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Cahier des nouveautés

Vandemoortele met à l’honneur St-Auvent Oméga 3 au SIRHA

A l’occasion du SIRHA, qui se déroulera du 19 au 23 janvier 2023, la division MCOF de Vandemoortele (Margarines, Culinary Oils & Fats) présentera aux Artisans Boulangers ses références St-Auvent Oméga 3 : des matière grasses végétales à base d’huile de lin riche en Oméga 3 et une pointe de beurre pour le goût, à tourer ou à tartiner. A découvrir Stand 4B 104 !
Catalogue Coup de Pates® automne/hiver 2022-2023

Coup de Pates® lance son nouveau catalogue automne/hiver avec plus de 90 nouveautés à...

Dans son nouveau catalogue saisonnier, Coup de pates® met l’accent sur l’innovation en proposant 93 nouveaux produits aux professionnels des métiers de bouche à retrouver aux côtés des produits iconiques de la marque.
Levain AB Mauri

AB MAURI France a développé une gamme de levain

Fort de sa très longue expérience dans les métiers de la fermentation, AB Mauri a « revisité » une nouvelle gamme composée de produits au levain actifs purs et de produit hybride (levain désactivé - levure) pour rehausser le goût, la couleur afin de personnaliser vos pains de tradition et pains spéciaux.
Lucciano Noel 2022 Dawnfoods

Dawn vous présente 6 nouvelles créations inédites pour parer les tables des fêtes de...

Le chef Pâtissier Dawn vous fait découvrir des saveurs d’exception pour vos tablées festives de fin d’année.
Four à soles modulaire MIWE Condo Mode Eco

MIWE Mode Eco, votre four doit Optimiser les produits de cuisson pour optimiser le...

MIWE, la technologie pour les professionnels qui voient loin. C’est ainsi que MIWE se rapproche chaque jour un peu plus de son objectif : être le premier choix dans le monde de la cuisson de boulangerie. La fonction de série intégrée à la platine de tous les fours MIWE, y compris le four à soles modulaire MIWE condo est aussi un argument économique.
Bûche Sapinette École Valrhona

L’Ecole Valrhona dévoile deux créations pour Noël 2022

Cette année les pâtissiers de l'École Valrhona se sont largement inspirés de la nature pour la création de leurs bûches de Noël. Baptisées “Sérénité” et “Sapinette”, ces deux créations raffinées et originales sont une ode au vivant qui nous entoure.
Gamme R'Box Firplast

Firplast présente la gamme R’Box : des contenants réemployables en PBT pour tous les acteurs...

Afin d'accompagner tous les acteurs des métiers de bouche et des collectivités vers une transition écologique réussie, Firplast a développé une gamme innovante de contenants réemployables en PBT, au design moderne léger et épuré, et de conception 100% française.

Nouveauté les Vergers Boiron : purée surgelée de coing

La nouvelle purée surgelée de coing sans sucres ajoutés Les vergers Boiron est élaborée à partir de fruits gorgés de soleil méditerranéen, soigneusement récoltés à la main. Fruit d’antan injustement négligé, le coing fait son retour sur la table des chefs, où créations sucrées ou salées exaltent ses notes florales de rose et sa touche d’acidité.
Cheffe Amandine CHAIGNOT

L’Or Professional s’associe à la Cheffe Amandine CHAIGNOT pour imaginer un un accord met...

ble du marché du café, L’OR PROFESSIONAL, et la Cheffe Amandine Chaignot, proposent une création culinaire s’alliant aux arômes des cafés en grains L’OR PROFESSIONAL. Ce partenariat s’inscrit dans la volonté de véhiculer des valeurs communes mais également la volonté de magnifier la fin du repas.
Bûche fraise yuzu ancel 2022

Pour Noël, ancel met du croquant et de l’onctueux dans ses bûches avec 5...

Pour cette fin d’année, ancel met la bûche en beauté avec de nouvelles recettes fondantes-croquantes simples à réaliser grâce notamment à ses dernières innovations : les Glaçages Façon Rocher, les Fourrages fruits Sélection et les Crémeux ancel.

