La Compagnie des Desserts présente ses nouveautés Printemps-Été 2024
La Compagnie des Desserts présente ses nouvelles offres Snacking pour la saison Printemps-Été 2024 !
En mettant l'accent sur la praticité et l'excellence des saveurs artisanales,...
Les créations de la Maison Weiss pour Pâques
Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises
Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...
Le « Pain aux Cranberries » remporte le Prix de l’Innovation Rest’Hôtel 2024
Grands Moulins de Paris a présenté son nouveau mélange meunier, le « Pain aux Cranberries », les 11 et 12 février 2024 au salon Rest'Hôtel &...
Slow Bread milite pour un bon pain de la terre à l’assiette
Le projet national Slow Bread veut soutenir et promouvoir les acteurs de la filière pain en France qui adoptent des techniques agroécologiques préservant la...
Dawn Foods acquiert Royal Steensma
Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, est fier d'annoncer l'acquisition de Royal Steensma, une entreprise familiale renommée de fabrication d'ingrédients...
La Grue Japonaise à l’honneur chez Olivier Bajard pour la Saint-Valentin
Olivier Bajard, meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des métiers du Dessert, dévoile sa nouvelle création à l'approche de la Saint-Valentin....
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Nord Île-de-France dévoilés !
Le 8 février dernier, le Lycée Marguerite Yourcenar, à Beuvry (62) accueillait la finale régionale Nord Île-de-France de la 50e édition du Championnat de...
La CNBPF et SYSCO France, co-créateurs de la 1ère édition du Concours national du...
C’est lors du Salon Sirha-Europain , le 22 janvier dernier, qu’a été officialisé le lancement du Concours national du Meilleur Sandwich avec notre partenaire...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre-Est !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
[FOCUS] Quatre idées pour valoriser son savoir-faire en matière de chocolat à Pâques
Grand cru, thématique, technique et équipement : cinq experts en matière de chocolat livrent leurs idées pour aider les professionnels à célébrer cette fête du...
EUROGERM annonce l’acquisition des activités de TELTOMALZ GmbH
Le groupe EUROGERM renforce sa présence en Allemagne avec l’intégration au sein de sa filiale allemande des activités de TELTOMALZ GmbH. Fondé en 1907,...
“Pitch franchise”, le nouveau prix du Salon Sandwich & Snack Show – Parizza
Grande nouveauté 2024 sur le salon Sandwich & Snack Show – Parizza, le 13 mars prochain, 5 jeunes réseaux de franchise viendront prendre la parole pour...
Perfettissima : une solution complète de pizzas surgelées à découvrir à Parizza
Pensée et développée exclusivement pour les professionnels, Perfettissima propose une gamme de pizzas surgelées prêtes à l’emploi, déclinée en six références garnies et une...
Solia joue la carte du sur-mesure avec son Plateau Repas Reverso
SOLIA présentera ses dernières innovations packaging, notamment le Plateau Repas Reverso à l’occasion du Sandwich and Snack Show qui se tiendra du 13 au...
Elle & Vire Professionnel, partenaire des sélections de la Coupe du Monde de la...
Devenus les concours mondiaux référents dans l’univers de la cuisine et de la pâtisserie depuis plus de 30 ans, la Coupe du Monde de...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Ouest dévoilés !
Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Centre Île-de-France dévoilés !
Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...
Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur
Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...
ancel présente sa recette spécial Pâques
À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...
SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force
« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...
ancel lance son Cahier de recettes de Flans Pâtissiers
Le spécialiste de la crème pâtissière fête le retour des beaux jours avec son produit phare. À cette occasion, ancel conçoit un cahier de...
Rendez-vous à Strasbourg pour la 19e édition du salon égast
Le 1er salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Est, égast, la biennale de l’Équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services...
Valrhona s’engage pour une filière cacao juste et durable
Valrhona, acteur emblématique du monde chocolatier, s'engage résolument pour une filière cacao juste et durable, allant du cœur des plantations aux cuisines des grands...
3ème édition des Trophées de la Glace
Après le succès des deux premières éditions, La Compagnie des Desserts lance la 3ème édition des « Trophées de la Glace ». Ce concours, valorisant le travail créatif...
La France remporte la 12e Coupe du Monde de la Boulangerie !
Ce lundi 22 janvier, l’annonce de la victoire de la France, représentée par Franck Fortier, Fabien Nolay, Xavier Sacriste et coachée par Grégoire Bardet,...
Le Salon de la Boulangerie en Réseaux revient pour une 2e édition
Forts du succès du 1er Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR) en 2022 où les exposants ont salué la qualité des visiteurs reçus,...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Sud-Ouest !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre Île-de-France...
