Responsable et durable, SICOLY® investit dans le futur
SICOLY-SICODIS, coopérative productrice de fruits frais et surgelés, ainsi que de purées de fruits surgelées à destination des professionnels de la boulangerie, pâtisserie et de la restauration, poursuit son implication dans le développement durable avec deux investissements, le « freecooling » et la récupération de chaleur, pérennisant l’activité économique dans une démarche responsable.
Moulin des Combrailles, petit moulin OUI ! mais grande farine…
C’est dit, c’est écrit, Christophe Cafière du moulin des Combrailles ne produit que des farines issues de pratiques culturales raisonnées.
Sublimez vos bûches et desserts de fête avec la Sublime Crème au Mascarpone Elle...
Dernière innovation Elle & Vire Professionnel, cette crème onctueuse, composée notamment de 30% de Mascarpone, apportera une texture généreuse à vos créations.
AIT Ingrédients complète sa gamme Grande Sélection
Pour une signature unique, AIT Ingredients complète sa gamme Grande Sélection avec une nouvelle référence : Grande Sélection n°7 Inspiration Sarrasin.
Perfeckt Control Plus, le nouvel améliorant haute performance
Les clients veulent du pain frais à chaque heure de la journée et les boulangers travaillent en poussé bloqué : AIT Ingredients leur propose la solution idéale pour sécuriser leur production !
Le triplé GAGNANT avec IREKS France
Un, puis deux, puis trois « Saveur de l’année » la même année ! Du jamais vu dans le secteur de la boulangerie pâtisserie, IREKS France se distingue d’une manière remarquable !
Les P’tits Coulis SICOLY® : Simplicité d’utilisation pour des desserts fruités et créatifs !
À l’occasion du SIRHA, hall 4 allée H 108, la Coopérative Sicoly-Sicodis fait évoluer sa gamme de coulis avec les P’tits Coulis, le mariage réussi entre le respect naturel du fruit et la praticité d’utilisation.
Souriez, Bridor vous plonge dans un univers de délices et d’innovations
À l’occasion du Sirha, BRIDOR sera une fois de plus au cœur des tendances entre nouveautés produits, démonstrations culinaires et partenariats professionnels ! BRIDOR y présentera un catalogue de nouveautés dont certaines très innovantes et toujours aussi délicieuses, en particulier une nouvelle gamme sans gluten, des pains de nos régions, ou encore des innovations viennoiseries…
Avec Artisette, animez votre magasin
Parce que les goûts et les couleurs diffèrent, parce qu’il peut être opportun de proposer de nouvelles saveurs selon les saisons, découvrez les baguettes Artisette : 3 baguettes, 3 couleurs, 3 saveurs.
CONDIFA et ses produits « références »
Crème pâtissière Ancel, Crémeux caramel au sel de Guérande, Le Déc’Or Pailleté Ancel et le glaçage Miroir Noir.
Andros Restauration, l’offre globale au service des professionnels de la boulangerie / pâtisserie
Andros Restauration propose une offre globale en confitures, yaourts, compotes et jus de fruits ainsi que des outils de PLV et de valorisation de l’offre pour composer des formules complètes et équilibrées tout au long de la journée.
Le Moulin de Rivières, le pacte Agri-éthique pour ligne de conduite
Le Moulin de Rivières, en activité depuis 1920, est une entreprise familiale gérée par la famille Casagrande depuis plus de 50 ans. Dans un milieu très concurrencé il faut savoir se différencier en proposant toujours de nouveaux produits et une nouvelle philosophie à sa clientèle.
« La Belle d’ici », c’est dans l’Allier, chez Bernatot
Comme pour un bon vin, une bonne baguette est le résultat d’une douce alchimie entre savoir faire et matières premières de qualité. La Belle d’ici est une baguette de Tradition Française haut de gamme élaborée quotidiennement par d’authentiques artisans boulangers.
AB MAURI, une équipe commerciale renforcée
Depuis le 1er Septembre, AB MAURI met à la disposition de ses clients la gamme complète d’ingrédients de boulangerie.
Une nouveauté pour enrichir les pains spéciaux COMPLET
Toujours en quête d’innovation, la maison COMPLET lance un nouveau mix pour pain spécial : « Préparation pour PAIN DE CAMPAGNE 50 % »....
AB Mauri détient 28% de la part du marché de la levure en France
AB Mauri est l’un des leaders mondiaux de la production et de la commercialisation de levure et d’ingrédients de boulangerie. Issu du regroupement de ses entités levures et ingrédients, AB Mauri a été fondée en 2004. Il est aujourd’hui implanté dans plus de 50 pays des quatre continents. AB Mauri France détient 28 % de parts du marché de la levure en France.
Le groupe coopératif SICOLY SICODIS, présent à EUROPAIN
À l'occasion du salon EUROPAIN, le spécialiste des purées de fruits met l’accent sur les agrumes avec les jus de yuzu et de bergamote.
Avec AIT Ingrédients, pour une signature unique
AIT Ingrédients satisfait l’attente de goût et de praticité des boulangers artisans avec ses nouvelles gammes Grande Sélection et Saveur 2 en 1.
Du nouveau chez Dijon Céréales Meunerie
Dijon Céréales Meunerie (DCM) complète sa gamme de farine élaborée avec 3 nouveaux pains inspirés du meilleur de nos régions.
Après les Moissons, avec Générale des Farines
Après les moissons est une gamme de préparations pour pains spéciaux faciles à mettre en œuvre, pour des pains variés aux saveurs authentiques. Les pains Spéciaux Régionaux sont issus de recettes familiales de meuniers de différents départements de France qui ont voulu partager leur savoir-faire et faire connaître leurs spécialités, déjà garantes de succès locaux.
