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Fours & matériel de cuisson

Althoffer Louisine

Nettoyer ses textiles techniques de boulangerie, c’est possible !

Le nettoyage des textiles des machines de boulangerie est parfois compliqué. Or les textiles sont présents dans la plupart des machines de la chaine de production de votre pain. Il est donc important d’en prendre soin, tout d’abord pour l’hygiène alimentaire mais également pour en augmenter leur durée de vie et leur fonctionnalité. Voici quelques conseils en mai puis en septembre pour vous y aider.
Portrait Amandio PIMENTA

Conseils divers pour l’entretien du four de boulangerie (suite) – Par Amandio Pimenta M.O.F....

Il est très important de veiller à la fois à l’entretien de son matériel afin de garantir une bonne utilisation permanente, mais aussi pour tenir compte du coût économique d’un dépannage de plus en plus élevé pour l’entreprise. Dans notre numéro de mars, Amandio Pimenta proposait de développer quelques conseils au fournil, voici la suite sur le four de boulangerie.
Four à bois déchiqueté Polin

Four POLIN à bois déchiqueté

La société POLIN a livré en février 2020 son premier four à bois déchiqueté en France. C’est l’heure de faire un premier bilan et le succès ne se dément pas. Le brûleur également est une conception POLIN. Voici une bonne raison de rassurer un réseau de 30 installateurs-dépanneurs qui couvre l’ensemble de l’hexagone, et bien entendu tous les artisans fidèles à la marque Italienne.
Alexandre (Fringand) Jean-Louis (Cadima) François (boulanger)

4e four FRINGAND pour Christelle et François près de Toulouse

Voici maintenant 30 ans que François pétrit, façonne, cuit… Alors il en a essayé des machines et des fours ! Après avoir exercé près de Nantes, il décide avec son épouse Christelle de s’installer près de Toulouse, dans la petite ville de Lavaur et ses 12 000 habitants.
Mise en route des fours Absolu au CFA de St Germain de Lusignan

Un équipement flambant neuf au CFA de St Germain de Lusignan

Pour bien apprendre à travailler, il faut les bons outils ! C’est ainsi que le centre de formation d’apprentis de Saint Germain de Lusignan (Charente Maritime) équipe ses fournils et laboratoires. Pour cela il est important de faire étudier chaque devis avec la rigueur d’un professionnel de l’art.
Four Pellé Équipement

Four ROTOSOLE, une cuisson SOLE révolutionnaire et très rentable

Pour convaincre un artisan boulanger sur l’achat d’un four, le meilleur argument demeure la cuisson sur « Soles ». Mais...
Four ventilé mixte Alcor 6 niveaux - Bongard

Bongard, un nouveau venu dans la gamme des fours ventilés

A l’occasion de cette rentrée de septembre, Bongard vient étoffer sa gamme de fours en proposant son nouveau four ventilé mixte Alcor. Avec ses différents modes de cuisson - convection, combiné ou vapeur, Alcor est en mesure de cuire des produits boulangers précuits, pâtissiers ou viennois, mais également des produits snacking et des plats cuisinés.

DEBAG présente son nouveau four

Riche d’une longue tradition, la marque est aussi porteuse d’innovations et de modernité dans le domaine de la boulangerie/pâtisserie. Sa nouveauté, le four DECON, polyvalence & flexibilité.

NOUVEAU, Maé Innovation remplace les toiles usagées de vos filets à pain

Interview de Philippe de Vogüé, dirigeant de la société Maé Innovation.

FRICREMA par SPIRAL FRANCE, chaque machine adaptée à votre production…

Les pasteurisateurs FRICREMA, mélangent, cuisent, refroidissent et assurent la pasteurisation dans des conditions d’hygiène parfaites. Vous pourrez ainsi réaliser toutes vos recettes : Crème pâtissière, crème anglaise, crème citron, flan, confiture, pâte de fruit mais aussi du caramel.

Maé Innovation, présent à Europain, ouvre sa boutique en ligne, et invite à la...

