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Cahier des nouveautés

L’harmonie du bon et du beau est la vision de JOMO pour une boisson...

JOMO fabrique des boissons saines, équilibrées et délicieuses répondant aux besoins de notre bien-être, mais aussi de nos envies et de nos responsabilités.

Coup de pates® et La Carte d’Hubert® lancent leur nouvelle collection Printemps-Eté 2022

Satisfaire les Millenials, développer la vente à emporter et faciliter le quotidien de tous dans le contexte actuel... Les équipes Coup de pates® / La Carte d’Hubert® ont travaillé sur 57 nouveautés pour apporter des solutions concrètes aux professionnels des métiers de bouche. Le catalogue présente également des concepts clé en main et des solutions comme « Faites du Snacking » pour développer les incontournables du Snacking avec des recettes à la portée de tous. Et la solution Faites du Snacking pour développer son offre avec des recettes à portée de tous !

VANDEMOORTELE insuffle un vent de créativité au snacking avec ses focaccias

Vandemoortele revisite à sa marque Lanterna la traditionnelle focaccia, ce pain plat et moelleux originaire d'Italie plus connu dans sa forme classique rectangulaire, doré au four et parfumé à l’huile d'olive. Lanterna le décline en supports créatifs pour une offre snacking à l’italienne originale et gourmande, au bon goût de « Dolce Vita ».

BRITA Professionnel joue la carte de la digitalisation

Depuis plus de 55 ans, BRITA, expert international des technologies d’optimisation de l’eau, place ses clients au cœur de ses préoccupations. Une stratégie qui implique des solutions produits toujours plus innovantes mais également une large palette de services pour offrir à tous, partout et à tout moment, la meilleure expérience possible de l’eau.
glaçage façon rocher ancel Condifa

La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher

ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour un­­­e finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.

MUSSANA, l’hygiène au quotidien

Dans le cadre du renforcement des mesures d’hygiène dans le secteur HORECA, MUSSANA France annonce la sortie d’une nouvelle version optimisée de son produit ultra-nettoyant pour machines à chantilly. Une solution “tout en un” au pouvoir nettoyant élevé et à l’efficacité antimicrobienne optimale !

Le Four R-Spirit, l’atout de votre point de vente

Chez Eurofours, les fours ventilés sont la base de leur histoire. Ils sont leurs racines, leur présent et leur avenir. C’est pourquoi depuis près de 40 ans leur place est celle de leader dans ce domaine. Leur philosophie s’articule autour de deux idées simples : conserver leur savoir-faire industriel historique et développer des fonctionnalités innovantes qui répondent aux attentes de leurs clients. De ces 40 ans d’expertise dans la conception et la fabrication des fours ventilés est née le nouvel allié pour vos réalisations.
Logo Unilever

Le mode d’emploi du végétal, en accès libre sur la nouvelle plateforme d’Unilever Food...

Pour aider la restauration commerciale et les boulangeries à évoluer avec le goût de leurs clients, Unilever Food Solutions propose, dès février 2022, sa plateforme Le Végétal à la carte. Les professionnels trouveront des recettes et des conseils pour renouveler leur carte tout en respectant leur organisation et réduisant leurs coûts. Le végétal : le meilleur allié pour redynamiser une clientèle !

Hengel industrie dévoile son nouveau système de régulation

HENGEL Industrie lance en février, son nouveau système de régulation BI-TRONIC Slide. Cette nouvelle interface rapide, intuitive et adaptable a été conçue pour être un véritable partenaire quotidien des acteurs des métiers de bouche et de l’agroalimentaire. Une innovation qui sera au cœur de sa participation au salon EUROPAIN 2022 sur le stand P20/HALL1.

Et il créa « Croustade » !

La Maison Feuilletés de Provence, évolue avec une nouvelle gamme appelée CROUSTADE,  un produit qui se veut salé, proposé fini prêt à cuire avec une multitude de saveurs. Celles-ci vous rappelleront des plats familiers sous une forme revisitée, des saveurs méditerranéenne, montagnarde et forestière. La Croustade fait voyager les papilles de vos clients.

