FRICREMA par SPIRAL FRANCE, chaque machine adaptée à votre production…
Les pasteurisateurs FRICREMA, mélangent, cuisent, refroidissent et assurent la pasteurisation dans des conditions d’hygiène parfaites. Vous pourrez ainsi réaliser toutes vos recettes : Crème pâtissière, crème anglaise, crème citron, flan, confiture, pâte de fruit mais aussi du caramel.
SOREMA, le refroidisseur d’eau au gaz naturel à découvrir à Europain
Dans le contexte actuel de la transition écologique vers des technologies sans gaz HFC, SOREMA confirme sa volonté de développement de systèmes frigorifiques chargés au gaz naturel en accompagnant les professionnels de la boulangerie vers la réduction progressive des HFC sur le marché européen conformément au règlement de la F-GAZ afin de développer des solutions avec des gaz naturels.
Maé Innovation, présent à Europain, ouvre sa boutique en ligne, et invite à la...
Depuis le 2 décembre, vous pouvez acheter vos moules silicone premium en ligne ! Ce beau projet ouvre de nouveaux horizons à Maé Innovation. Ce n’est pas tout, entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain pour développer votre chiffre d’affaires avec des créations originales…
Transformer ses serveuses en vendeuses
Rien de plus évident, une vendeuse doit vendre, pourtant ce n’est pas toujours ce que l’on voit en observant les équipes de vente en boulangerie ! Le client qui veut acheter un croissant aura pourtant bien son croissant ! Celui qui veut un sandwich aura pourtant bien son sandwich ! Mais lui a-t-on proposé la formule déjeuner avec son sandwich ? A-t-il repéré qu’aujourd’hui il y a une nouvelle recette de viennoiserie ? A-t-il été informé que la gamme des galettes sera en boutique ce week-end ?
Réduisez les files d’attentes, stimulez les ventes rapides, maîtrisez votre caisse avec Tigra
Aujourd’hui, il n’a jamais été aussi facile de contrôler sa caisse. Faut-il encore choisir le bon fournisseur avec un excellent service. Tigra Business sera présent au salon Europain et libre à vous de vous informer, tester l’efficacité d’un système reconnu comme le plus rapide.
PaniVending, premier distributeur-cuiseur lauréat du concours Lépine présent à Europain
Vous désirez augmenter votre chiffre d’affaires sans investir dans une boulangerie complète ? Répondre à de nombreux consommateurs en difficultés pour trouver un artisan proche de chez eux ? Mettre en avant votre savoir-faire ? Alors rendez-vous sur le stand PaniVending pendant le salon Europain…
RONDO à Europain, tout compte fait, la qualité c’est meilleur marché !
Depuis plus de 70 ans, RONDO accompagne les professionnels de la boulangerie pour leur faciliter le travail de la pâte, tout en veillant à la qualité des produits. Ce pari d’hier est toujours gagnant aujourd’hui, parce que l’innovation et la qualité sont toujours au cœur de leurs projets.
L’Institut Le Cordon Bleu, partenaire du salon Europain imagine la boulangerie du futur avec...
Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, a le plaisir d’annoncer sa participation au Salon Europain du 11 au 14 janvier, Porte de Versailles à Paris. Pour la première fois, Le Cordon Bleu Paris a été choisi comme partenaire du salon pour créer avec ses étudiants Europain Lab, un nouveau concept de boulangerie inspirant de 280 m2, mis en scène par Sylvie Amar & Partners, en partenariat avec les Moulins Viron. Cette boulangerie et snacking éphémère, accessible pendant toute la durée du salon, est née d’un projet pédagogique en équipe proposé aux étudiants de l’institut Le Cordon Bleu Paris.
L’essuyage papier avec Kimberly-Clark Professional
Afin d'accompagner l'optimisation de sa gamme d’Essuyage papier “WypAll® L”, Kimberly-Clark Professional™ a investi dans une toute nouvelle innovation produit : Le système d’essuyage papier portatif WypAll® Reach™ à dévidage central Véritable innovation dans le domaine de l’essuyage et du nettoyage des surfaces en environnement alimentaire, WypAll® Reach™ à dévidage central est la solution de distribution feuille à feuille à dévidage central la plus hygiénique du marché.
