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Salon virtuel ABC-Pro.fr

Communiqués et publi-reportages

Rendez-vous SIRHA EUROPAIN du 26 au 29 mars 2022

Porté par son ambition de promouvoir et valoriser ce savoir-faire typiquement français, reconnu en France et qui s’exporte à travers le monde, Sirha Europain affiche, du 26 au 29 mars prochains, une offre exposants étendue et une programmation forte, alliant technique et innovation mais surtout une réflexion sur les mutations du marché de la French Bakery.
Logo La Tribune des Métiers

RONDO répond à toutes les exigences en matière de pâte, de l’Econom au Compas...

Depuis plus de 70 ans, RONDO combine pâte et technologie, apportant de nouvelles impulsions au monde de la production en boulangerie en permettant d’établir de nouvelles normes en termes de qualité, d’efficacité et de durabilité des produits. Les entreprises de toutes tailles, de la boulangerie artisanale au fabricant industriel, font confiance à l’expérience RONDO et sa technologie au quotidien.

Le Croquant Rose Elegance vient étoffer la collection emblématique des Croquants Marguerite

Partenaire des pâtissiers par excellence, la marque Marguerite multiplie les coups de génie depuis plus d’un siècle. Jamais à court d’inspiration, en ce début d’année, elle repousse encore un peu plus les frontières de la créativité  en osant la touche inédite pour le dernier-né  de ses Croquants. Répondant à la tendance actuelle des tendances florales et des nuances délicates, le Croquant Rose Elegance s’apprête à nourrir l’imagination des artisans et à faire éclore des réalisations toujours plus surprenantes et riches en sensations…

ENSP : de nouveaux programmes dans l’air du temps

Ecole Ducasse, la référence incontestable dans l’enseignement des arts culinaires et de la pâtisserie, s’attache à fournir des formations de qualité  dispensées par des professionnels reconnus : Meilleurs Ouvriers de France (MOF), Champions du monde, Artisans… Chaque année, les écoles du réseau accueillent des profils très divers, des jeunes étudiants aux professionnels aguerris en passant par les amateurs de gastronomie, réunis autour d’une seule et même passion, celle du goût. Pour cette année 2022, l’école ne faillit pas à sa réputation et dévoile les nouveaux noms et programmes prestigieux qui attendent ses futurs étudiants et stagiaires.

SANDWICH & SNACK SHOW, l’événement référent

L’événement référent pour tous les acteurs du snacking et de la gastronomie italienne. Fort de sa dernière édition qui a été un véritable succès avec plus de 250 exposants et 9 000 visiteurs, le salon du Sandwich & Snack Show est de retour les 30 & 31 mars, Porte de Versailles !
Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) ©ChristopheDelliere

Le beurre, en situation d’approvisionnement difficile… Et pas uniquement !

La Confédération Nationale de la Boulangerie-pâtisserie Française, représentée par son président, Dominique Anract, souhaite alerter sur l’augmentation exponentielle du prix du beurre et des difficultés d’approvisionnement qui en découlent.

VANDEMOORTELE sera présent au salon Sandwich & Snack Show

VANDEMOORTELE, groupe alimentaire européen, spécialiste des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, sera présent au salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars à Paris, Porte de Versailles. L’occasion de présenter quelques-unes de ses innovations et produits phares répondant aux besoins des professionnels du snacking sur son stand 7.1 B14.

La division MCOF de Vandemoortele au salon Sandwich & Snack Show

La division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats) mettra l’honneur sa marque RISSO sur le salon Sandwich & Snack Show du 30 au 31 mars Paris, Porte de Versailles. Fidèle partenaire des artisans boulangers, ce sera l’occasion pour la marque de présenter ses innovations parmi une gamme complète de solutions de matières grasses essentiellement végétales pour cuire, frire, tartiner, foisonner ainsi qu’une gamme étoffée de sauces… à découvrir sur son stand 7.1 C17.
Christine M'Rini Puel

Lesaffre nomme Christine M’Rini Puel au poste de Directrice R&D

Lesaffre, acteur majeur mondial de la fermentation, annonce la nomination de Christine M’Rini Puel en tant que Directrice R&D. À ce titre, elle a rejoint le comité exécutif du Groupe le 1er janvier 2022. Elle succède à Carmen Arruda qui prend la tête de Biospringer suite à la nomination de Brice-Audren Riché à la direction générale de Lesaffre.

