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Matières premières et fabricants

TRABLIT, une marque historique…

Cette marque historique ancrée dans la transmission d’un savoir-faire à travers les générations de pâtissiers reste une valeur sûre. Synonyme de tradition, elle accompagne les évolutions perpétuelles de la pâtisserie depuis 1845. Elle magnifie les préparations en offrant un ingrédient aux qualités gustatives incomparables. Leader sur le marché de l’extrait de café, Trablit dépasse l’univers de la pâtisserie pour s’inscrire comme le fabricant et fournisseur incontournable de l’arôme de café.
Lait Barista Campagne de France

Campagne de France lance son lait Barista

Campagne de France, la marque de la coopérative des Maîtres Laitiers du Cotentin, renforce son offre destinée à la restauration hors-foyer avec un lait hautement qualitatif : le Lait Barista. Toute la qualité, l’onctuosité et la saveur du terroir normand pourront désormais sublimer les préparations lactées des professionnels, des plus simples aux plus gourmandes.

SICOLY® lance 3 nouvelles purées de fruits rouges Origine France, en édition limitée ce...

La coopérative SICOLY est née il y a à 60 ans de l'association de plusieurs producteurs des Monts et Coteaux du Lyonnais désireux de mieux valoriser les fruits de leur terroir. Restée fidèle à cette raison d'être, SICOLY® continue d'étoffer sa gamme « Les Fruits de France » avec le lancement de trois nouveautés printanières en édition limitée : la Purée de Fraise Charlotte, la Purée de Fraise BIO et la Purée de Framboise.

Nouveau prémix de Philibert Savours : Pan de Chelo

Ce nouveau prémix nutritif donnera un goût ensoleillé aux pains et baguettes des artisans boulangers-pâtissiers et industriels.
AMORA Mayonnaise à la moutarde de Dijon seau de 4,7kg

La mayonnaise Amora se refait une santé : moins d’ingrédients, plus de fermeté, et toujours...

Amora a revisité sa recette de mayonnaise pour ses formats dosettes et seaux. Résultat : seulement 5 ingrédients dans ses dosettes, une haute fermeté et toujours autant de saveur et un goût authentique dans les seaux ! Le tout fabriqué en France avec des œufs français de poules élevées en plein air et conditionné dans des emballages recyclables.
Levure l'Hirondelle 1895 Lesaffre

L’hirondelle 1895, une levure estivale aux nombreuses vertus

Le métier de boulanger est soumis aux variations de température et d’hygrométrie durant toute l’année. Dès que les températures grimpent à l’extérieur et donc la plupart temps aussi dans les fournils, le boulanger doit s’adapter pour faire face à ces écarts.
Logo Agri Ethique

Agri éthique France, pour un commerce équitable tricolore

Né en 2013, Agri-Éthique est le premier label de commerce équitable Nord/Nord appliqué aux filières agricoles françaises. Créé par des agriculteurs pour les agriculteurs, le label propose un nouveau modèle économique plus solidaire pour tous les acteurs de l'agro-alimentaire qui va au-delà de la règlementation française du commerce équitable.

CSM INGREDIENTS, un nouveau départ

CSM INGREDIENTS acquiert HI-FOOD, un leader de l’innovation dans le domaine des ingrédients foodtech naturels. Cette acquisition s’inscrit dans la continuité de la stratégie d’Investindustrial visant à façonner de manière proactive l’avenir de l’alimentation en rachetant et en créant des entreprises innovantes et durables dans le secteur.
Logo Boulangerie, Boulanger c'est un métier

Réduction de la teneur en sel ; accord collectif

Les professionnels du secteur du pain (pain courant, complet, céréales et pain de mie avec ou sans gluten) étaient réunis au Salon International de l’Agriculture pour signer aux côtés des ministères de l’Agriculture et de la Santé le premier accord collectif sur la réduction de la teneur en sel du pain. Cet engagement volontaire est le fruit de 2 ans de travail collectif. Cet accord sur la réduction du taux de sel s’inscrit donc dans une démarche globale pour parfaire le profil nutritionnel du pain, source de fibres et contribuant à une alimentation saine et équilibrée.

BRITA Professionnel joue la carte de la digitalisation

Depuis plus de 55 ans, BRITA, expert international des technologies d’optimisation de l’eau, place ses clients au cœur de ses préoccupations. Une stratégie qui implique des solutions produits toujours plus innovantes mais également une large palette de services pour offrir à tous, partout et à tout moment, la meilleure expérience possible de l’eau.
glaçage façon rocher ancel Condifa

La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher

ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour un­­­e finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.
Logo Unilever

Le mode d’emploi du végétal, en accès libre sur la nouvelle plateforme d’Unilever Food...