Sprays effet velours : la nouvelle solution signée Masterline pour une finition en toute facilité

Particulièrement sensible aux besoins des artisans boulangers-pâtissiers, la marque d’origine italienne Masterline lève le voile sur une nouvelle gamme minutieusement développée pour sublimer leur savoirfaire et repousser les limites de leur créativité. Disponibles dès le mois d’octobre sous 5 références aux teintes distinctes, les Sprays effet velours Masterline, des colorants alimentaires en spray à base de beurre de cacao, deviendront les meilleurs alliés des professionnels pour apporter, en un tour de main, une bonne dose de couleurs et de raffinement à leurs créations.
Alphaform LUXIFOOD Bowl

Dernière innovation Alphaform : LUXIFOOD Bowl

Avec son design original et unique, LUXIFOOD Bowl garantit toutes les qualités essentielles pour la vente-à-emporter et le snacking de la gamme LUXIFOOD : un fond étanche à l’humidité et à la graisse, une fermeture rapide et sécurisée, sans oublier une esthétique des plus valorisantes.
Couverture du livre de Stéphane GLACIER, Bûches « roulées », d’hier à aujourd’hui !

Nouveau livre dans la collection « Tradition et gourmandises » : Bûches « roulées », d’hier à aujourd’hui !

À l’approche des fêtes de fin d’année, voici un nouveau livre dans la collection « Tradition et gourmandises ». Après « Noël de bûches en bûches » puis « Bûches et gourmandises de Noël », ouvrages professionnels édités par Stéphane Glacier, c’est au tour de « Bûches roulées, d’hier à aujourd’hui » , sixième opus de la collection, de voir le jour.

Carnet de Bûches Cacao Barry : Collection Noël 2022

Végétales, modernes ou plus traditionnelles… Les recettes de la collection Noël 2022 Cacao Barry® émerveilleront vos clients grâce à des formes réinventées !

La gamme St-Allery Premium : une alternative économique au beurre sans concession sur le...

Vandemoortele a toujours à cœur de développer des produits en phase avec les attentes de qualité et de praticité des boulangers-pâtissiers, et de leur apporter des solutions produit face à la hausse des matières premières et notamment du beurre.

Chaque mois, le Chef Pâtissier Julien Alvarez et sa brigade revisitent un classique de...

La pâtisserie de la rentrée est un dessert alliant toute la gourmandise du nougat de Montélimar, à la fraicheur et l’acidité de la framboise....

4 graines germées : le nouveau mixe pour pains spéciaux WALDKORN®

Les graines germées ont la part belle dans les recettes du moment ! Et pour cause, véritables pépites nutritionnelles, qui plus est naturelles, vivantes et brutes, elles s’inscrivent parfaitement dans la tendance actuelle du manger sain. Un trésor ancestral sur lequel la marque Waldkorn® s’est penchée pour créer une nouvelle recette de pain : Waldkorn® 4 Graines Germées.
Mini Cheesecake Traiteur de Paris

Traiteur de Paris décline l’un de ses best-sellers, le cheesecake

Traiteur de Paris décline l’un de ses best-sellers, le cheesecake, à travers un plateau de quatre versions miniatures aux saveurs fruitées et gourmandes à servir lors d’un cocktail, sur un buffet ou en café gourmand.
Lait Barista Campagne de France

Campagne de France lance son lait Barista

Campagne de France, la marque de la coopérative des Maîtres Laitiers du Cotentin, renforce son offre destinée à la restauration hors-foyer avec un lait hautement qualitatif : le Lait Barista. Toute la qualité, l’onctuosité et la saveur du terroir normand pourront désormais sublimer les préparations lactées des professionnels, des plus simples aux plus gourmandes.
École Valrhona @ilyafoodstories

100 ans VALRHONA, le fruit d’un collectif d’engagés avec Komunto 80%

Après l’ouverture de sa nouvelle école à Paris, rue des archives, Valrhona présente un nouveau chocolat de couverture, singulier par bien des aspects. Pour célébrer son anniversaire, 100 partenaires, fournisseurs, collaborateurs, gourmets, artisans et chefs du monde entier ont participé à l’élaboration de Komunto 80%, une couverture qui fait du bien avec du bon.
Purée d'abricot les Vergers Boiron

Abricot, poire et ananas : la gamme de purées de fruits ambiantes Les vergers Boiron...

La gamme de purées de fruits ambiantes Les vergers Boiron, la seule gamme sans sucres ajoutés du marché, continue de surprendre et d’innover. Fidèle aux exigences de qualité gustative qui font la réputation de la marque, la gamme s’enrichit de 3 nouvelles références incontournables : abricot, poire et ananas.

