NOUVEAU, Maé Innovation remplace les toiles usagées de vos filets à pain
Interview de Philippe de Vogüé, dirigeant de la société Maé Innovation.
Le pèle pomme, où comment augmenter son chiffre d’affaires avec une diminution de la...
C’est une reconversion, mais aussi et surtout une passion assouvie ! Cyril Chambay travaillait dans un moulin (Moulin Decollogne – 77) et ses équipes de démonstrateurs prodiguaient de nombreux conseils aux artisans pour que l’excellence soit au rendez-vous tous les matins. Mais un jour, Cyril fait le pas ; quatre ans plus tard), l’Atelier du Talemelier est devenu une référence au cœur de la ville de Tours. Les raisons : bien choisir son personnel, sélectionner ses fournisseurs et développer une idée originale…
LAMBERT Mécanique 10 ans déjà !
Te souviens-tu d’un jour ? C’était le 15 avril 2010, Jean Louis Thibaud reprenait les rênes de la société LAMBERT MÉCANIQUE avec un partenaire financier. Constructeur 100% français, privilégiant les fournisseurs nationaux, entreprise à taille humaine, forte d’une expérience de plus de 30 ans, avec une gamme complète en mécanique des pâtes, assemblée à Valence dans la Drôme.
De Buyer présente les nouveautés du 1er semestre 2020
Créateur des célèbres cercles à pâtisserie perforés, en collaboration avec l'école Valrhona, ou encore du premier moule à pâté en croûte pliable tout-en-un, en collaboration avec Fabien Pairon, MOF charcutier-traiteur, de Buyer élargit aujourd'hui sa collection de moules en inox démontables et perforés, de qualité professionnelle.
ADIAL dévoile en avant première sa nouvelle version de PIZZADOOR !
À quelques semaines du salon PARIZZA, nous vous emmenons chez ADIAL, qui conçoit, crée et distribue PizzaDoor. Vous croyez avoir à faire à un simple distributeur automatique de pizzas ? Détrompez-vous, le nouveau PizzaDoor regorge d’innovations pour faciliter le quotidien des artisans et améliorer la rentabilité ; suivez le guide !
Les allergies en Boulangerie-Pâtisserie
Le LEMPA, Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ®, a le plaisir de vous inviter le 12 mars prochain à une journée technique traitant de la santé des boulangers et des pâtissiers.
Troubles musculo-squelettiques… Le fléau dans la filière blé, farine, pain
Les TMS résultent de l'exécution quotidienne de mouvements répétitifs, dans des positions de travail inadaptées. Ils représentent un enjeu énorme en termes de santé au travail, mais aussi en termes économiques puisque le mal de dos à lui seul représente plus de 12 millions de journées de travail perdues.
Le nappage délicat avec la Jelly Easy
Vous êtes nombreux à utiliser la nappeuse Jelly Easy ; vous avez raison ! Pour ceux qui n’ont pas encore cet équipement et désirent préparer la saison des tartes avec un nappage délicat, rapide, régulier, SPIRAL FRANCE est le fournisseur incontournable.
AMPLUS, des lave-ustensiles de référence JEROS pour les métiers de bouche
La gamme des lave-ustensiles JEROS offre des solutions flexibles à toutes les nécessités de lavage avec le respect des normes d'hygiène exigées par les industries agroalimentaires. Très économiques en eau et en électricité, les laveuses peuvent être équipées de nombreuses options comme le robinet mélangeur, la lance de rinçage...
Quelle nouveauté chez LAV’INOX ?
Un nouveau lave-batterie chez LAV’INOX, le spécialiste depuis plus de 35 ans du lave-batterie et du mobilier inox pour laboratoire. Le lave-batterie SIMPLY, c’est un retour aux sources pour une machine contemporaine.
Inauguration des nouveaux locaux SOMABO dans le Nord
Nouveaux locaux, nouvelle année, nouvelle approche auprès des artisans boulangers et pâtissiers pour participer à leur développement, voici un 20/20 attribué à une entreprise qui ne manque pas de dynamisme. SOMABO, équipementier exclusif BONGARD est une référence régionale.
Maé Innovation : Franc succès pour le moule Finger Madeleine sur Europain !
