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Agri-Ethique, croissance & Intégration au collectif Commerce Equitable

En ce début d’année 2019, le label Agri-Éthique dresse un bilan plus que positif ! Augmentation des tonnages de blé éthique...

AGRI ETHIQUE, 5 nouvelles boulangeries équitables à Paris

Agri-Éthique commence l’année 2019 avec l’engagement de 5 nouvelles boulangeries Parisiennes. Des boulangeries qui proposeront dorénavant du pain équitable, tout comme les 600 autres déjà labélisées Agri-Éthique ! L’occasion de découvrir ou redécouvrir cette démarche de commerce équitable 100% origine France qui offre une juste rémunération aux agriculteurs, un soutien à l’ensemble de la filière blé et qui permet de proposer aux clients du pain plus solidaire.

MAÉ Innovation présente ses principales nouveautés

Présent au SIRHA, toute l’équipe MAÉ Innovation vous attend pour vous présenter ses dernières nouveautés. Une aide à la communication d’abord avec les Sil’Tip, voilà l’outil idéal pour vous démarquer tout comme la gamme Silmaé qui s’agrandit ; et une innovation technique sur le Fibermaé et sa nouvelle maille renforcée.

SIRHA 2019, LE grand rendez-vous qui réveille votre créativité !

2019 sera une excellente année avec plus de 250 demandes de participations aux grands prix SIRHA de l’innovation (plus de 30 % au dernier SIRHA). C’est un jury de spécialistes dans les métiers de bouche qui a départagé les finalistes en produits et matériels. Les présentations se sont déroulées mardi 11 décembre afin que les participants  argumentent et présentent leurs dernières créations dans les locaux de l’école Ferrandi à Paris avec vidéos et dégustations. Soyez nombreux à les rencontrer lors de votre visite au SIRHA à LYON.

Un congrès de la boulangerie-pâtisserie réussi les 23 et 24 septembre

Revenu au palais des congrès de Paris, cet évènement annuel est l’occasion de fédérer le plus grand nombre d’artisans autour d’un sujet d’actualité en cette période où la communication vaut autant que le produit : valorisons notre savoir-faire. Pari réussi.

AGRI-ETHIQUE intègre le collectif Commerce Equitable France

Le 14 septembre dernier, le collectif Commerce Équitable France a validé l’adhésion du label Agri-Éthique. Un nouveau pas qui permet aujourd’hui à Agri-Éthique de partager et d’échanger avec ses pairs. C’est aussi l’occasion pour Agri-Éthique de prendre part à la stratégie du secteur équitable et de défendre sa vision du commerce équitable français !

LA GUSTIVE sort le grand jeu !

Sur les nombreuses animations que la Gustive propose à ses clients partenaires, (près de 4 par an), le grand concours de Selfie du mois d’avril a fait exploser cette année 2018.  En effet, près de 200 participants ont adhéré à cette idée en se prenant en photo avec une baguette  Gustive, puis en relayant leurs selfies sur Facebook afin d’obtenir le plus de Likes.

ALVEOLES, la nouvelle revue de l’AIPF – R. Calvel

Toujours « Fidèles au Bon pain », les adhérents et sympathisants de l’AIPF-R. Calvel adoptent le titre ALVEOLES pour diffuser leurs travaux et leurs témoignages. Une manière de valoriser davantage encore le bon pain français dans le monde entier.

FESTIVAL DES PAINS innove dans sa communication pour mettre en avant le métier d’Artisan...

Cet automne, les Artisans-Boulangers partagent leur savoir-faire à la télé ! A l’issue d’un grand casting national, 25 artisans Boulangers FESTIVAL DES PAINS et leur...

L’AIPF-R.CALVEL en 5 questions

L’AIPF. R. Calvel a plus de 30 ans. Son histoire est le reflet de la prise de conscience de toute une profession pour défendre et...

Digital, numérique, phygital ?

