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Matériels, fournitures et constructeurs

Four Pellé Équipement

Four ROTOSOLE, une cuisson SOLE révolutionnaire et très rentable

Pour convaincre un artisan boulanger sur l’achat d’un four, le meilleur argument demeure la cuisson sur « Soles ». Mais...
Merand

MERAND, toujours très proche des artisans boulangers et pâtissiers

Pour faire face à la crise sanitaire liée au Coronavirus, les entreprises s'organisent, sur tous les plans. MERAND ne fait pas exception.
Frédéric Comyn et Jonathan de SPIRAL FRANCE

Frédéric Comyn, investir pour générer de la marge et réduire les charges !

Le « Colbert », nom de sa pâtisserie où trône le buste de cet économiste de Louis XIV, est le reflet d’une entreprise tenue avec la rigueur d’un Ministre des Finances, Ministre du Travail, des Affaires Sociales, avec un petit plus, la baguette de chef d’orchestre… Il faut dire qu’il n’y a pas une seule fausse note !
Four ventilé mixte Alcor 6 niveaux - Bongard

Bongard, un nouveau venu dans la gamme des fours ventilés

A l’occasion de cette rentrée de septembre, Bongard vient étoffer sa gamme de fours en proposant son nouveau four ventilé mixte Alcor. Avec ses différents modes de cuisson - convection, combiné ou vapeur, Alcor est en mesure de cuire des produits boulangers précuits, pâtissiers ou viennois, mais également des produits snacking et des plats cuisinés.
ML Equipement

ML Equipement, la naissance d’un distributeur dans le département 59

Les associés Mickaël COSSART, Laurent AMPEN et leur équipe d’installateurs-dépanneurs dans le matériel pour les métiers de bouche, viennent de s'établir à Armbouts-Cappel, sous l'enseigne ML EQUIPEMENT.

DEBAG présente son nouveau four

Riche d’une longue tradition, la marque est aussi porteuse d’innovations et de modernité dans le domaine de la boulangerie/pâtisserie. Sa nouveauté, le four DECON, polyvalence & flexibilité.
Felix Egger - DG Groupe RONDO

Felix Egger, nouveau Directeur Général du Groupe Rondo

Le Conseil d’administration du groupe RONDO vient de nommer M. Felix Egger au poste de Directeur Général le 1er mai 2020.

NOUVEAU, Maé Innovation remplace les toiles usagées de vos filets à pain

Interview de Philippe de Vogüé, dirigeant de la société Maé Innovation.
Pèle pomme Ascobloc SPIRAL FRANCE

Le pèle pomme, où comment augmenter son chiffre d’affaires avec une diminution de la...

C’est une reconversion, mais aussi et surtout une passion assouvie ! Cyril Chambay travaillait dans un moulin (Moulin Decollogne – 77) et ses équipes de démonstrateurs prodiguaient de nombreux conseils aux artisans pour que l’excellence soit au rendez-vous tous les matins. Mais un jour, Cyril fait le pas ; quatre ans plus tard), l’Atelier du Talemelier est devenu une référence au cœur de la ville de Tours. Les raisons : bien choisir son personnel, sélectionner ses fournisseurs et développer une idée originale…
Lambert Mécanique

LAMBERT Mécanique 10 ans déjà !

Te souviens-tu d’un jour ? C’était le 15 avril 2010, Jean Louis Thibaud reprenait les rênes de la société LAMBERT MÉCANIQUE avec un partenaire financier. Constructeur 100% français, privilégiant les fournisseurs nationaux, entreprise à taille humaine, forte d’une expérience de plus de 30 ans, avec une gamme complète en mécanique des pâtes, assemblée à Valence dans la Drôme.
logo LEMPA

Limiter les poussières de farines !

Le Lempa, en partenariat avec l’INRS et la CNAM a développé dès 2006 des protocoles d’essais permettant de quantifier et de limiter les poussières de farines émises par tous les différents matériels de boulangerie : pétrins, batteurs, diviseuses, diviseuses-formeuses, aspirateurs...
Moules perforés De Buyer

De Buyer présente les nouveautés du 1er semestre 2020

Créateur des célèbres cercles à pâtisserie perforés, en collaboration avec l'école Valrhona, ou encore du premier moule à pâté en croûte pliable tout-en-un, en collaboration avec Fabien Pairon, MOF charcutier-traiteur, de Buyer élargit aujourd'hui sa collection de moules en inox démontables et perforés, de qualité professionnelle.
Pizzadoor Adial

ADIAL dévoile en avant première sa nouvelle version de PIZZADOOR !