Pour aider la restauration commerciale et les boulangeries à évoluer avec le goût de leurs clients, Unilever Food Solutions propose, dès février 2022, sa plateforme Le Végétal à la carte. Les professionnels trouveront des recettes et des conseils pour renouveler leur carte tout en respectant leur organisation et réduisant leurs coûts. Le végétal : le meilleur allié pour redynamiser une clientèle !

La Panna Cotta sans cuisson ancel : le bon goût du frais dans une...

La préparation pour Panna Cotta sans cuisson ancel, c’est l’assurance de réaliser très facilement et rapidement de savoureuses panna cottas à la texture ferme et fondante, qui pourront être déclinées au gré des saveurs et des saisons.
Logo SYFAB

SYFAB : « Clean label » : quelle place pour les ingrédients multifonctionnels ?

Alors que les produits « sans » ont le vent en poupe, quelle place pour les ingrédients naturels utilisés pour leurs fonctions technologiques ? Peut-on dire d’un produit agroalimentaire qu’il est « sans conservateur » s’il contient par exemple du jus de citron pour sa forte teneur en acide citrique, qui garantira une bonne conservation du produit ?
Glaçage façon rocher ancel

La nouvelle tentation d’ancel : les Glaçages Façon Rocher

ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour un­­­e finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.

Le Croquant Rose Elegance vient étoffer la collection emblématique des Croquants Marguerite

Partenaire des pâtissiers par excellence, la marque Marguerite multiplie les coups de génie depuis plus d’un siècle. Jamais à court d’inspiration, en ce début d’année, elle repousse encore un peu plus les frontières de la créativité  en osant la touche inédite pour le dernier-né  de ses Croquants. Répondant à la tendance actuelle des tendances florales et des nuances délicates, le Croquant Rose Elegance s’apprête à nourrir l’imagination des artisans et à faire éclore des réalisations toujours plus surprenantes et riches en sensations…
Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) ©ChristopheDelliere

Le beurre, en situation d’approvisionnement difficile… Et pas uniquement !

La Confédération Nationale de la Boulangerie-pâtisserie Française, représentée par son président, Dominique Anract, souhaite alerter sur l’augmentation exponentielle du prix du beurre et des difficultés d’approvisionnement qui en découlent.
Louis François

La Maison Louis François sera présente à EUROPAIN

Sur le salon Europain, la maison Louis François présentera sa gamme de farines et d’inclusions maltées. Celles-ci apporteront saveur, texture, couleur et de meilleures valeurs nutritionnelles à vos préparations.
Levure boulangère

La CSFL alerte sur la flambée des prix exceptionnelle des matières premières dans son...

Dans un contexte de reprise post crise sanitaire, les industriels de tous les secteurs subissent de plein fouet l’augmentation générale des prix. L’industrie de la levure n’est pas épargnée et constate de réelles difficultés d’approvisionnement de la plupart de ses matières premières, ses équipements et ses ressources.

Vandemoortele, toujours pour le MEILLEUR !

Encore une fois, Vandemoortele se rapproche de ses clients pour réduire la distance qui sépare l’expertise d’un fabricant de matières premières, l’artisan transformateur, et le client final qu’est le consommateur.
Brita

BRITA Filtres Professionnels, et les soucis disparaissent !

L’eau intervient à chaque étape de préparation du pain ! Dans le pétrin, dans la chambre de fermentation, dans le four. Au quotidien, et encore plus en cette période exceptionnelle, les boulangers doivent pouvoir compter sur une eau exceptionnelle, et le bon fonctionnement d’un équipement essentiel à l’exercice de leur activité : leur four ! En protégeant ce dernier des méfaits du calcaire grâce à ses cartouches de filtration, BRITA offre aux artisans une solution innovante adaptée à leurs besoins et leur permet ainsi d’exercer leur passion dans les meilleures conditions possibles. Découvrez la vidéo sur le magazine en ligne.
Pain miel sarrasin Philibert SAVOURS

Pascal Philibert, Président Directeur Général et fondateur de Philibert Savours partage ses sensibilités

La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.
Dawn Foods

DAWN FOODS : Sa Majesté LE FRUIT !