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
Vandemoortele dévoile RISSO CHEF ESSENTIAL au Sandwich & Snack Show !
La division *Plant-based Food Solutions (PBFS) de Vandemoortele, leader dans le domaine des matières grasses végétales, annonce sa participation au Salon Sandwich & Snack...
Le « pain aux cranberries » diversifie l’offre de pains gourmets en boulangerie
Grands Moulins de Paris est fier de vous présenter son nouveau mélange meunier : le « pain aux cranberries ». Fabriqué sur le site de Briare, ce...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Ouest dévoilés !
Le 17 janvier dernier, l'École Ferrandi Paris - Campus de Rennes accueillait la finale régionale Ouest de la 50e édition du Championnat de France...
[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le...
Contrôler de manière optimale le levage de ses pâtes et pâtons pour apporter aux boulangers un maximum de précision : voilà l’objectif de CFI et...
Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...
EUROGERM présente LE MEUSNIER, son nouveau pain signature !
EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur, dévoile son nouveau pain signature. LE MEUSNIER, une tranche d’histoire au goût ancestral !
Le GERMIX...
Le Lab : un nouvel épisode disponible pour le podcast qui cultive l’excellence boulangère
En juillet dernier, Vandemoortele lançait « Le Lab : le podcast qui cultive l'excellence boulangère », visant à renforcer son positionnement d’apporteur de solutions auprès des artisans...
2e Mondial de la Praline : un palmarès 100% lyonnais
Avec une épreuve supplémentaire dédiée à la galette, l’événement, à la résonance encore régionale, a pu compter sur l'inventivité des candidats.
Après une première édition remarquée en 2022, le Mondial de la...
Episens by InVivo noue un partenariat d’excellence avec le chef Guy Martin
Un partenariat en adéquation avec les ambitions de croissance d’Episens et la montée en gamme de son offre de produits.
Un an après sa création...
Sirha Food : découvrez les temps forts de l’année 2024
Inspirer le monde de l’hospitalité et du Food Service, être aux avant-postes des influences, comprendre le monde en mouvement, en rendre compte pour mieux...
Institut Lyfe et INSEP : collaboration inédite dans la formation et le sport
L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse), référence française en management des métiers des Arts Culinaires, Pâtisserie, Hôtellerie Restauration et Vins & Boissons et l'Institut National...
Bocuse d’Or Europe 2024 : la gastronomie norvégienne à l’honneur
Après Turin en 2018, Tallinn en 2020 ou Budapest en 2022, la sélection européenne du Bocuse d’Or pose ses valises à Trondheim, capitale gastronomique...
METRO France lance sa nouvelle campagne « les Halles METRO : ici commence le fait maison »
Les Halles METRO, premier fournisseur de la restauration en France (source GIRA 2022), s’apprête à lancer une nouvelle campagne de communication mettant en avant...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Ouest !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Est dévoilés !
Le 11 janvier dernier, le Purple Campus Marguerittes accueillait la finale régionale Sud-Est de la 50e édition du Championnat de France du Dessert, organisée...
CSE Group, une synergie unique au service des métiers de bouche
CSE Group est la résultante de trois entreprises complémentaires et d'un constat : il n'existait jusqu'à présent, aucune entité unique intégrant un accompagnement global et...
Nina Métayer : « On ne remplit pas une vitrine, on produit pour un client »
A 36 ans, Nina Métayer est devenue la première femme récompensée du titre de « meilleure pâtissière du monde 2023 ». Il lui a été décerné...
Sirha Europain 2024 : les 3 pôles à ne pas manquer pour optimiser sa venue
Alors que le Sirha Europain ouvre du 21 au 24 janvier Porte de Versailles, à Paris, La Tribune des Boulangers Pâtissiers a sélectionné pour vous des rendez-vous incontournables pour...
Sirha Europain célèbre la pâtisserie, un art à l’ère des réseaux sociaux
Autrefois symbole uniquement de gourmandise pure à déguster en fin de repas ou au goûter, la pâtisserie a considérablement évolué depuis les années 2010...
Quand le boulanger devient… pizzaiolo
Les Moulins Bourgeois dévoilent leur nouvelle gamme de farine dédiée à la pizza et s’associent à l’expertise de Pizza Concept by Desther, distributeur des...
Le Championnat de France du donut fait son retour !
Deux ans après la première édition, le championnat de France du donut, organisé par Dawn Foods, fait son grand retour le 14 mars 2024...
Pâques 2024 : L’École Valrhona dévoile « Abysse »
Cette année, le calendrier joue des tours puisque le week-end de Pâques et le 1er avril ont lieu en même temps. Entre célébrations, chasse...
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