À quelques semaines du salon PARIZZA, nous vous emmenons chez ADIAL, qui conçoit, crée et distribue PizzaDoor. Vous croyez avoir à faire à un simple distributeur automatique de pizzas ? Détrompez-vous, le nouveau PizzaDoor regorge d’innovations pour faciliter le quotidien des artisans et améliorer la rentabilité ; suivez le guide !

Les allergies en Boulangerie-Pâtisserie

Le LEMPA, Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ®, a le plaisir de vous inviter le 12 mars prochain à une journée technique traitant de la santé des boulangers et des pâtissiers.

Troubles musculo-squelettiques… Le fléau dans la filière blé, farine, pain

Les TMS résultent de l'exécution quotidienne de mouvements répétitifs, dans des positions de travail inadaptées. Ils représentent un enjeu énorme en termes de santé au travail, mais aussi en termes économiques puisque le mal de dos à lui seul représente plus de 12 millions de journées de travail perdues.

Le nappage délicat avec la Jelly Easy

Vous êtes nombreux à utiliser la nappeuse Jelly Easy ; vous avez raison ! Pour ceux qui n’ont pas encore cet équipement et désirent préparer la saison des tartes avec un nappage délicat, rapide, régulier, SPIRAL FRANCE est le fournisseur incontournable.
Lave Ustensiles 8105 JEROS AMPLUS

AMPLUS, des lave-ustensiles de référence JEROS pour les métiers de bouche

La gamme des lave-ustensiles JEROS offre des solutions flexibles à toutes les nécessités de lavage avec le respect des normes d'hygiène exigées par les industries agroalimentaires. Très économiques en eau et en électricité, les laveuses peuvent être équipées de nombreuses options comme le robinet mélangeur, la lance de rinçage...
Lave Batterie Lavinox LBP1SE Simply

Quelle nouveauté chez LAV’INOX ?

Un nouveau lave-batterie chez LAV’INOX, le spécialiste depuis plus de 35 ans du lave-batterie et du mobilier inox pour laboratoire. Le lave-batterie SIMPLY, c’est un retour aux sources pour une machine contemporaine.
Inauguration nouveaux locaux SOMABO

Inauguration des nouveaux locaux SOMABO dans le Nord

Nouveaux locaux, nouvelle année, nouvelle approche auprès des artisans boulangers et pâtissiers pour participer à leur développement, voici un 20/20 attribué à une entreprise qui ne manque pas de dynamisme. SOMABO, équipementier exclusif BONGARD est une référence régionale.
Moule silicone finger madeleine

Maé Innovation : Franc succès pour le moule Finger Madeleine sur Europain !

Le dernier né des moules en silicone de Maé Innovation, le Finger Madeleine, a connu un vif engouement sur le salon EUROPAIN. A cette occasion, Maé Innovation a organisé des démonstrations d’utilisation de ce nouveau moule aux multiples applications : madeleines, cakes et gâteaux de voyage, barres chocolat, barres céréales, bûches glacées… Les visiteurs ont vite vu comment ils pourraient dynamiser leurs ventes ! Entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain, co-créateur du Finger Madeleine.

FRICREMA par SPIRAL FRANCE, chaque machine adaptée à votre production…

Les pasteurisateurs FRICREMA, mélangent, cuisent, refroidissent et assurent la pasteurisation dans des conditions d’hygiène parfaites. Vous pourrez ainsi réaliser toutes vos recettes : Crème pâtissière, crème anglaise, crème citron, flan, confiture, pâte de fruit mais aussi du caramel.

BCR présent à Europain avec son Modsystem et écran LCD

En boulangerie, la fermentation contrôlée est maîtrisée par les principaux acteurs du marché depuis de nombreuses années. Aujourd’hui il y a techniquement deux méthodes de répartition de l’humidité : en plafonnier ou murale. Chacune des méthodes a ses avantages et ses inconvénients mais les deux sont fondamentalement bonnes.

SOREMA, le refroidisseur d’eau au gaz naturel à découvrir à Europain

Dans le contexte actuel de la transition écologique vers des technologies sans gaz HFC, SOREMA confirme sa volonté de développement de systèmes frigorifiques chargés au gaz naturel en accompagnant les professionnels de la boulangerie vers la réduction progressive des HFC sur le marché européen conformément au règlement de la F-GAZ afin de développer des solutions avec des gaz naturels.

Maé Innovation, présent à Europain, ouvre sa boutique en ligne, et invite à la...

Depuis le 2 décembre, vous pouvez acheter vos moules silicone premium en ligne ! Ce beau projet ouvre de nouveaux horizons à Maé Innovation. Ce n’est pas tout, entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain pour développer votre chiffre d’affaires avec des créations originales…

Tagliavini, le rendement avant tout

Dès le début de son activité, la société a apporté une attention artisanale toute particulière sur des petits détails qui sont devenus, au cours des années, la philosophie de cette entreprise implantée en Italie et dont les produits sont distribués dans le monde entier.

