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Bibliothèque

Bibliothèque : « Tendance Millefeuilles » de Stéphane Glacier

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Après les « Flans gourmands » pour le tome 1 de la collection « Tradition et gourmandises », voici le tome 2...

Bibliothèque : « Je prépare mes entrées chaudes Tome 2 » par Daniel Chaboissier

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Cet ouvrage, à destination du grand public et des professionnels, classe et regroupe les entrées chaudes en 27 familles en fonction de...
Fondateurs Ambassadeurs du Pain

Les Ambassadeurs du Pain présenteront le livre Respectus Panis 2 au salon Serbotel

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Après le succès du premier volume paru en octobre 2017, l’association composée de 10 membres fondateurs, pour la plupart MOF et d’une centaine d’ambassadeurs, a décidé de réitérer l’exercice. La sortie du livre « Respectus Panis ® 2 est prévue le 18 octobre prochain, lors du Mondial du Pain au Serbotel.

Héritage et Créations : le dernier ouvrage de Jean-Michel Perruchon

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MOF, président et cofondateur de l’Ecole Bellouet Conseil, Jean-Michel Perruchon signe un livre à la superbe iconographie, abondamment illustré de photos en pleine page, de croquis et schémas de montage.

Thuriès Gastronomie Magazine, vingt ans déjà !

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Le magazine, créé en 1988 par Yves Thuriès, se définit comme une revue culinaire conçue par un professionnel pour des professionnels mettant ainsi en valeur les hommes, les produits, les recettes et le Premier magazine culinaire détaillant les recettes en « pas à pas » ; Diffusé en kiosque et par abonnement en France et dans plus de 80 pays. Aujourd’hui Yves Thuriès fête les 20 ans d’un magazine hors du commun, pour des amoureux du savoir-vivre…

Le pain à son histoire, le boulanger est son conteur !

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Pains de boulangers est le résultat d’un long périple que Mouette Barboff a accompli à travers la France, à la recherche des pains régionaux et à la rencontre des artisans boulangers qui perpétuent cette tradition.

Nouveau livre exceptionnel : « GLACES toute l’année » par Alain Chartier M.O.F.

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Nouvel ouvrage tout frais sur le monde de la glace, dessert préféré des français. Alain Chartier a créé sa propre société “ FMR l’art glacé ” à Vannes en 1997, un moyen au début pour lui de financer les compétitions : la Coupe du monde de Pâtisserie en 1999 au Sirha de Lyon, le concours des M.O.F Glacier en 2000 puis la Coupe du monde de la Glace en 2003 à Turin. Il remporte à chaque fois ces compétitions. Par l’acquisition de ce livre de 386 pages et nombreuses recettes, devenez la référence de votre quartier…

Des rêves pour les enfants ! Premier livre de « Tradition Gourmande »

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« Tradition Gourmande » est une association composée d’une cinquantaine de chefs pâtissiers, chocolatiers, boulangers de toutes les régions de France, sous l’égide de leur président, Stéphane Glacier.

Nouveau livre « Bûches et Gourmandises de Noël » Par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

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Vous connaissiez « Noël de Bûches en Bûches », voici le nouveau livre de recettes largement illustré par Stéphane Glacier et ses collaborateurs. A partir du 15 septembre, commandez ce magnifique ouvrage de 264 pages. Après le succès de son premier ouvrage sur le thème de Noël, il y a fort à parier sur celui-ci et vos vitrines gourmandes de fin d’année.

Troisième édition, SICOLY® met à l’honneur les fruits exotiques

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Les recettes, illustrées par de superbes photos, sont suivies des portraits de 10 chefs talentueux et créatifs.

Le livre “LA STRATÉGIE COMMERCIALE” reçoit un bon écho auprès des artisans

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Conçu pour répondre aux besoins de chaque artisan, cet ouvrage reprend de façon simple et pédagogique, les règles et les outils utilisés par toutes les grandes entreprises pour réussir efficacement sa stratégie commerciale.

La Stratégie Commerciale, une bonne nouvelle pour nos amis boulangers pâtissiers !

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Définir sa stratégie commerciale. Positionner son image de marque. Disposer ses produits en magasin. Utiliser des techniques de vente. Animer son magasin. Communiquer via les réseaux sociaux… vous maitrisez ?

Thuriès Gastronomie Magazine, se dote désormais d’une offre multimédia

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Le magazine, créé en 1988 par Yves Thuriès, se définit comme une revue culinaire conçue par un professionnel pour des professionnels mettant ainsi en valeur les hommes, les produits, les recettes et les techniques.

SICOLY au SIRHA : nouveau livre de recettes dedié aux Fruits du Verger

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Après le succès du livre Les Fruits Rouges, édité à l’occasion de ses 50 ans, SICOLY® renouvelle l’expérience avec le tome 2 dédié aux fruits du verger. Cette année, 10 chefs ont sublimé pommes, poires et autres abricots, avec des recettes créatives et époustouflantes. Une belle histoire authentique et gourmande.

Une idée cadeau ! Un véritable livre professionnel…

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C’est le moment des fêtes, celui aussi de se faire plaisir avant le grand coup de feu qui vous attend dans quelques semaines. Encouragez votre apprenti, il mérite votre attention. Encouragez votre Chef, il est l’une des personnes les plus importantes de votre fournil ou laboratoire. Vous aussi, faites-vous plaisir et offrez-vous un livre professionnel…

3 Nouveaux livres, nouvelles recettes, idées cadeaux !

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La Tribune des Métiers vous présente 3 nouveaux livres : "Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons" par Stéphane Glacier et Jérôme LeTeuff, "Inspirations et créations" par Jean-Michel Perruchon, et "Legend chapitre 5" par Stéphane Klein.

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En mai 2020, un partenariat a vu le jour entre la Ligue pour la Protection des Oiseaux (LPO) Auvergne-Rhône-Alpes, délégation de l’Isère et la Maison François Cholat. Plus tôt dans l’année, la LPO de l’Isère avait souhaité rencontrer la Maison François Cholat afin d’en savoir plus sur les actions déjà réalisées avec les agriculteurs en faveur de la biodiversité. C’est ainsi que la problématique du busard cendré fut évoquée.
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