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Matériels, fournitures et constructeurs

SAVY GOISEAU présente sa nouvelle machine ONE CHOC au SIRHA

L’équipe SAVY GOISEAU vous donne rendez-vous lors de la prochaine édition du salon SIRHA à Lyon pour vous présenter ses nouveautés et sa large gamme de matériel de chocolaterie pour l’artisan.

La chocolaterie Stettler à Genève et Domachoc, l’excellence a du bon !

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Fondée en 1947 par Paul Stettler, la chocolaterie confectionne des chocolats de haute qualité. Récompensée à de multiples reprises pour la finesse de ses créations, l’entreprise confie ses équipements de machines de production à Norbert Doppler de la société Domachoc, implantée dans l’Est de la France.

La « Stradivario » de MERAND, l’instrument d’exception pour concilier tradition et avenir

La méthode de panification appelée « pointage bac en froid » se développe en France depuis une dizaine d’années. Celle-ci va tout à fait dans le sens de la qualité du pain et du respect de la Tradition boulangère.

TIGRA : La caisse sans le souci de la caisse !

La caisse ! Mais quelle caisse ? Depuis que le monde est monde, la caisse reste la somme de nombreuses heures de travail dans tous les commerces. TIGRA BUSINESS a fait le pari de faire disparaître le souci que cet objet tant convoité donne parfois, tout en garantissant des revenus supplémentaires. Visite chez Catherine et Bernard dans leur quatrième magasin, qui en sont à leur quatrième installation de solution de paiement sécurisé.

AURES présentera ses nouvelles gammes POS, mobile POS et KIOSK au SIRHA

e Groupe AURES sera fidèle au rendez-vous biennal du SIRHA, qui se tiendra à Lyon du 26 au 30 janvier prochains ; AURES dévoilera en avant-première aux professionnels ses dernières innovations, trois gammes et solutions matérielles POS et KIOSK destinées à simplifier et fluidifier le parcours client sur le point de service.

La société AMPLUS et BEAR Varimixer présentent le nouveau batteur KODIAK

En termes d'ergonomie et de rendement dans le secteur professionnel de la boulangerie et de la restauration, les véritables professionnels sont les utilisateurs. C'est pourquoi BEAR Varimixer s'est adressé à eux afin d'avoir un avis précieux pour la création de son tout dernier produit, le KODIAK. Découverte de ses avantages…

SIRHA 2019, LE grand rendez-vous qui réveille votre créativité !

2019 sera une excellente année avec plus de 250 demandes de participations aux grands prix SIRHA de l’innovation (plus de 30 % au dernier SIRHA). C’est un jury de spécialistes dans les métiers de bouche qui a départagé les finalistes en produits et matériels. Les présentations se sont déroulées mardi 11 décembre afin que les participants  argumentent et présentent leurs dernières créations dans les locaux de l’école Ferrandi à Paris avec vidéos et dégustations. Soyez nombreux à les rencontrer lors de votre visite au SIRHA à LYON.

ALIMAT TREMBLAY, toujours plus près des artisans !

Pour vos projets 2019, Alimat Tremblay, spécialiste depuis 1982, vous invite sur son stand au SIRHA afin de découvrir sa gamme spécial artisan. Problème de main d’œuvre, d’irrégularité, recherche de gain de temps, de précision, de suppression de tâches répétitives, Alimat Tremblay a des solutions.

Nouveau site internet SPIRAL FRANCE avec vidéos

Aujourd’hui, le site internet est une véritable vitrine pour l’entreprise. C’est donc avec grand intérêt que la société SPIRAL FRANCE, à votre écoute depuis 37 ans, vous invite à découvrir le nouveau site en ligne depuis quelques jours. Que vous soyez sur ordinateur, sur tablette ou tout simplement sur votre smartphone, la configuration sera automatique pour une meilleure lecture.

La nouvelle platine tactile « high Touch 3 » PANEM dévoilée à IBA

Spécialiste de la maîtrise du froid pour tous types de productions alimentaires, Panem International a présenté sur IBA sa platine communicante de dernière génération : "High Touch 3".

Cerf Dellier, leader de la distribution des produits de home baking pour les grossistes...

