DISTRIB’INOX : Mise au point sur le marché de l’inox
Quand on parle d'inox de quoi parle-t-on? En fonction des alliages employés pour fabriquer le matériel de laboratoire, on peut aboutir à des différences...
Une union de quatre moulins indépendants au service du pain de qualité
« Les Moulins Familiaux » sont une union de moulins indépendants qui défendent les valeurs de l’artisan, de l’artisanat, de la proximité et de...
Une journée placée sous le signe du partage avec Valrhona
Valrhona a convié 70 de ses clients privilégiés, membres du programme Cercle V, dans un lieu prestigieux, le Peninsula à Paris, pour une journée...
La révolution du chocolat noir Guanaja 70%Valrhona, 30 ans de passions et de créations
L'iconique Chocolat noir Guanaja célèbre 30 ans d’excellence et d’expertise au service des amateurs de chocolat à croquer et à pâtisser !
De l’originel à...
Louis Le Duff présente de grands chantiers à venir
Le site de Servon sur Vilaine, vaisseau amiral de Bridor se dote d’un nouveau centre de R&D et de formation pour ses collaborateurs venus...
Pose de la première pierre du futur complexe Centrale & Plateforme BACK EUROP FRANCE...
Entre ombres et lumières, le futur complexe BACK EUROP FRANCE sort de terre…
Sous un soleil joueur, a eu lieu, le 15 juin 2016, la...
FEDPA SAS reprend RATAGNE SAM et étend son emprise sur la Côte d’Azur…
BACK EUROP FRANCE se structure, rationalise, grandit !
La société de distribution niçoise FEDPA SAS (anciennement désignée Établissements Roquet) a intégré le réseau BACK EUROP...
Le petit batteur de table Bear au musée du design
TEDDY, le petit batteur-mélangeur Bear 5 litres, modèle de table, a été sélectionné pour la nouvelle exposition permanente du design le plus novateur, le plus beau et le plus surprenant du musée Designmuseum Danmark. Ce n’est pas un hasard !
L’élévateur Basculeur Mobile EBC 6080
AEROMIX, Fournil Santé Saveur, sont de véritables défenseurs de la filière blé farine pain mais aussi et surtout, du savoir-faire gustatif. Détenteur de plusieurs brevets, Michel Loiselet présente deux nouveaux modèles d’élévateurs de cuves et sacs. Enfin une solution aux exigences en matière de sécurité et de pénibilité…
Un étiquetage « fait maison » et professionnel pour vos vitrines
La société angevine Evolis propose depuis quelques mois son nouveau système « tout-en-un » de création d’étiquettes de prix sur carte plastique. Fini le tracas d’un étiquetage illisible et disparate !
Christophe Cressent, M.O.F. Boulanger a choisi la fonceuse à tartes et tartelettes Comtec 1100...
Maîtrise du temps, gestion des hommes à la production, rentabilité, tels étaient les idées clés qui ont présidé à l’investissement sur une machine à foncer les tartes et tartelettes.
Alimat Tremblay, 30 ans au service d’une production sucrée et salée adaptée à chaque...
L’évolution de la production est également l’affaire de Alimat Tremblay. Depuis plus de 30 ans, la société apporte le plus grand soin à soulager les professionnels dans la pénibilité mais aussi la rentabilité. Produire mieux et différemment, dresser, garnir, diviser, injecter, doser, dorer, foncer, enrober… Voici quelques exemples où le meilleur ambassadeur sera toujours celui qui utilise quotidiennement une machine. Michaël, Xavier, Jean-Marc, Bruno, quatre exemples de véritables artisans dans les quatre coins de France…
VOISIN, symbole de la gastronomie Lyonnaise s’exporte à Paris et à l’International
Voisin s’exporte ! Depuis le 10 février, les Parisiens peuvent en effet déguster les créations artisanales du chocolatier lyonnais, qui vient d’ouvrir sa première boutique dans la capitale.
Froid et fermentation BCR, des racines et un cerveau technologique !