RONDO à Europain, tout compte fait, la qualité c’est meilleur marché !

Depuis plus de 70 ans, RONDO accompagne les professionnels de la boulangerie pour leur faciliter le travail de la pâte, tout en veillant à la qualité des produits. Ce pari d’hier est toujours gagnant aujourd’hui, parce que l’innovation et la qualité sont toujours au cœur de leurs projets.

JAC décuple ses capacités !

La société JAC a inauguré ce 12 novembre dernier son nouveau site de Liège permettant le doublement de la capacté de production. C’est pour JAC l’opportunité de souligner la croissance permanante de cet acteur incontournable, fabricant de matériels de boulangerie depuis 1946, basé en Europe, présent dans le monde entier.
Bongard Soleo EvO

Bongard à Europain pour présenter ses toutes dernières nouveautés

Bongard, et Panifour son concessionnaire exclusif sur la région parisienne, seront présents sur cette nouvelle édition du salon Europain. Les visiteurs pourront y découvrir le nouveau four à soles modulables Soleo EvO en démonstration dans un fournil entièrement équipé de matériels EvO ; du pétrin à spirale autobasculant Spiral EvO TL, en passant par la fermentation ou encore Paneotrad® EvO et son Paneodust.
Stradivario MERAND

MERAND à Europain, c’est la mécanisation de la pâte pour le plus grand nombre

Deux équipements indispensables pour faciliter le travail au quotidien et prendre soins de tous les opérateurs dans les fournils.
Collection Eskoffié - Solia

Collection Eskoffié par Solia : ODE À LA GASTRONOMIE FRANÇAISE

SOLIA, créateur et fabricant de vaisselle éphémère haut de gamme, étoffe sa Collection Eskoffié dédiée aux réceptions premium, avec deux nouvelles références toujours inspirées des ustensiles emblématiques des grandes cuisines françaises.
Tour froid positif BE3PSSI Panem

Panem dévoile en avant-première sa gamme de tours en froid négatif à Europain

Spécialiste des solutions intégrant la maîtrise du froid, Panem enrichit sa gamme à l’occasion des 50 ans de l’entreprise avec le lancement de sa première gamme de tours réfrigérés en froid négatif.
Four Hein SHOPSTONE

Entreprise HEIN, depuis 1882 et toujours dans l’exigence

L’entreprise HEIN est une entreprise familiale innovatrice implantée au Luxembourg depuis 1882, qui développe et construit des produits du froid et des...

La société HUBERT CLOIX vous donne rendez-vous à EUROPAIN !

La société Hubert Cloix vous accompagne depuis 1973 dans vos projets de pâtisserie, glacerie et confiserie. Découvrez leurs offres de pastocuiseurs, turbines à glace et machines multifonctions fabriqués en France.

LABO 16, l’équipementier « en mode » charentaise dynamique !

Depuis près de 15 ans, la société LABO 16 œuvre au service des artisans sur les départements Charente, Charente maritime, la Haute Vienne et la Dordogne. Julien LOGEAIS et ses équipes assurent une présence technique et commerciale afin de suivre le bon fonctionnement de vos fournils, laboratoires et espaces de ventes.

Concept Froid présent au salon Serbotel

La société Concept Froid réalise des vitrines réfrigérés haut de gamme pour tous les métiers de bouche. Sa présence a été particulièrement remarquée lors du salon Serbotel avec un stand aménagé pour la boulangerie et la charcuterie.
Lave-batterie Lavinox Simply

LAV’INOX, un nom pour deux gammes de matériels !

LAV pour LAVERIE : Spécialiste reconnu du lavage, LAVINOX propose une large gamme de lave-batteries, tunnels, machines à capo de qualité, performants, aux normes HACCP et 'INOX pour sa gamme étendue de mobiliers pour laboratoires en fabrication standard et sur-mesure.

Club TRITTICO, salle comble chez LOGRAM en Normandie

Ce n’est pas la première fois que LA TRIBUNE DES MÉTIERS se déplace pour assister à une réunion du Club TRITTICO et comme à chaque réunion, la salle de démonstrations était pleine à craquer ! Mais que se passe t’il chez LOGRAM ? C’est simple, il y a de la chaleur, des vrais professionnels, du service, et des outils exceptionnels pour vous faciliter la vie en conservant la qualité de vos produits… Quand c’est bon, il n’y a pas meilleur !

Un four FRINGAND, évidemment !

