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Hygiène

Lave-batterie Lavinox Simply

LAV’INOX, un nom pour deux gammes de matériels !

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LAV pour LAVERIE : Spécialiste reconnu du lavage, LAVINOX propose une large gamme de lave-batteries, tunnels, machines à capo de qualité, performants, aux normes HACCP et 'INOX pour sa gamme étendue de mobiliers pour laboratoires en fabrication standard et sur-mesure.

Nouvelle plateforme DISGROUP

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C’est en octobre 2016 que la nouvelle plateforme DISGROUP s’est transformée en véritable « quartier général » pour l’ensemble de ses grossistes. Un nouvel espace où la gestion des stocks demeure une force, synonyme de performance…et au quotidien !

La mosaïque, une œuvre du Compagnon Philippe Oléron

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Philippe Oléron, compagnon cuisinier, intervenant également en qualité de formateur auprès de nombreux pâtissiers, présente une œuvre particulièrement difficile montrant que technicité et patience restent l’apanage des compagnons. La mosaïque alimentaire, il fallait y penser !
Kalys - formation hygiène

Renouveler la formation de son personnel en hygiène alimentaire

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Au cours de son apprentissage, le futur ouvrier boulanger ou pâtissier reçoit un enseignement sur les bonnes pratiques d’hygiène relatives à son métier qui...

Les analyses alimentaires dans les locaux de fabrications

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Outre l’aspect obligatoire des analyses microbiologiques, celles-ci constituent une source exceptionnelle de renseignements qui vous informent sur vos points forts, les points à améliorer et éventuellement, les investissements à réaliser.
Mains toujours propres

Boulangerie BICHON, l’hygiène, c’est du bon sens ! Les analyses alimentaires dans les locaux...

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Il est important de veiller à la bonne tenue de son magasin, car c’est la vitrine de son établissement. Mais chez BICHON, la vitrine du magasin c’est aussi d’exiger une tenue parfaite des locaux de fabrication et de stockage. Pour cela, une société spécialisée fait office de conseil. Petit entretien avec Monsieur Elisée Delgado, propriétaire de trois magasins dans le dixième arrondissement de Paris.

Une nouvelle méthode de désinfection

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Une nouvelle méthode de désinfection fiable, sûre, économique et écologique ! Les lavettes sont utilisées en boulangerie-pâtisserie pour le nettoyage du matériel et des plans...

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La Tribune des Métiers n°49

[...] Nous avons de nombreux échos sur l’impact de la crise sanitaire dans la filière blé/farine/pain. Les deux premiers mois, de mi-mars à mi-mai, ont été très douloureux pour la trésorerie. Le dé-confinement à partir du 11 mai a permis à de nombreux artisans de reprendre quelques parts de marché. [...]
logo laTdM la Tribune des Métiers

Et nous avons redécouvert la valeur des choses !

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Il y a ceux qui prônent la prudence et ceux qui ne jurent que par la prise de risque. Certains vous diront,...

Traiteur de Paris présente LA BAKERY

TRAITEUR DE PARIS présente sa nouvelle gamme de pâtisseries dédiée au snacking. Riche de son savoir-faire dans la création et la fabrication de pâtisseries surgelées premium, la marque lance une nouvelle gamme taillée sur-mesure pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration nomade et satisfaire les envies gourmandes de leurs clients.
Four Pellé Équipement

Four ROTOSOLE, une cuisson SOLE révolutionnaire et très rentable

Pour convaincre un artisan boulanger sur l’achat d’un four, le meilleur argument demeure la cuisson sur « Soles ». Mais...
Merand

MERAND, toujours très proche des artisans boulangers et pâtissiers

Pour faire face à la crise sanitaire liée au Coronavirus, les entreprises s'organisent, sur tous les plans. MERAND ne fait pas exception.