Le dernier né des moules en silicone de Maé Innovation, le Finger Madeleine, a connu un vif engouement sur le salon EUROPAIN. A cette occasion, Maé Innovation a organisé des démonstrations d’utilisation de ce nouveau moule aux multiples applications : madeleines, cakes et gâteaux de voyage, barres chocolat, barres céréales, bûches glacées… Les visiteurs ont vite vu comment ils pourraient dynamiser leurs ventes ! Entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain, co-créateur du Finger Madeleine.
FRICREMA par SPIRAL FRANCE, chaque machine adaptée à votre production…
Les pasteurisateurs FRICREMA, mélangent, cuisent, refroidissent et assurent la pasteurisation dans des conditions d’hygiène parfaites. Vous pourrez ainsi réaliser toutes vos recettes : Crème pâtissière, crème anglaise, crème citron, flan, confiture, pâte de fruit mais aussi du caramel.
BCR présent à Europain avec son Modsystem et écran LCD
En boulangerie, la fermentation contrôlée est maîtrisée par les principaux acteurs du marché depuis de nombreuses années. Aujourd’hui il y a techniquement deux méthodes de répartition de l’humidité : en plafonnier ou murale. Chacune des méthodes a ses avantages et ses inconvénients mais les deux sont fondamentalement bonnes.
SOREMA, le refroidisseur d’eau au gaz naturel à découvrir à Europain
Dans le contexte actuel de la transition écologique vers des technologies sans gaz HFC, SOREMA confirme sa volonté de développement de systèmes frigorifiques chargés au gaz naturel en accompagnant les professionnels de la boulangerie vers la réduction progressive des HFC sur le marché européen conformément au règlement de la F-GAZ afin de développer des solutions avec des gaz naturels.
Maé Innovation, présent à Europain, ouvre sa boutique en ligne, et invite à la...
Depuis le 2 décembre, vous pouvez acheter vos moules silicone premium en ligne ! Ce beau projet ouvre de nouveaux horizons à Maé Innovation. Ce n’est pas tout, entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain pour développer votre chiffre d’affaires avec des créations originales…
Tagliavini, le rendement avant tout
Dès le début de son activité, la société a apporté une attention artisanale toute particulière sur des petits détails qui sont devenus, au cours des années, la philosophie de cette entreprise implantée en Italie et dont les produits sont distribués dans le monde entier.
RONDO à Europain, tout compte fait, la qualité c’est meilleur marché !
Depuis plus de 70 ans, RONDO accompagne les professionnels de la boulangerie pour leur faciliter le travail de la pâte, tout en veillant à la qualité des produits. Ce pari d’hier est toujours gagnant aujourd’hui, parce que l’innovation et la qualité sont toujours au cœur de leurs projets.
JAC décuple ses capacités !
La société JAC a inauguré ce 12 novembre dernier son nouveau site de Liège permettant le doublement de la capacté de production. C’est pour JAC l’opportunité de souligner la croissance permanante de cet acteur incontournable, fabricant de matériels de boulangerie depuis 1946, basé en Europe, présent dans le monde entier.
Bongard à Europain pour présenter ses toutes dernières nouveautés
Bongard, et Panifour son concessionnaire exclusif sur la région parisienne, seront présents sur cette nouvelle édition du salon Europain. Les visiteurs pourront y découvrir le nouveau four à soles modulables Soleo EvO en démonstration dans un fournil entièrement équipé de matériels EvO ; du pétrin à spirale autobasculant Spiral EvO TL, en passant par la fermentation ou encore Paneotrad® EvO et son Paneodust.
MERAND à Europain, c’est la mécanisation de la pâte pour le plus grand nombre
Deux équipements indispensables pour faciliter le travail au quotidien et prendre soins de tous les opérateurs dans les fournils.
Collection Eskoffié par Solia : ODE À LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
SOLIA, créateur et fabricant de vaisselle éphémère haut de gamme, étoffe sa Collection Eskoffié dédiée aux réceptions premium, avec deux nouvelles références toujours inspirées des ustensiles emblématiques des grandes cuisines françaises.
Panem dévoile en avant-première sa gamme de tours en froid négatif à Europain
Spécialiste des solutions intégrant la maîtrise du froid, Panem enrichit sa gamme à l’occasion des 50 ans de l’entreprise avec le lancement de sa première gamme de tours réfrigérés en froid négatif.
Entreprise HEIN, depuis 1882 et toujours dans l’exigence
L’entreprise HEIN est une entreprise familiale innovatrice implantée au Luxembourg depuis 1882, qui développe et construit des produits du froid et des fours haut de...