C’est dans l’est de la France que se déroule notre reportage « annonceur » et cette rencontre d’artisan boulangère vaut bien un petit écart car l’aventure...
Tempéreuse / enrobeuse T10 avec table d'enrobage ALIMAT TREMBLAY

ALIMAT-TREMBLAY va vous surprendre à EUROPAIN !

L’actualité en matière d’innovation mérite de souligner quelques matériels. Alimat Tremblay, spécialiste du matériel de productions sucrées et salées depuis 1982, se fera un plaisir de vous recevoir à EUROPAIN, Hall 1, stand K58. Allez y découvrir des nouveautés.

Alimat Tremblay, des équipements adaptés à la production

Ce mois-ci, c’est Julien Duhamel qui désire mettre en avant son savoir-faire avec toute l’énergie déployée pour que son entreprise reflète ses sensibilités ;...

Enfin une « doreuse autonome » pour les petites et moyennes entreprises

C’est encore chez SPIRAL FRANCE, spécialiste du petit matériel de laboratoires de pâtisseries que les nouveautés arrivent. A partir de septembre, découvrez la doreuse...

FRITSCH intègre le groupe MULTIVAC

C’est fait ! Depuis le 1er aout 2019, FRITSCH, leader innovant du marché du laminage et du façonnage de la pâte est racheté par...

EASYLINE – La tête de ligne compacte pour vos viennoiseries et produits traiteurs

La qualité avant tout Grâce à sa conception compacte, l’EASYLINE est idéal pour les boulangeries de petite et...

MUSSANA présente une nouvelle machine à chantilly compacte pour la production en continu

Avec la nouvelle machine à chantilly type “LABO”, MUSSANA innove encore et renforce son offre produit destinée aux professionnels boulangers-pâtissiers. Conçue par MUSSANA pour répondre...

Lamberet annonce l’extension de son usine de Saint-Cyr/Menthon (01)

Lamberet constructeur de véhicules sous température dirigée, initie en 2019 un nouveau plan industriel de long terme. Il a débuté en mai 2019 par...

La nouvelle diviseuse/formeuse de chez MERAND a trouvé son gagnant

Pour marquer l’arrivée de la nouvelle diviseuse-formeuse toute automatique, la Stradivario, MERAND Mécapâte, a offert aux boulangers artisanaux une occasion exceptionnelle de...

Laminoirs RONDO, des prix qui ont « bonne mine » jusqu’à fin novembre 2019

Après un été chaud, voici une rentrée haute en couleur ! Avec la qualité suisse, vous êtes toujours gagnant ! RONDO ne fait pas dans la...

Avec Distrib’inox, prêt à porter ou sur mesure ?

Prêt à porter … DISTRIB’INOX lance son nouveau catalogue et propose de nombreuses nouveautés. Au fil des pages, vous...

Equipements en Fournils et Magasins biologiques « La technologie des rabats »

Fournil Santé Saveur, en partenariat avec plusieurs entreprises européennes spécialisées, équipe des boulangeries qualitatives sur 3 axes : nutritionnel, saveur et diversification plus facile des productions....

SERVICE DÉPANNAGE FOURNIL : Privilégiez les circuits courts !

La société SERVICE DÉPANNAGE FOURNIL sera présente au salon SERBOTEL. Madame CARRÉGA et son équipe seront présents sur le stand 877 du Hall XXL,...

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Panem International vient de lancer la commercialisation de sa nouvelle gamme d’équipements de fermentation contrôlée pour pâte fraîche et travaille également au relooking de sa gamme d’armoires qui sera dévoilée, quant à elle, courant 2021.
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Le nouveau livre de Frédéric Bau : GOURMANDISE raisonnée !

Le nouveau livre de Frédéric Bau, chef pâtissier et directeur de la création de la maison Valrhona, est le fruit d’un gourmand passionné. « C’est très probablement la gourmandise qui est à l’origine de mon désir de devenir pâtissier. Une gourmandise que j’ai cultivée, puis analysée, et que j’approche aujourd’hui différemment » se plait à dire Frédéric.
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Le confinement aura été l’occasion pour de nombreux foyers français de renouer avec le fait maison, notamment pour l’un des produits phares de notre patrimoine gastronomique : le pain. Les rayons de farine dévalisés dans les supermarchés et les milliers de photos partagées sur les réseaux sociaux ont mis en évidence une tendance forte du confinement : l’essor du pain « fait maison ».
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Retrouvez Valéry AMELINE, formateur pâtissier au sein de l’Ecole Christian Vabret et les Cafés Richard sur le thème Caféologie et Petits gâteaux du 23 au 24 Novembre 2020.
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Suite au Stage “bonbons, chocolat, sujets de Noël et confiserie” à École Ducasse - École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), qui s’est déroulé du 21 au 23 septembre, l’excellence était, comme à son habitude, au rendez-vous.