, terres viticoles et plages paradisiaques. Bienvenue dans la République Orientale de l’Uruguay, son peuple chaleureux et amical, son étonnante capitale Montevideo et les boulangeries « La Resistance », créées par Daniel Benseñor.
Bâtiments Pellé Équipements

Four ROTOSOLE, en démonstration au SIRHA

Qui dit mieux qu’une bonne démonstration ? Les salons professionnels sont indiscutablement de véritables lieux d’échanges. C’est fort de ses nombreuses années d’expérience que Philippe Pellé a décidé de participer au salon de Lyon, installer un four ROTOSOLE, réaliser des démonstrations avec une équipe de boulangers, tous les jours que le salon ouvrira… Une visite sur le stand s’impose.
Plateaux repas CATERLUX 1-1 NOIR et 1-2 BLANC

COMATEC, spécialiste du packaging sera présent au SIRHA

COMATEC spécialiste du packaging design et éco-responsable sera présent au prochain SIRHA avec une sélection de produits en phase avec le contexte post-covid. Focus sur deux solutions, l’une à destination des traiteurs et organisateurs d’évènements avec une gamme de plateaux aussi chics que fonctionnels, l’autre dédiée à tous ceux qui cherchent à se démarquer avec une nouvelle génération de coffrets repas en jouant la carte du modulable et du design.
Logo Talents Gourmet

WITALENTS GOURMET, le recrutement des talents

WITALENTS GOURMET a été fondé par Bertrand de Witte au printemps 2020 et est un cabinet de recrutement spécialisé et dédié au secteur de la Boulangerie, snacking et plaisirs sucrés : pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie … Le cabinet, unique en son genre, aide les entreprises en France et à l’international à trouver la crème du personnel qualifié. Plus que du recrutement, Bertrand de Witte est un chasseur de talents ce qui implique une démarche davantage proactive. Le fondateur s’est entouré d’une équipe d’experts métiers.
Serbotel

SERBOTEL ! l’indispensable salon « grand ouest »

Le parc vous accueille en toute sérénité dans le respect des mesures gouvernementales en vigueur. SERBOTEL met tout en œuvre pour votre sécurité et votre confort. Profitez de tous les événements sans limite du nombre de visiteurs, dans le respect des consignes sanitaires. SERBOTEL est le salon de tous les défis avec de nombreuses nouveautés 2021.