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La société Cerf Dellier voit le jour en 1932 grâce à Auguste Dellier qui avec sa carte de levure fournit les boulangers pâtissiers en matières premières. En 1972, elle ouvre le premier cash & carry (magasin en libre-service) dédié à la boulangerie pâtisserie. Quelques années plus tard, l’enseigne sera la première en France à proposer à ses clients l’impression alimentaire.

ARTEM, fabricant français, perfectionne l’enfournement et le défournement

ARTEM, le spécialiste des machines d’enfournement et des textiles de boulangerie, a toujours à sa gamme l’élévateur ciseau manuel, l’élévateur colonne manuel et l’élévateur intégré manuel ou assisté… Mais pas que !!!

Vannerie CANDAS, intégration d’un nouvel atelier et Lauréat aux Trophées de l’Artisanat 2018

La réactivité est aujourd’hui un atout indispensable pour conserver mais aussi conquérir de nouveaux marchés. La vannerie CANDAS, leader sur ce marché, vient d’intégrer un nouvel atelier dédié exclusivement à la fabrication des panetières et certains meubles de comptoirs. Visite d’une entreprise qui ne cesse de se développer et vient d’obtenir le Trophée de l’Artisanat 2018. Une belle récompense…

Refroidir et doser l’eau avec SOREMA, la précision est au rendez-vous !

SOREMA encore et toujours à l’écoute de vos attentes, innove pour répondre avec plus de précision au dosage de l’eau de votre pétrie. La précision est aiguisée, aussi bien en quantité qu’en température. Faites confiance à l’expérience d’un fabricant Français !

La série 9100 de lave-ustensiles JEROS, une solution très intelligente

Souhaitez-vous répondre aux exigences élevées en matière d'hygiène, optimiser l'utilisation de votre espace, réduire votre consommation d'eau et d'énergie ou simplement gagner du temps dans votre flux de travail quotidien ? JEROS a la solution pour vous.

Le groupement UNL étoffe son réseau de grossistes en Belgique avec la société PANIBLOND

La force d’un groupement de grossiste c’est l’étendue de son réseau. La société PANIBLOND petite structure mais grande réputation,  fière de son adhésion au groupement UNL et installée en Belgique est le premier adhérent hors du territoire français.

SPIRAL FRANCE, le choix de la gestion avec les doseuses EDHARD

Dosez, c’est pesé ! Rigueur et régularité sont les gagnants d’une excellente gestion au bureau comme au laboratoire. Gagner en productivité en proposant les doseuses, c’est le pari de la société Spiral France depuis de longues années et les artisans sont reconnaissants.

POLIN, MIXER, RAM, trois marques pour des boulangers heureux

Entreprise familiale, le groupe POLIN fabrique des fours de renom depuis 1929. La marque est reconnue dans le monde entier, son sérieux et la fiabilité de ses équipements sont la garantie de nombreux installateurs désireux de proposer des équipements approuvés. Plus de 3 000 fours sortent chaque année de plusieurs sites de production de la ville de Vérone en Italie.

RONDO livre et installe le laminoir gagné au grand jeu des 70 ans de...

Un magnifique cadeau qui vaut son pesant d’or ! La maison Diener vient de recevoir son laminoir RONDO. Un évènement important pour l’artisan, mais aussi pour le fabricant qui manifeste là, l’importance de la relation privilégiée accordée à la profession.

L’équipement MONO France, chez Ervan Jas on ne s’interroge plus !

Installé à La Tour du Pin (Isère), Ervan Jas est un boulanger, pâtissier, chocolatier heureux. Cette « petite » entreprise de 11 personnes et de troisième génération, mise aujourd’hui sur l’automatisation afin de libérer le personnel pour la créativité. Pari gagné avec le MasterChef, la dresseuse Epsilon et la dernière acquisition : la One Shot.

Inauguration des nouveaux locaux de VMI en région Pays de la Loire

L’inauguration d’un nouveau bâtiment est toujours un événement important dans la vie d’une entreprise. VMI est aujourd’hui un leader mondial dans les mélanges et pétrissages. Bien connue des 45 000 artisans boulangers, pâtissiers et traiteurs, la marque reste forte et synonyme de réussite industrielle.

LAMBERET c’est PRO… et c’est SANS IMPRO !