Gris : Le seul concepteur-constructeur français de machines à glace italiennes professionnelles

Les Français raffolent des glaces italiennes. Sur une terrasse ou au détour d’une rue, au zoo ou au parc d’attractions, à la plage ou à la montagne, en dessert ou en encas, la glace est un plaisir auquel il est difficile de résister. Et pour créer ces délices lactés, il faut des machines. Des machines capables de produire des quantités importantes, avec une qualité constante. Des machines pratiques, faciles à déplacer. Des machines qui respectent l’environnement, par l’utilisation de gaz réfrigérants doux pour la planète.
Au bord de la rivière Richelieu ©MathieuPratte

GECOMA se transforme

Après 32 ans d’existence, GECOMA connaît une croissance inédite et ce malgré la période subie par tous avec les conséquences lourdes que l’on connaît....
Mr et Mme Montrozier et Baptiste

3 zones de distributions supplémentaires pour le groupement UNL

Quand on est grossiste en matières premières, on se doit d’accorder le plus grand soin à la distribution.  Du plus petit village jusqu’aux centres-villes les plus importants, le groupement UNL veille à ce que les meilleurs produits aux plus justes prix soient proposés aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers/confiseurs et glaciers. Pour un maillage encore plus pointu, SAS ARTIMAT DISTRIBUTION, SAS OCCITANIE DISTRIBUTION, et OCTODIS rejoignent le groupement. Petite promenade dans chacune de ces sociétés…
Joël FOURNY, Président de la Chambre des Métiers de l’Artisanat

Le pains à 0,29 €, l’objectif non avoué n’est-il pas de faire plus de...

Suite à la polémique de la « baguette à 29 centimes » la Chambre des Métiers de l’Artisanat tape du poing sur la table par la voix de son Président Joël Fourny. « Quoi de mieux qu’un énième coup de com pour faire parler de soi ! Cela ne coûte rien ou presque et tant pis si c’est au détriment des artisans et tue à petit feu le commerce et l’artisanat de proximité ! ».
Concept Equilibrio

EQUILIBRIO, votre nouveau système de travail digital exclusif signé BRAVO

EQUILIBRIO est le nouveau système de travail digital exclusif conceptualisé par BRAVO. Avec EQUILIBRIO, vous possédez tout le savoir-faire et le management pour la pâtisserie et la glace en un clic. De nombreuses vidéos sont à votre disposition…
Vergers Boiron 80 ans

Les Vergers Boiron, depuis 80 ans, unis par le fruit

Nouvelle décennie, nouvelle aventure. En 2022, Les vergers Boiron fête ses 80 ans. Un anniversaire qui sera, pour la marque et ses clients, l’occasion d’honorer les liens cultivés dans le temps entre tous les métiers, du verger à l’assiette. Ce sera aussi l’opportunité pour la marque d’imaginer l’avenir avec enthousiasme, en réaffirmant ses ambitions en matière d’innovation, de service et de responsabilité sociétale et environnementale. Ainsi, pour Les vergers Boiron, 2022 sera placé sous le signe de la célébration, de la naturalité et de la convivialité.
Couv RESPECTUS PANIS III Ambassadeurs du pain

Ouverture du Fournil des Ambassadeurs du Pain aux Herbiers

Basé en Vendée, ce Fournil permanent des Ambassadeurs du Pain est conçu pour être le lieu d'expression et de transmission du savoir-faire unique engrangé depuis des années par l'association des Ambassadeurs du Pain. Il a pour ambition de recevoir les membres et futurs adhérents pour des sessions d'animation, de formation ou de journées techniques.
Portrait Amandio PIMENTA

Le conjoncturel, par Amandio Pimenta

D’abord, en préalable précisons que dans ce billet, il ne s’agit pas d’attaquer ou de mettre en cause qui que ce soit, mais de faire un constat juste de nos manquements collectifs afin de dégager ensemble des possibilités de solutions à terme pour nos entreprises. Quatre dossiers sont extrêmement préoccupants en ce début d’année 2022 : 1, le manque de main d’œuvre qualifiée, 2, la pénétration des produits industriels finis ou semi-préparés dans l’artisanat, 3, la cession des fonds de commerce de boulangerie qui au-delà des difficultés de financement manquent cruellement de repreneurs, 4, la baisse de la consommation de pain qui continue.
REST'HÔTEL & métiers de bouche

Salon Rest’Hotel & Métiers de Bouche Dijon 2022

Suite aux annonces gouvernementales du 27 Décembre 2021 et face à la recrudescence de l’épidémie, la décision est prise de reporter le Salon Rest’Hotel & Métiers de Bouche de Dijon, (initialement prévu le 16 et 17 Janvier) au 20 et 21 Mars 2022 au Parc des expositions de Dijon.
Logo Championnat de France du Dessert 2022

Finales Régionales du Championnat de France du Dessert 2022

Noé RACAPÉ, CFA Chambre des métiers du Morbihan à Vannes (56) et Julien Herman William Sarazin Traiteur, Le Mans (72), remportent la Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022. Le Lycée hôtelier de Dinard a accueilli la finale régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022.

