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Communiqués et publi-reportages

AB Italmill (AB Mauri) présente sa nouvelle gamme de pâtes Scrocchiarella

AB Italmill, division du groupe AB Mauri, est leader en Italie en mati ère de farine et de produits semi-finis de panification. Elle a élargi sa ligne de produits avec une excellente gamme de bases au levain précuites et surgelées.
Nouvelle usine Eurogerm

EUROGERM construit son futur avec une nouvelle usine de levain 100% français

En ce début 2023, EUROGERM entreprend les travaux de construction de sa future usine de bio-fermentation de levain au sein de l’écoparc Dijon-Bourgogne à Saint-Apollinaire (21). Un investissement de 21 millions d’euros, soutenu par France relance à hauteur d’1,8 million d’euros. Le site sera opérationnel au premier trimestre 2024.
Galette "Les IRRÉSISTIBLES" de Sud & Sol dans un burger

Les Irrésistibles By SUD & SOL, des galettes aux légumes cuisinés croustillantes

A l’occasion du Sandwich & snack Show qui se tiendra du 12 au 13 avril 2023, Sud & Sol présentera aux professionnels de la restauration - sur le stand 7.1-M16 - ses nouvelles gammes de Galettes aux légumes cuisinés gourmandes et saines et tout particulièrement sa gamme « Les IRRÉSISTIBLES » : 3 savoureuses recettes enrobées d’une panure de graines croustillantes, idéales pour les burgers.
Ingrédients issus de la courge Flanquart

Flanquart, spécialiste de la valorisation des graines, accompagne la végétalisation de l’alimentation avec des...

Suivant les recommandations nutritionnelles, de plus en plus de Français cherchent à accroître leur consommation de protéines végétales. En 10 ans, la part de ces flexitariens dans la population a beaucoup progressé : 49 % des foyers sont concernés contre 25 % en 2012. Les végétariens et végans représentent 2,2 % des consommateurs. Les acteurs de l’agroalimentaire accompagnent cette évolution de la demande en développant des gammes dédiées.
Mars Donut

Vandemoortele va proposer un donut MARS®

Vandemoortele, acteur historique sur le marché des Donuts, crée l’événement et lance dès le mois de mai un tout nouveau Donut sous licence, en collaboration avec l’iconique marque MARS®. Il sera dévoilé en exclusivité au salon Sandwich & Snack Show, à Paris Porte de Versailles, stand P21, les 12 et 13 avril prochains.
Barquette Snacking LOOP

SOLIA lance une gamme complète de contenants réutilisables

A l’occasion du Sandwich & Snack Show, SOLIA, créateur et fabricant de solutions packaging alimentaires, présentera ses dernières innovations sur le stand 7.1 H 18. Parmi elles, la gamme LOOP : une gamme complète de contenants légers, lavables et réutilisables spécialement conçus pour la consommation sur place.
Logo Moulins Soufflet

Moulins Soufflet dévoile sa nouvelle plateforme de marque !

Un an après l’acquisition de l’entreprise par le groupe InVivo, Moulins Soufflet accompagne son nouveau plan de stratégique en se dotant d’une nouvelle identité de marque.
Farine de maïs torréfié au feu de bois Milbaker

Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois

De couleur dorée et aux effluves gourmandes de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère.

GUILLIN s’engage aux côtés de Fabrice Amedeo

Le groupe GUILLIN, leader européen des solutions d’emballage alimentaire, s’engage aux côtés du skipper Fabrice Amedeo sur la route du Vendée Globe 2024 en...
SIRHA CMP

Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, la France et...

Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2e et 3e place.

SIRHA LYON 2023 : Récapitulatif des podiums du lundi 23 janvier

Bocuse d'Or Médaille d’or : Danemark Médaille d’argent : Norvège Médaille de bronze : Hongrie Cheese & Chef Médaille d’or : Simon Miguet et Mirto Marchesi Médaille d’argent : Charlotte...

Découvrez le kit Pâques 2023 Dawn Foods et déclenchez les achats d’impulsion grâce à...

Le kit clé en main Dawn est fait pour vous aider à créer une offre originale et saisonnière destinée aux enfants pour animer la période de Pâques.

Les best sellers des fonds Dawn, préparations en poudre pour bavarois, sont désormais disponibles...

Apportez de la variété à votre vitrine en proposant des bavaroises et entremets à base de mousses grâce aux fonds Dawn.

Cacao Barry dévoile une collection de poudres innovantes 100% cacao, pour une liberté de...

Cacao Barry lance une collection de 3 gammes spécifiques (Universelle, Naturelle, Performante) comprenant 6 poudres de cacao extra-fines ayant chacune leurs bénéfices techniques propres, des couleurs et saveurs distinctes sélectionnées par les chefs Cacao Barry et de la Chocolate Academy™ pour offrir aux chefs une véritable liberté d’exécution.