Les consultants intervenant sur la transformation numérique des entreprises sont amenés à utiliser en permanence les termes Digital ou numérique. Dans cette famille, nous venons de voir apparaître un nouveau mot : « phygital ». C’est donc l’occasion de revenir sur le sens donné à ces différents termes !

FCGA, Les TPE ont-elles l’ère numérique ?

Comment accompagner les petites entreprises dans la révolution numérique qui bouleverse notre société ? Quels sont les freins à cette transition, mais quelles sont aussi les opportunités du numérique pour ces petites entreprises ? Bref, les TPE ont-elles l’ère numérique ?

La Stratégie Commerciale, une bonne nouvelle pour nos amis boulangers pâtissiers !

Définir sa stratégie commerciale. Positionner son image de marque. Disposer ses produits en magasin. Utiliser des techniques de vente. Animer son magasin. Communiquer via les réseaux sociaux… vous maitrisez ?

Journée Technique de l’AIPF, innovation et visite d’une entreprise florissante MATFER-BOURGEAT

L’AIPF a pour vocation de favoriser les échanges pour participer au rayonnement du pain français et de tous les pains de qualité. Elle fédère 270 professionnels de tous les pays. Ce 4 novembre 2016, était organisé une visite d’entreprise de renom international.

Axiane Secrets d’artisans pour une fin d’année réussie avec « Mille et une Saveurs...

Axiane Secrets d’artisans, meunier passionné qui entretient un lien de proximité avec les artisans boulangers, revient avec son nouveau dispositif spécial fêtes de fin d’année.

Stéphane Glacier succède à Serge Granger à la tête de Tradition Gourmande

Lors de l’assemblée générale du 25 avril 2016, les membres de l’association « Tradition Gourmande » ont élu Président Stéphane Glacier, MOF Pâtissier 2000. Garant des valeurs de professionnalisme et de partage sur lesquelles s’est bâtie Tradition Gourmande, Stéphane Glacier souhaite que l'action de l’association se concentre sur « la promotion et la défense de l’artisanat ».

Festival des Pains soigne ses clients artisans et les consommateurs

Depuis quelques semaines, LA FESTIVE, baguette de Tradition Française élaborée avec une farine Label Rouge est au centre de l’actualité FESTIVAL DES PAINS, avec des outils anniversaire, et bientôt une campagne publicitaire en TV et sur internet. Un grand jeu est prévu en boulangerie et sur internet permettant de remporter des baguettes Festive en magasin et des dotations de rêves, pour les consommateurs comme pour les boulangers sur le web.

Les Ambassadeurs du Pain à Europain

Etre représenté lors des salons professionnels est essentiel pour l’association des Ambassadeurs du Pain. « Nous avons besoin d’une visibilité et d’un rayonnement mondial, c’est pourquoi nous rassemblons nos forces pour créer une animation à la hauteur de nos partenaires et de l’événement » précise Dominique Planchot, Président de l’association des Ambassadeurs du Pain.

JustConseil : les commerçants méritent un accompagnement de terrain

Une fois lancés, les entreprises et commerces se retrouvent souvent seuls face aux difficultés quotidiennes. Pour les aider à faire face à la réalité du terrain et à s'adapter au mieux à celle-ci, JustConseil propose un accompagnement complet et personnalisé à tous les commerces.

Ensemble autour du pain avec UNL et les Ambassadeurs du pain. Interview croisée de...

Un emblème autant qu’un aliment, le pain rassemble au quotidien et dans une même passion ses artisans et leurs fournisseurs. Au service des boulangers depuis toujours, UNL (groupement de grossistes) partage avec eux des valeurs essentielles : le sens du service, la qualité, la constance, l’excellence des matières premières. Une proximité historique et naturelle qui s’est officialisée sur le SIRHA 2013 à Lyon et à l’occasion de la finale du 4ème Mondial du Pain.
Logo Artisal

Artisal : place à une application mobile !

