Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois
De couleur dorée et aux effluves gourmandes de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère.
Découvrez la gamme Mélior Création Snacking
Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs.
Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.
Nouveau prémix de Philibert Savours : Pan de Chelo
Ce nouveau prémix nutritif donnera un goût ensoleillé aux pains et baguettes des artisans boulangers-pâtissiers et industriels.
Grand Moulins de Paris & Bongiovanni : un partenariat pour des pizzas de qualité italienne
Grands Moulins de Paris a choisi de s'associer avec le savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne. De ce partenariat naissent deux farines commercialisées par Grands Moulins de Paris auprès de leurs clients Grands Comptes.
Agri éthique France, pour un commerce équitable tricolore
Né en 2013, Agri-Éthique est le premier label de commerce équitable Nord/Nord appliqué aux filières agricoles françaises. Créé par des agriculteurs pour les agriculteurs, le label propose un nouveau modèle économique plus solidaire pour tous les acteurs de l'agro-alimentaire qui va au-delà de la règlementation française du commerce équitable.
Pascal Philibert, Président Directeur Général et fondateur de Philibert Savours partage ses sensibilités
La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.
TERRE DE SENS : Une farine durable de haute qualité qui engage les artisans...
Baguépi Farine Responsable, la marque de Moulins Soufflet innove avec TERRE DE SENS, une farine de tradition certifiée Label Rouge issue de la filière Excellence Semons du sens.
Avec sa farine Hivernal Maison Wacols continue de surprendre pour les fêtes
Donner du goût et améliorer l'aspect nutritionnel, colorer, le concept des farines de la Maison Wacols séduit déjà plusieurs centaines de boulangeries françaises. La florissante entreprise compte bien continuer son ascension.
PAULIC MEUNERIE lance le programme QUALISTA EXPERT
Pour valoriser les farines issues de son procédé OXYGREEN®, Paulic Meunerie annonce la mise place d’un programme de recherches intitulé Qualista Expert qui sera validé par l’EFSA, organisme européen chargé de vérifier le bien-fondé scientifique des demandes d’allégations. Ce programme vise à asseoir définitivement la crédibilité et les nombreuses qualités de ses farines Qualista®, issues du procédé Oxygreen®, dont la meunerie a l’exclusivité mondiale. Pour mener à bien ce projet, Paulic Meunerie a obtenu une subvention de 500 K€ de la région Bretagne.
LIMAGRAIN lance sa nouvelle marque de farines fonctionnelles : Innosense
Depuis qu’Unicorn Grain Specialties a rejoint Limagrain Céréales Ingrédients en 2018, Limagrain a maintenu et renforcé sa position en Europe sur les farines fonctionnelles sous les marques westhove et BiTex. Aujourd’hui, Limagrain rebaptise et regroupe toutes ses farines fonctionnelles sous une nouvelle marque : INNOSENSE. Grâce à une approche centrée sur le client, avec une nouvelle identité graphique, claire et percutante, ainsi que 5 collections pour mieux aider ses clients dans leur recherche d’ingrédients.
Complet est désormais sur YouTube !
Complet lance sa chaîne YouTube ! En quelques minutes top chrono, l’équipe de pâtissiers et boulangers Complet vous fait découvrir des recettes simples et savoureuses et de nombreuses astuces pour faire de chaque création une réussite. Le secret : des préparations faciles à mettre en œuvre et déclinables à souhait. Rendez-vous sur YouTube, « Complet France », pour en savoir plus !
L’ANMF s’est engagée dans une stratégie RSE dynamique, collégiale et territoriale
A l’occasion de sa Convention 2021 qui s’est déroulée à Bordeaux, l’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) a dévoilé les principales actions qu’elle a déjà menées et ses ambitions sur 3 ans avec l’ensemble de la filière.
Pour continuer de progresser, la boulangerie doit maintenant communiquer sur la valeur nutritionnelle du...
Chers boulangers, ça fait plus de 20 ans que je vous exhorte à améliorer la valeur nutritionnelle du pain, que je vous livre quelques pistes nouvelles pour y parvenir. L’enjeu est considérable, le pain peut devenir un aliment exemplaire qui garde un statut unique en couvrant l’essentiel des besoins nutritionnels humains.
La farine de Tradition Française « C’est qui le patron ?! », première baguette confectionnée à...
La baguette de tradition réalisée avec la farine "C'est qui le Patron ?!" est arrivée il y a maintenant 1 an dans les boulangeries et plus de 3,5 millions de baguettes ont déjà été vendues ! Cette innovation est née du savoir-faire des Moulins Secrets d’Artisans, très engagés auprès des artisans boulangers, et de C’est qui le Patron ?!, une société collective en relation directe avec les consommateurs…
Moulin polyvalent de nouvelle génération pour petits meuniers ou grosses boulangeries
Aujourd’hui, de nombreux artisans proposent à leurs clients des pains élaborés avec des farines très différentes, et parfois des légumineux. La société Stécomat propose un moulin de faible encombrement avec des débits surprenants en atmosphère sous vide. Une possibilité d’exploiter un nouveau marché pour les meuniers mais aussi pour certaines grosses boulangeries.
Limagrain Ingredients inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques
Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques. Engagé depuis plus de 30 ans dans la démarche Clean Label, Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles*, développe aujourd’hui de façon significative sa capacité de production.
Le site e-commerce de Grands Moulins de Paris
Lancé en février 2019 et plébiscité par un nombre croissant de professionnels, le site e-commerce de Grands Moulins de Paris, pionnier en la matière, illustre l’ambition du meunier d’être partenaire global de la réussite des artisans-boulangers. Petite visite sur grandsmoulinsdeparis.com
Millbäker, des produits festifs d’exception
Pour les fêtes, Millbäker vous propose une gamme de pains idéale pour vos tables de fin d’année.
