Four POLIN à bois déchiqueté
La société POLIN a livré en février 2020 son premier four à bois déchiqueté en France. C’est l’heure de faire un premier bilan et le succès ne se dément pas. Le brûleur également est une conception POLIN. Voici une bonne raison de rassurer un réseau de 30 installateurs-dépanneurs qui couvre l’ensemble de l’hexagone, et bien entendu tous les artisans fidèles à la marque Italienne.
La société LA FOREZIENNE intègre le groupement UNL
Aux côtés des artisans de la filière blé/farine/pain depuis plus de 50 ans, Pierre Lafaye et tous ses collaborateurs ont intégré le groupement UNL depuis le premier janvier de cette nouvelle année 2023. Cette décision est le cheminement naturel d’une entreprise artisanale de 17 personnes où l’appartenance à un groupe est une force. Celle-ci se traduit par un choix de matières premières d’excellences. UNL en est le garant, LA FOREZIENNE est l’Ambassadrice…
Le SYFAB dans la chaine BVP : des clients et des consommateurs mieux informés
La transparence le long de la chaine de la boulangerie viennoiserie pâtisserie, c’est le credo du SYFAB, Syndicat national des Fabricants de Produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie, alors que les consommateurs sont de plus demandeurs d’informations sur ce qu’ils mangent. Nos entreprises adhérentes sont donc particulièrement attentives à fournir de l’information technique aux utilisateurs professionnels, au fournil ou à l’atelier, des instructions précises d’emploi et de tout ce qui est nécessaire à l’étiquetage pour le consommateur final, notamment les allergènes, pour réduire au maximum les risques.
Connaissez-vous la technologie R.I.S.V ® ? À découvrir en démonstration sur le stand REVENT / PELLÉ...
La technologie R.I.S.V ®, c’est refroidir instantanément sans froid… Technologie utilisée par des grands groupes depuis quelques années, et aujourd’hui à la portée de nombreux artisans. Outre de très grosses économies d’énergie à la clé, le Refroidissement Instantané Sous Vide à de nombreux avantages dans sa configuration. Mais qu’est-ce donc ?
L’enseigne Pret A Manger encore plus proche des consommateurs avec JDE PROFESSIONAL grâce au...
Et si la boulangerie pâtisserie offrait à ses clients un espace « boissons gourmandes » ! JDE PROFESSIONAL propose déjà depuis de nombreuses années des solutions café et boissons chaudes à destination du marché hors-domicile, notamment dans de nombreuses boulangeries.
Les annonceurs du numéro 61
ABSOLU Francefoursabsolu.comACTIF INDUSTRIESactif-industries.com ALIMAT TREMBLAYalimat-tremblay.frALPHAFORMmon-emballage.comAMPLUSamplus-sarl.comBISCUITERIE WHITE MARKbiscuiteriewhitemark.frBONGARDbongard.frBRAVO FRANCE SARLbravofrance.frBSB MATFOODbsbmatfood.frCAPLAIN MACHINEScaplainmachines.comEBBO FOOD CONSULTINGebbofoodconsultant.comEUROFOURSeurofours.comEUROGERMeurogerm.comEUROMAGeuromag-magasin.comFESTIVAL DES PAINSfestivaldespains.comFIRPLASTfirplast.comFMA CONCEPTfmaconcept.comFRINGANDfoursfringand.comGECOMAgecoma.netLAVINOXlavinox.frLESAFFRElesaffre.frMAINE AGROTECmaine-agrotec.frMAISON FMFmaison-fmf.comMETROmetro.fr
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Les communiqués du numéro 61
Tous les communiqués du numéro 61 de la Tribune des Métiers au même endroit.
Les annonceurs du numéro 60
ABSOLU FRANCE MAFfoursabsolu.comStand 2971ACTIF INDUSTRIESactif-industries.comStand 1532AMPLUSamplus-sarl.comStand 1540BONGARDbongard.fr
Stand 1551BRIDORbridor.com
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Les communiqués et reportages du numéro 56
Les communiqués et reportages par numéro.
Les annonceurs du numéro 56
A chaque numéro de la Tribune des Métiers, retrouvez ici l'intégralité des annonceurs et leurs communiqués.
François Doucet Confiseur : 5 décennies de sélections et transformations de matières nobles
En 1969, François et Maggy Doucet créent la confiserie François Doucet Confiseur lorsqu'ils reprennent un ancien cassoir d'amandes à Oraison. Depuis plus de 50...
Wood Box de Comatec : des boîtes ludiques et responsables à usages multiples
Comatec présentera au prochain Europain sa gamme Wood Box composée de boîtes rondes en bois 100 % françaises, idéales pour les BVP en quête...
SPIRAL FRANCE présent à Europain 2022 !
SPIRAL FRANCE, est un spécialiste incontournable de matériels pour des milliers d’artisans pâtissiers et industriels. Des nappeuses aux dresseuses en passant par les Pastocuiseurs...
RONDO répond à toutes les exigences en matière de pâte, de l’Econom au Compas...