François Doucet Confiseur : 5 décennies de sélections et transformations de matières nobles

En 1969, François et Maggy Doucet créent la confiserie François Doucet Confiseur lorsqu'ils reprennent un ancien cassoir d'amandes à Oraison. Depuis plus de 50...

Wood Box de Comatec : des boîtes ludiques et responsables à usages multiples

Comatec présentera au prochain Europain sa gamme Wood Box composée de boîtes rondes en bois 100 % françaises, idéales pour les BVP en quête...

SPIRAL FRANCE présent à Europain 2022 !

SPIRAL FRANCE, est un spécialiste incontournable de matériels  pour des milliers d’artisans pâtissiers et industriels. Des nappeuses aux dresseuses en passant par les Pastocuiseurs...

RONDO répond à toutes les exigences en matière de pâte, de l’Econom au Compas...

Depuis plus de 70 ans, RONDO combine pâte et technologie, apportant de nouvelles impulsions au monde de la production en boulangerie en permettant d’établir...

Mathieu Herenger, déjà tout petit…

Déjà tout petit, Mathieu voulait être boulanger-pâtissier ! Il se rappelle encore, le nez collé à la vitrine, sa mission quotidienne : « Vas chercher le pain ! »....

PANIFOUR 2022, partage destin, partage malin !

La très grande majorité des entreprises en boulangerie-pâtisserie sont des entreprises individuelles où bien souvent, la gestion familiale est très forte. Il en était...

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain

Par Michel Loiselet « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » candidature officielle 2022 sous l’angle de : Michel LOISELET,...

Sandwich & Snack Show, Reinventing Food Moments

Découvrez Sandwich & Snack Show, le salon de référence qui rassemble les professionnels de la restauration hors domicile et nomade qui souhaitent développer, premiumiser...

8 awards décernés pour le salon SIRHA EUROPAIN 2022

Le jeudi 16 décembre 2021, un jury d’experts, de professionnels et de journalistes spécialisés a décerné 8 innovations parmi les 35 dossiers présentés par...

18e édition du salon égast à Strasbourg du 27 février au 2 mars 2022

La 18e édition du salon égast, le rendez-vous biennal de toute la filière CHR et des métiers de bouche du Grand Est se tiendra...
Champs de blés anciens ©TresorsdeSicile

Les Festins de L’œil : une première édition sur le thème les Grains &...

« Les Festins de L’œil », du Produit brut à l’Office, la Cuisine et la Table, dédiée à la mise en valeur du Territoire et ses acteurs, avait comme étape initiale, la ravissante ville bretonne de Pont-Scorff.

FOOD’in SUD Le salon méditerranéen de la restauration & de l’hôtellerie

Venise et Marseille réunies pour symboliser la gastronomie du sud ! Duo de talents pour parrainer Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et...

MERAND maîtrise la pâte et réduit les Troubles Musculo-Squelettiques (TMS)

Depuis plus de 65 ans, le spécialiste de la mécanisation des pâtes, MERAND Mécapâte, accompagne le développement des boulangeries artisanales en offrant des solutions...

Pourquoi généraliser une panification en deux étapes ?

Par Christian Rémésy Pendant longtemps, il a semblé évident de faire du pain en mélangeant ses quatre ingrédients constitutifs : la farine, l’eau, le sel et...

BCR, STAF, IDF Fournil, des compétences au service de votre savoir-faire

IDF Fournil, BCR et STAF vous donnent rendez-vous du 22 au 25 janvier sur le stand R42 lors du Salon Sirha Europain 2022 qui...

Quand la magie d’Exp’hôtel opère…

Dernier salon de l’année dédié aux professionnels de la Restauration, des Métiers de Bouche et de l’Hôtellerie, EXP’HÔTEL aura offert du 28 au 30...

L’autoconsommation solaire pour les petits professionnels : ENGIE lance My Power pour les pros

Soucieux d’agir pour la transition énergétique, 32% des professionnels sont intéressés par l’autoconsommation d’énergie avec des panneaux solaires. C’est pourquoi ENGIE lance My Power...

Pourquoi, Mesdames, vous devriez intégrer un réseau professionnel féminin ?

Par Géraldine PORCHER – METS CONSEILS Echanger, s'entraider, débattre, se rendre visible, promouvoir la parité... Les réseaux féminins permettent à leurs adhérentes de se sentir...

MONO-France et Agrimontana International vous proposent une formation d’exception !

Partenaires privilégiés des artisans pâtissiers, chocolatiers et glaciers, la société spécialisée dans l’automatisation des tâches répétitives MONO-France et le fournisseur de matières premières de qualité...

Coupe du Monde de la Boulangerie ! Préparez votre visite…

Créée en 1992, la Coupe du Monde de la Boulangerie a 4 Objectifs : développer la qualité du pain dans le monde entier, dynamiser...