SOLIA innove en proposant un packaging haut de gamme

SOLIA innove en proposant aux professionnels de la restauration livrée et à emporter souhaitant se démarquer, une gamme complète de packagings haut de gamme. Les Barquettes Quartz en carton recyclable sont d'une grande résistance, solides et pratiques.

La verrine Emeraud’ de SOLIA s’invite sur les buffets

Alors que les fêtes de fin d’année se préparent, Solia innove pour proposer aux traiteurs et organisateurs de réception une verrine alliant design, praticité et éco-responsabilité !

Stéphane Glacier, cinquième tome de la collection « Tradition et Gourmandises »

Stéphane Glacier et son équipe sont très heureux de vous annoncer la sortie du cinquième tome de la collection « Tradition et Gourmandises » : À l'heure du goûter ! ». Ce nouvel ouvrage est le recueil de ses recettes coup de cœur du moment pour des encas sucrés de qualité. À  une époque où le snacking et le grignotage «gourmand» sont très tendances, l’occasion était donnée de mettre l’accent sur ces recettes simples, qui ont beaucoup de succès auprès de la clientèle. 
Balubag jaune COMATEC SIRHA Green Award 2022

Le Balubag de COMATEC remporte le Sirha Green Award des emballages !

Le Balubag, l’une des nouveautés du spécialiste du packaging écologique et design Comatec, vient de remporter un Sirha Green Award dans la catégorie « Emballages ». Une juste récompense pour ce carré de tissu malin, nomade et réutilisable, qui donnera une sympathique note d’évasion champêtre à toutes les ventes à emporter ou à livrer.

ACFRI lance IC (Ice Cream), une gamme de cellules pour les glaciers

Spécialistes de la glace, des sorbets et des entremets glacés, les glaciers ont besoin des meilleurs appareils pour créer leurs recettes, les préparer et les vendre dans un restaurant, une boutique, sur un stand ambulant, ou chez un traiteur… C’est pour leur apporter une réponse fiable en matière de refroidissement, de durcissement et de surgélation qu’ACFRI, leader français du refroidissement rapide, a conçu IC, une gamme totalement dédiée à l’Art de la glace.

SICOLY® lance 3 nouvelles purées de fruits rouges Origine France, en édition limitée ce...

La coopérative SICOLY est née il y a à 60 ans de l'association de plusieurs producteurs des Monts et Coteaux du Lyonnais désireux de mieux valoriser les fruits de leur terroir. Restée fidèle à cette raison d'être, SICOLY® continue d'étoffer sa gamme « Les Fruits de France » avec le lancement de trois nouveautés printanières en édition limitée : la Purée de Fraise Charlotte, la Purée de Fraise BIO et la Purée de Framboise.

Nouveau prémix de Philibert Savours : Pan de Chelo

Ce nouveau prémix nutritif donnera un goût ensoleillé aux pains et baguettes des artisans boulangers-pâtissiers et industriels.
AMORA Mayonnaise à la moutarde de Dijon seau de 4,7kg

La mayonnaise Amora se refait une santé : moins d’ingrédients, plus de fermeté, et toujours...

Amora a revisité sa recette de mayonnaise pour ses formats dosettes et seaux. Résultat : seulement 5 ingrédients dans ses dosettes, une haute fermeté et toujours autant de saveur et un goût authentique dans les seaux ! Le tout fabriqué en France avec des œufs français de poules élevées en plein air et conditionné dans des emballages recyclables.

Grand Moulins de Paris & Bongiovanni : un partenariat pour des pizzas de qualité italienne

Grands Moulins de Paris a choisi de s'associer avec le savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne. De ce partenariat naissent deux farines commercialisées par Grands Moulins de Paris auprès de leurs clients Grands Comptes.

IREKS FRANCE complète sa gamme snacking

La restauration dite « nomade », en adéquation avec ces nouvelles attentes, est de plus en plus ancrée dans les habitudes françaises. Vous l’aurez compris, l’offre snacking a le vent en poupe en boulangerie. Elle s’étoffe et séduit ainsi de plus en plus les Français adeptes des repas hors domicile.
Woodbaker COMATEC

Comatec emballe les boulangers-pâtissiers avec sa Woodbaker, une barquette en bois apte à la...