Toujours à l’écoute des artisans, la marque Artisal leur propose aujourd’hui un nouvel outil : une application dédiée à la gamme de matières grasses premium Ruban.
Affiche Fête du Pain 2016

La fête du pain ! Un rendez-vous unique et incontournable

Depuis plus de vingt ans, chaque année, la Fête du Pain met à l’honneur une profession. Pendant une semaine, les boulangers sortent de leur fournil pour faire découvrir leur métier au grand public.

L’AIPF R-Calvel désire transmettre et vous donne rendez-vous à EUROPAIN

L’Association Internationale pour le Pain Français a pour vocation de favoriser les échanges professionnels et de participer au rayonnement du pain français dans le monde entier.
Axiane - flyer pain croustillantes fêtes

Croustillantes Fêtes : la recette pour une fin d’année réussie avec Axiane Secrets d’artisans

Axiane Secrets d’artisans, meunier de proximité, lance Croustillantes Fêtes 2015, un dispositif complet pour accompagner ses artisans boulangers dans la préparation des fêtes de fin d’année.

Hengel, un site internet au service de ses clients

Après quelques années de bons et loyaux services, il était temps de dire au revoir à son ancien site internet, pour proposer une nouvelle...
Back Europ France au Pavillon Baltard

BACK EUROP FRANCE, première convention nationale des commerciaux

Avec 43 grossistes implantés sur le territoire national et DOM/TOM, BACK EUROP FRANCE tenait à rassembler l’ensemble de la force commerciale de ses adhérents. Ce fut chose faite au Pavillon Baltard où 360 commerciaux se sont imprégnés d’une dynamique de groupe, pour une rentrée sereine
header CTMP

Le CTMP a un nouveau site internet

La mission du CTMP (Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie) est d’accompagner les entreprises artisanales de pâtisserie pour les aider à faire face...

Le cube 42g de chez Lesaffre, un produit « service »

Aujourd’hui, plus de 9,5 millions de foyers français sont consommateurs de levure de boulangerie, alors pourquoi ne l’achèteraient-ils pas chez vous ?

L’Amicale CALVEL change de nom et devient l’AIPF

Nombreux sont les professionnels qui connaissent l’Amicale Calvel, mais connaissez-vous la dynamique qui anime ses différents Présidents ? Votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS était présent lors de la dernière assemblée générale.

Le CRC adopte une nouvelle identité de marque

La filière CRC s’est dotée pour ses céréales certifiées d’une nouvelle identité déclinée en un nouveau logo et un nouveau nom : LE BLE DE NOS CAMPAGNES.

Agri Confiance, un nouveau départ en 2013

Initiée en 1992 par COOP de France1, Agri Confiance est la signature des marques coopératives agricoles et agroalimentaires françaises. Fondée sur les valeurs du système coopératif, elle s'appuie sur un mode d'organisation "Homme – Territoire – Produits". Grâce à un plan d’actions impactant, Agri Confiance souhaite (re)fédérer les agriculteurs coopérateurs autour de sa philosophie et devenir, à terme, le porte-drapeau de l'alimentation durable auprès des consommateurs citoyens.

3ème édition de l’Opération « La Parisienne »

Avec la levure La Parisienne, collectionnez vos points et choisissez vos cadeaux !

Sicoly® vient de célébrer 50 ans de passion entre l’Homme et la Terre !

C’est le 29 janvier 2013, à l’occasion du SIRHA à Lyon que SICOLY a célébré ce cinquantième anniversaire et cette belle histoire entre l’Homme et la Terre. Plus de 190 invités ont répondu présents à cette soirée de gala d’exception, qui avait lieu à la Chapelle de la Trinité, un endroit reconnu comme l’un des fleurons de l’architecture baroque, en plein cœur de Lyon.

Amandio PIMENTA : TRIBUNE LIBRE et regard personnalisé sur l’avenir de nos artisans boulangers-pâtissiers

En matière économique, le présent c’est déjà le passé, l’avenir c’est demain. Au-delà de la vérité de cette « lapalissade », il paraît judicieux, dans cette prise de parole d’essayer de nous projeter ensemble vers notre futur sous un angle qui devient incontournable, celui de la recherche et de l’innovation.