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Le 07 juin, le Groupe Lamberet sous la bienveillance de son Directeur Général Erick Méjean, inaugurait ses nouveaux locaux et investissements ayant assurés la croissance de 50% de sa capacité de production de véhicules frigorifiques en 3 ans.

EUROMAG a fêté le printemps lors de ses portes-ouvertes les 3 et 4 juin...

Les 3 et 4 juin avait lieu les journées portes-ouvertes du groupe EUROMAG. Un accueil chaleureux, une ambiance conviviale : voilà en quelques mots le ressenti de votre magazine LA TRIBUNE DES MÉTIERS lors de notre visite.

ALIMAT TREMBLAY, depuis 35 ans au service des Artisans

Voici 35 ans que la société Alimat Tremblay est un acteur incontournable dans le domaine de la mise en forme, dosage et fonçage. Sa gamme de matériels spécifiques permet d’optimiser votre production : gain de temps important, régularité, suppression de certaines tâches répétitives, confort de travail… Pour tout projet, l’équipe Alimat Tremblay se fera un plaisir de vous conseiller et vous proposera l’équipement le mieux adapté à vos productions.

Tranchez et découpez avec précision grâce à l’ultracut Filou

L’Ultracut Filou fournit la pleine fonctionnalité d'un coupeur ultrasonique. Vos produits ronds ou carrés dans le plateau de cuisson ou sur un support seront coupés en conservant une excellente allure.

Le four à bois de Christian Mantez, une entreprise au label EPV

Le label EPV est une signature pour l’excellence du savoir-faire français. Amour du métier, perfectionnisme, adaptabilité, réactivité, tels sont les maîtres mots de ce label d’Entreprise du Patrimoine Vivant. Christian Mantez, l’ambassadeur des fours à bois est un acteur incontournable, qui donne du temps au temps…

Pastocuiseur FRICREMA, il vous prend par la main !

Il ne lui manque que la parole ! Si de nombreux professionnels se laissent séduire par le pastocuiseur FRICREMA, c’est que le bouche à oreille fonctionne à merveille. Pour maîtriser le temps et exploiter les capacités de vos opérateurs au laboratoire, gardez les tâches répétitives pour le pastocuiseur… Un essai directement chez vous s’impose !

LOGRAM, le partenaire du pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, traiteur

Voici plus de 20 ans que la société LOGRAM sillonne la France pour proposer à l’ensemble des boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et traiteurs, l’étendue de sa gamme. Turbines, enrobeuses, dresseuses, machines chantilly, vitrines à glaces, équipements pour snacking...

Jac Pesage, Précia Molen… l’aventure continue !

Le groupe PRECIA MOLEN, premier fabricant français de matériels et systèmes de pesage, vient d’acquérir, depuis le 1er novembre 2017, la société JAC’PESAGE implantée à Corbeil-Essonnes (91) et sur le MIN de Rungis (94).

CE2F, une entreprise à votre écoute 7jours/7 !

Basée dans le sud de l'Ain, limitrophe en Isère et Savoie, CE2F propose des solutions globales d'équipement pour les boulangers, pâtissiers, traiteurs sur toute la région Rhône-Alpes Auvergne 24h/24 !

Orion EvO, la nouvelle génération de four à soles électrique Bongard

Bongard a présenté sur Europain le dernier né de sa gamme de four à soles électrique : Orion EvO. Orion EvO s’inscrit dans la continuité de l’évolution opérée par Bongard depuis plusieurs années : un four toujours plus performant, à la pointe de la technologie avec sa nouvelle commande tactile capacitive, et également innovant grâce à sa nouvelle conception de bouche (brevet en cours).

ACFRI, nouveau site internet

À l’occasion des 30 ans de l’entreprise, le site ACFRI s’offre une cure de jouvence. Depuis 30 ans, ACFRI propose aux professionnels du secteur agroalimentaire, des gammes complètes d’équipement frigorifique tant adaptées à leurs attentes variées, qu’aux contraintes normatives internationales.

Les fours ABRY NICOLAS équipés de nouvelle génération d’appareil à buée

Depuis plus de 30 ans, Abry Nicolas, fabricant français de fours de boulangerie, est à l’écoute des artisans et met tout en œuvre pour leur apporter des solutions performantes qui s’adaptent aux nouvelles technologies.

