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Salon virtuel ABC-Pro.fr

Communiqués et publi-reportages

L'équipe IREKS

Avec IREKS France, l’artisan privilégie les « saveurs de l’année »

C’est le 23 novembre qu’ont été décernés les trophées « Saveurs de l’année ». Comme par le passé, IREKS France s’est distingué en remportant 4 trophées pour 4 produits différents qui ont été appréciés par un jury de consommateurs. Le dernier né, le « Chiapep’s » mérite une petite explication : le Chia est une plante originaire du Mexique et du Guatemala…
Logo Briopep's

Dijon céréales meunerie lance la briochette Briopep’s®, le goûter à ressort

Dijon Céréales Meunerie vient de lancer Briopep’s®, une briochette artisanale particulièrement adaptée aux enfants et qui met en avant de nombreux arguments nutritionnels.
Glaçage Miroir à chaud Blanc Ancel

Des créations d’une brillance extrême avec le Glaçage Miroir à chaud Blanc ancel

Après le Glaçage miroir à chaud Noir début 2015, Ancel lance le Glaçage Miroir à chaud Blanc.
Variego couv lingo

La gamme des Variego (sauce de marbrage) cresco s’agrandit avec 3 nouveaux parfums !

Désormais 11 recettes crème et fruits grâce au lancement de 3 nouveaux parfums. Les marbrages Variego cresco permettent d’apporter un plus visuel et gustatif.
AGRANO, La baguette au maïs et aux graines de tournesol

AGRANO, La baguette au maïs et aux graines de tournesol, reconnue Saveur de l’Année...

Pour sa première participation aux Saveurs de l’Année 2016, la baguette au maïs et aux graines de tournesol a été distinguée par un jury de consommateurs exigeants qui ont approuvé sa qualité gustative : aspect, odeur, texture et goût unique.
SOREMA Premium 260 écologique

Refroidisseur d’eau écologique, SOREMA innove Hall 4 Allée D

SOREMA est toujours en tête de locomotive quand il s’agit d’innovations ! Cette fois encore, concernant l’évolution des gaz frigorifiques, le constructeur français de refroidisseurs et doseurs d’eau de boulangerie prend un train d’avance.
Atelier de fabrication Savy Goiseau à Vernouillet

SAVY GOISEAU, de nouveaux locaux à Vernouillet

C’est près de Paris, à Vernouillet exactement, que la nouvelle unité SAVY GOISEAU produit l’ensemble de ses machines spécialisées pour les « fondus du chocolat ». Constructeur de matériel de chocolaterie depuis plus de 40 ans au service des artisans de la filière, cette société est reconnue sur tous les continents de la planète. Il faut avouer que le chocolat a de nombreuses vertus, et la machine, celle de faciliter la production. Visite dans ce nouvel espace dédié au merveilleux fruit de la « cabosse »… « The » chocolat !
Mains toujours propres

Boulangerie BICHON, l’hygiène, c’est du bon sens ! Les analyses alimentaires dans les locaux...

Il est important de veiller à la bonne tenue de son magasin, car c’est la vitrine de son établissement. Mais chez BICHON, la vitrine du magasin c’est aussi d’exiger une tenue parfaite des locaux de fabrication et de stockage. Pour cela, une société spécialisée fait office de conseil. Petit entretien avec Monsieur Elisée Delgado, propriétaire de trois magasins dans le dixième arrondissement de Paris.

Hengel présente à Europain les cellules de surgélation et refroidissement à chariot

Concepteur et fabricant français d’équipements de surgélation, conservation et fermentation contrôlée pour la boulangerie-pâtisserie depuis plus de trente ans, Hengel est un acteur incontournable pour l’équipement frigorifique de votre laboratoire.
Condifa Fourrages - entremet caraïbes

La gamme des Fourrages Croquants Ancel fait croustiller vos entremets et bonbons chocolat !

Après le lancement en début d’année du Fourrage Croquant Chocolat Blanc et du Fourrage Croquant Caramel au Sel de Guérande, 2 nouveaux parfums complètent la gamme des fourrages croquants prêts à l’emploi ancel depuis Novembre 2015.
Logo Marque Fit'n Fiz

MILLBÄKER lance sa nouvelle préparation pour pain Fit’n Fiz®

Le pain Fit’n Fiz® s’adresse à toutes les femmes soucieuses de leur forme et de leur ligne, à la recherche d’un pain à la fois gourmand et équilibré pour le petit-déjeuner.
Joël BELLOUET

Gérard Joël BELLOUET, le cœur et l’ESPRIT !

