Flanquart, spécialiste de la valorisation des graines, accompagne la végétalisation de l’alimentation avec des...
Suivant les recommandations nutritionnelles, de plus en plus de Français cherchent à accroître leur consommation de protéines végétales. En 10 ans, la part de ces flexitariens dans la population a beaucoup progressé : 49 % des foyers sont concernés contre 25 % en 2012. Les végétariens et végans représentent 2,2 % des consommateurs. Les acteurs de l’agroalimentaire accompagnent cette évolution de la demande en développant des gammes dédiées.
Vandemoortele va proposer un donut MARS®
Vandemoortele, acteur historique sur le marché des Donuts, crée l’événement et lance dès le mois de mai un tout nouveau Donut sous licence, en collaboration avec l’iconique marque MARS®. Il sera dévoilé en exclusivité au salon Sandwich & Snack Show, à Paris Porte de Versailles, stand P21, les 12 et 13 avril prochains.
SOLIA lance une gamme complète de contenants réutilisables
A l’occasion du Sandwich & Snack Show, SOLIA, créateur et fabricant de solutions packaging alimentaires, présentera ses dernières innovations sur le stand 7.1 H 18. Parmi elles, la gamme LOOP : une gamme complète de contenants légers, lavables et réutilisables spécialement conçus pour la consommation sur place.
Moulins Soufflet dévoile sa nouvelle plateforme de marque !
Un an après l’acquisition de l’entreprise par le groupe InVivo, Moulins Soufflet accompagne son nouveau plan de stratégique en se dotant d’une nouvelle identité de marque.
Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois
De couleur dorée et aux effluves gourmandes de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère.
GUILLIN s’engage aux côtés de Fabrice Amedeo
Le groupe GUILLIN, leader européen des solutions d’emballage alimentaire, s’engage aux côtés du skipper Fabrice Amedeo sur la route du Vendée Globe 2024 en...
Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, la France et...
Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2e et 3e place.
SIRHA LYON 2023 : Récapitulatif des podiums du lundi 23 janvier
Bocuse d'Or
Médaille d’or : Danemark
Médaille d’argent : Norvège
Médaille de bronze : Hongrie
Cheese & Chef
Médaille d’or : Simon Miguet et Mirto Marchesi
Médaille d’argent : Charlotte...
Découvrez le kit Pâques 2023 Dawn Foods et déclenchez les achats d’impulsion grâce à...
Le kit clé en main Dawn est fait pour vous aider à créer une offre originale et saisonnière destinée aux enfants pour animer la période de Pâques.
Les best sellers des fonds Dawn, préparations en poudre pour bavarois, sont désormais disponibles...
Apportez de la variété à votre vitrine en proposant des bavaroises et entremets à base de mousses grâce aux fonds Dawn.
Cacao Barry dévoile une collection de poudres innovantes 100% cacao, pour une liberté de...
Cacao Barry lance une collection de 3 gammes spécifiques (Universelle, Naturelle, Performante) comprenant 6 poudres de cacao extra-fines ayant chacune leurs bénéfices techniques propres, des couleurs et saveurs distinctes sélectionnées par les chefs Cacao Barry et de la Chocolate Academy™ pour offrir aux chefs une véritable liberté d’exécution.
L’Agapain, le dessert d’hiver de la nouvelle Cheffe Pâtissière de l’étoilé l’Agapé Paris 17
C’est une gourmandise régressive autour du pain que propose Roxane Manoux, nouvelle cheffe pâtissière du restaurant étoilé de Laurent LAPAIRE. L’Agapain, une composition, un dessert vivant parce qu’il convoque avant tout le pain et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit de celui d’Adriano Farano créateur de Pane Vivo. Un pain au blé dur de variété ancienne sur un levain 100% naturel.
Formation Glace Maison par le MOF Vincent Boué à l’école Christian Vabret
Christian Vabret et l’ensemble des collaborateurs de l’Ecole ont eu le plaisir d’accueillir au sein de leur établissement Vincent Boué, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019, pour une formation destinée aux professionnels, artisans et salariés, autour de la glace.
Gustine, la nouvelle gamme de snacking signée Eurogerm
Eurogerm profite du SIRHA Lyon pour présenter pour la première fois sa nouvelle gamme de snacking Gustine. Destinée au snacking, elle présente une palette de solutions innovantes pour répondre à l’un des modèles alimentaires préférés des français : le snacking.
Marie Morin Professionnel étoffe sa gamme de desserts en poche
À l’occasion du SIRHA, Marie Morin présentera aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche ses gammes de desserts frais inspirés de recettes familiales. L’entreprise bretonne y exposera notamment sa gamme de desserts en poche prêts à l’emploi, étoffée d’une nouvelle recette : la pâte à moelleux chocolat noir.