L’Agapain, le dessert d’hiver de la nouvelle Cheffe Pâtissière de l’étoilé l’Agapé Paris 17

C’est une gourmandise régressive autour du pain que propose Roxane Manoux, nouvelle cheffe pâtissière du restaurant étoilé de Laurent LAPAIRE. L’Agapain, une composition, un dessert vivant parce qu’il convoque avant tout le pain et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit de celui d’Adriano Farano créateur de Pane Vivo. Un pain au blé dur de variété ancienne sur un levain 100% naturel.
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Formation Glace Maison par le MOF Vincent Boué à l’école Christian Vabret

Christian Vabret et l’ensemble des collaborateurs de l’Ecole ont eu le plaisir d’accueillir au sein de leur établissement Vincent Boué, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019, pour une formation destinée aux professionnels, artisans et salariés, autour de la glace.
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Gustine, la nouvelle gamme de snacking signée Eurogerm

Eurogerm profite du SIRHA Lyon pour présenter pour la première fois sa nouvelle gamme de snacking Gustine. Destinée au snacking, elle présente une palette de solutions innovantes pour répondre à l’un des modèles alimentaires préférés des français : le snacking.
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Marie Morin Professionnel étoffe sa gamme de desserts en poche

À l’occasion du SIRHA, Marie Morin présentera aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche ses gammes de desserts frais inspirés de recettes familiales. L’entreprise bretonne y exposera notamment sa gamme de desserts en poche prêts à l’emploi, étoffée d’une nouvelle recette : la pâte à moelleux chocolat noir.
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Retour sur la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a organisé la première édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris Porte de Versailles, sur la scène du Cacao Show.
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Devenez le nouveau « Fruits de Talent »

L’entreprise Andros, au travers de sa marque Andros Chef dédiée aux professionnels, organise la 3e édition du concours « Fruits de Talent » destiné aux élèves et apprentis de pâtisserie. Une édition placée cette année sur le thème du « Retour de cueillette », le végétal sous toutes ses formes. Les inscriptions sont ouvertes.
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Traiteur de Paris : disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi

Traiteur de Paris profite du SIRHA 2023 pour présenter aux professionnels de la restauration son savoir-faire dans l’art du feuilletage, notamment au travers du lancement d’une toute nouvelle gamme de plaques et disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi.
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L’AIPF annonce l’élection de son nouveau président

Lors de l’Assemblée Générale annuelle qui s’est tenue au cours de l’été, Pierre-Tristan Fleury a été élu, à l’unanimité, Président de l’Association Internationale du Pain Français (AIPF).
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NACUT, un nouvel outil pour la préparation de sandwichs

Face aux besoins grandissants des professionnels de la distribution de sandwichs, de nouveaux outils sont nécessaires. C’est en constatant un manque au niveau de la préparation elle-même qu’Alexis Bain, professionnel des métiers de la cuisine, a eu l’idée de créer NACUT.
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MAISON FMF TOULOUSE & FOURS LLOPIS : quand qualité de cuisson, économies d’énergie &...

Philippe, artisan-boulanger installé dans le Tarn (81) n’en a pas cru ses yeux quand en janvier dernier, la régie fournisseur de gaz lui annonçait un quasi triplement de son poste énergétique : il passait en 3 semaines de 19 055,00 € à 32 751,00 €. Il faut dire que Philippe panifie environ 100 quintaux de farine par mois et cuisait sa production sur 1 four à sole, 1 four rotatif et 2 fours bâtis : le tout au gaz. Philippe appelait alors Maison FMF Toulouse en envisageant de remplacer ses fours et de passer au tout électrique.
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La baguette et la filière céréalière à l’honneur sur Google Arts & Culture

La baguette de pain et toute la filière céréalière dévoilent leurs secrets dans une nouvelle exposition interactive accessible à tous sur Google Arts & Culture.
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Mathieu Philippe récompensé au Prix national Stars & Métiers 2022

Organisé par CMA France et Banque Populaire, le prix national Stars & Métiers permet de récompenser trois artisans pour leur savoir-faire, leur réussite en matière d’innovation, de responsabilité sociétale et de croissance. La remise nationale des prix 2022 s'est tenue à Paris le 6 décembre dernier. Mathieu Philippe fait partie des lauréats 2022.
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südback a rempli les halls du parc des expositions de Stuttgart

Le salon südback, qui s’est déroulé fi n octobre 2022 à Stuttgart, en Allemagne, a rassemblé 35 384 visiteurs avides d’échange et de partage autour de près de 600 exposants. L’investissement reste fort malgré les nombreux défis.
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L’EPMT, première école hôtelière titrée Maître Restaurateur

