Millbäker, des produits festifs d’exception
Pour les fêtes, Millbäker vous propose une gamme de pains idéale pour vos tables de fin d’année.
« Le tour du monde du Père Noël » : une inspiration au voyage...
Symboles de partage, de rêverie et de gourmandise, les fêtes de fin d’année sont toujours attendues avec ferveur et ce, jusque dans les pâtisseries ! Cette année, encore plus que toutes les autres, l’envie est à la féérie et à l’évasion.
Maison Planchot, un savoir-faire connu et reconnu depuis 1929
Le macaron est un incontournable de la pâtisserie française, qui s’invite sur toutes les tables, pour toutes les occasions. La Maison Planchot propose ainsi une gamme de macarons aux saveurs intenses et variées.
Unipâtis, une société familiale qui s’engage pour l’environnement depuis plus de 10 ans
Unipâtis est une société familiale qui depuis plus de 30 années s’efforce de proposer des ingrédients pâtissiers de qualité et adaptés aux besoins des professionnels.
Le réseau des CCI, acteur majeur de l’apprentissage, lance une action de communication
La très forte dynamique de l’apprentissage est menacée par la crise du Coronavirus. Les apprentis risquent d'être les premières victimes du retournement du marché du travail suite à la crise sanitaire et économique que nous vivons.
Bongard, un nouveau venu dans la gamme des fours ventilés
A l’occasion de cette rentrée de septembre, Bongard vient étoffer sa gamme de fours en proposant son nouveau four ventilé mixte Alcor. Avec ses différents modes de cuisson - convection, combiné ou vapeur, Alcor est en mesure de cuire des produits boulangers précuits, pâtissiers ou viennois, mais également des produits snacking et des plats cuisinés.
Convivialité, goût et qualité : Levain Le Vin développe sa franchise
Levain Le vin, bar à vins et pains, connaît un succès grandissant depuis sa création en 2016 grâce à l’association de produits savoureux : du pain pétri et cuit sur place, du vin de petits producteurs, du fromage et de la charcuterie d’artisans français.
ML Equipement, la naissance d’un distributeur dans le département 59
Les associés Mickaël COSSART, Laurent AMPEN et leur équipe d’installateurs-dépanneurs dans le matériel pour les métiers de bouche, viennent de s'établir à Armbouts-Cappel, sous l'enseigne ML EQUIPEMENT.
Sabarot : Proposer des produits sains, naturels et bons pour la santé et la...
C'est la mission que Sabarot s'est fixé ! Faisant du caractère familial une force depuis sept générations, Sabarot n'a de cesse de proposer une gamme croissante de produits de qualité. Aujourd'hui, l'entreprise poursuit son ascension dans sa région d'origine, la Haute-Loire et compte plus de 150 salariés.
Valrhona rejoint la communauté des entreprises certifiées B Corporation®
La certification B Corporation® mesure la performance de l’entreprise dans 5 domaines : la gouvernance, les collaborateurs, les clients, la collectivité et l’environnement.
Pour l’Epiphanie 2021, VANDEMOORTELE présente sa nouvelle Galette Frangipane aux éclats de Nougat de...
Première tentation gourmande de l’année, la galette des rois est l’une des pâtisseries préférées des français ! 94% d’entre eux en consomment en Janvier.
Réélection de Philippe Legendre à la Présidence du CEBP
Lors de son assemblée Générale le 9 juillet 2020, le Conseil d’Administration du CEBP (Cercle d’études de la boulangerie pâtisserie Traiteur) a réélu à la présidence Philippe Legendre pour la période 2020/2022.
Un don de 500 tonnes de farines est acheminé en urgence, l’ANMF solidaire à...
Suite à la tragédie qui s’est produite à Beyrouth le 4 août dernier, les meuniers français offrent 500 tonnes de farine de blé à la population libanaise.
Groupe Guillin, le plastique et sa propre ressource !
Groupe Guillin signe un partenariat exclusif pour l’Europe avec Prevented Ocean Plastic ™ dans le but de sensibiliser le public à agir de façon responsable et montrer que le plastique, s’il est collecté, trié et recyclé, peut être sa propre ressource.
Burn-out : les 6 ras-le-bol, de Jean-Denis Budin
Alors que la crise s’installe pour longtemps, comment mesurer la fatigue et lutter contre l’épuisement ? L’Observatoire du CREDIR a été constitué pour analyser les comportements des professionnels pendant cette période de crise.
La baguette Edona de Millbäker, le plaisir partagé
Une baguette à la mie fondante aux couleurs ensoleillées, avec un mélange gourmand de graines de chia, de courge, de tournesol et de lin brun.