Ground Chocolate – La nouvelle expérience de boisson chocolatée par Valrhona

Valrhona réinvente la boisson chocolatée avec Ground chocolate. Ground chocolate est une gamme de chocolats noirs pure origine, finement râpés et prêts à l’emploi qui offrent une toute nouvelle expérience dans  l’univers des boissons chocolatées. Elle s’adresse aux professionnels baristas, artisans, restaurateurs, qui souhaitent proposer une offre de boissons chaudes de qualité et surprendre leurs clients en leur faisant vivre une expérience de dégustation inédite.

La Chocolaterie Weiss célèbre Pâques

Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries françaises, créée par Eugène Weiss en 1882. Depuis 140 ans, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à Saint-Etienne pour les consommateurs gourmands et les professionnels de la gastronomie
Four Hein Shopstone

HEIN, des innovations qui facilitent la vie du boulanger

HEIN soutient le boulanger depuis 140 ans. Avec la Révolution française encore fraîche dans la mémoire des Européens, le XIXe siècle a été une ère d'évolution. Les temps modernes ont été introduits et le métier de boulanger a prospéré grâce au développement de la levure moderne. HEIN, lui aussi, a vu la lumière du jour. 140 ans plus tard, le fabricant de fours est plus que jamais représenté en Europe et s'est constitué un palmarès impressionnant.
Tartelettes ancel

L’opération Crousti’Tartelettes revient ! ancel propose trois nouvelles recettes.

Toujours inventif et ludique, ancel propose d’accompagner les artisans pâtissiers pour dynamiser leurs ventes et animer leurs boutiques à travers son opération Crousti’Tartelettes, avec à la clé : un kit d’animation, des recettes détaillées de tartelettes gourmandes et un jeu-concours. De quoi proposer dès mai 2022, d’appétissantes pâtisseries gourmandes et le faire savoir !
Glaçage façon rocher ancel

La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher

ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour un­­­e finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.
Logo Bongard 100 ans

BONGARD, équipementier français du fournil depuis 1922 célèbre ses 100 ans !

2022 est l’année du centenaire BONGARD et l’occasion de développer différents projets et événements et de donner une vue sur les perspectives d’évolution de la marque au niveau de l'écoconception, des nouvelles technologies et du design des équipements.

VANDEMOORTELE sera présent au salon Sandwich & Snack Show

VANDEMOORTELE, groupe alimentaire européen, spécialiste des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, sera présent au salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars à Paris, Porte de Versailles. L’occasion de présenter quelques-unes de ses innovations et produits phares répondant aux besoins des professionnels du snacking sur son stand 7.1 B14.

La division MCOF de Vandemoortele au salon Sandwich & Snack Show

La division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats) mettra l’honneur sa marque RISSO sur le salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars Paris, Porte de Versailles. Fidèle partenaire des artisans boulangers, ce sera l’occasion pour la marque de présenter ses innovations parmi une gamme complète de solutions de matières grasses essentiellement végétales pour cuire, frire, tartiner, foisonner ainsi qu’une gamme étoffée de sauces… à découvrir sur son stand 7.1 C17.

Gris : Le seul concepteur-constructeur français de machines à glace italiennes professionnelles

Les Français raffolent des glaces italiennes. Sur une terrasse ou au détour d’une rue, au zoo ou au parc d’attractions, à la plage ou à la montagne, en dessert ou en encas, la glace est un plaisir auquel il est difficile de résister. Et pour créer ces délices lactés, il faut des machines. Des machines capables de produire des quantités importantes, avec une qualité constante. Des machines pratiques, faciles à déplacer. Des machines qui respectent l’environnement, par l’utilisation de gaz réfrigérants doux pour la planète.
Concept Equilibrio

EQUILIBRIO, votre nouveau système de travail digital exclusif signé BRAVO

EQUILIBRIO est le nouveau système de travail digital exclusif conceptualisé par BRAVO. Avec EQUILIBRIO, vous possédez tout le savoir-faire et le management pour la pâtisserie et la glace en un clic. De nombreuses vidéos sont à votre disposition…
Limagrain Pep’s Balls red bean & pea

Pep’s ball, un boost nutritionnel pour vos produits avec légumineuses !

