SICOLY : Le respect du fruit, et bien plus encore…
S’il est des entreprises exemplaires en matière de protection de l’environnement, SICOLY siège au panthéon de ces dernières. Avec le tri sélectif des déchets et leur valorisation, ce n’est pas moins de 100 % de déchets recyclés. Quant à la production de froid nécessaire au maintien de la qualité des fruits et dérivés, c’est 10 % d’économie réalisé avec le système frigorifique de dernière génération au CO2 : « Free-Cooling ». Parlons maintenant qualité des produits avec les agréments « zéro résidu de pesticide » en cours pour les mirabelles, groseilles et framboises et de la gamme bio en constante évolution.
Vive les baguettes bien cuites !
Les Moulins Bourgeois prennent à bras le corps une question centrale, la bonne cuisson du pain.
Le pré-jury du prix Goût et santé MAAF des artisans dévoile le nom de...
C’est le 8 juin dernier, à l’issue de la délibération du pré-jury, que les 8 finalistes du Prix Goût & Santé MAAF des Artisans ont été sélectionnés sur dossier. Ces artisans finalistes défendront leur recette lors de la 16e édition de la Finale qui aura lieu le lundi 22 octobre 2018 au Pré Catelan, célèbre restaurant 3 étoiles situé en plein cœur du Bois de Boulogne.
Finale Nationale du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.
Capucine Petit, élève à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris, a remporté la 13ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., qui se déroulait au Lycée François Rabelais de Ifs en Normandie. Elle a brillé sur les deux catégories du concours : « Croissant » et « Viennoiserie revisitée ».
Opération « La Parisse » 54 675 € au profit de France Alzheimer
Gaetan Paris, Meilleur Ouvrier de France boulanger mais aussi très impliqué dans l’association « France Alzheimer et maladies apparentées » a lancé une grande opération auprès de tous les artisans boulangers adhérents à « La Parisse ».
DGF consolide son maillage national
DGF est fier et heureux d’annoncer le rachat de la SAS établissement Cantrel à Poitiers.
ALIMAT TREMBLAY, depuis 35 ans au service des Artisans
Voici 35 ans que la société Alimat Tremblay est un acteur incontournable dans le domaine de la mise en forme, dosage et fonçage. Sa gamme de matériels spécifiques permet d’optimiser votre production : gain de temps important, régularité, suppression de certaines tâches répétitives, confort de travail… Pour tout projet, l’équipe Alimat Tremblay se fera un plaisir de vous conseiller et vous proposera l’équipement le mieux adapté à vos productions.
Enfin, un site internet qui référence uniquement les artisans boulangers !
Plus de 29 000 artisans boulangers en France avec 33 000 magasins, près de 5 300 artisans pâtissiers en France soit plus de 38 000 façades où vous pouvez crier sur les toits : « Je suis un véritable Artisan Boulanger, je suis un véritable Artisan Pâtissier ». Alors dîtes-le sur le fronton de votre magasin ! Inscrivez : Artisan-Boulanger.fr et/ou Artisan-Patissier.fr
BRIOCHE PASQUIER innove pour les professionnels de la restauration hors domicile
Voyage – voyage, c’est le message subliminal évoqué par les dernières créations de BRIOCHE PASQUIER. Café du Brésil, chocolat intense du Venezuela, nous voilà...
A Annecy, Philippe Rigollot fait des gourmands heureux
Les spécialités ne manquent pas en Haute Savoie. Les fins gourmets savent où pousser la porte pour se délecter d’une fine pâtisserie, d’une glace...
APPY, groupement fédérateur pour équipementiers indépendants
Depuis de longues années, les équipements (fours, mécanisation, froid…) subissent de nombreuses modifications afin de faire progresser la profession. Les conditions de travail améliorées,...
La rénovation de votre fournil ou laboratoire par Renolab-expert
Renolab Expert, une entreprise intégrateur tous corps d’états. Pour la remise aux normes de vos fournils et laboratoires, il est indispensable de confier ces...
La gamme Rotosole confirme son statut de “four à sole nouvelle génération”
Nouvelle génération, c’est-à-dire, une cuisson SOLE répondant à la demande du marché, mais avec tous les avantages d’un four Rotatif par rapport au four...