Depuis près de 100 ans, les pâtissiers comptent sur Dawn Foods pour les aider à développer leur activité́ grâce à la bonne combinaison de produits & d’innovations. Petits et grands acteurs de l’artisanat, de la restauration et de l’industrie, Dawn Foods vous accompagne pour marquer les moments de la vie qui comptent.
Wacols - l'Hivernal

Avec sa farine Hivernal Maison Wacols continue de surprendre pour les fêtes

Donner du goût et améliorer l'aspect nutritionnel, colorer, le concept des farines de la Maison Wacols séduit déjà plusieurs centaines de boulangeries françaises. La florissante entreprise compte bien continuer son ascension.
Innosense, farines fonctionnelles Limagrain Ingredients

LIMAGRAIN lance sa nouvelle marque de farines fonctionnelles : Innosense

Depuis qu’Unicorn Grain Specialties a rejoint Limagrain Céréales Ingrédients en 2018, Limagrain a maintenu et renforcé sa position en Europe sur les farines fonctionnelles sous les marques westhove et BiTex.  Aujourd’hui, Limagrain rebaptise et regroupe toutes ses farines fonctionnelles sous une nouvelle marque : INNOSENSE. Grâce à une approche centrée sur le client, avec une nouvelle identité graphique, claire et percutante, ainsi que 5 collections pour mieux aider ses clients dans leur recherche d’ingrédients.
L'Équipe de la SAS JAUFFRES CLEMENTZ

Le groupement UNL étend son réseau avec l’arrivée d’un nouvel adhérent

SAS JAUFFRES CLEMENTZ prend le large pour une distribution encore plus étendue. C’est en effet l’objectif de Mme Josse, à la tête d’une entreprise de grossiste alimentaire depuis 15 ans, et aujourd’hui présidente d’une nouvelle entité avec JAUFFRES & CLEMENTZ. Mais il faut un petit coup de pouce pour que cet objectif se concrétise…
Levure L'Hirondelle 12 x 42g

Nouvelles barquettes de présentation des cubes 42g de levure fraiche par Lesaffre

Les petits cubes communément appelés « cubes de levure ménagère » font le bonheur du grand public qui souhaite fabriquer brioches, pains et pizzas, à la maison depuis près de 45 ans. Ces petits cubes de levure fraîche sont également utilisés par certains professionnels comme les pizzaiolos et autres restaurateurs. Ces barquettes de levure revendues en boulangerie ou en grandes surfaces sous les marques L’HIRONDELLE et FALA sont désormais revues et disponibles pour plus de modernité et de visibilité.
Drapeaux CSM

CSM Ingredients… Nouvelle identité

CSM Ingredients est la nouvelle identité, correspondant à la branche européenne et internationale de CSM Bakery Solutions, qui regroupait les ingrédients de boulangerie et pâtisserie. Suite à la vente de l'activité à une filiale d'investissement d'Investindustrial VII L.P., CSM Ingredients bénéficiera de sa longue expérience et de ses partenariats commerciaux, avec un focus renouvelé sur les ingrédients, l'innovation et la développement durable.
Fontarome, illustration

FONTARÔME présente sa nouvelle collection d’arômes BIO !

Plus qu’une tendance, le bio est devenu un mode de vie. Alors que depuis plusieurs années le consommateur recherche plus de naturalité et de transparence dans les ingrédients pour son alimentation, FONTARÔME présente sa nouvelle gamme d’Arômes Naturels de X certifiés biologiques destinée à diverses applications sucrées et salées et rappelle que sa collection d’extraits naturels et arômes naturels de X est biocompatible avec les produits finis BIO
Le Zen, pain Eurogerm

Aujourd’hui, Eurogerm lance Le Zen – pain au chanvre et au pavot

Proposez une tranche de sérénité à vos clients ! Véhiculer quiétude et bien-être a été le moteur de ce développement spécifique aux bénéfices nutritionnels originaux et appropriés. Aujourd’hui, Eurogerm lance Le Zen – pain au chanvre et au pavot.
Logo Rietmann France

RIETMANN France lance son nouveau site boutique

Outre une présentation de l'entreprise, de ses équipes, de ses produits et de son actualité, les boulangers, pâtissiers et restaurateurs qui n'ont pas la possibilité de commander les produits RIETMANN auprès de leurs grossistes habituels, pourront désormais les commander directement en ligne et se faire livrer gratuitement sous 3/4 jours partout en France métropolitaine.
Adoucisseur d'eau BWT Perla PRO XL

BWT présente l’adoucisseur d’eau nouvelle génération : BWT PERLA PRO XL

BWT France, filiale du groupe Best Water Technology, leader européen du traitement de l’eau, annonce le lancement de l’adoucisseur d’eau BWT Perla PRO XL. Entièrement conçu par BWT, ce nouvel appareil intègre des technologies innovantes permettant un meilleur rendement, une capacité d’échange élevée et d’importantes économies de fonctionnement pour l’utilisateur final.
Jaune d'œuf nature 1kg pack BIO Cocotine

