Solutive propose Mixeo, alternative aux stabilisants pour glaces et sorbets
Mixeo est un mélange de farine de lin et de fibres végétales, alternative aux stabilisants classiquement utilisés dans les glaces et sorbets.
Firplast présentera sa gamme de contenants réemployables R’Box sur le salon Sandwich & Snack...
La société Firplast fera partie des exposants lors du salon Sandwich & Snack Show 2023 qui se tiendra à Paris Porte de Versailles du 12 au 13 Avril prochain, sur le stand 7.1-P26. À l’occasion de cet événement référent des professionnels du snacking et de la gastronomie, l’entreprise présentera ses nouveautés packaging pour la restauration sur place, la vente à emporter et le portage de repas.
Pourquoi les seniors préfèrent-ils payer en argent liquide ?
Une étude de la Banque de France de 2018 montrait clairement une nette préférence des seniors en faveur de l’argent liquide. En effet, 73% des 55-64 ans effectuent leurs achats en espèces contre 63% des 18-24 ans.
RISSO apporte du goût au snacking boulanger
La division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats) mettra à l’honneur sa marque RISSO®, et tout particulièrement le nouveau tartinable RISSO® Restaurant 20% de beurre et la sauce snack Martino, sur le salon Sandwich & Snack Show.
Weiss : un nouveau praliné noisettes françaises 65-35%
Le savoir-faire pralinier de Weiss permet de faire ressortir toute la puissance de la noisette, pour vous proposer un praliner gourmand, authentique et addictif. Avec le juste équilibre en sucre, c'est le premier praliné avec le plus haut pourcentage de noisettes 100% françaises.
Le Japon et la France remportent chacun une édition du BEST OF Mondial du...
Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo du 1 au 3 Mars 2023.
Prolongation de l’aide à l’embauche des alternants
Aux fins de poursuivre son soutien au déploiement de l’alternance, un décret publié le 30 décembre 2022 instaure le prolongement des aides exceptionnelles à l’alternance jusqu‘en 2023.
Faculté des Métiers : portes ouvertes dans l’Essonne
Les prochaines « Portes Ouvertes » de la Faculté des Métiers de l'Essonne (91) auront lieu le 14 avril (16h-20h), le 13 mai (9h-12h) et le 24 juin (9h-12h).
Les œufs brouillés Ovoteam se réinventent dans les recettes de snacking
A l’occasion du Sandwich & Snack Show, qui se tiendra du 12 au 13 avril 2023, Ovoteam présentera l'ensemble de son offre aux professionnels de la restauration rapide sur son stand C10. Elle mettra notamment en avant sa gamme d'œufs brouillés à travers des démonstrations culinaires créatives, orchestrées par un chef.
Denis Hecht, un boulanger au départ du Marathon des Sables
Le 37e Marathon des Sables (900 participants) aura lieu du 21 avril au 1er mai 2023. 250 km en sept jours et au départ, le boulanger Denis Hecht.
Une nouvelle boulangerie Liberté Rue Mouffetard, à Paris
LIBERTÉ s’installe en plein cœur du quartier latin et ouvre une nouvelle adresse au 119 rue Mouffetard, dans le 5ième arrondissement de Paris. Pensée par l’architecte Jessica Mille, cette nouvelle boulangerie pâtisserie artisanale allie authenticité et modernité en rendant hommage aux savoir-faire et à l’artisanat.
Résultats du Concours de la Créativité Régionale
C'est dans une ambiance festive et chaleureuse que s’est achevé la dernière édition du Concours de la Créativité régionale à l'École Christian Vabret Boulangerie-Pâtisserie-Cuisine, en partenariat avec le Rotary Club du Cantal et la Fondation Crédit Agricole.
Préparation pour bavarois et Kit de Pâques 2023
Dawn Foods cherche la satisfaction de l’ensemble des besoins de ses clients grâce à une gamme complète de solutions, de l’ingrédient au produit fini de pâtisserie. Elle propose aujourd’hui un nouveau conditionnement pour les préparations pour bavarois, mais également un nouveau kit pour l’opération de Pâques 2023.