Partenariat Maison François Cholat, minotier en Rhône-Alpes & LPO de l’Isère
En mai 2020, un partenariat a vu le jour entre la Ligue pour la Protection des Oiseaux (LPO) Auvergne-Rhône-Alpes, délégation de l’Isère et la Maison François Cholat. Plus tôt dans l’année, la LPO de l’Isère avait souhaité rencontrer la Maison François Cholat afin d’en savoir plus sur les actions déjà réalisées avec les agriculteurs en faveur de la biodiversité. C’est ainsi que la problématique du busard cendré fut évoquée.
Felix Egger, nouveau Directeur Général du Groupe Rondo
Le Conseil d’administration du groupe RONDO vient de nommer M. Felix Egger au poste de Directeur Général le 1er mai 2020.
La santé et la sécurité du consommateur par BRIDOR
Chez Bridor, le processus de recherche et de création est guidé par la santé, et la qualité est dans leur ADN. Depuis toujours, les collaborations prestigieuses avec des professeurs de médecine et chercheurs, les Meilleurs Ouvriers de France ou encore des nutritionnistes, leur permettent de vous offrir des produits s'inscrivant dans cette demande.
Les olives DELIEUZE rejoignent le Groupe BROUSSE VERGEZ
Après avoir focalisé toute notre énergie au cours des deux derniers mois sur la protection de nos collaborateurs face à la pandémie de Covid-19 tout en assurant la continuité de nos activités, nous avons désormais le plaisir de vous annoncer que le groupe familial BROUSSE VERGEZ a acquis le 10 mars 2020 100% du capital social de la société DELIEUZE.
NOUVEAU, Maé Innovation remplace les toiles usagées de vos filets à pain
Interview de Philippe de Vogüé, dirigeant de la société Maé Innovation.
Les Arômes
Commercialisés sous forme liquide, en pâte ou en poudre selon l’utilisation prévue, les arômes sont des préparations ou substances destinées à donner...
Le pèle pomme, où comment augmenter son chiffre d’affaires avec une diminution de la...
C’est une reconversion, mais aussi et surtout une passion assouvie ! Cyril Chambay travaillait dans un moulin (Moulin Decollogne – 77) et ses équipes de démonstrateurs prodiguaient de nombreux conseils aux artisans pour que l’excellence soit au rendez-vous tous les matins. Mais un jour, Cyril fait le pas ; quatre ans plus tard), l’Atelier du Talemelier est devenu une référence au cœur de la ville de Tours. Les raisons : bien choisir son personnel, sélectionner ses fournisseurs et développer une idée originale…
SIPALDIS, nouveau logo et nouveau site internet
L’année 2020 est synonyme de changements pour Sipaldis qui avait pour objectif de repenser son identité visuelle et dynamiser sa communication avec la création d’un nouveau logo reflétant davantage les valeurs de l’entreprise : qualité, innovation & responsabilité environnementale.
Tour de France de la fougasse
On la connaît surtout sous sa forme typique de feuille et en version salée, mais la fougasse connaît de nombreuses déclinaisons en région.
Les applications consommateurs
De nombreuses applications mobiles ont vu le jour qui proposent aux consommateurs de décrypter pour eux les étiquettes. Mais la simplicité revendiquée peut cacher de gros défauts : un manque de transparence, voire des jugements hâtifs... ou trompeurs !
FRITSCH soutient les boulangers locaux
Pour FRITSCH, les boulangers du monde entier sont bien plus qu'une simple inspiration. Ce sont les partenaires les plus importants pour le développement futur des technologies. La crise de Corona est en train de déterminer la vie entière de chacun.
Mon petit e-commerce se mobilise durant le Covid-19 pour les commerces indépendants
Initié en 2018, Mon petit e-commerce se déploie sur toute la France depuis 2020. Il est référencé sur la plateforme Région Île-de-France, sur le portail des Chambres de commerce et d’industrie (CCI) Paris île-de-France, et sur le site du gouvernement, economie.gouv dans le cadre de la mobilisation des acteurs du numérique.
Limiter les poussières de farines !
Le Lempa, en partenariat avec l’INRS et la CNAM a développé dès 2006 des protocoles d’essais permettant de quantifier et de limiter les poussières de farines émises par tous les différents matériels de boulangerie : pétrins, batteurs, diviseuses, diviseuses-formeuses, aspirateurs...
COVID-19, travail en boulangerie : quelles précautions prendre
Informations concernant l’apparition des mesures de confinement.
Réseau – LEMPA – Boulangers d’essais ®
Un groupe Facebook dédié a été créé par le LEMPA. Il a pour vocation de rassembler les Boulangers d’Essais de différents horizons afin de partager des pratiques et faire...