Renouard Agencement, tout simplement depuis 40 ans

Depuis plus de 40 ans, Michel Renouard reste intransigeant sur la qualité. Le savoir se transmet et l’expertise demeure. De son atelier en Bretagne, Renouard Agencement fabrique des vitrines réfrigérées, vitrines chocolat, pâtissières, viennoiseries, entremets glacés… Avec une exigence de qualité qui lui vaut aujourd’hui sa réputation.

RLD lance une ligne de vêtements professionnels

Le Groupe RLD, acteur incontournable du marché français de l’entretien et de la location de linge pour les professionnels, monte en gamme avec la création de la ligne de vêtements EPICURE®. Destinée aux professionnels de la grande distribution alimentaire et des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, boulangers, chocolatiers, poissonniers, etc.), aux traiteurs et restaurateurs, cette nouvelle ligne de vêtements, plus en phase avec les tendances et dont le confort a été optimisé, offre plus de 900 combinaisons possibles.

117 mètres de brioche et un record à la minoterie Planchot

Les boulangers de la Tresse Dorée accompagnés des Ambassadeurs du Pain, se sont lancés le défi de réaliser 100 mètres de brioche en 24 heures. Et ce sont 117,55 mètres qui ont été fabriqués, à l’occasion des 100 ans de la Minoterie Planchot, située à Saint Paul en Pareds.

La Minoterie Girardeau et les Moulins Associés

L’histoire de Girardeau commence le 10 septembre 1895, lorsqu’Eugène Girardeau acquière la moitié du Moulin du Feuillou à Boussay (44), puis la seconde moitié en 1903. Dès lors, fils et petits-fils se succèdent et développent l’affaire familiale. L’année 1957 marque un véritable tournant dans cette saga familiale.

15e anniversaire « Club Trittico » avec la Société Logram et SAS Ecalard

Il ne s’agit pas de remplacer les hommes, mais tout simplement de les soulager. Telle est la devise des sociétés Logram et SAS Ecalard, aujourd’hui à la pointe de la technologie au service du pâtissier, glacier, chocolatier et traiteur. Rien de mieux que trois journées de démonstration et des pointes à 200 personnes.

Le groupe coopératif Sicoly / Sicodis, dévoile son nouveau site Internet

Le groupe coopératif Sicoly / Sicodis, spécialiste des fruits surgelés et transformés qui célèbre cette année ses 50 ans d’activités, est heureux de dévoiler son nouveau site Internet, fraîchement relooké. Doté d’une interface claire et moderne, ce nouveau site bénéficie d’une navigation plus intuitive et d’un accès direct au contenu.

Emmanuel Hamon place ses créations sous le signe du design

Pour sa collection « Bûche de Noël 2012 », Emmanuel Hamon a placé ses créations sous le signe du design, des couleurs et des saveurs. Cette nouvelle collection de 7 bûches, toutes aussi différentes les unes que les autres, vous promet bien des surprises aussi bien visuelles que gustatives. Emmanuel est installé.

Cercle des boulangers gourmets, une seconde édition réussie

Votre magazine « La Tribune des Métiers » y était et c’était bien un cercle, celui qui fait que l’événement ressemblait à une réunion de famille nombreuse.

Les fromages de France et la Fourme de Montbrison

Aujourd’hui ils ne sont plus que 3 producteurs dans le département de la Loire à produire la Fourme de Montbrison, le 4ème et le plus gros (40% du volume total) ayant fermé ses portes cette année. Raison de plus pour défendre ce savoir-faire ancestral et le faire connaître. Tel fût l’objectif des fromagers de France et du syndicat de la Fourme de Montbrison jeudi 25 octobre. La Tribune des Métiers était présente.

Entretiens de Belley, la gastronomie et le rôle des confréries

Au commencement était… la fondation Brillat-Savarin. Elle doit sa naissance, en 1986, à la volonté et à l’amitié de quatre grands responsables bugistes : Charles Millon, alors député-maire de Belley ; Denis Defforey, Antoine Riboud, Gérard Pélisson. La fondation, parrainée à son origine par Jacques Martin, réalise dès 1987 les premiers Entretiens de Belley. Ses objectifs demeurent jusqu’à nos jours, inchangés.