La société BCR fait partie d’un groupe de constructeurs composé de plus de 60 personnes. PME à taille humaine, les autres sociétés du groupe sont également spécialisées dans l’équipement de la boulangerie pâtisserie.
Stéphane Glacier succède à Serge Granger à la tête de Tradition Gourmande
Lors de l’assemblée générale du 25 avril 2016, les membres de l’association « Tradition Gourmande » ont élu Président Stéphane Glacier, MOF Pâtissier 2000. Garant des valeurs de professionnalisme et de partage sur lesquelles s’est bâtie Tradition Gourmande, Stéphane Glacier souhaite que l'action de l’association se concentre sur « la promotion et la défense de l’artisanat ».
JAC PESAGE, 70 ans d’expérience au service du pesage et de la caisse
JAC’PESAGE est une société spécialisée dans le matériel de pesage et les caisses enregistreuses à destination des métiers de bouche – notamment les artisans boulangers-pâtissiers-chocolatiers.
Information marché : CRISE DE LA VANILLE
Nouvelle dégradation du marché de la Vanille, largement dominé par Madagascar. La récolte de Madagascar 2015 s'est terminée comme prévue à un très faible niveau de quantités, une qualité à la baisse avec un taux de Vanilline très en dessous des moyennes des années précédentes.
Le Silform® fête ses 50 ans !
La gamme Silform, signée Demarle, est le précurseur du moule souple spécifiquement dédiée aux pains et viennoiserie. Sa technologie brevetée associant fibre de verre...
Distrib’Inox… Et les équipements sont chez vous !
Présent depuis octobre 2008 sur le marché national et international, Distrib’Inox commercialise des équipements inox pour les métiers de bouche et plus particulièrement pour la Boulangerie Pâtisserie. La société a validé son savoir-faire auprès d’une clientèle exigeante, à la recherche du meilleur rapport Qualité/Prix avec un service optimum.
CONCEPT FROID, le Savoir Faire d’une équipe à votre écoute
Depuis 2002, Concept Froid conçoit et réalise des vitrines réfrigérées haut de gamme pour Boulangeries et Pâtisseries, Boucheries Traiteurs, Fromageries.
Machine à Napper : Choisissez le Leader avec SPIRAL FRANCE
SPIRAL FRANCE distribue en France, depuis plus de 30 ans les machines à napper de BAKON (fabricant Hollandais leader mondial des matériels de pulvérisation).
Afin...
Accédez à la qualité en toute sérénité du 15 mars au 30 juin 2016...
Le réseau Euromat innove en étant le premier à proposer aux boulangers pâtissiers une solution "TOUT COMPRIS" leur permettant de renouveler leur matériel en...
BACK EUROP FRANCE élargit ses horizons !
LELIÈVRE, distributeur BACK EUROP FRANCE, s’attaque au marché de la restauration collective !
Information MB PACK : Projet de loi sur les emballages
Depuis le 1er janvier dernier, la mise à disposition des clients de sacs plastiques de caisse à usage unique est interdite. Reportée en mars 2016, l’entrée en vigueur de l’interdiction n’interviendra qu’au 1er juillet prochain.
STAF, l’entreprise qui vous ressemble…
Spécialisée dans la mécanisation de la pâte, la société STAF est également un acteur important de l’agencement de votre laboratoire. Bien connue par les nombreux installateurs implantés à l’échelle nationale, cette structure qui exporte plus de 25% de sa production est aussi proche de ses clients que l’artisan boulanger pâtissier soucieux de la qualité de sa production. Mais qui est cette petite entreprise qui ne connaît pas la crise…
Jacques Streit de IREKS France, passe le flambeau et accompagne son successeur jusqu’à fin...
Voici maintenant plus de 21 ans que Jacques Streit anime l’équipe française de la société IREKS, dont le siège est en Allemagne. L’heure est au passage du témoin pour une retraite « bien méritée ».
LA GUSTIVE : La révolution est en marche !
Groupement de 10 moulins à travers la France, la Gustive a été imaginé par son président, Benoit Doillon, meunier dans les Ardennes.