Il est des évènements qui méritent un petit coup de projecteur, et c’est toute la profession qui s’est réunie pour célébrer la remise de l’insigne de Chevalier dans l’Ordre National du Mérite à Gérard Joël BELLOUET, Meilleur Ouvrier de France. Ambassadeur de la pâtisserie française à l’échelle internationale, Gérard Joël a orienté son discours sur les nouvelles générations de pâtissiers… Des gars formidables dit-il… Mais quel beau parcours que le sien !

AGRI ETHIQUE France part à la rencontre des minoteries aux journées techniques de la...

Le Pacte Agri-Éthique traduit l’engagement moral de tous les acteurs d’une même filière. De l’agriculteur au consommateur, en passant par le meunier, l’industriel et l’artisan boulanger, chacun participe à cette action citoyenne. La présence de la démarche aux Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières 2015 à Paris, affiche la volonté de rassembler l’ensemble des minoteries autour de Blé Agri-Ethique France. Plus de 500 agriculteurs engagés, 5 coopératives signataires, 11 minoteries partenaires pour plus de 350 boulangeries artisanales partenaires.
Site web Tigra Business

Les encaissements TIGRA à Europain, des nouveautés et des innovations

Le Pack d’encaissement sécurisé, en Boulangerie Pâtisserie, le plus installé en France, par Tigrabusiness est à prix fixe, c’est encore Tigra-CashGuard !!!

AMINOX intègre le groupe d’Olivier Leduc, 1 + 1 = 3 marques !

Voici maintenant plus d’un an que la société AMINOX était dirigée par Gislaine Bégou suite au décès de son mari Jean Marc. Tous les distributeurs de matériels en France connaissent la société mais aussi la dynamique de ses dirigeants pour placer cette société familiale parmi les grands acteurs de la filière boulangère. La société change de mains mais le personnel reste…

Toujours de belles étiquettes avec CANDAS

Vous connaissez la Vannerie Candas et depuis quelques mois, cette société ajoute un complément à sa gamme : L’étiquette format « carte de crédit » à réaliser soi-même. Il n’y a pas un magasin sans vannerie, pour l’image qu’elle renvoie, mais aussi pour son côté pratique. Ajoutez l’étiquetage personnalisé. Que diriez-vous, si ce n’est déjà fait, de réaliser vos étiquettes à convenance, en fonction du produit mais aussi en fonction de ce que vous désirez promouvoir ?
Aurélie Bedin

Un laboratoire flambant neuf « à partager », concept innovant

Connaissez-vous la cuisine ou le laboratoire partagé ? Dans les règles de l’art, Aurélie Bedin vient de créer un service de location à la carte de postes de préparation alimentaire, dans un local flambant neuf où tout est pensé pour répondre favorablement à des demandes professionnelles occasionnelles et régulières. Un concept innovant et révélateur d’un monde qui bouge… Réalisé par Renolab’Expert, le choix de l’entreprise n’est pas un hasard !
Bûche Patrick Bouvard

Patrick Bouvard vous suggère « Un Noël à Vienne » avec sa bûche Idéal’...

Que diriez-vous de vous emparer de cette merveilleuse bûche ? Votre groupement UNL a bénéficié du talent de son pâtissier/chocolatier de cœur qu’est Patrick Bouvard, célèbre artisan sur la place de Bourg-en-Bresse, pour animer votre magasin.

Le fournil GUIARD et les stages avec Cyrille Van Der Stuyft (M.O.F. 2015)

Que diriez-vous d’une petite journée de perfectionnement en compagnie d’un Meilleur Ouvrier de France ? C’est le pari de notre moulin, de notre volonté de vous accompagner tout au long de votre carrière pour que demain, l’image que nous avons des meuniers et artisans boulangers gagne en reconnaissance.
AIPF Hubert Chiron

AIPF R. Calvel, l’association des passionnés de bon pain !