Les produits à base de protéines végétales doivent garder une composition simple, avec une poignée d'ingrédients de confiance que les consommateurs connaissent. 25% des consommateurs sont inquiets quant au goût des produits à base de protéines végétales, et  sont inquiets de leur texture. L’inclusion de légumineuses tout en gardant une bonne qualité organoleptique des produits reste donc un challenge pour les industriels.
Feuilleté La Vache Qui Rit

BRIDOR lance 2 nouveaux produits : le Roulé au chocolat MILKA® et le feuilleté au...

Leader dans la fabrication de produits de boulangerie surgelés premium, BRIDOR conjugue savoir-faire boulanger et excellence industrielle depuis plus de 30 ans. Première marque...
Moulin Astreïa

Et si communiquer se traduisait par une simple démonstration !

ASTREÏA, un véritable mini moulin dans votre magasin, histoire de communication ! Une volonté, une vision, une mission qui appartient aussi à l’artisan boulanger.
Terre de Sens Moulins Soufflet

TERRE DE SENS : Une farine durable de haute qualité qui engage les artisans...

Baguépi Farine Responsable, la marque de Moulins Soufflet innove avec TERRE DE SENS, une farine de tradition certifiée Label Rouge issue de la filière Excellence Semons du sens.
VertuBio, Moulins Familiaux

Les Moulins Familiaux au plus proche de la nutrition équilibrée

Après le Vertueux et le VertuChok, les Moulins Familiaux poursuivent leur approche dédiée à l’innovation nutritionnelle. Si les deux premières créations visaient à répondre respectivement aux besoins journaliers de l’adulte en fibre, puis aux envies gourmandes et équilibrées au quotidien, le VertuBio s’adresse à celles et ceux qui sont particulièrement attentifs à la consommation Bio, et qui recherchent l’équilibre au quotidien.
Panibag

Panibag : La petite invention qui va devenir grandement indispensable !

Brevetée en Avril 2021, la housse Panibag a été inventée et développée par un boulanger des Alpes-Maritimes, Mr Ludovic Rey et son fils Damien suite à un contrôle d’hygiène dans leur boulangerie. En cette période de tension sanitaire où la préservation du personnel, des produits et des clients est au cœur des préoccupations, l’innovation PANIBAG est en passe de devenir indispensable pour tous les professionnels du secteur.
Sabaton Castanha

Ode à la gourmandise, le marron est un péché (trop) mignon !

100% naturel, 100% de saison, produit phare de fin d’année, qu’il soit nature, glacé ou en purée, le marron est un véritable objet de désir. Amateurs, gourmets et gourmands attendent avec impatience l’hiver et les fêtes pour en profiter pleinement.
Cashmag connexion

Prenez le tournant de l’omnicanal avec GOMC POS de CashMag !

GOMC POS est un logiciel d’encaissement principalement conçu pour les commerces de proximité. Certifié par la norme NF525, il a été développé par CashMag. Il vous offre souplesse, gain de temps et efficacité dans votre quotidien.
Démonstration système "Blow" Bravo

BRAVO, c’est parti pour la « Blow » sous vide !