La société HUBERT CLOIX vous donne rendez-vous à EUROPAIN !
La société Hubert Cloix vous accompagne depuis 1973 dans vos projets de pâtisserie, glacerie et confiserie. Découvrez leurs offres de pastocuiseurs, turbines à glace et machines multifonctions fabriqués en France.
LABO 16, l’équipementier « en mode » charentaise dynamique !
Depuis près de 15 ans, la société LABO 16 œuvre au service des artisans sur les départements Charente, Charente maritime, la Haute Vienne et la Dordogne. Julien LOGEAIS et ses équipes assurent une présence technique et commerciale afin de suivre le bon fonctionnement de vos fournils, laboratoires et espaces de ventes.
Concept Froid présent au salon Serbotel
La société Concept Froid réalise des vitrines réfrigérés haut de gamme pour tous les métiers de bouche. Sa présence a été particulièrement remarquée lors du salon Serbotel avec un stand aménagé pour la boulangerie et la charcuterie.
LAV’INOX, un nom pour deux gammes de matériels !
LAV pour LAVERIE : Spécialiste reconnu du lavage, LAVINOX propose une large gamme de lave-batteries, tunnels, machines à capo de qualité, performants, aux normes HACCP et 'INOX pour sa gamme étendue de mobiliers pour laboratoires en fabrication standard et sur-mesure.
Club TRITTICO, salle comble chez LOGRAM en Normandie
Ce n’est pas la première fois que LA TRIBUNE DES MÉTIERS se déplace pour assister à une réunion du Club TRITTICO et comme à chaque réunion, la salle de démonstrations était pleine à craquer ! Mais que se passe t’il chez LOGRAM ? C’est simple, il y a de la chaleur, des vrais professionnels, du service, et des outils exceptionnels pour vous faciliter la vie en conservant la qualité de vos produits… Quand c’est bon, il n’y a pas meilleur !
Un four FRINGAND, évidemment !
C’est dans l’est de la France que
se déroule notre reportage « annonceur » et cette rencontre d’artisan
boulangère vaut bien un petit écart car l’aventure est tout...
ALIMAT-TREMBLAY va vous surprendre à EUROPAIN !
L’actualité en matière d’innovation mérite de souligner quelques matériels. Alimat Tremblay, spécialiste du matériel de productions sucrées et salées depuis 1982, se fera un plaisir de vous recevoir à EUROPAIN, Hall 1, stand K58. Allez y découvrir des nouveautés.
Alimat Tremblay, des équipements adaptés à la production
Ce mois-ci, c’est Julien Duhamel qui désire mettre en avant son
savoir-faire avec toute l’énergie déployée pour que son entreprise reflète ses
sensibilités ; de bon...
Enfin une « doreuse autonome » pour les petites et moyennes entreprises
C’est encore chez SPIRAL
FRANCE, spécialiste du petit matériel de laboratoires de pâtisseries que les
nouveautés arrivent. A partir de septembre, découvrez la doreuse autonome qui
se...
FRITSCH intègre le groupe MULTIVAC
C’est fait ! Depuis le 1er aout
2019, FRITSCH, leader innovant du marché du laminage et du façonnage de la pâte
est racheté par MULTIVAC, acteur...
EASYLINE – La tête de ligne compacte pour vos viennoiseries et produits traiteurs
La qualité avant tout
Grâce à sa conception compacte, l’EASYLINE est idéal pour les boulangeries de petite et moyenne taille. La machine traite des pâtes...
MUSSANA présente une nouvelle machine à chantilly compacte pour la production en continu
Avec
la nouvelle machine à chantilly type “LABO”, MUSSANA innove encore et renforce
son offre produit destinée aux professionnels boulangers-pâtissiers. Conçue par
MUSSANA pour répondre aux besoins...
Lamberet annonce l’extension de son usine de Saint-Cyr/Menthon (01)
Lamberet constructeur de véhicules sous
température dirigée, initie en 2019 un nouveau plan industriel de long terme.
Il a débuté en mai 2019 par l’acquisition d’un...
La nouvelle diviseuse/formeuse de chez MERAND a trouvé son gagnant
Pour marquer l’arrivée de la nouvelle diviseuse-formeuse toute automatique, la Stradivario, MERAND Mécapâte, a offert aux boulangers artisanaux une occasion exceptionnelle de remporter cette...