Nouveauté SOREMA présentée à EUROPAIN : Le doseur d’eau programmable multi sondes

SOREMA présentera en avant-première à Europain les nouvelles fonctions et options du doseur d’eau programmable DMT-PROG. Ce doseur permet de programmer un volume d’eau...

LA TRIBUNE DES METIERS, sponsor de la Coupe de France des Ecoles, présente les...

Elle se déroulera dans le cadre prestigieux du salon SIRHA EUROPAIN qui a rejoint l’écosystème SIRHA FOOD pour toucher tous les acteurs de l’univers...

L’EPMT inaugure sur son campus ses locaux rénovés et fête ses meilleures apprentis

Le jeudi 25 novembre, en présence de Marie-Dominique Aeschlimann, Vice-Présidente de la Région Île- de-France, chargée de l'Emploi et de la formation professionnelle, de...

ÉCOLE DUCASSE et ALMA créent un diplôme des Arts Pâtissiers

École Ducasse, à travers l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, et ALMA, l’École des Arts Culinaires Italiens, lancent ensemble un Diplôme des Arts Pâtissiers, réunissant...

DELAIRE, une référence régionale auprès des artisans

Depuis plus de 3 générations et plus de 70 ans, la société DELAIRE œuvre au service des artisans des métiers de bouche sur la...

18e Festival National des Croquembouches les 5 et 6 mars 2022, inscrivez-vous !

18e  Festival National des Croquembouches 5 et 6 mars 2022. Daniel CHABOISSIER et L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, organisent un concours professionnel national de montage...

Inscription pour la Coupe de France des Chocolatiers/Confiseurs avant le 6 mars 2022

La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a pour but d’offrir aux jeunes l’occasion d’exprimer leur talent et de profiter de ce tremplin...

DIJON : 48e Grand Prix National de la Gourmandise

En dépit d’un contexte incertain lié à la crise sanitaire, le 48e Grand Prix National de la Gourmandise, qui s’est tenu le 8 novembre...

LE CLUB CHOCOLATIERS ENGAGÉS : Présentation…

Le Club Chocolatiers Engagés signe l’initiative Française pour un cacao durable et s’engage auprès des acteurs du cacao en France. 1 an après sa...
Table ronde au CEBP et nouvelles tendances de la boulangerie-pâtisserie

Table ronde au CEBP et nouvelles tendances de la boulangerie-pâtisserie

Le CEBP (Cercle d’Etude de la Boulangerie Pâtisserie) est une association libre et indépendante créée en 1990. Ouvert à tous les professionnels de la filière, ses adhérents se retrouvent régulièrement pour partager et échanger, à l’occasion de rencontres thématiques. Lors de notre déplacement du 7 décembre, nous avons découvert des nouvelles pépites…
Convention Honoré

Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

Apprendre, être curieux furent les grands thèmes d’une journée exceptionnelle organisée par nos confrères « Snacking » et Honoré le Mag ». Bien entendu, des grands noms de la profession y présentèrent leur vision de la filière et souvent, l’accent fut mis sur des entreprises que nous pourrions appeler « premium », les chaînes de boulangerie.

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Alejandro Madrigal, Chef executive pâtissier du Rosewwod Mayakoba

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Executive chef pâtissier du Rosewood Mayacoba, splendeur hôtelière au bord de la mer des Caraïbes, Alejandro Madrigal y développe plusieurs objectifs : changer le concept des desserts pour aller vers une base santé, enrichir le commerce local avec de nouvelles formes d’utilisation de produits régionaux et, un travail autour du chocolat mêlant approche avant gardiste et production artisanale. Une remarquable liaison entre passé, présent et futur.

« Baguette Respect pour Tous » avec Jérémy Bellet

Jérémy Bellet lance l'opération de soutien à son Association "Respect pour Tous" qui lutte contre le harcèlement et les discriminations, avec la Baguette Respect pour tous. Déjà plus de 170 Boulangers se sont engagés à proposer cette baguette à leurs clients. A chaque baguette vendue, 10 centimes seront reversés à l'Association. 
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Vannes, le 26 février dernier : la Chambre des Métiers et de l’Artisanat accueillait une Assemblée Générale très particulière : Serge Gaujour président MOF Bretagne, assurait le passage de témoin après son dernier mandat et 39 années d’investissement. Un moment fort et riche d’anecdotes, qui a plongé l’assistance aux origines du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » et ses tribulations, où se mêlent amitié et complicité, rififi et crocs-en-jambes et même, un hélicoptère présidentiel !
Logo La Tribune des Métiers

Édito La Tribune des Métiers numéro 58, mai 2022

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Top départ ! C’est reparti ! Maintenant, notre nouveau Président a un véritable souci d’exemplarité puis d’héritage pour la postérité, car nul n’ignore combien sa personne...