CSM, la Quinzaine des Éclairs fête sa 10e édition : c’est l’Éclair Time !
La Quinzaine des Éclairs fête sa 10e édition : c’est l’Éclair Time du 9 au 21 mars 2020. L’événement incontournable signé Artisal et Marguerite, qui célèbre chaque année l’un des délices sucrés préférés des Français dans les boulangeries-pâtisseries de l’Hexagone, s’apprête à souffler sa 10e bougie ! Une occasion toute particulière qui méritait bien une thématique à la hauteur.
APPA, sur tous les fronts et toujours proche des artisans
La société APPA, installée près de Saint Etienne est aujourd’hui le premier équipementier indépendant de France et rayonne quotidiennement sur 15 départements. Spécialisée également dans la fourniture clé en main d’installation complète du fournil jusqu’à l’agencement du magasin, APPA expose à Europain du 11 au 14 janvier porte de Versailles et organisera début février (du 9 au 12) son salon VIP dans ses locaux de l’Institut des Métiers du Goût à Saint Chamond. Deux évènements majeurs en 2020…
Agile Retraite ! Et si vous vous interrogiez…
La retraite est un sujet crucial,
complexe et incontournable. La retraite requiert une connaissance, constamment
remise à jour, pour vous guider précisément, vers une...
6,3 Millions d’euros pour faire du pain Belge sur Mars !
Les premiers consommateurs de pain sur Mars le dégusteront-ils grâce à une innovation belge ? Tel est le défi qu’entend relever le projet SpaceBakery, un consortium unique composé de sept organisations belges, sous la houlette du groupe d’experts en boulangerie, pâtisserie et chocolat Puratos.
Le plein de nouveautés sur le stand Condifa lors du salon Egast !
Lors du salon Egast, Condifa donne rendez-vous à tous les artisans boulangers, pâtissiers et restaurateurs dans le Hall 2 Stand C07. L’occasion de découvrir les nouveautés 2020 des marques Ancel, Sébalcé, Agrano et Cresco.
Jouez et tentez de gagner 1 stage à l’Ecole Bellouet Conseil sur le stand...
L’Ecole Bellouet conseil sera présente au salon Europain du 11 au 14 janvier 2019 stand 1M89. Vous pourrez rencontrer les formateurs, assister aux démonstrations de sucre d’Art et prendre tous les renseignements pour les cours de perfectionnements et formations longues durées.
Une Epiphanie réussie avec la collection de galettes ancel signée Les Ambassadeurs du Pain
Pour débuter l’année sous le signe de la gourmandise, ancel vous propose un cahier de recettes de galettes toutes plus originales les unes que les autres.
UL FORMATION, une boîte à outils nouvelle génération
Alors que le secteur emploie plus de 100 000 salariés et plus de 22 000 apprentis, les boulangers-pâtissiers souffrent d’un manque flagrant de temps et d’outils pour les aider à faire face au quotidien de leur entreprise. Comment réussir à partager leur amour du métier à leurs équipes ? Comment transmettre les bonnes pratiques liées à l’entreprise ?
MERAND à Europain, c’est la mécanisation de la pâte pour le plus grand nombre
Deux équipements indispensables pour faciliter le travail au quotidien et prendre soins de tous les opérateurs dans les fournils.
La surgélation en viennoiserie artisanale
La surgélation permet de différer les dernières étapes de fabrication des viennoiseries, et ainsi de faciliter l’organisation du boulanger tout en s’adaptant à l’affluence. Mais la surgélation mérite une attention toute particulière… Quelques conseils !
Trophée International Stéphane Glacier, un cru exceptionnel !
Le lundi 11 novembre 2019, à l'occasion du salon du Chocolat & Gourmandises organisé au Chorus de Vannes, a eu lieu la 8e édition du Trophée International du sucre d'art Stéphane Glacier, sponsorisée par Logram-Bravo France, Agrimontana-Domori et Magazine Artisans.
Collection Eskoffié par Solia : ODE À LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
SOLIA, créateur et fabricant de vaisselle éphémère haut de gamme, étoffe sa Collection Eskoffié dédiée aux réceptions premium, avec deux nouvelles références toujours inspirées des ustensiles emblématiques des grandes cuisines françaises.