BRITA réitère son engagement pour l’environnement
Tout l’univers BRITA tourne autour de l’eau, une richesse unique et ô combien fragile. C’est pourquoi, depuis plus de 50 ans, BRITA ne cesse d’affiner son expertise en technologies d’optimisation de l’eau pour proposer des solutions innovantes, permettant de la consommer et de profiter de toutes ses qualités tout en limitant l’impact environnemental.
L’entreprise Les vergers Boiron, recrute 25 collaborateurs en 2020
Pour accompagner le développement de l’entreprise, Les vergers Boiron, leader mondial des purées de fruits surgelées, recrute 25 collaborateurs en 2020. A l’heure du cinquantième anniversaire de l’invention de la purée de fruit surgelée, la PME drômoise Les vergers Boiron entame une nouvelle phase de son développement et prévoit 25 nouvelles embauches en 2020.
Les meuniers labellisés Agri-Éthique s’expriment sur le commerce équitable
La crise sanitaire que nous traversons a bouleversé les entreprises mais aussi les modes de consommation. Karine Forest, directrice générale de la minoterie Forest (71), nous fait part de sa vision de l’après, et de la nécessité de se tourner au plus vite vers le commerce équitable français avec Agri-Éthique.
Wolf ButterBack et Diversi Foods forment la Division Boulangerie Surgelée
Depuis fin 2018 les sociétés Wolf ButterBack et Diversi Foods collaborent étroitement sous la direction du groupe Martin Braun. Ainsi, elles forment la Division Boulangerie Surgelée proposant une large gamme de produits boulangerie (surgelés) haut de gamme à travers l’Europe.
ADIAL dévoile en avant première sa nouvelle version de PIZZADOOR !
À quelques semaines du salon PARIZZA, nous vous emmenons chez ADIAL, qui conçoit, crée et distribue PizzaDoor. Vous croyez avoir à faire à un simple distributeur automatique de pizzas ? Détrompez-vous, le nouveau PizzaDoor regorge d’innovations pour faciliter le quotidien des artisans et améliorer la rentabilité ; suivez le guide !
Avec Mon petit e-commerce, les artisans boulangers-pâtissiers de proximité sont connectés aux consommateurs
Mon petit e-commerce s’adresse aux artisans boulangers-pâtissiers et autres commerces de bouche indépendants pour les aider à développer leur chiffre d’affaires en valorisant leurs produits et leur savoir-faire, grâce à des boutiques en ligne dédiées et des animations « digitales » ou « terrain ».
Avec son nouveau siège, PHILIBERT SAVOURS affirme son engagement RSE
Philibert Savours, c’est avant tout une vision, celle de son dirigeant. Pascal Philibert s’engage depuis de nombreuses années sur le plan social et environnemental. Le fabricant de levain l’affirme « Chez Philibert Savours, le développement pour le développement ne nous intéresse pas. Nous avons pour objectif de créer un autre type d’entreprise ». Le dirigeant refuse d’agir en fonction de ce que la logique de marché impose lorsque celle-ci est contraire à ses valeurs éthiques. Sa volonté est claire : « Je veux mieux nourrir, en respectant l’Homme et la nature ».
Les Moulins Familiaux
Depuis quatre générations, les Moulins Familiaux, union de moulins indépendants défendant les valeurs de l’artisan, de l’artisanat, de la proximité et de la transmission de savoir-faire, sont pleinement engagés dans la production de farines de meules et de farines de qualité en Ile-de-France.
Les allergies en Boulangerie-Pâtisserie
Le LEMPA, Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ®, a le plaisir de vous inviter le 12 mars prochain à une journée technique traitant de la santé des boulangers et des pâtissiers.
La maison POILÂNE digitalise l’organisation de ses livraisons
La livraison est une composante essentielle d'une qualité de service irréprochable pour l'entreprise. Chaque jour, dès 4h du matin, les 25 véhicules POILÂNE effectuent les livraisons à Paris et en Ile de France.
Panessiel, 600 000 fèves fabriquées chaque année
A la tête de l’entreprise, Jean-Michel Rojat, un entrepreneur passionné, lui-même petit-fils de boulanger : « Les fèves sont un excellent moyen de communication locale pour les boulangers. Ils peuvent imaginer les modèles qu’ils veulent, nous les fabriquons : certains souhaitent des monuments de leurs communes, d’autres des fèves à l’effigie de leur club sportif, ou encore la reproduction d’anciennes cartes postales… Ces fèves locales attirent une nouvelle clientèle friande de circuit court et permettent de fédérer les habitants d’une même commune ».
Nouveau : Do you speech clients ?