SIC-EQUIP, importateur agent d’usine
Créé par le dirigeant d’Autofrigor de 1995 à 2012, SIC-EQUIP est un importateur agent d’usine qui commercialise des équipements pour la pâtisserie, la glacerie...
BROUSSE VERGEZ S.A. acquiert la société AMBRO FOODS S.A.S.
La société BROUSSE VERGEZ S.A. a acquis 100% du capital social de la société AMBRO FOODS S.A.S. basée à Courtenay (38), dont l’activité principale est la distribution en France d’une gamme complète de Fruits Confits.
DECO’RELIEF au salon de Singapour et 5 magasins en France
Présente sur tous les grands événements nationaux et internationaux, la société Déco’Relief avait son magnifique stand sur le salon de Singapour.
Tagliavini, recherche et développement… Pour le confort des artisans boulangers
Des machines technologiques, performantes et conçues pour durer dans le temps, qui franchissent les frontières traditionnelles de la cuisson et des technologies du froid. Telles ont toujours été les caractéristiques de Tagliavini, depuis sa création à Parme au début des années trente.
CBPL à Yutz, Philippe et Michel, l’addition des compétences !
Adhérente du groupement UNL depuis plus de 14 ans, le Comptoir des Boulangers et Pâtissiers de Lorraine (CBPL) installé à Yutz dans le 57, gagne des parts de marché régulièrement grâce à une présence locale notable et un service de proximité solide. La concurrence n’ayant pas de service comparable, offre ainsi à cette société montante une opportunité non négligeable.
Procédé Levaintolyse® sur les 3 catégories d’Aéromix® Fournil Santé Saveur®
Le point de vue d’un chercheur installateur pas comme les autres : Michel Loiselet s’explique sur l’ampleur de ses découvertes applicables aux pâtes et crèmes fermentées en froid positif renforcé. Suite à un premier reportage avec photo d’essais comparatifs réalisés sur une même farine de tradition, force est de constater les importants progrès obtenus sur les pains grâce aux Aéromix et procédés Levaintolyse.
Le beurre Lescure : un ingrédient noble qui mérite son propre magazine
L’histoire du beurre Lescure est ancrée dans celle de son terroir. Il est né au cœur du pays charentais, au château de Claix, dans la laiterie que le baron de Lescure fit construire en 1884. Une marque chargée d’histoire.
PASTRY BOX présente son Pastocuiseur multifonction
Sublimez vos desserts grâce à la Pastry Box et produisez dans d’excellentes conditions d’hygiène et de rapidité.
La Pastry Box est une machine multifonction qui...
BONCOLAC présente sa nouvelle collection sucrée
Depuis plus de 60 ans, BONCOLAC est une marque dans l’air du temps qui fait rimer à la perfection innovation avec gourmandise. La collection...
Le printemps d’Agri Sud-Ouest Innovation
Le 22 mars 2016 s’est tenu le Printemps d’Agri Sud-Ouest Innovation à Toulouse. Cette année, l’invité d’honneur de ce temps fort est Franck RIBOUD,...
Soutien au secteur des métiers de bouche dans les Hauts de Seine
A l’occasion de la traditionnelle galette des rois à l’Hôtel du Département à Nanterre, Patrick Devedjian, Député et Président du Conseil départemental des Hauts-de-Seine, et Daniel Goupillat, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Hauts de Seine (CMA92), ont signé la convention pour la reconduction du dispositif de soutien à la création et à la reprise d'entreprises artisanales du secteur des métiers de bouche dans les Hauts-de-Seine, en présence des bénéficiaires et des artisans boulangers-pâtissiers du département, à l’Hôtel du Département à Nanterre.
5e magasin DECO’RELIEF au cœur de LYON
Après l’ouverture de 2 magasins au centre de Paris, 1 magasin à Dijon, 1 magasin sur la rue la plus commerçante de Bordeaux, Déco’Relief ouvre un 5e univers du décors au centre de Lyon.