ABC DRIVE, la vente en mode self 24h/24

ABC Drive, le fabricant français de distributeurs automatiques secs ou réfrigérés, est capable de s’adapter à votre surface de vente disponible. Optimisez dès maintenant vos ventes grâce à la mise à disposition de vos produits en répondant aux normes d’hygiènes, avec une gamme de système de paiement sécurisés.

La boulangerie-pâtisserie : les nouvelles évolutions… L’analyse de PANEM

Avec l’évolution des modes de vie et des comportements alimentaires, les attentes des consommateurs ont réellement changé ces dernières années, entraînant une mutation du secteur de la boulangerie-pâtisserie pour s’adapter aux nouvelles exigences du marché.

Vous avez sans doute une machine SPIRAL FRANCE dans votre laboratoire !

Gagner en productivité, gagner en précision, gagner en régularité, voici de bons choix pour gérer une entreprise pour tout simplement, gagner en qualité de vie. Vous avez sans doute un outil SPIRAL FRANCE dans votre laboratoire et mesurez au quotidien l’importance d’un bon équipement !

Une offre de restauration à emporter attractive en galerie, supermarché grâce au SelfCookingCenter®

Plus que jamais, les snacks et les plats chauds à emporter sont plébiscités par les consommateurs qui recherchent simplicité et rapidité pour leur déjeuner mais aussi de plus en plus leurs diners.

Connaissez-vous le présentoir à vagues pour sandwichs de FMU ?

FMU a développé un présentoir haute qualité pour une parfaite présentation de vos snacks, tels que sandwichs, hotdogs ou brioches garnies. Sa forme unique permet de présenter les produits avec une visibilité idéale accès client. La marchandise présentée parait ainsi sous son plus beau jour et suscite l’envie du client. Un must have pour vos vitrines traiteur !

Gagnez en volume grâce au TOP CREAM proposé par SPIRAL FRANCE

Coût des matières premières, résister face à la concurrence, entretenir son image de marque avec des produits savoureux, voici des axes importants mais aussi primordiaux. Pour vous aider à répondre favorablement à ces arguments, BAKON a construit un aérobatteur de dernière génération. Cet équipement est proposé sur le marché Français par la société SPIRAL FRANCE, entreprise spécialisée depuis de longues années dans le matériel de laboratoire pour les artisans boulangers, pâtissiers et traiteurs.

Une succession réussie avec Xavier Quointeau à la tête de la Vannerie Candas

Alain Barbier, qui avait repris la Vannerie Candas en juin 2007, a cédé l’entreprise en juillet dernier à Xavier Quointeau.

UNL, ensemble pour défendre l’artisan au salon Serbotel

C’est proche de l’artisan que le groupement UNL s’exprime avec ses nombreux adhérents. Il suffit d’un salon comme celui de Nantes et son célèbre Serbotel pour que la dynamique s’installe. Six sociétés indépendantes et unies sous un même crédo, celui du service et de la qualité.

ISOTECH, une histoire d’amour avec le chocolat

Le grand rendez-vous annuel des artisans chocolatiers et boulangers-pâtissiers arrive à grand pas. L’occasion de découvrir les modèles de vitrines et de comptoirs d’exposition spécialement conçus par Isotech pour présenter et sublimer un produit particulièrement délicat à conserver : le chocolat.

DISTRIB’INOX, l’action au delà des mots

Alain Martin est à la tête de Distrib’inox depuis un peu plus de 2 ans. Avec son équipe, il veut aller au delà des mots, pour montrer que le slogan qu'ils ont choisi collectivement: "Soudés pour réussir", a un sens. "Cette devise, déclare Alain Martin, doit guider quotidiennement l'action de chacun. C'est vrai pour nos équipes, mais ça l’est aussi pour nos distributeurs.

Pellé équipements, l’agrandissement s’impose plus tôt que prévu !

Fort de son succès avec le four ROTOSOLE, la société Pellé équipements se doit d’avancer son agrandissement. Si aujourd’hui les bases sont établies, la marche en avant exige des conditions de fabrication encore plus compétitives.

LOGRAM, présent au salon Serbotel, la passion avant tout !

Voici plus de 20 ans que la société LOGRAM sillonne la France pour proposer à l’ensemble des boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et traiteurs, l’étendue de sa gamme. Turbines, enrobeuses, dresseuses, machines chantilly, vitrines à glaces, équipements pour snacking...