BRAVO a toujours osé ! La société BRAVO ose depuis sa création et « Trittico » est le porte-drapeau de la marque. Une innovation qui a changé la vie des artisans pâtissiers, l’essayer, c’est l’adopter !
Gamme disques inserts framboise Sicoly

SICOLY®, le fruit au cœur

À l’occasion du SIRHA, SICOLY® exposera l’ensemble de sa gamme surgelée sur le stand 4G85 : purées et jus de fruits surgelés, fruits IQF, coulis, inserts de fruits, etc. Chaque jour, des chefs seront présents sur le stand de la marque pour mettre en application ses produits à travers la réalisation de recettes créatives.
Bongard Soleo Evo M2 shop

Bongard sera présent au Sirha à Lyon et à Serbotel à Nantes

Bongard sera présent sur le salon SIRHA à Lyon du 23 au 27 septembre. Rendez-vous dans le hall 4 allée D stand 114 pour découvrir de nouveaux équipements compacts et productifs, au design soigné, permettant de réaliser une offre complète de produits boulangers et traiteurs dans un fournil de moins de 40 m2. Les démonstrateurs assureront tout au long de la journée, des animations snacking et traiteur autour du four ventilé mixte auto nettoyant Alcor Bake.
Logo Cap Fruit

Capfruit, spécialiste de la transformation du fruit, met à l’honneur la naturalité

Après les gammes agrumes et fruits tropicaux (hors noix de coco) et fort d’un sourcing parfaitement maîtrisé, l’entreprise passe le cap d’une production 100% Sans Sucres Ajoutés pour l’ensemble de la gamme des Fruit’Purées en pots de 1kg, depuis le 1er février 2021.
Mini croissant et pain au chocolat de Madagascar

Bridor annonce le lancement d’une collection de viennoiseries d’exception développée en partenariat avec le...

Présent dans plus de 100 pays et leader mondial dans le secteur de la boulangerie viennoiserie, Bridor porte avec fierté les valeurs du savoir-faire boulanger français à travers le monde. La Maison Pierre Hermé compte plus de 50 points de vente, répartis dans douze pays et propose des créations modernes et qui portent à chaque étape de leur élaboration le sceau du luxe.
Plant d'osier pour la Vannerie Candas

La vannerie CANDAS relance la culture de l’osier

Cela faisait trop longtemps que l’osier ne poussait plus dans la commune du Boisle (80), et bien trop peu de champs dans la région lui étaient dédiés. Xavier Quointeau, propriétaire de la vannerie Candas a donc saisi l’opportunité offerte par la commune et certains propriétaires pour replanter l’osier, véritable richesse locale. Vannerie Candas préserve la tradition…
HUSKY, la nouvelle petite cellule de comptoir d’ACFRI

HUSKY, la nouvelle petite cellule de comptoir d’ACFRI

Avec la crise sanitaire, les offres évoluent. Mais le développement du Click&Collect ou de la livraison ne doivent pas faire oublier la nécessité de respecter la réglementation sanitaire concernant les préparations servies en différé. En liaison froide ou chaude, les transformations sont scrutées par les DDPP et doivent répondre à des règles strictes.
Four ventilé à écran tactile - Fours Absolu

La société Fours ABSOLU, fabricant de four de boulangerie et Pâtisserie : la solution...

Depuis de nombreuses années, la société Fours ABSOLU est présente sur le plan national pour répondre aux projets les plus ambitieux. De l’installation de machines unitaires aux exigences de laboratoires complets pour les artisans comme pour les CFA et autres institutions, la société Fours ABSOLU assure au cas par cas une réponse adaptée à vos attentes depuis l’étude jusqu’à la mise en service.
Youtube SYFAB

Le SYFAB lance sa chaîne YouTube

Depuis 1965, le SYFAB s'attelle, entre autres missions, à diffuser les connaissances sur les produits intermédiaires utilisés en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP). Les époques évoluent, et les moyens de communication et d'information aussi ! Le SYFAB s'adapte et se digitalise en lançant sa chaîne sur YouTube, réseau social qui représente aujourd'hui plus du tiers du trafic internet.
Four à chariot MIWE roll-in 2021