Depuis plus d’un an, la nouvelle dynamique insufflée par Hubert Chiron et son équipe au secrétariat répond aux attentes des passionnés de bon pain, puisque l’association AIPF R. Calvel, a vu une progression de plus de 10 % de ses adhésions sur ces 12 derniers mois. Mais connaissez-vous l’AIPF R.Calvel et ce qui l’anime ?

ROUBY – BACK EUROP, et le tout nouveau Stade Vélodrome de Marseille

Le 8ème Salon Professionnel des Métiers de Bouche de la maison ROUBY Back Europ a rassemblé pas moins de 100 partenaires et fournisseurs savamment répartis sur 5 pôles d’activités : boulangerie, pâtisserie, matériel, restauration & snacking, partenaires.

MAINE AGROTEC, la solution « KIT » pour l’aménagement de votre fournil ou laboratoire

Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour l’aménagement de vos locaux professionnels. Vous connaissez les sociétés spécialisées dans le « clé en main » avec une équipe de techniciens ? MAINE AGROTEC vous propose le « kit à monter soi-même » pour les cloisons et plafonds.
Ireks - gamme sans gluten

Le sans gluten avec IREKS France

Afin de répondre aux demandes des consommateurs soucieux de leur santé et de leur équilibre alimentaire, IREKS propose sa GAMME SANS GLUTEN, à travers 4 produits, un pain blanc, un pain aux graines, une farine pour muffins, cakes, madeleines, sablés, biscuit… Et une farine pour brownies, cake chocolat, cookies.
Axiane - flyer pain croustillantes fêtes

Croustillantes Fêtes : la recette pour une fin d’année réussie avec Axiane Secrets d’artisans

Axiane Secrets d’artisans, meunier de proximité, lance Croustillantes Fêtes 2015, un dispositif complet pour accompagner ses artisans boulangers dans la préparation des fêtes de fin d’année.
Pelle équipement - labo suede

Four Rotosole®, le meilleur du Four à Sole et du Four Rotatif réunis

Découvrez sur internet une vidéo très fonctionnelle ! Une solution technique brevetée « archi simple » pour obtenir des produits haut de gamme avec une main d’œuvre allégée tout en divisant votre temps de travail par deux environ, ainsi que vos consommations énergétiques et votre emplacement au sol. Une explication s’impose…
MBPack poches

MB PACK, le spécialiste de l’emballage des métiers de bouche

MB PACK est une entreprise spécialisée dans les emballages plastique et papier pour tous les métiers de bouche et principalement pour la boulangerie pâtisserie.

Procédé levaintolyse© sur pétrin Aéromix© Fournil Santé Saveur

Le procédé levaintolyse© sur les Aéromix© boulangers intéressent les allergiques au gluten et de plus, facilite la vie du boulanger.
Seau 5kg Sicoly Fruit

Les purées SICOLY® en seaux de 5 kg, une utilisation « sur-mesure »

Pour répondre à la demande des professionnels, SICOLY® propose désormais un emballage intermédiaire pour ses purées de fruits : un seau de 5kg, nouvelle alternative aux barquettes 1kg, poches 10kg et seaux 20/22kg.

Défi solidaire initié par le Fonds de Dotation Ekip, 16 165 euros de prêts...

Pour sa première action solidaire et humanitaire, le Fonds de Dotation Ekip, peut être fier de son initiative. En effet, nous ne pouvons que féliciter Ekip de la grande réussite de cette Opération “défi solidaire” lancée entre le 1er mai et le 30 juin 2015.
Le Glacier Georgio - Georges, Claire et Vincent Sbihi

GEORGIO, le glacier remporte tous les suffrages !

Durant la Fête de la Gastronomie, qui s’est déroulée du 25 au 27 septembre 2015, le public était convié à élire son dessert préféré parmi les glaces de cœur présentées par les artisans glaciers de France. Avec 258 votes, c’est la « Crème Glacée de la Mort qui Tue » inventée par Georges Sbihi, alias Georgio Le Glacier, qui a remporté le plus grand succès. Mais qui est cet artisan-glacier, très célèbre à Pau ?
Bruno Verlhac (LELIÈVRE SA)

BACK EUROP FRANCE garde son « cap » pour les 6 prochaines années !