La Banette Epautre, une baguette authentique

Le pain à l’épeautre est un pain qui est connu depuis la nuit des temps. L’épeautre est aussi appelé « blé de gaulois », il est considéré comme l’ancêtre du blé. La farine d’épeautre ou farine de petit épeautre peut être fabriqué à partir de deux céréales, Epeautre ou appelé Grand Epeautre, Engrain ou appelé Petit Epeautre.

La bleuette fait sa rentrée avec les enfants

Les Boulangeries partenaires de la baguette Bleuette, participent à la rentrée scolaire, et offrent aux écoliers des pots à crayon et casse-tête en bois, pour une rentrée studieuse, ludique et développement durable !

Univers Boulangerie, des travaux toujours enrichissants

Univers Boulangerie réunissait mi octobre un panel d’intervenants pour aborder notre métier avec quelques sujets pertinents. Le thème : La boulangerie autrement, une nouvelle donne ! 24 personnalités sur le podium pour dessiner « demain », le jour où vos apprentis prendront vos affaires avec un objectif, perpétuer la boulangerie pâtisserie artisanale tout en la développant.

Chez Les Moulins Fouché, la farine est une matière première « signée »

La pureté d’une farine s’évalue à l’œil nu, pourvu que l’œil ait du métier ! La qualité d’une farine s’évalue à la fidélité de ceux qui la transforme ! C’est ainsi que Marc et Vincent définissent leur activité de meunier depuis 1864. Toujours à taille humaine, ce moulin de toute une vie propose des farines à la pointe de la meunerie la plus exigeante; ce moulin de toute une vie transmet son histoire et son art de génération en génération.

Minoterie Planchot, une histoire de famille depuis 100 ans

C’est depuis 1912 que la famille perpétue son amour pour le métier de meunier. En 1985, Philippe et Dominique PLANCHOT, 4ème génération de meunier, succèdent à leurs parents, Françoise et Victor PLANCHOT. Accompagnés de leurs épouses, ils continuent d’agir avec cette même volonté de préserver tradition et savoir-faire, tout en se tournant vers l’avenir.

Bellot Minoteries, un moulin familial, libre et indépendant

Niché au cœur des Deux Sèvres, entre la Rochelle et Poitiers, BELLOT Minoteries, moulin familial et indépendant est au service des boulangers depuis bientôt 225 ans. Sur son site d’origine, cette entreprise a su se renouveler, innover et recherche quotidiennement l’excellence. Aux commandes, 3 hommes, 3 Bellot : Jean Paul, PDG, Jérôme, directeur technique et François, directeur commercial.

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Sa flotte de 12 navires, des lignes qui desservent l’Irlande, la Grande Bretagne et l’Espagne, entre 2400 et 3100 collaborateurs selon la saison, ses milliers d’emplois directs et indirects…font de la Brittany Ferries -fierté française et bretonne-, l’une des premières compagnies sur l’Ouest européen. Très bien positionnée sur le confort et l’art de vivre, elle s’est donné en autre atout « une gastronomie raffinée et inventive ».

CONDIFA assure l’animation à EUROPAIN

Nouveautés, démonstrations et jeu-concours sur le stand Condifa lors du salon Europain ! Comme à chaque édition, Condifa donne rendez-vous lors du salon Europain à tous les artisans boulangers et pâtissiers sur le stand 1G42 pour découvrir les nouveautés 2020.
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Pour cette troisième édition du jeu « Cherchez l’intrus », c’est en Bretagne, à Rennes exactement, que nous sommes allés offrir 1 tonne de farine de tradition. Alain et Corinne possèdent une boulangerie pâtisserie, entièrement créée, magasin, fournil, laboratoire de pâtisserie et de chocolat, à la place d’une pharmacie. Des travaux importants pour un résultat réjouissant… Mais difficile de trouver du personnel qualifié !

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