Le spécialiste des emballages design et éco-responsable, Comatec présente sa nouvelle barquette en bois de peuplier français, apte à la cuisson, la Woodbaker. L’assurance pour les professionnels de valoriser leurs préparations en apportant une touche authentique et écologique tout en simplifiant leurs manipulations puisque aussi bien les pains, les brioches que les gratins pourront être cuits au four et présentés dans ces barquettes.

PLEIN FRUIT s’emballe pour les canettes en carton !

Plein Fruit, entreprise familiale bretonne depuis trois générations labellisée PME+, a pour habitude d’innover avec une conscience environnementale accrue. Elle propose aujourd’hui un contenant malin, à la fois nomade et écologique, pour ses jus de Pomme et Orange issus de l’Agriculture Biologique.

L’harmonie du bon et du beau est la vision de JOMO pour une boisson...

JOMO fabrique des boissons saines, équilibrées et délicieuses répondant aux besoins de notre bien-être, mais aussi de nos envies et de nos responsabilités.

Coup de pates® et La Carte d’Hubert® lancent leur nouvelle collection Printemps-Eté 2022

Satisfaire les Millenials, développer la vente à emporter et faciliter le quotidien de tous dans le contexte actuel... Les équipes Coup de pates® / La Carte d’Hubert® ont travaillé sur 57 nouveautés pour apporter des solutions concrètes aux professionnels des métiers de bouche. Le catalogue présente également des concepts clé en main et des solutions comme « Faites du Snacking » pour développer les incontournables du Snacking avec des recettes à la portée de tous. Et la solution Faites du Snacking pour développer son offre avec des recettes à portée de tous !

VANDEMOORTELE insuffle un vent de créativité au snacking avec ses focaccias

Vandemoortele revisite à sa marque Lanterna la traditionnelle focaccia, ce pain plat et moelleux originaire d'Italie plus connu dans sa forme classique rectangulaire, doré au four et parfumé à l’huile d'olive. Lanterna le décline en supports créatifs pour une offre snacking à l’italienne originale et gourmande, au bon goût de « Dolce Vita ».

BRITA Professionnel joue la carte de la digitalisation

Depuis plus de 55 ans, BRITA, expert international des technologies d’optimisation de l’eau, place ses clients au cœur de ses préoccupations. Une stratégie qui implique des solutions produits toujours plus innovantes mais également une large palette de services pour offrir à tous, partout et à tout moment, la meilleure expérience possible de l’eau.
glaçage façon rocher ancel Condifa

La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher

ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour un­­­e finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.

MUSSANA, l’hygiène au quotidien

Dans le cadre du renforcement des mesures d’hygiène dans le secteur HORECA, MUSSANA France annonce la sortie d’une nouvelle version optimisée de son produit ultra-nettoyant pour machines à chantilly. Une solution “tout en un” au pouvoir nettoyant élevé et à l’efficacité antimicrobienne optimale !

Le Four R-Spirit, l’atout de votre point de vente

Chez Eurofours, les fours ventilés sont la base de leur histoire. Ils sont leurs racines, leur présent et leur avenir. C’est pourquoi depuis près de 40 ans leur place est celle de leader dans ce domaine. Leur philosophie s’articule autour de deux idées simples : conserver leur savoir-faire industriel historique et développer des fonctionnalités innovantes qui répondent aux attentes de leurs clients. De ces 40 ans d’expertise dans la conception et la fabrication des fours ventilés est née le nouvel allié pour vos réalisations.
Logo Unilever

Le mode d’emploi du végétal, en accès libre sur la nouvelle plateforme d’Unilever Food...

Pour aider la restauration commerciale et les boulangeries à évoluer avec le goût de leurs clients, Unilever Food Solutions propose, dès février 2022, sa plateforme Le Végétal à la carte. Les professionnels trouveront des recettes et des conseils pour renouveler leur carte tout en respectant leur organisation et réduisant leurs coûts. Le végétal : le meilleur allié pour redynamiser une clientèle !

Hengel industrie dévoile son nouveau système de régulation

HENGEL Industrie lance en février, son nouveau système de régulation BI-TRONIC Slide. Cette nouvelle interface rapide, intuitive et adaptable a été conçue pour être un véritable partenaire quotidien des acteurs des métiers de bouche et de l’agroalimentaire. Une innovation qui sera au cœur de sa participation au salon EUROPAIN 2022 sur le stand P20/HALL1.