BLAIS Distribution et Ets BLAIS, c’est 100 % UNL
Comme pour bien des grossistes, ce secteur d’activité est une affaire de famille. Quand monsieur Michel Blais a décidé de créer son entreprise de...
Nouvelle doseuse BD 5 fabriquée par BAKON
Constructeur d’équipements pour les métiers de bouche, BAKON est aujourd’hui un fournisseur incontournable. Distribuées par la société SPIRAL France, doseuses, injecteurs, pulvérisateurs, nappeuses… ces...
La boulangerie pâtisserie, la charcuterie, la pharmacie se mobilisent contre la multiplication des zones...
Déclin des villes et des bourgs, une situation alarmante. Les fermetures de magasins s'accélèrent, entraînant un choc économique et démographique dans de nombreuses villes...
DOMACHOC et LCM équipent la Chocolaterie AUZOU en Normandie
Chocolatier, pâtissier, confiseur, tout est fait pour séduire à la Chocolaterie AUZOU. La production impose des équipements et investissements importants pour que les 6...
SAVY GOISEAU, journée formation du 9 avril réussie
Lundi 9 avril, c’était la seconde expérience menée directement chez Savy Goiseau pour une démonstration sur site et à la même occasion une petite...
SPSI, le constructeur au label OFG
Conçues de A à Z par la société SPSI, les machines de production portent le label Origine France Garantie. Taillées dans la masse, la...
Congrès National de la Boulangerie Française 23 & 24 septembre 2018
Chaque année, la fédération nationale de la boulangerie organise une rencontre entre les fournisseurs, de nombreux artisans boulangers/pâtissiers et d’intervenants extérieurs. Les premiers congrès...
Caisses, logiciels, tickets, e-commerce, bornes d’enlèvements, où en êtes-vous ?
La règlementation à l’égard des caisses enregistreuses est une affaire d’interprétation pour un grand nombre de professionnels. Il y a des règles et elles...
L’Essentiel & Le Délicieux, les créations de la maison Écusson arrivent en CHD
2018 sera un tournant pour Écusson avec l'arrivée de deux nouvelles références en hors domicile répondant pleinement aux attentes des consommateurs : L'Essentiel, une...
PANEM, unique fabricant de vitrine à glace en France
Exposée en avant-première au mondial Europain, « PARIS » est le nom de la première vitrine à glace du fabriquant de référence Panem. Sur un marché...
Meilleur croissant de New York pour Financier Pâtisserie
Eric Bedoucha, chef partner et co-fondateur de l’entreprise (notre premier invité de la rubrique ″Horizons″ en janvier 2013!), est fier de son équipe. Financier Pâtisserie...
Bourse Lesaffre « première installation » remise de 100 000 € aux 10 sélectionnés
Lesaffre France se lance dans le mécénat auprès des artisans boulangers porteurs d'un projet de création ou de reprise de leur première boulangerie artisanale....
Flexipan, nouvelle identité de marque aux compétences multiples
Flexipan devient la marque de référence pour l’ensemble des supports de cuisson SASA. La volonté du groupe est motivée par une offre variée qui...
Couleurs de printemps et saveurs d’Orient chez Unipâtis
Unipâtis met à l'honneur les couleurs du printemps et les saveurs de l'Orient avec son croustillant aux pistaches entières et torréfiées. Ce croustillant est...
RONDO, c’est 70 ans d’expérience à votre service et un heureux gagnant !
Monsieur Diener qui possède trois magasins mais aussi plusieurs machines RONDO, témoignage de sa fidélité envers cette gamme de matériels, sort donc gagnant du...
Concours du meilleur apprenti boulanger chez E.Leclerc
La finale nationale du « Concours du Meilleur Apprenti Boulanger E.Leclerc » de France, destiné à mettre à l’honneur les apprentis boulangers des rayons « Frais traditionnel » des Centres E.Leclerc, s’est déroulée à l’école de Boulangerie Pâtisserie Paris (EBP).
Bridor utilise le beurre AOP Charentes-Poitou dans ses recettes depuis 1990
Produit d’excellence historiquement plébiscité par les boulangers et les pâtissiers pour son excellente plasticité, sa malléabilité et son point de fusion élevé, le beurre AOP Charentes-Poitou est l’allié idéal pour le tourage et le laminage des pâtes optimisant le feuilletage à la fois fin et croustillant.