Cocotine, l’œuf au cœur d’une consommation responsable

Cocotine, marque engagée dans une démarche plus respectueuse du bien-être animal, s’est fixée comme objectif de proposer 100% d’œufs alternatifs à horizon 2025 pour répondre à la demande de ses clients. Dans un contexte marqué par la mutation profonde des comportements alimentaires des consommateurs en restauration commerciale ou convive en restauration collective, la filière œuf revoit ses modes de production.
Vandemoortele GOLD CUP CHANTY DECO

Vandemoortele lance GOLD CUP CHANTY DECO, l’alternative végétale pour les garnitures fouettées

La garniture fouettée est tout un art ! Pour accompagner les professionnels de la pâtisserie dans la réalisation de leur créations, Vandemoortele lance GOLD CUP CHANTY DECO, une alternative végétale pour les ganaches, garnitures ou encore crèmes glacées.
PURITY Steam 1200 MAE Brita

BRITA dévoile son livre blanc « l’importance de l’eau pour sublimer le thé »

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Expert des technologies d’optimisation de l’eau de boisson depuis 50 ans, BRITA propose à travers le monde une large gamme de solutions innovantes. Pour les professionnels, le groupe élabore des cartouches filtrantes réputées auprès des Cafés, Hôtels et Restaurants, des Chefs et des Boulangers et dans le secteur de la Distribution Automatique.
Marquage C'est qui le patron ?!

La farine de Tradition Française « C’est qui le patron ?! », première baguette confectionnée à...

La baguette de tradition réalisée avec la farine "C'est qui le Patron ?!" est arrivée il y a maintenant 1 an dans les boulangeries et plus de 3,5 millions de baguettes ont déjà été vendues ! Cette innovation est née du savoir-faire des Moulins Secrets d’Artisans, très engagés auprès des artisans boulangers, et de C’est qui le Patron ?!, une société collective en relation directe avec les consommateurs…
Le Gavroche, la pain riche en vitamine D

AB Mauri démarre l’année 2021 avec des produits « santé »

Avec une année 2020 rythmée par les confinements/reconfinements/couvre-feu, la santé a été au centre des préoccupations de chacun. AB Mauri a donc décidé de lancer deux nouveaux produits qui participent à une meilleure santé pour 2021.
Logo Limagrain

Limagrain Ingredients inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques

Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles inaugure une nouvelle ligne de production sur son site d’Arques. Engagé depuis plus de 30 ans dans la démarche Clean Label, Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles*, développe aujourd’hui de façon significative sa capacité de production.
Sorema les Pépites de la Boulangerie

Refroidisseurs SOREMA : Qui peut le plus, peut le moins !…

Fabricant Français depuis plus de 60 ans, SOREMA est le spécialiste du refroidissement d’eau et intervient au niveau du pétrissage : une gamme d’outils précieux à la maîtrise de la température des pâtes et la qualité constante de vos produits panifiés.
Filtre Brita PURITY Steam 1200

Une eau filtrée, un four protégé, un boulanger satisfait !

Au quotidien, et encore plus en cette période exceptionnelle, les boulangers doivent pouvoir compter sur le bon fonctionnement d’un équipement essentiel à l’exercice de leur activité : leur four ! En protégeant ce dernier des méfaits du calcaire grâce à ses cartouches de filtration, BRITA, expert international des technologies d’optimisation de l’eau depuis plus de 50 ans, offre aux artisans une solution innovante adaptée à leurs besoins et leur permet ainsi d’exercer leur passion dans les meilleures conditions possibles.
Logo Bridor

Bridor / RSE : Ici, on s’engage !

Depuis de nombreuses années, Bridor s’engage en mettant en place une démarche forte de Responsabilité Sociétale des entreprises (RSE). Aujourd’hui, des actions concrètes sont menées pour une boulangerie responsable et durable, autour de 4 piliers d'engagement.
Artisal - Crème 35% matière grasse Edelweiss

La crème 35% matière grasse (Edelweiss) signée Artisal fait peau neuve

Artisal, partenaire des artisans boulangers-pâtissiers par excellence, partage leur passion et les accompagne dans leur quotidien depuis des générations. En perpétuelle quête de perfectionnement pour répondre au mieux aux exigences des professionnels, la marque a décidé de sublimer la crème, véritable référence sur le marché, désormais nommée Crème 35% matière grasse (Edelweiss).
Plaques feuilleté Vandemoortele