Retour sur la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a organisé la première édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris Porte de Versailles, sur la scène du Cacao Show.
Devenez le nouveau « Fruits de Talent »
L’entreprise Andros, au travers de sa marque Andros Chef dédiée aux professionnels, organise la 3e édition du concours « Fruits de Talent » destiné aux élèves et apprentis de pâtisserie. Une édition placée cette année sur le thème du « Retour de cueillette », le végétal sous toutes ses formes. Les inscriptions sont ouvertes.
Traiteur de Paris : disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi
Traiteur de Paris profite du SIRHA 2023 pour présenter aux professionnels de la restauration son savoir-faire dans l’art du feuilletage, notamment au travers du lancement d’une toute nouvelle gamme de plaques et disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi.
L’AIPF annonce l’élection de son nouveau président
Lors de l’Assemblée Générale annuelle qui s’est tenue au cours de l’été, Pierre-Tristan Fleury a été élu, à l’unanimité, Président de l’Association Internationale du Pain Français (AIPF).
NACUT, un nouvel outil pour la préparation de sandwichs
Face aux besoins grandissants des professionnels de la distribution de sandwichs, de nouveaux outils sont nécessaires. C’est en constatant un manque au niveau de la préparation elle-même qu’Alexis Bain, professionnel des métiers de la cuisine, a eu l’idée de créer NACUT.
MAISON FMF TOULOUSE & FOURS LLOPIS : quand qualité de cuisson, économies d’énergie &...
Philippe, artisan-boulanger installé dans le Tarn (81) n’en a pas cru ses yeux quand en janvier dernier, la régie fournisseur de gaz lui annonçait un quasi triplement de son poste énergétique : il passait en 3 semaines de 19 055,00 € à 32 751,00 €. Il faut dire que Philippe panifie environ 100 quintaux de farine par mois et cuisait sa production sur 1 four à sole, 1 four rotatif et 2 fours bâtis : le tout au gaz. Philippe appelait alors Maison FMF Toulouse en envisageant de remplacer ses fours et de passer au tout électrique.
La baguette et la filière céréalière à l’honneur sur Google Arts & Culture
La baguette de pain et toute la filière céréalière dévoilent leurs secrets dans une nouvelle exposition interactive accessible à tous sur Google Arts & Culture.
Mathieu Philippe récompensé au Prix national Stars & Métiers 2022
Organisé par CMA France et Banque Populaire, le prix national Stars & Métiers permet de récompenser trois artisans pour leur savoir-faire, leur réussite en matière d’innovation, de responsabilité sociétale et de croissance. La remise nationale des prix 2022 s'est tenue à Paris le 6 décembre dernier. Mathieu Philippe fait partie des lauréats 2022.
südback a rempli les halls du parc des expositions de Stuttgart
Le salon südback, qui s’est déroulé fi n octobre 2022 à Stuttgart, en Allemagne, a rassemblé 35 384 visiteurs avides d’échange et de partage autour de près de 600 exposants. L’investissement reste fort malgré les nombreux défis.
L’EPMT, première école hôtelière titrée Maître Restaurateur
Le 15 novembre, Alain Fontaine, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) a remis la plaque de Maître Restaurateur à Karine Dréville et à Ismaël Menault, respectivement responsable du restaurant d’application et directeur général de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT).
Les vergers Boiron relient les Hommes et la nature au SIRHA Lyon
Sur près de 70 m² d’exposition, Les vergers Boiron plongeront le visiteur dans un univers empreint de verdure, articulé autour de plusieurs espaces. L’occasion de découvrir les nouveautés de la marque et de déguster les créations des chefs ambassadeurs, le tout dans un environnement chaleureux et très accueillant.
La CNBPF a consacré les meilleurs jeunes professionnels en boulangerie-pâtisserie
Les finales nationales du Concours des meilleurs jeunes boulangers de France et du Trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie viennent de s’achever à Laval. Les meilleurs jeunes professionnels du pays ont été récompensés.
Roll caramel au beurre d’Isigny-Saint-Mère
À l’occasion des 25 ans de partenariat avec Isigny-Sainte-Mère®, Coup de pates® fera découvrir aux visiteurs du SIRHA une création originale en avant-première : le Roll Caramel au Beurre d’Isigny-Saint-Mère®.
Le moelleux chocolat version végan ultra-gourmande
Attentif aux nouvelles attentes des professionnels de la restauration et de leurs clients, Traiteur de Paris réinvente son iconique moelleux au cœur coulant dans une version végan, sans aucun ingrédient d’origine animale.