MIWE roll-in 2021 : Comment rendre les bonnes choses encore meilleures

Pour de nombreux boulangers, le MIWE roll-in est le four à chariot par excellence : il convainc par ses performances générales, sa grande flexibilité et sa régularité de cuisson, ainsi que par sa faible consommation énergétique. Par ailleurs, il se distingue par de nombreuses fonctions qui lui sont spécifiques : la "cuisson atmosphérique" qui garantit un résultat de cuisson homogène toute l'année, indépendamment des conditions météorologiques. Une autre spécificité : MIWE delta-baking, le système de régulation très précis de la température.
Bridor, Brioche Feuilletée Spirale 295g

BRIDOR lance une brioche feuilletée 100% cuite, au visuel très attractif

Une brioche pur beurre avec un très beau visuel feuilleté et une texture qui allie le moelleux de la brioche au feuilletage du croissant, dans un format de 295g, adapté pour les buffets ou pour une consommation à la maison. Découvrez la brioche feuilletée Bridor, fabriquée en France !
Fontarome, illustration

FONTARÔME présente sa nouvelle collection d’arômes BIO !

Plus qu’une tendance, le bio est devenu un mode de vie. Alors que depuis plusieurs années le consommateur recherche plus de naturalité et de transparence dans les ingrédients pour son alimentation, FONTARÔME présente sa nouvelle gamme d’Arômes Naturels de X certifiés biologiques destinée à diverses applications sucrées et salées et rappelle que sa collection d’extraits naturels et arômes naturels de X est biocompatible avec les produits finis BIO
Le Zen, pain Eurogerm

Aujourd’hui, Eurogerm lance Le Zen – pain au chanvre et au pavot

Proposez une tranche de sérénité à vos clients ! Véhiculer quiétude et bien-être a été le moteur de ce développement spécifique aux bénéfices nutritionnels originaux et appropriés. Aujourd’hui, Eurogerm lance Le Zen – pain au chanvre et au pavot.
Konatsu - Sicoly

SICOLY lance son PODCAST « Les Fruits du Succès »

Le producteur et transformateur de fruits SICOLY lance « Les Fruits du Succès », son premier podcast dédié aux fruits de ses vergers et d’ailleurs. Chaque épisode sera l’occasion pour les auditeurs de découvrir de façon innovante les produits, les engagements et le savoir-faire de SICOLY®.
Gingembre Sicoly

Le jus de gingembre BIO de SICOLY®

Des saveurs exotiques au caractère épicé. La gamme des jus surgelés BIO SICOLY® s'agrandit avec une saveur originale et pleine de pep’s : le gingembre !
Adoucisseur d'eau BWT Perla PRO XL

BWT présente l’adoucisseur d’eau nouvelle génération : BWT PERLA PRO XL

BWT France, filiale du groupe Best Water Technology, leader européen du traitement de l’eau, annonce le lancement de l’adoucisseur d’eau BWT Perla PRO XL. Entièrement conçu par BWT, ce nouvel appareil intègre des technologies innovantes permettant un meilleur rendement, une capacité d’échange élevée et d’importantes économies de fonctionnement pour l’utilisateur final.
Jaune d'œuf nature 1kg pack BIO Cocotine

Cocotine, l’œuf au cœur d’une consommation responsable

Cocotine, marque engagée dans une démarche plus respectueuse du bien-être animal, s’est fixée comme objectif de proposer 100% d’œufs alternatifs à horizon 2025 pour répondre à la demande de ses clients. Dans un contexte marqué par la mutation profonde des comportements alimentaires des consommateurs en restauration commerciale ou convive en restauration collective, la filière œuf revoit ses modes de production.
LANTERNA Focaccino