Reflets de Gelfin’Or lance une gamme de 6 disques feuilletés

Marque d’excellence des Artisans Boulangers, Reflets de Gelfin’Or propose une gamme de viennoiseries crues et pré-poussées, mais également des galette des rois. Préparés soigneusement à partir d’ingrédients sélectionnés pour leur goût, leur qualité et la richesse de leur arôme, les produits feuilletés Reflets de Gelfin’Or se caractérisent par une belle robe jaune dorée, développée et croustillante, et sont garantis pur beurre.
Equipe Picolait : Roland Thaize, Anne Arbiol et sa fille Noémie

La société PICOLAIT rejoint le groupement UNL

Anne Arbiol et Roland Thaize, gérants, sont spécialisés dans la distribution « beurres œufs fromages ». Ils accèdent maintenant à plus de 40 000 références grâce au groupement le plus ancien de France.
Millbaker Pain Seigle Pruneaux Miel

Millbäker, des produits festifs d’exception

Pour les fêtes, Millbäker vous propose une gamme de pains idéale pour vos tables de fin d’année.
Unipatis - Produit fini, Glaçage du chocolatier

Unipâtis, une société familiale qui s’engage pour l’environnement depuis plus de 10 ans

Unipâtis est une société familiale qui depuis plus de 30 années s’efforce de proposer des ingrédients pâtissiers de qualité et adaptés aux besoins des professionnels.
usine Sabarot, Chaspuzac, Haute-Loire

Sabarot : Proposer des produits sains, naturels et bons pour la santé et la...

C'est la mission que Sabarot s'est fixé ! Faisant du caractère familial une force depuis sept générations, Sabarot n'a de cesse de proposer une gamme croissante de produits de qualité. Aujourd'hui, l'entreprise poursuit son ascension dans sa région d'origine, la Haute-Loire et compte plus de 150 salariés.
Beurre St Villepré® VANDEMOORTELE

VANDEMOORTELE lance St Villepré, sa première gamme de beurres pâtissiers

Depuis 120 ans, VANDEMOORTELE met toute son expertise au service du goût, pour des professionnels en quête de produits de grande qualité. Fort de son savoir-faire sur le marché des matières grasses, VANDEMOORTELE lance sa première gamme de beurres pâtissiers : St Villepré®.

Les Arômes

Commercialisés sous forme liquide, en pâte ou en poudre selon l’utilisation prévue, les arômes sont des préparations ou substances destinées à donner un goût...
logo Brita

BRITA réitère son engagement pour l’environnement

Tout l’univers BRITA tourne autour de l’eau, une richesse unique et ô combien fragile. C’est pourquoi, depuis plus de 50 ans, BRITA ne cesse d’affiner son expertise en technologies d’optimisation de l’eau pour proposer des solutions innovantes, permettant de la consommer et de profiter de toutes ses qualités tout en limitant l’impact environnemental.

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Depuis le 1er janvier 2022, la loi EGALIM impose à la restauration collective de proposer au moins 50 % de produits de qualité et durables, dont au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique. Pour aider les professionnels à remplir cette nouvelle obligation, le Groupe CÉMOI propose aux professionnels son expertise en la matière et s’engage à leurs côtés en leur proposant des outils marketing et recettes adaptées pour les accompagner.
Suprême à l'Orange et au café Pur Arabica Sébalcé

Avec le Suprême à l’orange et au café Arabica, Stéphane Glacier, MOF Pâtissier, sublime...

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C’est l’automne, et l’occasion de renouveler son offre de pâtisseries. Le Meilleur ouvrier de France Stéphane Glacier a imaginé pour Sébalcé une recette utilisant l’Extrait de Café Pur Arabica, à la saveur et aux qualités exceptionnelles. A retrouver au plus vite parmi plus de 300 recettes sur le site www.condifa.fr, en s’inscrivant gratuitement à l’Académie Condifa.
Suprême à l'Orange et au café Pur Arabica Sébalcé

Suprême à l’orange et au café Arabica

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Croustillant praliné, biscuit joconde au café, sirop au café, crémeux à l'orange, mousse chocolat au lait au café, glaçage au café.

Jean-Christophe Sibileau prend ses fonctions de Directeur Général de St Hubert

Il y a du nouveau chez St Hubert : le 12 septembre 2022, Jean-Christophe Sibileau rejoint le groupe français en qualité de Directeur Général.

Chaque mois, le Chef Pâtissier Julien Alvarez et sa brigade revisitent un classique de...

La pâtisserie de la rentrée est un dessert alliant toute la gourmandise du nougat de Montélimar, à la fraicheur et l’acidité de la framboise....