Coup de Pates et Isigny-Sainte-Mère : 25 ans de partenariat
Lors du SIRHA 2023, Julien Gromb, directeur général d’Aryzta France, en a profité pour célébrer les 25 ans de partenariat entre Coup de pates® et Isigny-Sainte-Mère®.
La Chocolate Academy dévoile son carnet de chocolaterie Pâques 2023
Cette année pour Pâques, la Chocolate Academy dévoile un carnet de 10 recettes accompagnées des pas-à-pas en vidéo. Elle met également en avant les prochaines tendances consommateurs.
Une année 2022 marquante pour CAPLAIN : le témoignage de Guy Richard, son président
La fusion des entreprises Caplain Machines et Panirecord a permis de totaliser 125 ans d’expériences consacrées à améliorer la vie des artisans boulangers pâtissiers et à tous les acteurs des métiers de bouche et du sucre. Celle-ci se concrétisera par la naissance de Caplain Group, ouvrant une nouvelle page d’histoire. Voici le mot du président Guy Richard.
Environnement économique de la meunerie pour 2023
Malgré une inflation historique des charges de toute la filière et, en premier lieu, du maillon meunerie impacté par l’augmentation des prix des céréales...
« Des salons qui aideront les boulangers à augmenter leur offre snacking »
Rendez-vous les 12 et 13 avril sur le pavillon 7.1, porte de Versailles à Paris pour la 23e édition du Sandwich & Snack Show ! Sur le salon, vous retrouverez des nouveautés pour augmenter le chiffre d’affaires de votre rayon snacking mais aussi des concours afin entre autres de vous donner des idées de recettes à propose à votre clientèle.
Flanquart, spécialiste de la valorisation des graines, accompagne la végétalisation de l’alimentation avec des...
Suivant les recommandations nutritionnelles, de plus en plus de Français cherchent à accroître leur consommation de protéines végétales. En 10 ans, la part de ces flexitariens dans la population a beaucoup progressé : 49 % des foyers sont concernés contre 25 % en 2012. Les végétariens et végans représentent 2,2 % des consommateurs. Les acteurs de l’agroalimentaire accompagnent cette évolution de la demande en développant des gammes dédiées.
YUMGO complète sa gamme avec une recette alternative végétale inédite à l’œuf entier, en...
Pour accompagner les professionnels de l’alimentaire vers des recettes durables, YUMGO complète sa gamme avec une recette alternative végétale inédite à l’œuf entier, en poudre. Une nouvelle formule plus écologique, une composition encore plus clean, un prix très compétitif.
Moulins Soufflet dévoile sa nouvelle plateforme de marque !
Un an après l’acquisition de l’entreprise par le groupe InVivo, Moulins Soufflet accompagne son nouveau plan de stratégique en se dotant d’une nouvelle identité de marque.
Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, la France et...
Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2e et 3e place.
Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement Bocuse...
Ce 23 janvier 2023, après 2 jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et son commis Elisabeth Madsen clôture la 19ème Grande Finale du Bocuse d’Or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021. L’équipe de la Norvège, composée du chef Filip August Bendi et de son commis Leon Haarberg Nilsen arrivent à la seconde place et remportent ainsi le Bocuse d’Argent, tandis que la Hongrie représentée par Bence Dalkoni et son commis Patrik Nyikos complètent le podium. La France représentée par Naïs Pirollet arrive elle à la cinquième place.
Les best sellers des fonds Dawn, préparations en poudre pour bavarois, sont désormais disponibles...
Apportez de la variété à votre vitrine en proposant des bavaroises et entremets à base de mousses grâce aux fonds Dawn.
Luc Dubanchet, directeur du SIRHA Lyon
SIRHA Lyon, évènement incontournable du Food Service qui a aujourd’hui 40 ans, est programmé du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon. Nous...
Nouveau prémix pain Cebada dévoilé par Philibert Savours
Le fabricant de levain artisanal Philibert Savours a lancé fin 2022 un nouveau prémix de panification à l’occasion de fêtes de fin d’année. Pour changer du traditionnel pain de seigle, Philibert Savours s’est inspiré du « Pan Cebada », le délicieux pain complet Catalan aux valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes.