Depuis plus de 70 ans, RONDO combine pâte et technologie, apportant de nouvelles impulsions au monde de la production en boulangerie en permettant d’établir...
Mathieu Herenger, déjà tout petit…
Déjà tout petit, Mathieu voulait être boulanger-pâtissier ! Il se rappelle encore, le nez collé à la vitrine, sa mission quotidienne : « Vas chercher le pain ! »....
PANIFOUR 2022, partage destin, partage malin !
La très grande majorité des entreprises en boulangerie-pâtisserie sont des entreprises individuelles où bien souvent, la gestion familiale est très forte. Il en était...
Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain
Par Michel Loiselet
« les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » candidature officielle 2022 sous l’angle de : Michel LOISELET,...
Sandwich & Snack Show, Reinventing Food Moments
Découvrez Sandwich & Snack Show, le salon de référence qui rassemble les professionnels de la restauration hors domicile et nomade qui souhaitent développer, premiumiser...
8 awards décernés pour le salon SIRHA EUROPAIN 2022
Le jeudi 16 décembre 2021, un jury d’experts, de professionnels et de journalistes spécialisés a décerné 8 innovations parmi les 35 dossiers présentés par...
18e édition du salon égast à Strasbourg du 27 février au 2 mars 2022
La 18e édition du salon égast, le rendez-vous biennal de toute la filière CHR et des métiers de bouche du Grand Est se tiendra...
FOOD’in SUD Le salon méditerranéen de la restauration & de l’hôtellerie
Venise et Marseille réunies pour symboliser la gastronomie du sud ! Duo de talents pour parrainer Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et...
MERAND maîtrise la pâte et réduit les Troubles Musculo-Squelettiques (TMS)
Depuis plus de 65 ans, le spécialiste de la mécanisation des pâtes, MERAND Mécapâte, accompagne le développement des boulangeries artisanales en offrant des solutions...
Pourquoi généraliser une panification en deux étapes ?
Par Christian Rémésy
Pendant longtemps, il a semblé évident de faire du pain en mélangeant ses quatre ingrédients constitutifs : la farine, l’eau, le sel et...
BCR, STAF, IDF Fournil, des compétences au service de votre savoir-faire
IDF Fournil, BCR et STAF vous donnent rendez-vous du 22 au 25 janvier sur le stand R42 lors du Salon Sirha Europain 2022 qui...
Quand la magie d’Exp’hôtel opère…
Dernier salon de l’année dédié aux professionnels de la Restauration, des Métiers de Bouche et de l’Hôtellerie, EXP’HÔTEL aura offert du 28 au 30...
L’autoconsommation solaire pour les petits professionnels : ENGIE lance My Power pour les pros
Soucieux d’agir pour la transition énergétique, 32% des professionnels sont intéressés par l’autoconsommation d’énergie avec des panneaux solaires. C’est pourquoi ENGIE lance My Power...
Pourquoi, Mesdames, vous devriez intégrer un réseau professionnel féminin ?
Par Géraldine PORCHER – METS CONSEILS
Echanger, s'entraider, débattre, se rendre visible, promouvoir la parité... Les réseaux féminins permettent à leurs adhérentes de se sentir...
MONO-France et Agrimontana International vous proposent une formation d’exception !
Partenaires privilégiés des artisans pâtissiers, chocolatiers et glaciers, la société spécialisée dans l’automatisation des tâches répétitives MONO-France et le fournisseur de matières premières de qualité...
Coupe du Monde de la Boulangerie ! Préparez votre visite…
Créée en 1992, la Coupe du Monde de la Boulangerie a 4 Objectifs : développer la qualité du pain dans le monde entier, dynamiser...
Nouveauté SOREMA présentée à EUROPAIN : Le doseur d’eau programmable multi sondes
SOREMA présentera en avant-première à Europain les nouvelles fonctions et options du doseur d’eau programmable DMT-PROG. Ce doseur permet de programmer un volume d’eau...
LA TRIBUNE DES METIERS, sponsor de la Coupe de France des Ecoles, présente les...
Elle se déroulera dans le cadre prestigieux du salon SIRHA EUROPAIN qui a rejoint l’écosystème SIRHA FOOD pour toucher tous les acteurs de l’univers...
L’EPMT inaugure sur son campus ses locaux rénovés et fête ses meilleures apprentis
Le jeudi 25 novembre, en présence de Marie-Dominique Aeschlimann, Vice-Présidente de la Région Île- de-France, chargée de l'Emploi et de la formation professionnelle, de...
ÉCOLE DUCASSE et ALMA créent un diplôme des Arts Pâtissiers
École Ducasse, à travers l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, et ALMA, l’École des Arts Culinaires Italiens, lancent ensemble un Diplôme des Arts Pâtissiers, réunissant...
DELAIRE, une référence régionale auprès des artisans
Depuis plus de 3 générations et plus de 70 ans, la société DELAIRE œuvre au service des artisans des métiers de bouche sur la...
18e Festival National des Croquembouches les 5 et 6 mars 2022, inscrivez-vous !
18e Festival National des Croquembouches 5 et 6 mars 2022.
