Matières premières et fabricants

AIT Ingrédients satisfait l’attente de goût et de praticité des boulangers artisans avec ses nouvelles gammes Grande Sélection et Saveur 2 en 1.

Dijon Céréales Meunerie (DCM) complète sa gamme de farine élaborée avec 3 nouveaux pains inspirés du meilleur de nos régions.

Après les moissons est une gamme de préparations pour pains spéciaux faciles à mettre en œuvre, pour des pains variés aux saveurs authentiques. Les pains Spéciaux Régionaux sont issus de recettes familiales de meuniers de différents départements de France qui ont voulu partager leur savoir-faire et faire connaître leurs spécialités, déjà garantes de succès locaux.

Dans les années 50, André Dehaeck, propriétaire d’une pâtisserie réputée à Ypres en Belgique, met au point une excellente recette de pâte feuilletée, avec laquelle il fabrique des bouchées et mini bouchées. Il a alors la bonne idée, de proposer à la vente, des sachets contenants des produits prêts à garnir. Ce sera le démarrage d’une longue histoire familiale !

La récolte 2012 de la pêche de vigne se termine tout juste et le groupe coopératif Sicoly Sicodis, premier producteur français (600 T/an), met en avant sa gamme de purée et quartiers surgelés.

Pour les fêtes 2012, PatisFrance-Puratos-Belcolade vous présente une recette exclusive bûche créée par Stéphane Leroux MOF Pâtissier, des moules à bonbons de chocolat Belcolade originaux ainsi qu’une nouvelle gamme PatisFrance de décors en chocolat.

La gamme de beurres premium « EXTRA » de chez CANDIA PROFESSIONNEL est spécialement conçue pour les artisans exigeants, qui cherchent à valoriser leur savoir-faire à travers des produits de qualité. Elle se compose d’une plaque de tourage Extra tourage  aux propriétés techniques supérieures et d’un beurre Extra-fin pour un résultat gustatif incomparable. Ces produits ont été développés en collaboration avec des artisans pour répondre au mieux à leurs attentes. Alors, qu’attendez-vous pour les essayer ?

La popularité des amandes continue à croître avec la publication d’études scientifiques complémentaires attestant des avantages de ce fruit à coque pour la santé. Grâce à des volumes de récolte sans précédent, la fiabilité de l’approvisionnement en amandes de Californie est par ailleurs assurée. Pour la Collective des Amandes de Californie, il est également important de communiquer aux consommateurs les preuves scientifiques, de plus en plus nombreuses, qui soulignent les bienfaits nutritionnels des amandes pour la santé.

Née d'une cristallisation éphémère à la surface de l'eau, la Fleur de sel de Camargue est un sel unique et croustillant issu du mariage du mistral, de la mer et du soleil.

Le rhum Galiote Flaveur des Antilles 54% vol. est issu de l’assemblage de rhums des Antilles exclusivement. Un parfait équilibre et une puissance aromatique qui sublimeront vos pâtisseries.

Des barres Bio au chocolat au lait pour multiplier les instants gourmands hors domicile.

La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, fondant en bouche. Elle améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.

Cacao Barry élargit sa palette de produits à base de fruits secs avec 5 nouvelles références aux qualités gustatives exceptionnelles.

Cet été, AIT Ingredients a proposé 2 nouvelles références de P’tits Cakes fruitées et gourmandes, destinées aux artisans boulangers et pâtissiers.

Dans cette période de doutes et de questionnements sur l’avenir de notre société, de grands mouvements se dessinent. Economiser nos ressources naturelles, préserver notre environnement, mieux consommer, s’alimenter différemment, donner du sens à nos comportements. Telle est la devise de Pascal Philibert, Directeur général de Philibert Savours.

Jusqu’ici, réaliser des viennoiseries et feuilletages s’avérait une opération complexe et délicate. Vos matières grasses n’étaient, par nature, jamais à la bonne température : trop souples en ambiance chaude, trop fermes en ambiance fraîche. Difficile dans ces conditions d’assurer des fabrications de qualité régulière. Et tenter de maintenir une température de travail constante n’était pas une mince affaire… Avec Profil Thermo, ces contraintes appartiennent désormais au passé.

AB Mauri renforce sa présence en France. Dans le cadre de sa stratégie de développement en France, AB Mauri France (ex GB Ingrédients) vient...