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Hygiène et entretien

Maine Agrotec

Maine Agrotec : L’hygiène contrôlée à sa source… Le local de fabrication !

Nichée dans la ZA des Alpes Mancelles de Pré-en-Pail depuis 25 ans, l’entreprise Maine Agrotec est spécialisée dans le panneau sandwich isolant. Toujours à la pointe de l’innovation, l’entreprise mayennaise propose des solutions adaptées et personnalisées pour aménager, réhabiliter, isoler, construire vos fournils et laboratoires.
Panibag

Panibag : La petite invention qui va devenir grandement indispensable !

Brevetée en Avril 2021, la housse Panibag a été inventée et développée par un boulanger des Alpes-Maritimes, Mr Ludovic Rey et son fils Damien suite à un contrôle d’hygiène dans leur boulangerie. En cette période de tension sanitaire où la préservation du personnel, des produits et des clients est au cœur des préoccupations, l’innovation PANIBAG est en passe de devenir indispensable pour tous les professionnels du secteur.
Althoffer

Entretien des textiles techniques : Les conseils d’ALTHOFFER…

Le nettoyage des textiles des machines de boulangerie est parfois compliqué. Or les textiles sont présents dans la plupart des machines de la chaine de production de votre pain. Il est donc important d’en prendre soin, tout d’abord pour l’hygiène alimentaire mais également pour en augmenter leur durée de vie et leur fonctionnalité. Voici quelques conseils.
Althoffer Louisine

Nettoyer ses textiles techniques de boulangerie, c’est possible !

Le nettoyage des textiles des machines de boulangerie est parfois compliqué. Or les textiles sont présents dans la plupart des machines de la chaine de production de votre pain. Il est donc important d’en prendre soin, tout d’abord pour l’hygiène alimentaire mais également pour en augmenter leur durée de vie et leur fonctionnalité. Voici quelques conseils en mai puis en septembre pour vous y aider.
logo LEMPA

COVID-19, travail en boulangerie : quelles précautions prendre

Informations concernant l’apparition des mesures de confinement.

L’essuyage papier avec Kimberly-Clark Professional

Afin d'accompagner l'optimisation de sa gamme d’Essuyage papier “WypAll® L”, Kimberly-Clark Professional™ a investi dans une toute nouvelle innovation produit : Le système d’essuyage papier portatif WypAll® Reach™ à dévidage central Véritable innovation dans le domaine de l’essuyage et du nettoyage des surfaces en environnement alimentaire, WypAll® Reach™ à dévidage central est la solution de distribution feuille à feuille à dévidage central la plus hygiénique du marché.
Mikael Tournaux, Responsable Marché Agroalimentaire BWT France

L’eau et la vapeur au cœur des enjeux de sécurité de l’industrie agroalimentaire

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Sur le plan sanitaire comme de la sécurité des salariés, le traitement de l'eau et les réseaux de vapeur dans l'industrie agroalimentaire doivent plus que jamais être au cœur de la politique de gestion des risques des acteurs du secteur.

Kimberly-Clark, nouvelles solutions d’hygiène

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Kimberly-Clark Professional présente ses nouvelles solutions d'hygiène pour les sanitaires des centres de santé, des bureaux, des entreprises, de l’Horeca, des collectivités et de tout lieu accueillant du public.
Lave-batterie Lavinox Simply

LAV’INOX, un nom pour deux gammes de matériels !

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LAV pour LAVERIE : Spécialiste reconnu du lavage, LAVINOX propose une large gamme de lave-batteries, tunnels, machines à capo de qualité, performants, aux normes HACCP et 'INOX pour sa gamme étendue de mobiliers pour laboratoires en fabrication standard et sur-mesure.

Nouvelle plateforme DISGROUP

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C’est en octobre 2016 que la nouvelle plateforme DISGROUP s’est transformée en véritable « quartier général » pour l’ensemble de ses grossistes. Un nouvel espace où la gestion des stocks demeure une force, synonyme de performance…et au quotidien !

La mosaïque, une œuvre du Compagnon Philippe Oléron

Philippe Oléron, compagnon cuisinier, intervenant également en qualité de formateur auprès de nombreux pâtissiers, présente une œuvre particulièrement difficile montrant que technicité et patience restent l’apanage des compagnons. La mosaïque alimentaire, il fallait y penser !
Kalys - formation hygiène

Renouveler la formation de son personnel en hygiène alimentaire

Au cours de son apprentissage, le futur ouvrier boulanger ou pâtissier reçoit un enseignement sur les bonnes pratiques d’hygiène relatives à son métier qui...

Les analyses alimentaires dans les locaux de fabrications

Outre l’aspect obligatoire des analyses microbiologiques, celles-ci constituent une source exceptionnelle de renseignements qui vous informent sur vos points forts, les points à améliorer et éventuellement, les investissements à réaliser.
Mains toujours propres

Boulangerie BICHON, l’hygiène, c’est du bon sens ! Les analyses alimentaires dans les locaux...

Il est important de veiller à la bonne tenue de son magasin, car c’est la vitrine de son établissement. Mais chez BICHON, la vitrine du magasin c’est aussi d’exiger une tenue parfaite des locaux de fabrication et de stockage. Pour cela, une société spécialisée fait office de conseil. Petit entretien avec Monsieur Elisée Delgado, propriétaire de trois magasins dans le dixième arrondissement de Paris.

Une nouvelle méthode de désinfection

Une nouvelle méthode de désinfection fiable, sûre, économique et écologique ! Les lavettes sont utilisées en boulangerie-pâtisserie pour le nettoyage du matériel et des plans...

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Grands Moulins de Paris a choisi de s'associer avec le savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne. De ce partenariat naissent deux farines commercialisées par Grands Moulins de Paris auprès de leurs clients Grands Comptes.
Alejandro Madrigal, Chef executive pâtissier du Rosewwod Mayakoba

Horizons… voyage en Yucatan avec Alejandro Madrigal

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Executive chef pâtissier du Rosewood Mayacoba, splendeur hôtelière au bord de la mer des Caraïbes, Alejandro Madrigal y développe plusieurs objectifs : changer le concept des desserts pour aller vers une base santé, enrichir le commerce local avec de nouvelles formes d’utilisation de produits régionaux et, un travail autour du chocolat mêlant approche avant gardiste et production artisanale. Une remarquable liaison entre passé, présent et futur.

« Baguette Respect pour Tous » avec Jérémy Bellet

Jérémy Bellet lance l'opération de soutien à son Association "Respect pour Tous" qui lutte contre le harcèlement et les discriminations, avec la Baguette Respect pour tous. Déjà plus de 170 Boulangers se sont engagés à proposer cette baguette à leurs clients. A chaque baguette vendue, 10 centimes seront reversés à l'Association. 
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Vannes, le 26 février dernier : la Chambre des Métiers et de l’Artisanat accueillait une Assemblée Générale très particulière : Serge Gaujour président MOF Bretagne, assurait le passage de témoin après son dernier mandat et 39 années d’investissement. Un moment fort et riche d’anecdotes, qui a plongé l’assistance aux origines du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » et ses tribulations, où se mêlent amitié et complicité, rififi et crocs-en-jambes et même, un hélicoptère présidentiel !
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Édito La Tribune des Métiers numéro 58, mai 2022

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Top départ ! C’est reparti ! Maintenant, notre nouveau Président a un véritable souci d’exemplarité puis d’héritage pour la postérité, car nul n’ignore combien sa personne...