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Alimentation, nutrition

Céréales, Granipain - Christian REMESY

Pour améliorer la valeur nutritionnelle du pain, il faut changer aussi sa panification

En matière de pain, vous le savez, mon objectif est d’œuvrer à l’amélioration de sa valeur nutritionnelle. La nécessité de panifier des ingrédients plus complets et plus difficiles à panifier que la farine blanche conduit à repenser entièrement les bases actuelles de la panification.
Logo Open Food Facts & nutri-score

Les applications consommateurs

De nombreuses applications mobiles ont vu le jour qui proposent aux consommateurs de décrypter pour eux les étiquettes. Mais la simplicité revendiquée peut cacher de gros défauts : un manque de transparence, voire des jugements hâtifs... ou trompeurs !

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