Le 15 novembre, Alain Fontaine, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) a remis la plaque de Maître Restaurateur à Karine Dréville et à Ismaël Menault, respectivement responsable du restaurant d’application et directeur général de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT).
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Les vergers Boiron relient les Hommes et la nature au SIRHA Lyon

Sur près de 70 m² d’exposition, Les vergers Boiron plongeront le visiteur dans un univers empreint de verdure, articulé autour de plusieurs espaces. L’occasion de découvrir les nouveautés de la marque et de déguster les créations des chefs ambassadeurs, le tout dans un environnement chaleureux et très accueillant.
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La CNBPF a consacré les meilleurs jeunes professionnels en boulangerie-pâtisserie

Les finales nationales du Concours des meilleurs jeunes boulangers de France et du Trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie viennent de s’achever à Laval. Les meilleurs jeunes professionnels du pays ont été récompensés.
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Roll caramel au beurre d’Isigny-Saint-Mère

À l’occasion des 25 ans de partenariat avec Isigny-Sainte-Mère®, Coup de pates® fera découvrir aux visiteurs du SIRHA une création originale en avant-première : le Roll Caramel au Beurre d’Isigny-Saint-Mère®.
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Le moelleux chocolat version végan ultra-gourmande

Attentif aux nouvelles attentes des professionnels de la restauration et de leurs clients, Traiteur de Paris réinvente son iconique moelleux au cœur coulant dans une version végan, sans aucun ingrédient d’origine animale.
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Non, la boulangerie artisanale ne mourra pas !

Face à la légitime inquiétude relayée par de nombreux artisans boulangers-pâtissiers, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française s’est rapidement mobilisée sur la hausse des tarifs de l’énergie, par des actions déterminantes auprès des Pouvoirs Publics.
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Lesaffre décarbone son usine de Marcq-en-Baroeul

Le 17 novembre 2022, Brice-Audren Riché, directeur général de Lesaffre et Damien Térouanne, directeur général délégué ENGIE Solutions, ont officialisé un partenariat de 15 ans pour la conception, le financement, la réalisation, l’exploitation et la maintenance d’une unité de récupération de chaleur fatale sur le site de Lesaffre à Marcq-en-Baroeul (59).

Dawn Foods : Découvrez le cousin du brownie, nous avons nommé : le blondie...

Pour les néophytes, le blondie est aussi originaire des Etats-Unis mais contrairement à son cousin il ne contient pas de chocolat. C'est un produit à la couleur dorée conférée par le sucre brun et le beurre.

Mix Ny-Style Cheesecake Dawn, l’authentique cheesecake New Yorkais

La recette paraît simple, mais le fameux NY Cheesecake peut s’avérer délicat à réaliser. Vous devez le cuire avec précaution afin d’éviter l’apparition de craquelures à la surface du gâteau, tout en évitant le risque de sur- ou sous-cuisson. Cependant, avec la bonne préparation, le Mix NY-Style Cheesecake Dawn, vous obtiendrez un résultat parfait, totalement lisse. Vous ne pourrez plus vous en passer !

La 21e édition du salon SIRHA se prépare ! Pour la première fois, Brita sera...

A l’occasion des 40 ans du rendez-vous incontournable du food service, l’expert mondialement reconnu des technologies d’optimisation de l’eau présentera sa collection de solutions spécialement développées pour les professionnels sur 2 stands distincts. Il prendra comme à l’accoutumée ses quartiers dans le hall dédié à la caféterie (Hall 7) et nouveauté : il s’invitera également au sein de l’espace « Equipements pour la cuisine » Ce n’est pas par hasard si BRITA œuvre depuis des années au service des experts des boissons chaudes.
CFD 2023 - Finale Sud-Ouest (64)- Lauréat Junior - Florian HERNANDEZ @Cultures Sucre

Florian HERNANDEZ (junior) et Adrien SALAVERT (pro) remportent la Finale Régionale Sud-Ouest du Championnat...

Jeudi 5 janvier dernier, le lycée hôtelier Biarritz Atlantique a accueilli la première Finale Régionale du Championnat de France du Dessert 2023. 5 candidats juniors et 7 candidats professionnels se sont affrontés autour du dessert à l'assiette. Leur objectif : remporter leur passeport pour la Finale Nationale.

Cémoi Pro au SIRHA : un savoir-faire chocolatier français unique aux côtés des professionnels...

Du 19 au 23 janvier prochain, Cémoi part à la rencontre des professionnels de la consommation hors domicile au SIRHA de Lyon et présentera son savoir-faire centenaire unique sur le stand 4E02. L’entreprise maîtrise l’intégralité de la filière cacao, depuis son origine dans les plantations jusqu’à la fabrication des produits sur ses neuf sites spécialisés en France.

