Mixes et pains spéciaux

La jeune entreprise française Yumgo, première alternative végétale aux œufs durable et gourmande à destination des professionnels, reçoit le prix des Snacking d’Or by France Snacking 2023, le concours qui révèle les innovations de demain, dans la catégorie « Mixes et Préparations », grâce à sa nouvelle recette « Yumgo entier poudre ».

Grands Moulins de Paris ont annoncé le 1er mars dernier le lancement d’un nouveau mélange nommé « Chia’rismatique » permettant de réaliser des produits variés.

Millbäker présente le pain de mie Sando : la typicité d’un pain japonais à la mie fondante, légère et au goût très doux.

Apportez de la variété à votre vitrine en proposant des bavaroises et entremets à base de mousses grâce aux fonds Dawn.

Le fabricant de levain artisanal Philibert Savours a lancé fin 2022 un nouveau prémix de panification à l’occasion de fêtes de fin d’année. Pour changer du traditionnel pain de seigle, Philibert Savours s’est inspiré du « Pan Cebada », le délicieux pain complet Catalan aux valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes.

Pour les néophytes, le blondie est aussi originaire des Etats-Unis mais contrairement à son cousin il ne contient pas de chocolat. C'est un produit à la couleur dorée conférée par le sucre brun et le beurre.

La recette paraît simple, mais le fameux NY Cheesecake peut s’avérer délicat à réaliser. Vous devez le cuire avec précaution afin d’éviter l’apparition de craquelures à la surface du gâteau, tout en évitant le risque de sur- ou sous-cuisson. Cependant, avec la bonne préparation, le Mix NY-Style Cheesecake Dawn, vous obtiendrez un résultat parfait, totalement lisse. Vous ne pourrez plus vous en passer !

Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs. Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.

Les graines germées ont la part belle dans les recettes du moment ! Et pour cause, véritables pépites nutritionnelles, qui plus est naturelles, vivantes et brutes, elles s’inscrivent parfaitement dans la tendance actuelle du manger sain. Un trésor ancestral sur lequel la marque Waldkorn® s’est penchée pour créer une nouvelle recette de pain : Waldkorn® 4 Graines Germées.

Ce nouveau prémix nutritif donnera un goût ensoleillé aux pains et baguettes des artisans boulangers-pâtissiers et industriels.

Sur le salon Europain, la maison Louis François présentera sa gamme de farines et d’inclusions maltées. Celles-ci apporteront saveur, texture, couleur et de meilleures valeurs nutritionnelles à vos préparations.

La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.

Donner du goût et améliorer l'aspect nutritionnel, colorer, le concept des farines de la Maison Wacols séduit déjà plusieurs centaines de boulangeries françaises. La florissante entreprise compte bien continuer son ascension.

Depuis qu’Unicorn Grain Specialties a rejoint Limagrain Céréales Ingrédients en 2018, Limagrain a maintenu et renforcé sa position en Europe sur les farines fonctionnelles sous les marques westhove et BiTex.  Aujourd’hui, Limagrain rebaptise et regroupe toutes ses farines fonctionnelles sous une nouvelle marque : INNOSENSE. Grâce à une approche centrée sur le client, avec une nouvelle identité graphique, claire et percutante, ainsi que 5 collections pour mieux aider ses clients dans leur recherche d’ingrédients.

Proposez une tranche de sérénité à vos clients ! Véhiculer quiétude et bien-être a été le moteur de ce développement spécifique aux bénéfices nutritionnels originaux et appropriés. Aujourd’hui, Eurogerm lance Le Zen – pain au chanvre et au pavot.

Outre une présentation de l'entreprise, de ses équipes, de ses produits et de son actualité, les boulangers, pâtissiers et restaurateurs qui n'ont pas la possibilité de commander les produits RIETMANN auprès de leurs grossistes habituels, pourront désormais les commander directement en ligne et se faire livrer gratuitement sous 3/4 jours partout en France métropolitaine.

Avec une année 2020 rythmée par les confinements/reconfinements/couvre-feu, la santé a été au centre des préoccupations de chacun. AB Mauri a donc décidé de lancer deux nouveaux produits qui participent à une meilleure santé pour 2021.

Pour les fêtes, Millbäker vous propose une gamme de pains idéale pour vos tables de fin d’année.

Des recettes gourmandes faciles à réaliser, pour le plus grand plaisir de vos clients ! Des recettes créatives en pains spéciaux, en produits snacking-traiteur et en Pâtisseries-viennoiseries : des sources d’inspiration salées, sucrées... Surprenez vos clients en leur faisant découvrir des saveurs inédites, des produits gourmands, des formes originales... Illuminez votre vitrine aux éclats de fête ! Offrez à vos clients un noël étoilé et des saveurs éclatantes !