Parlez-vous clients ? Face à la diversité des motivations d’achat des clients, les sensibilités de plus en plus fortes à des produits locaux, engagés, de nombreuses boulangeries-pâtisseries artisanales font preuve d’une capacité d’adaptation formidable. Un des ingrédients tient en une formule, un état d’esprit : le triple A ! L’Amour de son équipe, l’Amour de ses produits, l’Amour de ses clients.
Troubles musculo-squelettiques… Le fléau dans la filière blé, farine, pain
Les TMS résultent de l'exécution quotidienne de mouvements répétitifs, dans des positions de travail inadaptées. Ils représentent un enjeu énorme en termes de santé au travail, mais aussi en termes économiques puisque le mal de dos à lui seul représente plus de 12 millions de journées de travail perdues.
Retraite ! Questions/réponses… avec Agile Retraite Conseils
Préparer la mise en place de sa retraite prend du temps et nécessite beaucoup de compétences en matière de droits et d’opportunités. Voici l’entretien réalisé auprès d’un client Agile Retraite en la personne de Jean-Michel A.
Le nappage délicat avec la Jelly Easy
Vous êtes nombreux à utiliser la nappeuse Jelly Easy ; vous avez raison ! Pour ceux qui n’ont pas encore cet équipement et désirent préparer la saison des tartes avec un nappage délicat, rapide, régulier, SPIRAL FRANCE est le fournisseur incontournable.
Inauguration des nouveaux locaux SOMABO dans le Nord
Nouveaux locaux, nouvelle année, nouvelle approche auprès des artisans boulangers et pâtissiers pour participer à leur développement, voici un 20/20 attribué à une entreprise qui ne manque pas de dynamisme. SOMABO, équipementier exclusif BONGARD est une référence régionale.
Maé Innovation : Franc succès pour le moule Finger Madeleine sur Europain !
Le dernier né des moules en silicone de Maé Innovation, le Finger Madeleine, a connu un vif engouement sur le salon EUROPAIN. A cette occasion, Maé Innovation a organisé des démonstrations d’utilisation de ce nouveau moule aux multiples applications : madeleines, cakes et gâteaux de voyage, barres chocolat, barres céréales, bûches glacées… Les visiteurs ont vite vu comment ils pourraient dynamiser leurs ventes ! Entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain, co-créateur du Finger Madeleine.
Pourquoi, Mesdames, vous devriez intégrer un réseau professionnel féminin ?
Echanger, s'entraider, débattre, se rendre visible, promouvoir la parité... Les réseaux féminins permettent à leurs adhérentes de se sentir moins isolées dans leur vie professionnelle, abordant notamment des questions négligées par les réseaux masculins.
Bilan EUROPAIN 2020
Europain a fédéré tous les acteurs de la boulangerie-pâtisserie pendant 4 jours d’une édition au repositionnement réussi dans le Hall 1 de la Porte de Versailles. Plus de 38 000 professionnels, dont 24% d’internationaux, ont bravé des conditions de transport rendues difficiles par un contexte de grève historiquement sévère. La qualité de l’offre exposants et de la programmation événementielle déployée par GL Events, organisateur d’Europain, a séduit un public de professionnels de plus en plus exigeant et permis une qualité d’échanges unanimement saluée.
La prochaine édition d’Europain se déroulera dans le Hall 1 de la Porte de Versailles fin janvier 2022.
Derniers articles
La Tribune des Métiers n°49
[...] Nous avons de nombreux échos sur l’impact de la crise sanitaire dans la filière blé/farine/pain. Les deux premiers mois, de mi-mars à mi-mai, ont été très douloureux pour la trésorerie. Le dé-confinement à partir du 11 mai a permis à de nombreux artisans de reprendre quelques parts de marché. [...]
Et nous avons redécouvert la valeur des choses !
Il y a ceux qui prônent la prudence et ceux qui ne jurent que par la prise de risque. Certains vous diront,...
Traiteur de Paris présente LA BAKERY
TRAITEUR DE PARIS présente sa nouvelle gamme de pâtisseries dédiée au snacking. Riche de son savoir-faire dans la création et la fabrication de pâtisseries surgelées premium, la marque lance une nouvelle gamme taillée sur-mesure pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration nomade et satisfaire les envies gourmandes de leurs clients.
Four ROTOSOLE, une cuisson SOLE révolutionnaire et très rentable
Pour convaincre un artisan boulanger sur l’achat d’un four, le meilleur argument demeure la cuisson sur « Soles ». Mais...
MERAND, toujours très proche des artisans boulangers et pâtissiers
Pour faire face à la crise sanitaire liée au Coronavirus, les entreprises s'organisent, sur tous les plans. MERAND ne fait pas exception.