Non, la boulangerie artisanale ne mourra pas !
Face à la légitime inquiétude relayée par de nombreux artisans boulangers-pâtissiers, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française s’est rapidement mobilisée sur la hausse des tarifs de l’énergie, par des actions déterminantes auprès des Pouvoirs Publics.
Lesaffre décarbone son usine de Marcq-en-Baroeul
Le 17 novembre 2022, Brice-Audren Riché, directeur général de Lesaffre et Damien Térouanne, directeur général délégué ENGIE Solutions, ont officialisé un partenariat de 15 ans pour la conception, le financement, la réalisation, l’exploitation et la maintenance d’une unité de récupération de chaleur fatale sur le site de Lesaffre à Marcq-en-Baroeul (59).
Dawn Foods : Découvrez le cousin du brownie, nous avons nommé : le blondie...
Pour les néophytes, le blondie est aussi originaire des Etats-Unis mais contrairement à son cousin il ne contient pas de chocolat. C'est un produit à la couleur dorée conférée par le sucre brun et le beurre.
Mix Ny-Style Cheesecake Dawn, l’authentique cheesecake New Yorkais
La recette paraît simple, mais le fameux NY Cheesecake peut s’avérer délicat à réaliser. Vous devez le cuire avec précaution afin d’éviter l’apparition de craquelures à la surface du gâteau, tout en évitant le risque de sur- ou sous-cuisson. Cependant, avec la bonne préparation, le Mix NY-Style Cheesecake Dawn, vous obtiendrez un résultat parfait, totalement lisse. Vous ne pourrez plus vous en passer !
La 21e édition du salon SIRHA se prépare ! Pour la première fois, Brita sera...
A l’occasion des 40 ans du rendez-vous incontournable du food service, l’expert mondialement reconnu des technologies d’optimisation de l’eau présentera sa collection de solutions spécialement développées pour les professionnels sur 2 stands distincts. Il prendra comme à l’accoutumée ses quartiers dans le hall dédié à la caféterie (Hall 7) et nouveauté : il s’invitera également au sein de l’espace « Equipements pour la cuisine » Ce n’est pas par hasard si BRITA œuvre depuis des années au service des experts des boissons chaudes.
Florian HERNANDEZ (junior) et Adrien SALAVERT (pro) remportent la Finale Régionale Sud-Ouest du Championnat...
Jeudi 5 janvier dernier, le lycée hôtelier Biarritz Atlantique a accueilli la première Finale Régionale du Championnat de France du Dessert 2023. 5 candidats juniors et 7 candidats professionnels se sont affrontés autour du dessert à l'assiette. Leur objectif : remporter leur passeport pour la Finale Nationale.
Cémoi Pro au SIRHA : un savoir-faire chocolatier français unique aux côtés des professionnels...
Du 19 au 23 janvier prochain, Cémoi part à la rencontre des professionnels de la consommation hors domicile au SIRHA de Lyon et présentera son savoir-faire centenaire unique sur le stand 4E02. L’entreprise maîtrise l’intégralité de la filière cacao, depuis son origine dans les plantations jusqu’à la fabrication des produits sur ses neuf sites spécialisés en France.
La galette Signature Ladurée, un appel à la gourmandise
Subtil mélange de deux classiques de la pâtisserie : le gâteau basque tout en moelleux, et l’incontournable feuilleté de la galette classique ; cette création est garnie d’une généreuse crème amande et pistache, les deux ingrédients stars de la Maison Ladurée.
Comme le veut la coutume, une fève est dissimulée dans chaque galette Ladurée. Macaron ou incontournable Ispahan, il ne reste plus qu’à découvrir laquelle de ces icônes de la Maison rejoindra la collection.
Callebaut vous souhaite une belle et gourmande année 2023 !
Histoire de bien commencer la nouvelle année, Callebaut vous présente le nouveau livre "Le Labo du Chocolatier" contenant 273 recettes par 7 chefs Callebaut,...
Four POLIN à bois déchiqueté
La société POLIN a livré en février 2020 son premier four à bois déchiqueté en France. C’est l’heure de faire un premier bilan et le succès ne se dément pas. Le brûleur également est une conception POLIN. Voici une bonne raison de rassurer un réseau de 30 installateurs-dépanneurs qui couvre l’ensemble de l’hexagone, et bien entendu tous les artisans fidèles à la marque Italienne.