L’Assemblée Générale de BACK EUROP France s’est tenue, comme chaque année, à Vannes, lors de son «Salon d’Automne» qui met en présence les fournisseurs référencés par sa centrale et les adhérents du réseau.
Sublime Crème Mascarpone Elle & Vire Professionnel

Sublimez vos bûches et desserts de fête avec la Sublime Crème au Mascarpone Elle...

Dernière innovation Elle & Vire Professionnel, cette crème onctueuse, composée notamment de 30% de Mascarpone, apportera une texture généreuse à vos créations.
AIT Grande Sélection Inspiration Sarrasin

AIT Ingrédients complète sa gamme Grande Sélection

Pour une signature unique, AIT Ingredients complète sa gamme Grande Sélection avec une nouvelle référence : Grande Sélection n°7 Inspiration Sarrasin.
Visuel adocom petit dejeuner

Le « Collectif du petit-déjeuner à la Française » passe à l’action pour lutter...

De plus en plus de Français commencent leur journée sans prendre de petit-déjeuner. D’après l’enquête CCAF 2013 du CREDOC, plus de 2 adultes sur 10 (21%) sautent au moins un petit-déjeuner par semaine alors qu’ils n’étaient encore qu’environ 1 sur 10 (11%), 10 ans auparavant. Les enfants sont encore plus touchés par cette tendance : ils sont près de 3 sur 10 (29%) à ne pas prendre de petit‐déjeuner au moins une fois par semaine, contre seulement environ 1 sur 10 (11%) 10 ans auparavant.

La Bio monte en puissance : une alternative solide

À quelques semaines de la COP 21, la montée en puissance de la Bio est une très bonne nouvelle pour le climat. Basée sur la non‐utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques et la rotation de cultures diversifiées, cette alternative contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre pour lutter contre le réchauffement climatique.

DEROCHE, la conjugaison des talents

Epicier à l’origine, voici une entreprise qui ne connaît pas la crise. Sans aucun doute aujourd’hui l’un des plus grands distributeurs/grossistes de France.

L’innovation au service de la tradition avec le four Rotosole®, il fallait y penser...

Comme vous le savez, notre magazine LA TRIBUNE DES METIERS a toujours un regard curieux sur les nouveautés dans notre métier. Cela peut aller de l'amélioration du confort de travail jusqu'à la petite révolution qui peut changer l'ordre des choses. Aujourd'hui, ce qui a retenu notre attention est sans doute tout près de la révolution. Nous avons rencontré Philippe Pellé, le PDG de Pellé équipements, pour analyser tous les avantages de son système breveté « rotosole », le four rotatif devenu un four à sole pour artisan…

Fours à bois Christian Mantez reçoit le Label EPV

Le label EPV est une signature pour l’excellence des savoir-faire français. Amour du métier, perfectionnisme, adaptibilité, réactivité, tels sont les maîtres mots de ce label d’Entreprise du Patrimoine Vivant. Christian Mantez, l’ambassadeur des fours à bois est un acteur incontournable… Visite de ses locaux.

SOLIA, des fêtes de fin d’année en toute transparence pour les traiteurs

Le Pot Tradition Solia se refait une beauté avec une version revisitée. Inspirées de bocaux d’antan, ces verrines en PS arborent un look tendance et moderne avec un nouveau format carré. Après le succès des Pots Tradition, Solia élargit sa gamme avec un nouveau design carré, à la frontière entre le contemporain et l’authentique.

Le Mondial du Pain soutenu par le Ministère des Affaires Etrangères et du Développement...

En participant, en tant que Boulangers, au « déjeuner des ambassadeurs » organisé par le Ministère des Affaires Etrangères et du Développement International, nos amis Amandio Pimenta, François Pozzoli, Christine et Henri Poch ne pensaient pas être d’aussi bons fédérateurs !

TRANSGOURMET, deux nouvelles marques pour un nouveau projet d’entreprise

Révélation sur le marché de la distribution des fruits et légumes et de la marée : création de Transgourmet Fruits & Légumes et Transgourmet Seafood. Le 17 juin 2015, All Fresh Logistique, leader de la distribution de fruits et légumes en Ile de France devient TRANSGOURMET FRUITS & LÉGUMES et Neva Food, enseigne de distribution des produits de la mer se transforme en TRANSGOURMET SEAFOOD.