Et il créa « Croustade » !

La Maison Feuilletés de Provence, évolue avec une nouvelle gamme appelée CROUSTADE,  un produit qui se veut salé, proposé fini prêt à cuire avec une multitude de saveurs. Celles-ci vous rappelleront des plats familiers sous une forme revisitée, des saveurs méditerranéenne, montagnarde et forestière. La Croustade fait voyager les papilles de vos clients.

Ground Chocolate – La nouvelle expérience de boisson chocolatée par Valrhona

Valrhona réinvente la boisson chocolatée avec Ground chocolate. Ground chocolate est une gamme de chocolats noirs pure origine, finement râpés et prêts à l’emploi qui offrent une toute nouvelle expérience dans  l’univers des boissons chocolatées. Elle s’adresse aux professionnels baristas, artisans, restaurateurs, qui souhaitent proposer une offre de boissons chaudes de qualité et surprendre leurs clients en leur faisant vivre une expérience de dégustation inédite.

La Chocolaterie Weiss célèbre Pâques

Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries françaises, créée par Eugène Weiss en 1882. Depuis 140 ans, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à Saint-Etienne pour les consommateurs gourmands et les professionnels de la gastronomie
Four Hein Shopstone

HEIN, des innovations qui facilitent la vie du boulanger

HEIN soutient le boulanger depuis 140 ans. Avec la Révolution française encore fraîche dans la mémoire des Européens, le XIXe siècle a été une ère d'évolution. Les temps modernes ont été introduits et le métier de boulanger a prospéré grâce au développement de la levure moderne. HEIN, lui aussi, a vu la lumière du jour. 140 ans plus tard, le fabricant de fours est plus que jamais représenté en Europe et s'est constitué un palmarès impressionnant.
Tartelettes ancel

L’opération Crousti’Tartelettes revient ! ancel propose trois nouvelles recettes.

Toujours inventif et ludique, ancel propose d’accompagner les artisans pâtissiers pour dynamiser leurs ventes et animer leurs boutiques à travers son opération Crousti’Tartelettes, avec à la clé : un kit d’animation, des recettes détaillées de tartelettes gourmandes et un jeu-concours. De quoi proposer dès mai 2022, d’appétissantes pâtisseries gourmandes et le faire savoir !
Glaçage façon rocher ancel

La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher

ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour un­­­e finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.
Logo Bongard 100 ans

BONGARD, équipementier français du fournil depuis 1922 célèbre ses 100 ans !

2022 est l’année du centenaire BONGARD et l’occasion de développer différents projets et événements et de donner une vue sur les perspectives d’évolution de la marque au niveau de l'écoconception, des nouvelles technologies et du design des équipements.

VANDEMOORTELE sera présent au salon Sandwich & Snack Show

VANDEMOORTELE, groupe alimentaire européen, spécialiste des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, sera présent au salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars à Paris, Porte de Versailles. L’occasion de présenter quelques-unes de ses innovations et produits phares répondant aux besoins des professionnels du snacking sur son stand 7.1 B14.

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Les communiqués du numéro 61

Tous les communiqués du numéro 61 de la Tribune des Métiers au même endroit.
Coffret Allure et It Bag Comatec

Les coffrets de COMATEC, les emballages design avec un air de fête

Pour cette fin d’année, COMATEC met les petites boîtes dans les grandes. Au menu : design et élégance, matières contemporaines, recyclables, praticité. De quoi emballer les clients de la vente à emporter.

La bourse Lesaffre 1ère installation : une 6e édition au rendez-vous

Le 21 novembre dernier au baking center™ de LESAFFRE International à Marquette-Lez-Lille, 11 boulangers « boursiers » recevaient leur chèque de soutien en présence de Brice Audrun Riche le Directeur Général du groupe LESAFFRE.
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Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 : thème et épreuves dévoilés

La Grande Finale, pendant le Sirha Lyon les 20 et 21 janvier 2023, permet aux 20 équipes internationales sélectionnées de présenter leur savoir-faire, leur créativité et leur culture autour d’un thème commun.

La gamme « Les Fruits de France » au service du local, du naturel et...

Depuis sa création il y a 60 ans, SICOLY®, à la fois producteur et transformateur, cultive sa différence en valorisant les fruits issus des vergers de ses 120 associés-coopérateurs à travers ses gammes de jus et purées de fruits surgelés.