PIDY met les fruits à l’honneur dans ses Fruity Cups !
Dans les années 50, André Dehaeck, propriétaire d’une pâtisserie réputée à Ypres en Belgique, met au point une excellente recette de pâte feuilletée, avec laquelle il fabrique des bouchées et mini bouchées. Il a alors la bonne idée, de proposer à la vente, des sachets contenants des produits prêts à garnir. Ce sera le démarrage d’une longue histoire familiale !
Sicoly® exalte les saveurs de la pêche de vigne
La récolte 2012 de la pêche de vigne se termine tout juste et le groupe coopératif Sicoly Sicodis, premier producteur français (600 T/an), met en avant sa gamme de purée et quartiers surgelés.
La bûche Belcolade Pistache Noisette par Stéphane Leroux MOF Pâtissier
Pour les fêtes 2012, PatisFrance-Puratos-Belcolade vous présente une recette exclusive bûche créée par Stéphane Leroux MOF Pâtissier, des moules à bonbons de chocolat Belcolade originaux ainsi qu’une nouvelle gamme PatisFrance de décors en chocolat.
Candia Professionnel, la marque de Beuralia, vous dit : « le beurre, c’est extra »
La gamme de beurres premium « EXTRA » de chez CANDIA PROFESSIONNEL est spécialement conçue pour les artisans exigeants, qui cherchent à valoriser leur savoir-faire à travers des produits de qualité. Elle se compose d’une plaque de tourage Extra tourage aux propriétés techniques supérieures et d’un beurre Extra-fin pour un résultat gustatif incomparable. Ces produits ont été développés en collaboration avec des artisans pour répondre au mieux à leurs attentes. Alors, qu’attendez-vous pour les essayer ?
Collective des amandes de Californie
La popularité des amandes continue à croître avec la publication d’études scientifiques complémentaires attestant des avantages de ce fruit à coque pour la santé. Grâce à des volumes de récolte sans précédent, la fiabilité de l’approvisionnement en amandes de Californie est par ailleurs assurée. Pour la Collective des Amandes de Californie, il est également important de communiquer aux consommateurs les preuves scientifiques, de plus en plus nombreuses, qui soulignent les bienfaits nutritionnels des amandes pour la santé.
Salez moins, salez mieux, avec la Fleur de sel de Camargue
Née d'une cristallisation éphémère à la surface de l'eau, la Fleur de sel de Camargue est un sel unique et croustillant issu du mariage du mistral, de la mer et du soleil.
Saveur des Antilles avec La Carthaginoise
Le rhum Galiote Flaveur des Antilles 54% vol. est issu de l’assemblage de rhums des Antilles exclusivement.
Un parfait équilibre et une puissance aromatique qui sublimeront vos pâtisseries.
Des barres Bio au chocolat au lait
Des barres Bio au chocolat au lait pour multiplier les instants gourmands hors domicile.
Gélatines BRIANCON, traditionnelles et économiques
La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, fondant en bouche. Elle améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
3 nouveaux pralinés et 2 nouvelles Pure Pâtes Cacao Barry
Cacao Barry élargit sa palette de produits à base de fruits secs avec 5 nouvelles références aux qualités gustatives exceptionnelles.
AIT Ingrédients lance deux nouveaux P’tits Cakes
Cet été, AIT Ingredients a proposé 2 nouvelles références de P’tits Cakes fruitées et gourmandes, destinées aux artisans boulangers et pâtissiers.
Philibert Savours, créateur de saveurs
Dans cette période de doutes et de questionnements sur l’avenir de notre société, de grands mouvements se dessinent. Economiser nos ressources naturelles, préserver notre environnement, mieux consommer, s’alimenter différemment, donner du sens à nos comportements. Telle est la devise de Pascal Philibert, Directeur général de Philibert Savours.
Les matières grasses nouvelle génération signées ARTISAL
Jusqu’ici, réaliser des viennoiseries et feuilletages s’avérait une opération complexe et délicate. Vos matières grasses n’étaient, par nature, jamais à la bonne température : trop souples en ambiance chaude, trop fermes en ambiance fraîche. Difficile dans ces conditions d’assurer des fabrications de qualité régulière. Et tenter de maintenir une température de travail constante n’était pas une mince affaire… Avec Profil Thermo, ces contraintes appartiennent désormais au passé.
AB MAURI, et tout un monde se lève.
AB Mauri renforce sa présence en France. Dans le cadre de sa stratégie de développement en France, AB Mauri France (ex GB Ingrédients) vient...
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Vous le savez, la vitrine réfrigérée dans laquelle le...
À l’approche des fêtes, un livre de recettes idéales pour les apéritifs qui fera...
Après « Rêves gourmands » sorti en septembre 2017, Tradition Gourmande édite son deuxième
ouvrage « Cocktail gourmand », regroupant une cinquantaine de recettes, fiables et accessibles,
autour d’idées pour des apéritifs de fêtes, pour accompagner vos débuts de soirée.
Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont inscrits au...
Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française « C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers et pour la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. La baguette c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan. »
Les communiqués du numéro 61
Tous les communiqués du numéro 61 de la Tribune des Métiers au même endroit.
Les coffrets de COMATEC, les emballages design avec un air de fête
Pour cette fin d’année, COMATEC met les petites boîtes dans les grandes. Au menu : design et élégance, matières contemporaines, recyclables, praticité. De quoi emballer les clients de la vente à emporter.