Depuis le 2 décembre, vous pouvez acheter vos moules silicone premium en ligne ! Ce beau projet ouvre de nouveaux horizons à Maé Innovation. Ce n’est pas tout, entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain pour développer votre chiffre d’affaires avec des créations originales…

Tagliavini, le rendement avant tout

Dès le début de son activité, la société a apporté une attention artisanale toute particulière sur des petits détails qui sont devenus, au cours des années, la philosophie de cette entreprise implantée en Italie et dont les produits sont distribués dans le monde entier.
Bongard Soleo EvO

Bongard à Europain pour présenter ses toutes dernières nouveautés

Bongard, et Panifour son concessionnaire exclusif sur la région parisienne, seront présents sur cette nouvelle édition du salon Europain. Les visiteurs pourront y découvrir le nouveau four à soles modulables Soleo EvO en démonstration dans un fournil entièrement équipé de matériels EvO ; du pétrin à spirale autobasculant Spiral EvO TL, en passant par la fermentation ou encore Paneotrad® EvO et son Paneodust.
Four Hein SHOPSTONE

Entreprise HEIN, depuis 1882 et toujours dans l’exigence

L’entreprise HEIN est une entreprise familiale innovatrice implantée au Luxembourg depuis 1882, qui développe et construit des produits du froid et des fours haut de...

La société HUBERT CLOIX vous donne rendez-vous à EUROPAIN !

La société Hubert Cloix vous accompagne depuis 1973 dans vos projets de pâtisserie, glacerie et confiserie. Découvrez leurs offres de pastocuiseurs, turbines à glace et machines multifonctions fabriqués en France.

Un four FRINGAND, évidemment !

C’est dans l’est de la France que se déroule notre reportage « annonceur » et cette rencontre d’artisan boulangère vaut bien un petit écart car l’aventure est tout...

Equipements en Fournils et Magasins biologiques « La technologie des rabats »

Fournil Santé Saveur, en partenariat avec plusieurs entreprises européennes spécialisées, équipe des boulangeries qualitatives sur 3 axes : nutritionnel, saveur et diversification plus facile des productions. Son président,...

AVMA, le service avant tout !

La société TXCOM, PME française basée au Plessis Robinson (92) a intégré depuis le 17 juin 2019 la société AVMA installée à Antony (92). « Nous sommes ravis de pouvoir mettre à disposition nos moyens techniques et financiers afin d’aider à promouvoir l’excellence du savoir-faire français dans le domaine de la boulangerie pâtisserie artisanale et en particulier du pain, premier symbole de la gastronomie à la française » précise Philippe CLAVERY, PDG du groupe TXCOM.

ALTHOFFER : spécialiste des textiles techniques de la boulangerie

J. ALTHOFFER & cie. S.A.S., célèbre son 210e anniversaire en 2019. Sa gamme de toiles de couches, poches de balancelles, coursiers de façonneuses, tapis de laminoirs, bandes transporteuses... offre un large choix d’articles, originels ou sur mesure, traditionnels ou innovants, développés en réponse aux exigences des boulangers.

Roto + Sole, c’est Rotosole par Pellé équipements

De nombreux visiteurs s’étaient donnés rendez-vous sur le stand Pellé équipements pour découvrir ce qui demain, sera sans doute une bonne raison de maîtriser la qualité de cuisson et les économies d’énergie.

ARTEM, fabricant français, perfectionne l’enfournement et le défournement

ARTEM, le spécialiste des machines d’enfournement et des textiles de boulangerie, a toujours à sa gamme l’élévateur ciseau manuel, l’élévateur colonne manuel et l’élévateur intégré manuel ou assisté… Mais pas que !!!

Le four à bois de Christian Mantez, une entreprise au label EPV

Le label EPV est une signature pour l’excellence du savoir-faire français. Amour du métier, perfectionnisme, adaptabilité, réactivité, tels sont les maîtres mots de ce label d’Entreprise du Patrimoine Vivant. Christian Mantez, l’ambassadeur des fours à bois est un acteur incontournable, qui donne du temps au temps…

Orion EvO, la nouvelle génération de four à soles électrique Bongard

Bongard a présenté sur Europain le dernier né de sa gamme de four à soles électrique : Orion EvO. Orion EvO s’inscrit dans la continuité de l’évolution opérée par Bongard depuis plusieurs années : un four toujours plus performant, à la pointe de la technologie avec sa nouvelle commande tactile capacitive, et également innovant grâce à sa nouvelle conception de bouche (brevet en cours).

Les fours ABRY NICOLAS équipés de nouvelle génération d’appareil à buée

Depuis plus de 30 ans, Abry Nicolas, fabricant français de fours de boulangerie, est à l’écoute des artisans et met tout en œuvre pour leur apporter des solutions performantes qui s’adaptent aux nouvelles technologies.

Pellé équipements, l’agrandissement s’impose plus tôt que prévu !