Le Salon du Chocolat, une belle histoire d’amour de 25 ans
Noir, blanc, au lait, le chocolat multiplie les audaces gustatives, graphiques, chromatiques, célébrant la diversité de ses crus. Les vrais gourmands le savent bien, un rendez-vous incontournable le célèbre sous toutes ses formes et dans tous ses états : le Salon du Chocolat.
19e trophée Pascal Caffet
Sur le Salon de la Gastronomie de Troyes (Aube), s’est déroulé la 19e édition du concours chocolat Trophée Pascal Caffet. Ce concours de pièce artistique en chocolat, sans thème imposé, a pour but de faire émerger les talents de demain et de promouvoir le métier de chocolatier.
Panem dévoile en avant-première sa gamme de tours en froid négatif à Europain
Spécialiste des solutions intégrant la maîtrise du froid, Panem enrichit sa gamme à l’occasion des 50 ans de l’entreprise avec le lancement de sa première gamme de tours réfrigérés en froid négatif.
Entreprise HEIN, depuis 1882 et toujours dans l’exigence
L’entreprise HEIN est une entreprise familiale innovatrice implantée au Luxembourg depuis 1882, qui développe et construit des produits du froid et des...
Le marron à l’honneur avec la maison HUGO & VICTOR
Le Chef Hugues Pouget ayant à cœur d’utiliser uniquement des produits de saison, c’est tout naturellement que le marron s’invite en cette période. La Maison Hugo & Victor propose 5 créations gourmandes autour de ce produit d’exception.
L’eau et la vapeur au cœur des enjeux de sécurité de l’industrie agroalimentaire
Sur le plan sanitaire comme de la sécurité des salariés, le traitement de l'eau et les réseaux de vapeur dans l'industrie agroalimentaire doivent plus que jamais être au cœur de la politique de gestion des risques des acteurs du secteur.
Banque Populaire, première banque des PME en France depuis 10 ans
Banque Populaire est reconnue cette année encore, et depuis 10 ans, première banque des PME en France. Ce succès s’explique par une vision populaire et entrepreneuriale de la réussite lui permettant d’accompagner ceux qui osent relever les challenges, rebondir et innover. Banque Populaire a construit, avec ses clients entrepreneurs, une relation de confiance dans la durée qui se traduit par le fait qu'aujourd'hui 1 PME sur 2 est cliente de la Banque Populaire et que 2 sur 3 le sont depuis plus de 10 ans.
Bilan et perspectives Agri-éthique, premier label de commerce équitable français
Agri-Éthique est devenu un acteur majeur de commerce équitable avec 58% du CA des produits labellisés commerce équitable origine France. L’intégration à la plateforme de Commerce Equitable France a permis de franchir un pas significatif, d’une part grâce aux échanges avec leurs pairs du nord/sud et d’autre part de leur volonté de consolider les standards et d’accompagner au quotidien dans cette démarche de progrès sur tous les volets, économique, social, environnemental, mais aussi plaidoyer.
Dorian Zonca (France), vainqueur de la 1ère édition du Trophée International de la Pâtisserie...
Pendant 3 jours intenses de concours, devant un public et sous les regards avisés d’un jury d’expert de la pâtisserie, les 6 candidats avaient à cœur de faire la démonstration de leur savoir-faire en revisitant avec créativité les plus grands classiques de la pâtisserie française.
CONDIFA assure l’animation à EUROPAIN
Nouveautés, démonstrations et jeu-concours sur le stand Condifa lors du salon Europain ! Comme à chaque édition, Condifa donne rendez-vous lors du salon Europain à tous les artisans boulangers et pâtissiers sur le stand 1G42 pour découvrir les nouveautés 2020.
La société HUBERT CLOIX vous donne rendez-vous à EUROPAIN !
La société Hubert Cloix vous accompagne depuis 1973 dans vos projets de pâtisserie, glacerie et confiserie. Découvrez leurs offres de pastocuiseurs, turbines à glace et machines multifonctions fabriqués en France.
LABO 16, l’équipementier « en mode » charentaise dynamique !