AURES annonce la nomination de Moray BOYD

Le Groupe AURES a nommé Monsieur Moray BOYD à la fonction de Chief Executive Officer du Groupe (CEO). Cette nomination a pris effet en avril dernier. Ex fondateur et dirigeant du Groupe J2 Retail Systems, entreprise britannique spécialisée dans la commercialisation de TPV (terminaux point de vente) acquise en 2013 par AURES, Moray BOYD possède une expérience de plus de trente ans dans l’informatisation des points de vente, et ce à l’échelle internationale. Depuis son entrée au sein d’AURES en janvier 2013, il occupait la fonction de Directeur Général.

Lever de rideau sur Simply’Touch, la traçabilité 2.0, signée ACFRI

Acteur majeur du refroidissement rapide et de la surgélation, ACFRI conçoit, fabrique en France et commercialise depuis 30 ans, des gammes complètes de tunnels et cellules modulables qui garantissent aux acteurs de l’agro-alimentaire dans toute leur diversité, la préservation intacte des qualités organoleptique des aliments, la performance éprouvée des matériels mais aussi et surtout, une interface optimale et sécurisée des différents process de traçabilité : un enjeu crucial pour tous les acteurs de la filière !

Frédéric Deville, M.O.F. Glacier 2011 privilégie TRITTICO et PATAMIX de chez BRAVO France

Depuis son nouveau poste, Frédéric Deville, Meilleur Ouvrier de France 2011 est l’homme de confiance dans une structure entièrement reconfigurée et qui ne demande qu’a croître. Frédéric choisit, conseille, forme aux différents métiers, et sensibilise son personnel sur le choix des matières premières mais aussi des équipements. Les machines qu’il sollicite tous les jours sont la Patamix de chez BRAVO et très fortement la TRITTICO. Visite et démonstrations…

Mono-France… J’ai 10 ans !

En dix ans, Mono-France a su s'imposer comme un partenaire privilégié des artisans, avec un concept simple: Automatiser les tâches répétitives, pour libérer la créativité.

Acide et percutant, Jonathan Blot a choisi son camp, celui du Trittico de BRAVO

Acide, c’est le nom choisi pour son entreprise. Percutant, c’est parce qu’il n’a pas de temps à perdre. Son regard, bien fixe, vous signale qu’il n’y a qu’une voix. Jonathan, pâtissier et fils de sculpteur est « pétri » d’une volonté déterminée de création en utilisant les outils de son temps, le Trittico de chez Bravo France.

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Youtube SYFAB

Le SYFAB lance sa chaîne YouTube

Depuis 1965, le SYFAB s'attelle, entre autres missions, à diffuser les connaissances sur les produits intermédiaires utilisés en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP). Les époques évoluent, et les moyens de communication et d'information aussi ! Le SYFAB s'adapte et se digitalise en lançant sa chaîne sur YouTube, réseau social qui représente aujourd'hui plus du tiers du trafic internet.
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Pour de nombreux boulangers, le MIWE roll-in est le four à chariot par excellence : il convainc par ses performances générales, sa grande flexibilité et sa régularité de cuisson, ainsi que par sa faible consommation énergétique. Par ailleurs, il se distingue par de nombreuses fonctions qui lui sont spécifiques : la "cuisson atmosphérique" qui garantit un résultat de cuisson homogène toute l'année, indépendamment des conditions météorologiques. Une autre spécificité : MIWE delta-baking, le système de régulation très précis de la température.
Cuve de l'Aérobatteur Topcream Bakon

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L’aérobatteur Top Cream de Bakon est la solution idéale pour vos crèmes fouettées, mousses, chantilly et bavarois. Il garantit une qualité uniforme du produit et un contrôle total de la production en termes de densité et de structure. Le TOP CREAM convient parfaitement à l’ensemble des artisans : petite, moyenne ou structure importante.
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Chers boulangers, ça fait plus de 20 ans que je vous exhorte à améliorer la valeur nutritionnelle du pain, que je vous livre quelques pistes nouvelles pour y parvenir. L’enjeu est considérable, le pain peut devenir un aliment exemplaire qui garde un statut unique en couvrant l’essentiel des besoins nutritionnels humains.