La société LA FOREZIENNE intègre le groupement UNL
Aux côtés des artisans de la filière blé/farine/pain depuis plus de 50 ans, Pierre Lafaye et tous ses collaborateurs ont intégré le groupement UNL depuis le premier janvier de cette nouvelle année 2023. Cette décision est le cheminement naturel d’une entreprise artisanale de 17 personnes où l’appartenance à un groupe est une force. Celle-ci se traduit par un choix de matières premières d’excellences. UNL en est le garant, LA FOREZIENNE est l’Ambassadrice…
Le SYFAB dans la chaine BVP : des clients et des consommateurs mieux informés
La transparence le long de la chaine de la boulangerie viennoiserie pâtisserie, c’est le credo du SYFAB, Syndicat national des Fabricants de Produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie, alors que les consommateurs sont de plus demandeurs d’informations sur ce qu’ils mangent. Nos entreprises adhérentes sont donc particulièrement attentives à fournir de l’information technique aux utilisateurs professionnels, au fournil ou à l’atelier, des instructions précises d’emploi et de tout ce qui est nécessaire à l’étiquetage pour le consommateur final, notamment les allergènes, pour réduire au maximum les risques.
Connaissez-vous la technologie R.I.S.V ® ? À découvrir en démonstration sur le stand REVENT / PELLÉ...
La technologie R.I.S.V ®, c’est refroidir instantanément sans froid… Technologie utilisée par des grands groupes depuis quelques années, et aujourd’hui à la portée de nombreux artisans. Outre de très grosses économies d’énergie à la clé, le Refroidissement Instantané Sous Vide à de nombreux avantages dans sa configuration. Mais qu’est-ce donc ?
L’enseigne Pret A Manger encore plus proche des consommateurs avec JDE PROFESSIONAL grâce au...
Et si la boulangerie pâtisserie offrait à ses clients un espace « boissons gourmandes » ! JDE PROFESSIONAL propose déjà depuis de nombreuses années des solutions café et boissons chaudes à destination du marché hors-domicile, notamment dans de nombreuses boulangeries.
Découvrez la gamme Mélior Création Snacking
Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs.
Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.
CAPLAIN-PANIRECORD, La fusion de deux concepteurs fabricants Français
Sous l’impulsion de CAPLAIN Group, CAPLAIN Machines, présent au SIRHA du 19 au 23 janvier prochain, vous accueillera dans le hall4 sur le stand 4G135 : l’opportunité de vous présenter la gamme revisitée issue de la fusion avec PANIRECORD.
SPIRAL France toujours présent au SIRHA !
Depuis plus de 40 ans, SPIRAL France, spécialiste incontournable de matériels pour des milliers d’artisans pâtissiers et industriels, vous donne rendez-vous au SIRHA pour se rencontrer.
Découvrez les 12 lauréats des SIRHA Innovation Awards 2023
Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits, matériels, équipements et nouvelles technologies de l’année dans l’industrie de la restauration et de l’alimentation. Après l’étude de plus de 270 dossiers, le jury - composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts de l’alimentation - a retenu les 38 innovations les plus prometteuses du marché.
MUSSANA sera présent au SIRHA
Dans le cadre du renforcement des mesures d’hygiène dans le secteur HORECA, MUSSANA France annonce la sortie d’une nouvelle version optimisée de son produit ultra-nettoyant pour machines à chantilly. Une solution “tout en un” au pouvoir nettoyant élevé et à l’efficacité anti-microbienne optimale. A découvrir au SIRHA, Hall 4 Allée K stand 118.
Firplast, qui développe des solutions d’emballages pour les métiers de bouche depuis 40 ans,...
En ce début d’année 2023, le secteur de la restauration et la façon de consommer les emballages vont être impacté par la loi AGEC et les nouvelles législations qui imposeront, dans certain cas, l’usage de la vaisselle réutilisable pour les repas sur place.
ROTOVENT, le four rotatif de la gamme TAGLIAVINI qui fabrique des vainqueurs…
TAGLIAVINI est heureux d’annoncer que la Boulangerie Au Soleil de Poissy (commune française du département des Yvelines, Île-de-France) a remporté le championnat du meilleur "Pain au Chocolat" de France 2022, en cuisinant dans le four rotatif ROTOVENT.
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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...
Le Salon Alpin lance un Challenge Culinaire à 4 mains
La cuisine à quatre mains nécessite une remarquable coordination, où deux chefs talentueux se rejoignent pour créer des plats d'exception. Leurs gestes s'harmonisent, leurs...
Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie
Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...
9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...
Le palmarès des villes les plus boulangères de France
En cet été 2023, smappen, spécialiste du géomarketing, s’est intéressé à l’un des symboles de la France avec le classement des villes dans lesquelles...