Conseils, entreprises en difficultés
Les entreprises qui éprouvent des difficultés ne savent pas toujours où et à qui s'adresser ! Le cabinet CERE, spécialisé dans la restructuration des petites entreprises artisanales analyse votre situation pour vous apporter des solutions, afin de sauvegarder votre outil de travail.
Tranchez et découpez avec précision grâce à l’ultracut Filou
L’Ultracut Filou fournit la pleine fonctionnalité d'un coupeur ultrasonique. Vos produits ronds ou carrés dans le plateau de cuisson ou sur un support seront coupés en conservant une excellente allure.
Le four à bois de Christian Mantez, une entreprise au label EPV
Le label EPV est une signature pour l’excellence du savoir-faire français. Amour du métier, perfectionnisme, adaptabilité, réactivité, tels sont les maîtres mots de ce label d’Entreprise du Patrimoine Vivant. Christian Mantez, l’ambassadeur des fours à bois est un acteur incontournable, qui donne du temps au temps…
Le 9e Congrès du Snacking met le cap « VERT LE FUTUR »
A l’initiative du magazine France Snacking, cette journée de conférences et débats constitue un rendez-vous incontournable pour tous les professionnels de la restauration rapide et nomade, en RHD comme en GMS. Ayant accueilli plus de 300 congressistes l'an dernier, cette manifestation constituera un moment privilégié pour analyser les opportunités du snacking et profiter de retours d'expériences de restaurateurs, boulangers, distributeurs, ensembliers ou fournisseurs.
GROUPE EUROLABO rejoint le GAFIC
Groupe EUROLABO, acteur majeur de l’univers de la boulangerie-pâtisserie depuis 1993 (date de sa création), fédère à ce jour 11 entreprises, toutes spécialisées initialement dans l’équipement en préparation, froid et cuisson des artisans et semi-industriels de la boulangerie-pâtisserie.
Pastocuiseur FRICREMA, il vous prend par la main !
Il ne lui manque que la parole ! Si de nombreux professionnels se laissent séduire par le pastocuiseur FRICREMA, c’est que le bouche à oreille fonctionne à merveille. Pour maîtriser le temps et exploiter les capacités de vos opérateurs au laboratoire, gardez les tâches répétitives pour le pastocuiseur… Un essai directement chez vous s’impose !
Illy remercie ses visiteurs lors du passage sur leur stand à EUROPAIN
Artisans boulangers, pâtissiers, Illy répond à la dernière mode de consommation de vos clients.
Protégez vos pains avec le sac PANIBAG ! Une idée de Ludovic et Anthony
Cette housse permet d’apporter une solution à des problèmes d’hygiène et aussi sanitaire pour les professionnels de la boulangerie, notamment en matière de stockage du pain quand celui-ci sort du four et mis en caisse.
LOGRAM, le partenaire du pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, traiteur
Voici plus de 20 ans que la société LOGRAM sillonne la France pour proposer à l’ensemble des boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et traiteurs, l’étendue de sa gamme. Turbines, enrobeuses, dresseuses, machines chantilly, vitrines à glaces, équipements pour snacking...
SAVY GOISEAU, journée formation premier semestre 2018
Si les salons sont des lieux de rencontres et de découvertes sur les équipements, la journée spéciale organisée par la société SAVY GOISEAU a pour vocation de sensibiliser les passionnés du chocolat et de la confiserie. Réservez le lundi 9 avril, et devenez un « pro » du chocolat.
Une baguette LA PARISSE pour France ALZHEIMER, des artisans au grand cœur !
A ce jour, un peu plus de 180 Artisans Boulangers fabriquent et commercialisent cette délicieuse baguette créée et mise au point par Gaëtan Paris Meilleur Ouvrier de France.
L’atelier de Martial, un havre de paix pour papilles en développement
Il est cuisinier, il est pâtissier, il est aussi traiteur, et ce qu’il aime avant tout, c’est développer la curiosité gustative des convives. Meilleur Ouvrier de France cuisine, son parcours chez les plus grands et son passage à la tête de la production Lenôtre font de Martial Enguehard un ambassadeur du savoir-vivre et savoir-faire.
MOULINS SOUFFLET lance une nouvelle gamme de farines « Baguepi farine responsable »
La volonté de Moulins Soufflet est de proposer aux boulangers indépendants des farines haut de gamme pour fabriquer le meilleur des pains, mais aussi...