Laminoirs RONDO, des prix qui ont « bonne mine » jusqu’à fin novembre 2019
Après un été chaud, voici une rentrée haute en couleur ! Avec la qualité suisse, vous êtes toujours
gagnant ! RONDO ne fait pas
dans la demie mesure...
Avec Distrib’inox, prêt à porter ou sur mesure ?
Prêt à porter …
DISTRIB’INOX lance son nouveau catalogue et propose de nombreuses nouveautés. Au fil des pages, vous découvrirez de nouveaux dimensionnels dans les...
Equipements en Fournils et Magasins biologiques « La technologie des rabats »
Fournil Santé
Saveur, en partenariat avec plusieurs entreprises européennes spécialisées,
équipe des boulangeries qualitatives sur 3 axes : nutritionnel, saveur et diversification
plus facile des productions. Son président,...
SERVICE DÉPANNAGE FOURNIL : Privilégiez les circuits courts !
La société SERVICE
DÉPANNAGE FOURNIL sera présente au salon SERBOTEL. Madame CARRÉGA et son équipe
seront présents sur le stand 877 du Hall XXL, chez leurs...
Bongard, équipementier officiel du salon Serbotel de Nantes, du 20 au 23 octobre 2019
Bongard et ses
concessionnaires exclusifs du Grand-Ouest (Bongard Poitou-Charentes, Bourmaud Equipement,
EM Equipement et Maine Fournil) seront présents au Serbotel sur un stand de 160
m2 entièrement...
ALTHOFFER traite les retours d’informations de vos boulangers
Pour satisfaire les papilles gustatives de leurs clients, nos lecteurs artisans boulangers s’évertuent à pétrir, façonner, cuire leurs recettes de pains variées, tous les jours. Toutefois, la technologie des toiles et tapis limite parfois le développement de leurs talents, ceci malgré les progrès techniques de ces dernières années. Mais avez-vous essayé les innovations ALTHOFFER ?
AVMA, le service avant tout !
La société TXCOM, PME française basée au Plessis Robinson (92) a intégré depuis le 17 juin 2019 la société AVMA installée à Antony (92). « Nous sommes ravis de pouvoir mettre à disposition nos moyens techniques et financiers afin d’aider à promouvoir l’excellence du savoir-faire français dans le domaine de la boulangerie pâtisserie artisanale et en particulier du pain, premier symbole de la gastronomie à la française » précise Philippe CLAVERY, PDG du groupe TXCOM.
TXCOM intègre les sociétés BCR & STAF spécialisées en boulangerie pâtisserie
Le groupe TXCOM, fabricant français spécialisé dans les produits "mécatroniques", basée au Plessis Robinson (92) et présent sur le compartiment "Euronext Growth" de la Bourse de Paris, a intégré les sociétés BCR & STAF depuis le 17 juin 2019.
Tables de découpe pour tous types de pâtes avec la gamme ROLLFIX
Le groupe FRITSCH est un pionnier dans la fabrication d’équipements de haute qualité dédiés à la BVP pour le laminage et le traitement de la pâte. Les artisans boulangers connaissent FRITSCH depuis des décennies pour sa gamme de laminoirs ROLLFIX. Depuis, la machine a été continuellement adaptée aux exigences de leurs clients, ce qui explique sa justesse et la régularité des pâtes travaillées.
ALIMAT TREMBLAY innove avec la nouvelle FONCEUSE PREMIUM !
ALIMAT TREMBLAY c’est
plus de trente années de présence chez les artisans et sur les salons
professionnels afin d’apporter les réponses à vos attentes. Toutes ces...
ALTHOFFER : spécialiste des textiles techniques de la boulangerie
J. ALTHOFFER & cie. S.A.S., célèbre son 210e anniversaire en 2019. Sa gamme de toiles de couches, poches de balancelles, coursiers de façonneuses, tapis de laminoirs, bandes transporteuses... offre un large choix d’articles, originels ou sur mesure, traditionnels ou innovants, développés en réponse aux exigences des boulangers.
Les Ets ROUBY déménagent et préparent l’inauguration pour Juin 2019
Grossiste en matières premières, les établissements ROUBY portent en eux l’esprit famille et la notion de service. L’inauguration programmée des nouveaux locaux est un encrage fort dans la ville d’Avignon, ville de Provence dans le sud-est où rayonne une certaine qualité de vie.
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Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Centre Île-de-France dévoilés !
Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...
Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur
Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...
ancel présente sa recette spécial Pâques
À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...
SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force
« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...