Pour améliorer la valeur nutritionnelle du pain, il faut changer aussi sa panification
En matière de pain, vous le savez, mon objectif est d’œuvrer à l’amélioration de sa valeur nutritionnelle. La nécessité de panifier des ingrédients plus complets et plus difficiles à panifier que la farine blanche conduit à repenser entièrement les bases actuelles de la panification.
Des farines nutritives à base de plantes et légumes signés Wacols !
Allier la tradition et l’artisanat de la boulangerie française à des enjeux nutritionnels ciblés, c’est le pari qu’a décidé de relever l’entreprise Wacols !
Le moulin de Roudun en Bretagne
Le moulin de Roudun est un moulin artisanal à eau. Dans les archives départementales, un moulin à Roudun est mentionné en 1546. Le moulin a été exploité et développé en tant que "Minoterie Souffleux" par la famille éponyme de 1760 à 2020.
Les Moulins Familiaux
Depuis quatre générations, les Moulins Familiaux, union de moulins indépendants défendant les valeurs de l’artisan, de l’artisanat, de la proximité et de la transmission de savoir-faire, sont pleinement engagés dans la production de farines de meules et de farines de qualité en Ile-de-France.
Donner un nouvel avenir au pain ! (Par Christian Rémésy)
La France n’a jamais produit
autant de blé (près de 40 millions de tonnes) et consommé si peu de pain. Avec une telle abondance, le...
Les Moulins Bourgeois et le Château de Vaux-le-vicomte, l’empreinte de l’excellence ! Par François...
Les stages réservés à ses clients que les Moulins Bourgeois ont organisé
au château de Vaux-le-Vicomte sont une belle histoire. Il était une fois une
grande...
Frédérique Watremet gagne 1 tonne de farine de tradition !
Notre gagnante est à Bezannes (près de Reims), et son parcours mérite quelques lignes…
Le jeu « Cherchez l’intrus » nous permet de rentrer dans les fournils...
Les JTIC se tiendront en octobre à Lille
Les JTIC réunissent les acteurs des filières des grains, des semenciers et organismes stockeurs à la seconde transformation, autour d'un salon et de conférences.
CRC, céréales d’excellence
La filière CRC® (culture raisonnée contrôlée) vient de dévoiler ses ambitions 2023 sur le Salon de l’Agriculture.
IREKS, les artisans gagnants avec Hallygrain « Saveur de l’année 2019 » au SIRHA
Voici 20 ans que la baguette Hallygrain pétille de saveurs sur les tables des consommateurs grâce aux artisans boulangers de France. Cette année encore, IREKS se fait remarquer au SIRHA parmi les marques reconnues SAVEUR DE L’ANNEE 2019.
AGRI ETHIQUE, 5 nouvelles boulangeries équitables à Paris
Agri-Éthique commence l’année 2019 avec l’engagement de 5 nouvelles boulangeries Parisiennes. Des boulangeries qui proposeront dorénavant du pain équitable, tout comme les 600 autres déjà labélisées Agri-Éthique ! L’occasion de découvrir ou redécouvrir cette démarche de commerce équitable 100% origine France qui offre une juste rémunération aux agriculteurs, un soutien à l’ensemble de la filière blé et qui permet de proposer aux clients du pain plus solidaire.
IREKS, les artisans gagnants avec Hallygrain « Saveur de l’année 2019 » et MERCI...
Voici 20 ans que la baguette Hallygrain pétille de saveurs sur les tables des consommateurs grâce aux artisans boulangers de France. Cette année encore, IREKS se fait remarquer parmi les marques reconnues SAVEUR DE L’ANNEE 2019.
De la graine au pain fête 20 ans de valeurs !
2018 est une année riche en événements pour « De la Graine au Pain ». Afin de marquer son 20e anniversaire, la filière de la graine au pain réaffirme ses valeurs fondamentales dans une charte de qualité.
MOULINS SOUFFLET lance une nouvelle gamme de farines « Baguepi farine responsable »
La volonté de Moulins Soufflet est de proposer aux boulangers indépendants des farines haut de gamme pour fabriquer le meilleur des pains, mais aussi...
IREKS, droit devant depuis plus de 40 ans… avec son réseau de grossistes à...
La boulangerie française et ses nombreux artisans vous le diront, IREKS France est associé à « qualité et innovation ». C’est avec cette obligation de résultat que la marque progresse et se positionne en qualité de leader indépendant au service de l’artisan. Cette année, IREKS fête les 30 ans de succès de son « Bûcheron » mais aussi le succès de sa gamme Hallygrain et la gamme Festive. Bienvenue au Club…
2017 sera riche en Saveurs avec AGRANO de CONDIFA !
Plébiscité aux Saveurs de l’année 2016 avec sa gamme de farines élaborées pour pains et baguettes au maïs et aux graines de tournesol, Agrano revient en 2017 avec 4 produits lauréats.
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Avec Extra-Ordinary, Délifrance lance une nouvelle gamme premium qui réinvente l’offre de boulangerie industrielle surgelée existante et confirme le caractère pionnier de la marque.
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Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...
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Portée par son ambition de promouvoir et valoriser les métiers de bouche, la Maison APPA vous ouvre ses portes à l’occasion du salon FÊTEXPO.
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Valrhona inaugure sa Scène des Chefs en plein cœur de Paris
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Juan Arbelaez et Julien Duboué s’affrontent dans une battle de desserts à base de...
Les deux cuisiniers ont été départagé par le pâtissier Mathieu Mandard lors d’une compétition au sein de B.O.U.L.O.M., et qui a été retransmise uniquement sur les...