Christophe Adam secoue le monde de la pâtisserie pour une belle cause

Cette année encore, en octobre, Christophe Adam secoue le monde de la pâtisserie pour une belle cause : soutenir la recherche sur le rétinoblastome.

BRAVO France, la Trittico Executive Evo maîtrise votre temps et votre argent

Précurseur dans bien des domaines, la société BRAVO a toujours œuvré pour faciliter l’existence du professionnel et ses conditions de travail dans le laboratoire. Maître artisan, Meilleur Ouvrier de France, Professeur dans un centre de formation ou de perfectionnement, grand nom de la profession, l’homme averti en vaut deux…

BONGARD équipe la boulangerie du pavillon français lors de d’Exposition Universelle de Milan

Du 1er mai au 31 octobre 2015, 140 nations, plus de 60 pavillons, tentent d’apporter des solutions sur le thème “Nourrir la planète” dans une atmosphère festive ! Votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS, présent plusieurs jours sur le site, vous invite à parcourir ces quelques lignes mais aussi à réserver deux ou trois journées pour vous y rendre, si telles sont vos possibilités… Nourrir la planète, énergie pour la vie !

Les mini rillettes Amand Traiteur : fraîcheur et praticité

Amand Traiteur présente ses mini rillettes de poisson, dans un nouveau conditionnement individuel, esthétique et pratique, pour apporter une pointe de fraîcheur sur les tables et les buffets.

Stage « 40 ans d’Excellence » avec Frédéric Cassel

A l'occasion des 40 ans de la Crème Excellence, six professionnels de la pâtisserie boutique ou de restaurant ont eu la chance de participer, le 20 juillet dernier, à un stage de formation orchestré par un invité d’exception, Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et Président de l'association Relais Desserts.

PRÉSIDENT PROFESSIONNEL revisite la crème brûlée avec une pointe de citron de Sicile !

Lactalis Consommation Hors Foyer annonce le lancement du premier Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Une innovation qui permet aux professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie de revisiter facilement la traditionnelle crème brûlée, grâce à cette saveur « citron », bien ancrée dans la tendance actuelle et plébiscitée par les restaurateurs et leurs convives.

GASTRONOME PROFESSIONNELS, partenaire snacking & agitateur de saveurs

La restauration rapide ne cesse de se réinventer alors que les exigences du consommateur en termes de goût, de prix, de qualité et de transparence augmentent. Pour accompagner les professionnels dans ces mutations de marché, Gastronome Professionnels innove toujours plus et présente 3 nouveautés très gourmandes particulièrement adaptées à l’univers du snacking.

Les purs jus de fruits ESPRIT GOURMAND, des fruits, et rien que des fruits...

Spécialiste français de la torréfaction de fruits secs et de la production de poudres et d’ingrédients à base de fruits secs, Esprit Gourmand continue d’innover. La marque lance une gamme de jus de fruits qui vient enrichir son offre minibars, bars et petit-déjeuner. A déguster sans modération !

ANTI PASTI de Brover

Un dosage équilibré de mini poivrons doux verts, rouges et jaunes découpés en quartiers et associés aux gouttes de poivrons pour donner une préparation prête à l’emploi fraîche, originale et colorée.

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Couverture du livre Tradition Gourmande

À l’approche des fêtes, un livre de recettes idéales pour les apéritifs qui fera...

Après « Rêves gourmands » sorti en septembre 2017, Tradition Gourmande édite son deuxième ouvrage « Cocktail gourmand », regroupant une cinquantaine de recettes, fiables et accessibles, autour d’idées pour des apéritifs de fêtes, pour accompagner vos débuts de soirée.

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont inscrits au...

Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française « C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers et pour la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. La baguette c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan. »
logo laTdM

Les communiqués du numéro 61

Tous les communiqués du numéro 61 de la Tribune des Métiers au même endroit.
Coffret Allure et It Bag Comatec

Les coffrets de COMATEC, les emballages design avec un air de fête

Pour cette fin d’année, COMATEC met les petites boîtes dans les grandes. Au menu : design et élégance, matières contemporaines, recyclables, praticité. De quoi emballer les clients de la vente à emporter.