Devenez le nouveau « Fruits de Talent »
L’entreprise Andros, au travers de sa marque Andros Chef dédiée aux professionnels, organise la 3e édition du concours « Fruits de Talent » destiné aux élèves et apprentis de pâtisserie. Une édition placée cette année sur le thème du « Retour de cueillette », le végétal sous toutes ses formes. Les inscriptions sont ouvertes.
Patis Service passe aux mains de Délice & Création
Délice & Création, filiale du Groupe Pomona spécialisée dans la distribution auprès des boulangers-pâtissiers, a réalisé l’acquisition le 4 novembre 2022 de la société Patis Service, située à Aix-les-Bains (73).
L’AIPF annonce l’élection de son nouveau président
Lors de l’Assemblée Générale annuelle qui s’est tenue au cours de l’été, Pierre-Tristan Fleury a été élu, à l’unanimité, Président de l’Association Internationale du Pain Français (AIPF).
Le MOF Frédéric Lalos distingué chevalier de l’Ordre national du Mérite
Le 6 décembre 2022, Frédéric Lalos, Meilleur ouvrier de France 1997, a reçu les insignes de chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme. Une consécration qui rend hommage à un savoir-faire d’excellence et à une grande personnalité.
La baguette et la filière céréalière à l’honneur sur Google Arts & Culture
La baguette de pain et toute la filière céréalière dévoilent leurs secrets dans une nouvelle exposition interactive accessible à tous sur Google Arts & Culture.
Mathieu Philippe récompensé au Prix national Stars & Métiers 2022
Organisé par CMA France et Banque Populaire, le prix national Stars & Métiers permet de récompenser trois artisans pour leur savoir-faire, leur réussite en matière d’innovation, de responsabilité sociétale et de croissance. La remise nationale des prix 2022 s'est tenue à Paris le 6 décembre dernier. Mathieu Philippe fait partie des lauréats 2022.
Les vergers Boiron relient les Hommes et la nature au SIRHA Lyon
Sur près de 70 m² d’exposition, Les vergers Boiron plongeront le visiteur dans un univers empreint de verdure, articulé autour de plusieurs espaces. L’occasion de découvrir les nouveautés de la marque et de déguster les créations des chefs ambassadeurs, le tout dans un environnement chaleureux et très accueillant.
La CNBPF a consacré les meilleurs jeunes professionnels en boulangerie-pâtisserie
Les finales nationales du Concours des meilleurs jeunes boulangers de France et du Trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie viennent de s’achever à Laval. Les meilleurs jeunes professionnels du pays ont été récompensés.
Dawn Foods : Découvrez le cousin du brownie, nous avons nommé : le blondie...
Pour les néophytes, le blondie est aussi originaire des Etats-Unis mais contrairement à son cousin il ne contient pas de chocolat. C'est un produit à la couleur dorée conférée par le sucre brun et le beurre.
Mix Ny-Style Cheesecake Dawn, l’authentique cheesecake New Yorkais
La recette paraît simple, mais le fameux NY Cheesecake peut s’avérer délicat à réaliser. Vous devez le cuire avec précaution afin d’éviter l’apparition de craquelures à la surface du gâteau, tout en évitant le risque de sur- ou sous-cuisson. Cependant, avec la bonne préparation, le Mix NY-Style Cheesecake Dawn, vous obtiendrez un résultat parfait, totalement lisse. Vous ne pourrez plus vous en passer !
La 21e édition du salon SIRHA se prépare ! Pour la première fois, Brita sera...
A l’occasion des 40 ans du rendez-vous incontournable du food service, l’expert mondialement reconnu des technologies d’optimisation de l’eau présentera sa collection de solutions spécialement développées pour les professionnels sur 2 stands distincts. Il prendra comme à l’accoutumée ses quartiers dans le hall dédié à la caféterie (Hall 7) et nouveauté : il s’invitera également au sein de l’espace « Equipements pour la cuisine » Ce n’est pas par hasard si BRITA œuvre depuis des années au service des experts des boissons chaudes.