BRIDOR sur Sandwich & Snack Show
Cette année BRIDOR célèbre ses 30 ANS et propose de découvrir 3 nouveautés gourmandes sur le salon Sandwich & Snack Show les 4 & 5 avril prochain.
La distillerie Wolfberger prépare la fête des mères… et des pères !
La Distillerie Wolfberger a fait appel à Hugues Pouget, Maître Pâtissier et Chocolatier pour réaliser deux recettes : pour la fête des mères (et à déguster tout au long de l'été), une tarte au citron au Keva® Wolfberger. Et pour la fête des pères un entremet poire/chocolat, à l'Eau-de-Vie Poire Williams Wolfberger. L'occasion de découvrir de nouvelles saveurs, made in Alsace !
Le pain à son histoire, le boulanger est son conteur !
Pains de boulangers est le résultat d’un long périple que Mouette Barboff a accompli à travers la France, à la recherche des pains régionaux et à la rencontre des artisans boulangers qui perpétuent cette tradition.
Vimond Frères, inauguration des nouveaux locaux à Caen
C’est lundi 15 janvier 2018 que la société Vimond frères a inauguré son nouveau local à Caen-la-mer. Yannick et Christophe Vimond sont en Normandie des grossistes incontournables du groupement Disgroup.
ABC DRIVE, la vente en mode self 24h/24
ABC Drive, le fabricant français de distributeurs automatiques secs ou réfrigérés, est capable de s’adapter à votre surface de vente disponible. Optimisez dès maintenant vos ventes grâce à la mise à disposition de vos produits en répondant aux normes d’hygiènes, avec une gamme de système de paiement sécurisés.
RIETMANN, spécialiste des améliorants de boulangerie depuis 1967
RIETMANN, lance son nouveau concept PANELIS, le premier améliorant ultra haute performance 3 en 1 qui convient tant aux pains courants, qu’aux pains spéciaux mais aussi à la viennoiserie.
La boulangerie-pâtisserie : les nouvelles évolutions… L’analyse de PANEM
Avec l’évolution des modes de vie et des comportements alimentaires, les attentes des consommateurs ont réellement changé ces dernières années, entraînant une mutation du secteur de la boulangerie-pâtisserie pour s’adapter aux nouvelles exigences du marché.
Derniers articles
Horizons… Escale (gourmande) à la Brittany Ferries
Sa flotte de 12 navires, des lignes qui desservent l’Irlande, la Grande Bretagne et l’Espagne, entre 2400 et 3100 collaborateurs selon la saison, ses milliers d’emplois directs et indirects…font de la Brittany Ferries -fierté française et bretonne-, l’une des premières compagnies sur l’Ouest européen. Très bien positionnée sur le confort et l’art de vivre, elle s’est donné en autre atout « une gastronomie raffinée et inventive ».
CONDIFA assure l’animation à EUROPAIN
Nouveautés, démonstrations et jeu-concours sur le stand Condifa lors du salon Europain ! Comme à chaque édition, Condifa donne rendez-vous lors du salon Europain à tous les artisans boulangers et pâtissiers sur le stand 1G42 pour découvrir les nouveautés 2020.
Alain et Corinne gagnent 1 tonne de farine de tradition
Pour cette troisième édition du jeu « Cherchez l’intrus », c’est en Bretagne, à Rennes exactement, que nous sommes allés offrir 1 tonne de farine de tradition. Alain et Corinne possèdent une boulangerie pâtisserie, entièrement créée, magasin, fournil, laboratoire de pâtisserie et de chocolat, à la place d’une pharmacie. Des travaux importants pour un résultat réjouissant… Mais difficile de trouver du personnel qualifié !
La société HUBERT CLOIX vous donne rendez-vous à EUROPAIN !
La société Hubert Cloix vous accompagne depuis 1973 dans vos projets de pâtisserie, glacerie et confiserie. Découvrez leurs offres de pastocuiseurs, turbines à glace et machines multifonctions fabriqués en France.
LABO 16, l’équipementier « en mode » charentaise dynamique !
Depuis près de 15 ans, la société LABO 16 œuvre au service des artisans sur les départements Charente, Charente maritime, la Haute Vienne et la Dordogne. Julien LOGEAIS et ses équipes assurent une présence technique et commerciale afin de suivre le bon fonctionnement de vos fournils, laboratoires et espaces de ventes.