La galette Signature Ladurée, un appel à la gourmandise

Subtil mélange de deux classiques de la pâtisserie : le gâteau basque tout en moelleux, et l’incontournable feuilleté de la galette classique ; cette création est garnie d’une généreuse crème amande et pistache, les deux ingrédients stars de la Maison Ladurée. Comme le veut la coutume, une fève est dissimulée dans chaque galette Ladurée. Macaron ou incontournable Ispahan, il ne reste plus qu’à découvrir laquelle de ces icônes de la Maison rejoindra la collection.

Callebaut vous souhaite une belle et gourmande année 2023 !

Histoire de bien commencer la nouvelle année, Callebaut vous présente le nouveau livre "Le Labo du Chocolatier" contenant 273 recettes par 7 chefs Callebaut,...

Four POLIN à bois déchiqueté

La société POLIN a livré en février 2020 son premier four à bois déchiqueté en France. C’est l’heure de faire un premier bilan et le succès ne se dément pas. Le brûleur également est une conception POLIN. Voici une bonne raison de rassurer un réseau de 30 installateurs-dépanneurs qui couvre l’ensemble de l’hexagone, et bien entendu tous les artisans fidèles à la marque Italienne.

La société LA FOREZIENNE intègre le groupement UNL

Aux côtés des artisans de la filière blé/farine/pain depuis plus de 50 ans, Pierre Lafaye et tous ses collaborateurs ont intégré le groupement UNL depuis le premier janvier de cette nouvelle année 2023. Cette décision est le cheminement naturel d’une entreprise artisanale de 17 personnes où l’appartenance à un groupe est une force. Celle-ci se traduit par un choix de matières premières d’excellences. UNL en est le garant, LA FOREZIENNE est l’Ambassadrice…

Le SYFAB dans la chaine BVP : des clients et des consommateurs mieux informés

La transparence le long de la chaine de la boulangerie viennoiserie pâtisserie, c’est le credo du SYFAB, Syndicat national des Fabricants de Produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie,  alors que les consommateurs sont de plus demandeurs d’informations sur ce qu’ils mangent. Nos entreprises adhérentes sont donc particulièrement attentives à fournir de l’information technique aux utilisateurs professionnels, au fournil ou à l’atelier, des instructions précises d’emploi et de tout ce qui est nécessaire à l’étiquetage pour le consommateur final, notamment les allergènes, pour réduire au maximum les risques.

Connaissez-vous la technologie R.I.S.V ® ? À découvrir en démonstration sur le stand REVENT / PELLÉ...

La technologie R.I.S.V ®, c’est refroidir instantanément sans froid… Technologie utilisée par des grands groupes depuis quelques années, et aujourd’hui à la portée de nombreux artisans. Outre de très grosses économies d’énergie à la clé, le Refroidissement Instantané Sous Vide à de nombreux avantages dans sa configuration. Mais qu’est-ce donc ?

L’enseigne Pret A Manger encore plus proche des consommateurs avec JDE PROFESSIONAL grâce au...

Et si la boulangerie pâtisserie offrait à ses clients un espace « boissons gourmandes » ! JDE PROFESSIONAL propose déjà depuis de nombreuses années des solutions café et boissons chaudes à destination du marché hors-domicile, notamment dans de nombreuses boulangeries.
Gamme Sandwich Mélior

Découvrez la gamme Mélior Création Snacking

Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs. Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.
Usine Caplain Machines

CAPLAIN-PANIRECORD, La fusion de deux concepteurs fabricants Français

Sous l’impulsion de CAPLAIN Group, CAPLAIN Machines, présent au SIRHA du 19 au 23 janvier prochain, vous accueillera dans le hall4 sur le stand 4G135 : l’opportunité de vous présenter la gamme revisitée issue de la fusion avec PANIRECORD.
Aérobatteur Top Cream Spiral

SPIRAL France toujours présent au SIRHA !

Depuis plus de 40 ans, SPIRAL France, spécialiste incontournable de matériels pour des milliers d’artisans pâtissiers et industriels, vous donne rendez-vous au SIRHA pour se rencontrer.

Découvrez les 12 lauréats des SIRHA Innovation Awards 2023

Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits, matériels, équipements et nouvelles technologies de l’année dans l’industrie de la restauration et de l’alimentation. Après l’étude de plus de 270 dossiers, le jury - composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts de l’alimentation - a retenu les 38 innovations les plus prometteuses du marché.

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Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...

Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur

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Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...

ancel présente sa recette spécial Pâques

À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...

SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force

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« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...