Fort de son succès avec le four ROTOSOLE, la société Pellé équipements se doit d’avancer son agrandissement. Si aujourd’hui les bases sont établies, la marche en avant exige des conditions de fabrication encore plus compétitives.

Show Chaud chez PANIFOUR

Début mars chez PANIFOUR était organisé le premier concours de sandwich « chaud » dans une ambiance « salon régional ». Laboratoire, fournil, magasin, aménagés pour créer une ambiance festive et très professionnelle. Retour sur événement dont le célèbre concours.

Maintenance et prévention, le pari PANITECH par PANIFOUR

Il est de coutume de dire que les bons ouvriers ne cassent jamais leurs outils ! C’est sans doute vrai. Il est un fait certain,...

Au SIRHA 2017, Fours FRINGAND lève le voile sur son dernier né, le TOP...

Pensez-vous qu’il n’y a rien de tel qu’un four de boulanger pour ressembler à un autre four de boulanger ? Nous pourrions dire la même chose pour une voiture, elles ont toutes quatre roues et un moteur ! Mais quels sont vos critères pour acheter celle qui vous donnera confort et sécurité ?

Le pastocuiseur FRICREMA, le « pasto » des chefs

Quel chef d’entreprise n’a pas rêvé de voir son personnel produire plutôt que faire des tâches répétitives ? Quel professionnel n’a jamais rêvé d’utiliser une machine pour cuire ses crèmes et autres préparations à bonne température, dans d’excellentes conditions, avec une hygiène parfaite, sans se fatiguer ?

ARTEM présente son dernier né des élévateurs enfourneurs automatiques

ARTEM, le spécialiste des machines d’enfournement et des textiles de boulangerie présente son élévateur colonne automatique. Après l’élévateur ciseau, l’élévateur colonne et l’élévateur intégré, le bureau d’étude s’est attaché à trouver une solution simple et robuste pour réduire au maximum les efforts du boulanger tout en restant dans un budget raisonnable.

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Joyau caché de l’Amérique latine, ses 176 215 km² nichés entre les immenses Brésil et Argentine, sont un oasis de calme et de stabilité, abritant paysages vallonnés, terres viticoles et plages paradisiaques. Bienvenue dans la République Orientale de l’Uruguay, son peuple chaleureux et amical, son étonnante capitale Montevideo et les boulangeries « La Resistance », créées par Daniel Benseñor.
Bâtiments Pellé Équipements

Four ROTOSOLE, en démonstration au SIRHA

Qui dit mieux qu’une bonne démonstration ? Les salons professionnels sont indiscutablement de véritables lieux d’échanges. C’est fort de ses nombreuses années d’expérience que Philippe Pellé a décidé de participer au salon de Lyon, installer un four ROTOSOLE, réaliser des démonstrations avec une équipe de boulangers, tous les jours que le salon ouvrira… Une visite sur le stand s’impose.
Plateaux repas CATERLUX 1-1 NOIR et 1-2 BLANC

COMATEC, spécialiste du packaging sera présent au SIRHA

COMATEC spécialiste du packaging design et éco-responsable sera présent au prochain SIRHA avec une sélection de produits en phase avec le contexte post-covid. Focus sur deux solutions, l’une à destination des traiteurs et organisateurs d’évènements avec une gamme de plateaux aussi chics que fonctionnels, l’autre dédiée à tous ceux qui cherchent à se démarquer avec une nouvelle génération de coffrets repas en jouant la carte du modulable et du design.
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WITALENTS GOURMET, le recrutement des talents

WITALENTS GOURMET a été fondé par Bertrand de Witte au printemps 2020 et est un cabinet de recrutement spécialisé et dédié au secteur de la Boulangerie, snacking et plaisirs sucrés : pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie … Le cabinet, unique en son genre, aide les entreprises en France et à l’international à trouver la crème du personnel qualifié. Plus que du recrutement, Bertrand de Witte est un chasseur de talents ce qui implique une démarche davantage proactive. Le fondateur s’est entouré d’une équipe d’experts métiers.
Serbotel

SERBOTEL ! l’indispensable salon « grand ouest »

Le parc vous accueille en toute sérénité dans le respect des mesures gouvernementales en vigueur. SERBOTEL met tout en œuvre pour votre sécurité et votre confort. Profitez de tous les événements sans limite du nombre de visiteurs, dans le respect des consignes sanitaires. SERBOTEL est le salon de tous les défis avec de nombreuses nouveautés 2021.