Depuis près de 15 ans, la société LABO 16 œuvre au service des artisans sur les départements Charente, Charente maritime, la Haute Vienne et la Dordogne. Julien LOGEAIS et ses équipes assurent une présence technique et commerciale afin de suivre le bon fonctionnement de vos fournils, laboratoires et espaces de ventes.
Concept Froid présent au salon Serbotel
La société Concept Froid réalise des vitrines réfrigérés haut de gamme pour tous les métiers de bouche. Sa présence a été particulièrement remarquée lors du salon Serbotel avec un stand aménagé pour la boulangerie et la charcuterie.
La Chocolaterie Weiss dévoile ses collections colorées et festives pour Noël
Weiss est une chocolaterie française au savoir-faire artisanal reconnu pour son art de l’assemblage. Pour ses collections, les Maîtres Chocolatiers de la Maison Weiss composent de nouvelles harmonies et des chocolats uniques, en mariant les crus de cacao et les ingrédients nobles. Cette signature gustative est sublimée par des coffrets raffinés aux créations audacieuses et un brin décalées !
PIDY décline ses tartelettes « TRENDY » sous toutes les formes
Fort du succès de sa Collection Trendy, Pidy continue de revisiter l'univers de la tartelette avec trois nouveaux formats, aux visuels résolument contemporains : le Trendy Bord Bas, le Trendy Rectangle et le Micro Trendy.
A l’occasion de son 65e anniversaire, MERAND a présenté son nouveau centre de démonstrations...
Les 23 et 24 octobre, MERAND a inauguré à côté de son
usine, proche de Rennes (35), un tout nouveau centre de démonstrations,...
2e trophée Bruno Cormerais Meilleur Ouvrier de France Boulangerie
Bruno Cormerais fait partie des Ambassadeurs du Pain et participe au développement du concours : Le Mondial du Pain. Ce concours est également orienté « Grand public » et actuellement le seul à l’échelle internationale à mettre en avant un chef et un commis comme le fait actuellement le « Bocuse d’Or ». L’objectif avoué est de s’adresser directement aux consommateurs.
NACUT, vos sandwichs en mode sécurité, rapidité et hygiène
Nacut est un outil innovant pour la sécurité, la productivité et l’hygiène dans le monde de la sandwicherie. Créé par un professionnel, pour les professionnels. Nacut est le 1er outil de coupe et de préparation de sandwichs, qui permet d’avoir les deux mains libres pour garnir le pain.
Kimberly-Clark, nouvelles solutions d’hygiène
Kimberly-Clark Professional présente ses nouvelles solutions d'hygiène pour les sanitaires des centres de santé, des bureaux, des entreprises, de l’Horeca, des collectivités et de tout lieu accueillant du public.
Pour des fêtes de noël réussies, IREKS vous recommande sa gamme festive et ses...
Des recettes gourmandes faciles à réaliser, pour le plus grand plaisir de vos clients ! Des recettes créatives en pains spéciaux, en produits snacking-traiteur et en Pâtisseries-viennoiseries : des sources d’inspiration salées, sucrées... Surprenez vos clients en leur faisant découvrir des saveurs inédites, des produits gourmands, des formes originales... Illuminez votre vitrine aux éclats de fête ! Offrez à vos clients un noël étoilé et des saveurs éclatantes !
BRIDOR, un délicieux mélange de saveurs venues du Canada
Un délicieux mélange de saveurs venues tout droit du Canada qui vous fera voyager ! Bridor propose le Délice Érable Pécan, une recette gourmande à base de beurre, de noix de Pécan et de sirop d’Érable. Des ingrédients rigoureusement sélectionnés associés au savoir-faire Bridor en pâte levée feuilletée pour 100% de plaisir.
16e Festival National des Croquembouches, inscriptions jusqu’à fin février 2020
Dans le cadre du 16e Festival National des Croquembouches, Daniel CHABOISSIER Président Créateur du concours « Festival des Croquembouches et L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, organisent un concours professionnel national de montage de croquembouches originaux.
Réservez votre place pour participer au stage des Ambassadeurs du Pain !
Réservez votre place pour la prochaine journée technique sur le thème de #RESPECTUSPANIS du 18 novembre 2019.