LANTERNA lance le Focaccino, nouveau concept 100% snacking

La cuisine italienne séduit les consommateurs français pour sa générosité, son authenticité et sa qualité. Le succès de la Focaccia en est le reflet. Pour répondre à cette tendance et aux attentes des addicts de ces pains traditionnels italiens, LANTERNA lance le Focaccino ! Contraction des mots « Focaccia » et « Panino », le Focaccino combine la forme et la praticité du pain sandwich baguette avec le goût et la texture de la Focaccia traditionnelle italienne.
Collection GALIA : les plateaux repas en pulpe de canne à sucre biodégradable SOLIA

Le plateau repas de SOLIA

SOLIA, créateur et fabricant de solutions packaging destinées aux professionnels, propose une nouvelle gamme de plateaux-repas naturels et sur-mesure : la collection Gala. Fabriqués en pulpe de canne à sucre biodégradable, les plateaux-repas et la vaisselle Gala répondent à la fois à l’essor des prestations livrées et aux préoccupations environnementales.
la Fruitologie - les Vergers Boiron

Innovation : Les vergers Boiron crée la Fruitologie ®, une discipline et un langage pour...

A l’instar de l’oenologie pour le vin, la zythologie pour la bière et la caséologie pour le fromage, Les vergers Boiron crée la Fruitologie®,...
Nacut

NACUT innove et vous le fait savoir !

L’expert du sandwich NACUT, vous propose une aide à la préparation qui allie sécurité, rapidité, hygiène et productivité. Découverte il y a un peu plus d’un an, cette start-up continue sa progression et ses investissements pour vous proposer un matériel gagnant aujourd’hui en fiabilité, polyvalence et design.
Amatika, recette Frédéric BAU

VALRHONA, quand la gourmandise devient végétale

Valrhona accompagne les artisans du goût vers le végétal. Engagée depuis des années pour une gastronomie du bon, du beau et du bien, Valrhona accompagne les artisans vers des pratiques plus responsables au quotidien. La pâtisserie végétale s’inscrit pleinement dans cette vision de plaisirs gourmands à impact positif pour les Hommes comme pour la Planète.

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Grand Moulins de Paris & Bongiovanni : un partenariat pour des pizzas de qualité italienne

Grands Moulins de Paris a choisi de s'associer avec le savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne. De ce partenariat naissent deux farines commercialisées par Grands Moulins de Paris auprès de leurs clients Grands Comptes.
Alejandro Madrigal, Chef executive pâtissier du Rosewwod Mayakoba

Horizons… voyage en Yucatan avec Alejandro Madrigal

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Executive chef pâtissier du Rosewood Mayacoba, splendeur hôtelière au bord de la mer des Caraïbes, Alejandro Madrigal y développe plusieurs objectifs : changer le concept des desserts pour aller vers une base santé, enrichir le commerce local avec de nouvelles formes d’utilisation de produits régionaux et, un travail autour du chocolat mêlant approche avant gardiste et production artisanale. Une remarquable liaison entre passé, présent et futur.

« Baguette Respect pour Tous » avec Jérémy Bellet

Jérémy Bellet lance l'opération de soutien à son Association "Respect pour Tous" qui lutte contre le harcèlement et les discriminations, avec la Baguette Respect pour tous. Déjà plus de 170 Boulangers se sont engagés à proposer cette baguette à leurs clients. A chaque baguette vendue, 10 centimes seront reversés à l'Association. 
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Vannes, le 26 février dernier : la Chambre des Métiers et de l’Artisanat accueillait une Assemblée Générale très particulière : Serge Gaujour président MOF Bretagne, assurait le passage de témoin après son dernier mandat et 39 années d’investissement. Un moment fort et riche d’anecdotes, qui a plongé l’assistance aux origines du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » et ses tribulations, où se mêlent amitié et complicité, rififi et crocs-en-jambes et même, un hélicoptère présidentiel !
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Édito La Tribune des Métiers numéro 58, mai 2022

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Top départ ! C’est reparti ! Maintenant, notre nouveau Président a un véritable souci d’exemplarité puis d’héritage pour la postérité, car nul n’ignore combien sa personne...