SV Concept & Process, la startup des Rois de l’Epiphanie
SV CONCEPT & PROCESS s’adresse aux Professionnels de la Boulangerie Pâtisserie. Son objectif est de valoriser le travail des artisans et leur permettre de se concentrer sur la qualité du produit qu'ils fabriquent.
Le levain liquide actif biologique Agrano, plus qu’une signature aromatique, un améliorant naturel
Fabriqué selon un procédé écologique, à base de céréales, sans additif et sans traitement chimique, le levain Levafresh permet de fabriquer des produits finis porteurs des appellations « de Tradition Française », « au levain » ou « biologiques ».
Enrobeuses LCM distribuées par DOMACHOC
DOMACHOC, en étroite collaboration avec la société Allemande LCM, est au service de l’artisan chocolatier depuis le salon Mondial EUROPAIN et assure la vente, l’installation, la mise en route, l’entretien et le S.A.V. de toutes les installations réalisées en France. Une aventure qui se veut pérenne, où expérience et rigueur sont l’apanage de ces deux structures.
Thuriès Gastronomie Magazine, se dote désormais d’une offre multimédia
Le magazine, créé en 1988 par Yves Thuriès, se définit comme une revue culinaire conçue par un professionnel pour des professionnels mettant ainsi en valeur les hommes, les produits, les recettes et les techniques.
Vincent Trottin, meunier car la passion a ses raisons…
La démarche des Moulins de Vittefleur est, depuis des siècles, de tout mettre en œuvre pour proposer aux artisans boulangers des farines de qualité. Construit en 1798, ce moulin des temps modernes fut le premier du département à s’électrifier, puis le premier à disposer d’un transporteur pneumatique de produits. Aujourd’hui, une vague de travaux de modernisation est engagée afin optimiser ses performances. Sous la direction de Vincent Trottin, il s’autorise d’être le moulin entre les mains d’un des plus jeunes meuniers de France… Qui dit mieux ?
La baguette QUINOA aux bienfaits millénaires par Rietmann France
Cette plante millénaire était à la base de l’alimentation des incas. Dans les années 1970, les pays industrialisés en quête d’une alimentation plus saine découvrent les qualités nutritionnelles du quinoa. Très digeste, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines (16 à 18 %). Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un léger goût de noisette.
Les analyses alimentaires dans les locaux de fabrications
Outre l’aspect obligatoire des analyses microbiologiques, celles-ci constituent une source exceptionnelle de renseignements qui vous informent sur vos points forts, les points à améliorer et éventuellement, les investissements à réaliser.
La maison APPA, adhérente des premiers jours du groupement EUROLABO
Si la société APPA Rhône Alpes Auvergne fête ses 50 ans d’existence, c’est avant tout une histoire d’homme et de confiance.
TROTTIN : Artisan meunier je suis, artisan meunier je reste !
Les générations passent, la meunerie évolue et chez nous la passion du métier de meunier s’accroit immanquablement. Artisan comme la très grande majorité de nos clients, nous exploitons le moulin familial à Yvré l’Evêque tout près du MANS sur les bords de l’Huisne.
15 ans d’engagement pour une filière unique en France, filière CRC®
A l’occasion de son Assemblée Générale annuelle qui s’est tenue le 10 décembre dernier à Paris, LE BLÉ DE NOS CAMPAGNES® – Filière CRC® a remis en perspective l’histoire du GIE et de ses adhérents, et présenté les enjeux de son évolution.
Ensemble autour du pain avec UNL et les Ambassadeurs du pain. Interview croisée de...
Un emblème autant qu’un aliment, le pain rassemble au quotidien et dans une même passion ses artisans et leurs fournisseurs. Au service des boulangers depuis toujours, UNL (groupement de grossistes) partage avec eux des valeurs essentielles : le sens du service, la qualité, la constance, l’excellence des matières premières. Une proximité historique et naturelle qui s’est officialisée sur le SIRHA 2013 à Lyon et à l’occasion de la finale du 4ème Mondial du Pain.
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Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...