Club TRITTICO, salle comble chez LOGRAM en Normandie
Ce n’est pas la première fois que LA TRIBUNE DES MÉTIERS se déplace pour assister à une réunion du Club TRITTICO et comme à chaque réunion, la salle de démonstrations était pleine à craquer ! Mais que se passe t’il chez LOGRAM ? C’est simple, il y a de la chaleur, des vrais professionnels, du service, et des outils exceptionnels pour vous faciliter la vie en conservant la qualité de vos produits… Quand c’est bon, il n’y a pas meilleur !
Nouveau MiN Nantes Métropole, une implantation optimale pour les professionnels du Grand Ouest
Le MiN Nantes Métropole, ancré au sein du pôle agroalimentaire Nantes Agropolia, est un lieu central d’échanges entre producteurs et professionnels de la distribution avec une offre variée de produits frais et de qualité. Son infrastructure majeure, dotée d’un équipement de pointe, en fait un outil de premier plan qui rayonne sur l’ensemble du territoire et du Grand-Ouest.
SICOLY, les inserts de fruits au cœur de toutes les créations !
Afin d’accompagner les artisans pâtissiers dans la préparation des fêtes de fin d’année, SICOLY® relance sa gamme d’inserts avec de nouveaux formats toujours plus innovants : des disques formats individuels ou familiaux, ainsi que des inserts pour les bûches pâtissières. Alliant respect naturel du fruit et praticité d’utilisation, ces nouveautés offrent aux professionnels une multitude de possibilités créatives !
Fleurilège, reconnu Saveur de l’année 2020 par un jury de consommateurs
Fleurilège de chez LESAFFRE « Semoule – goût Crackers » et « Graines – goût Crackers » sont des produits du goût à déposer à la surface des pâtons avant cuisson pour apporter des notes de crackers à vos produits finis.
EUROMAG propose une nouvelle offre de service : LA LOCATION
EUROMAG développe son activité de location grâce à un parc locatif conséquent, qui résulte de son activité principale de fabricant de véhicules magasin. Leur capacité de production est un véritable atout qui leur permet de disposer d’une réelle flotte de matériels neufs, réalisée en interne, ainsi que des véhicules moins récents sur lesquels ils ont effectué des travaux de remise à niveau.
Inauguration de l’école de boulangerie de FESTIVAL DES PAINS
Il y a 30 ans, le centre de recherche voyait le jour. En 2019, l’école de boulangerie de FESTIVAL DES PAINS est inaugurée. Que de chemin parcouru ! Répartis à l’échelle nationale, les 26 moulins FESTIVAL DES PAINS assurent la fabrication de farines de qualité à partir de blés sélectionnés, auprès de céréaliers engagés, eux aussi, sur un produit d’excellente facture.
Derniers articles
Conseils pour utiliser votre compte formation et vous former !
L’ Ecole Christian Vabret a la solution ! Vous aimeriez découvrir ou vous former au métier de boulanger pâtissier ou même cuisinier mais le budget ne vous le permet pas ?
Philippe Godard, homme de presse et de talent, suite à une longue et méchante...
Philippe était d’une grande discrétion et plein d’attention à l’égard des autres. Après une formation à l’école de journalisme de Lille, il avait œuvré dans cette région où le ciel est souvent chargé autant que le cœur est gros et généreux.
Daniel Kadjo, un collaborateur, fidèle parmi les fidèles de la société Déco’Relief s’en est...
Daniel Kadjo, Directeur de la société Déco’Relief, nous a quittés de façon prématurée, à Dijon, le samedi 11 janvier 2020 à l'âge de 62 ans.
Et si nous réfléchissions sur le BON CAPITAL HUMAIN ?
Notre artisanat a un besoin urgentissime d’un statut particulier et plus particulièrement l’artisanat alimentaire, genre un Small Business Act à la française.
Luc Debove, Chef Pâtissier Exécutif de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Luc Debove vient d’être nommé Chef Pâtissier Exécutif de l’École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie (E.N.S.P.), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux. Fort d’un parcours exceptionnellement riche depuis 30 ans au sein de maisons étoilées et d’écoles aux savoir-faire uniques, Luc Debove est Champion du Monde de Glace et Meilleur Ouvrier de France Glacier. Il sera un atout précieux pour le développement de l’E.N.S.P. en France et à l’international.