Florian HERNANDEZ (junior) et Adrien SALAVERT (pro) remportent la Finale Régionale Sud-Ouest du Championnat...
Jeudi 5 janvier dernier, le lycée hôtelier Biarritz Atlantique a accueilli la première Finale Régionale du Championnat de France du Dessert 2023. 5 candidats juniors et 7 candidats professionnels se sont affrontés autour du dessert à l'assiette. Leur objectif : remporter leur passeport pour la Finale Nationale.
Hervé Bodet roi de la galette !
La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française a organisé les 5 et 6 décembre, en Indre-et-Loire, le premier Concours national de la meilleure galette...
Découvrez la gamme Mélior Création Snacking
Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs.
Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.
CAPLAIN-PANIRECORD, La fusion de deux concepteurs fabricants Français
Sous l’impulsion de CAPLAIN Group, CAPLAIN Machines, présent au SIRHA du 19 au 23 janvier prochain, vous accueillera dans le hall4 sur le stand 4G135 : l’opportunité de vous présenter la gamme revisitée issue de la fusion avec PANIRECORD.
Artisans fête son sixième anniversaire et se refait une beauté !
À cette occasion, Stéphane Glacier et ses équipes ont souhaité revoir totalement la maquette pour vous proposer un magazine nouvelle formule, sans changer la philosophie qui a fait l’essence même de ce petit nouveau dans la presse professionnelle : mettre en avant et à l’honneur tous les artisans des métiers de la Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie. Le Magazine Artisans devient « Passionnément Artisan » !
Une nouvelle direction MERAND
La société bretonne (basée à Brécé, à côté de Rennes, dpt. 35), fabricant de machines et lignes automatiques de boulangerie, MERAND, vient d’intégrer MachiNext, le pôle machines spéciales du Groupe BAELEN. Dans ce cadre, Thierry CLAUSSE vient d’être nommé au poste de Directeur Général. Il succède Yannick GERARD, sous la direction duquel l’entreprise a connu une expansion considérable à l’international, et une croissance accrue sur le territoire français.
La France a sélectionné son équipe pour la Coupe du Monde de la Boulangerie...
La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie 2024 aura lieu dans le cadre du salon international SIRHA-EUROPAIN à PARIS – Porte de Versailles du 21 au 24 Janvier 2024. Cette compétition réunira les 12 meilleures équipes internationales sélectionnées dans le cadre de 4 sélections internationales.
À l’approche des fêtes, un livre de recettes idéales pour les apéritifs qui fera...
Après « Rêves gourmands » sorti en septembre 2017, Tradition Gourmande édite son deuxième
ouvrage « Cocktail gourmand », regroupant une cinquantaine de recettes, fiables et accessibles,
autour d’idées pour des apéritifs de fêtes, pour accompagner vos débuts de soirée.
Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont inscrits au...
Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française « C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers et pour la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. La baguette c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan. »
La bourse Lesaffre 1ère installation : une 6e édition au rendez-vous
Le 21 novembre dernier au baking center™ de LESAFFRE International à Marquette-Lez-Lille, 11 boulangers « boursiers » recevaient leur chèque de soutien en présence de Brice Audrun Riche le Directeur Général du groupe LESAFFRE.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 : thème et épreuves dévoilés
La Grande Finale, pendant le Sirha Lyon les 20 et 21 janvier 2023, permet aux 20 équipes internationales sélectionnées de présenter leur savoir-faire, leur créativité et leur culture autour d’un thème commun.
Vandemoortele met à l’honneur St-Auvent Oméga 3 au SIRHA
A l’occasion du SIRHA, qui se déroulera du 19 au 23 janvier 2023, la division MCOF de Vandemoortele (Margarines, Culinary Oils & Fats) présentera aux Artisans Boulangers ses références St-Auvent Oméga 3 : des matière grasses végétales à base d’huile de lin riche en Oméga 3 et une pointe de beurre pour le goût, à tourer ou à tartiner. A découvrir Stand 4B 104 !
Matéo ATTARD, sacré Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022
Ce mardi 8 novembre, à l'École de Paris des Métiers de la Table, Matéo Attard, de l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, s'est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022.
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Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...