Daniel CHABOISSIER et L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, organisent un concours professionnel national de montage...
Inscription pour la Coupe de France des Chocolatiers/Confiseurs avant le 6 mars 2022
La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a pour but d’offrir aux jeunes l’occasion d’exprimer leur talent et de profiter de ce tremplin...
DIJON : 48e Grand Prix National de la Gourmandise
En dépit d’un contexte incertain lié à la crise sanitaire, le 48e Grand Prix National de la Gourmandise, qui s’est tenu le 8 novembre...
LE CLUB CHOCOLATIERS ENGAGÉS : Présentation…
Le Club Chocolatiers Engagés signe l’initiative Française pour un cacao durable et s’engage auprès des acteurs du cacao en France. 1 an après sa...
La CSFL alerte sur la flambée des prix exceptionnelle des matières premières dans son...
Dans un contexte de reprise post crise sanitaire, les industriels de tous les secteurs subissent de plein fouet l’augmentation générale des prix. L’industrie de la levure n’est pas épargnée et constate de réelles difficultés d’approvisionnement de la plupart de ses matières premières, ses équipements et ses ressources.
Les communiqués et reportages du numéro 55
A chaque numéro de la Tribune des Métiers, retrouvez ici l'intégralité des communiqués et reportages.
Les annonceurs du numéro 55
A chaque numéro de la Tribune des Métiers, retrouvez ici l'intégralité des annonceurs et leurs communiqués.
Avec TAGLIAVINI vous avez l’histoire, la tradition et l’expérience
L’entreprise Tagliavini est née à Parme en 1934. Dès le début de son activité, Tagliavini a appliqué une attention méticuleuse aux détails qui sont depuis des années, la philosophie de l’entreprise. Recherche et Développement est un binôme que Tagliavini prend très au sérieux et ceci depuis toujours. Car ce n’est que grâce à la recherche constante que l’on génère la connaissance. Une connaissance qui souvent parvient à faire la différence.
La boulangerie aussi devra engager sa propre transition écologique !
Réfléchir sur l’avenir du pain et de la boulangerie sans considérer l’ensemble du contexte écologique et socio-économique n’est ni possible ni raisonnable. Or jusqu’à présent, on a trop scruté la demande des consommateurs, analysé les problèmes rencontrés par les artisans boulangers, sans se poser la question de l’évolution du pain dans un monde confronté à diverses mutations telles que le réchauffement climatique. Dans cette tribune, je vous propose de vous décentrer de vos problèmes, de réfléchir à la meilleure adaptation possible de la boulangerie aux changements écologiques et socioéconomiques à venir.
Avec BRITA, une eau filtrée, un four protégé, un boulanger satisfait !
Au quotidien, et encore plus en cette période exceptionnelle, les boulangers doivent pouvoir compter sur le bon fonctionnement d’un équipement essentiel à l’exercice de leur activité : leur four ! En protégeant ce dernier des méfaits du calcaire grâce à ses cartouches de filtration, BRITA, expert international des technologies d’optimisation de l’eau depuis plus de 50 ans, offre aux artisans une solution innovante adaptée à leurs besoins et leur permet ainsi d’exercerleur passion dans les meilleures conditions possibles.
Allez découvrir les nouveautés de SPIRAL FRANCE au SIRHA
Toujours dans une démarche d’amélioration continue, SPIRAL FRANCE fait évoluer ses équipements pour les artisans soucieux de la gestion de la production et la finesse de leur pâtisserie et viennoiserie. Cette année au SIRHA, découvrez la gamme de pasteurisateurs FRICREMA et la nouvelle dresseuse DROP TT de Bakon…
C’est parti ! Votre chocolatier DES LIS CHOCOLAT se tient à votre disposition !
Les ateliers de la chocolaterie DES LIS CHOCOLAT tournent à un rythme de croisière qui mérite une attention toute particulière pour de nombreux artisans boulangers et pâtissiers. Les fêtes de fin d’année approchent, la nécessité de s’informer auprès de véritables chocolatiers est indispensable. Il est maintenant l’heure de goûter et tester les nouvelles gammes puis de passer commande. L’unité de production installée près de Nemours (77) propose un « kit DES LIS » gourmand et séduisant. Qu’en dites-vous ?
Les Grands Moulins de Thuile
La Maison François Cholat assure la continuité de l’entreprise avec la 6ème génération : investissement, innovation, performance et toujours la proximité ! Croire en l’avenir de l’agriculture n’est pas un vœu pieu !
Le moulin des étangs poursuit son développement
Artisan meunier depuis 1882, le Moulin des étangs fait partie des moulins ancestraux qui a su évoluer avec son temps. Depuis 20 ans la totalité de l’outil de production a été refait : le moulin, l’ensachage, le laboratoire et plus récemment l’imposant bâtiment de stockage et de nettoyage des blés.
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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...
Le Salon Alpin lance un Challenge Culinaire à 4 mains
La cuisine à quatre mains nécessite une remarquable coordination, où deux chefs talentueux se rejoignent pour créer des plats d'exception. Leurs gestes s'harmonisent, leurs...
Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie
Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...
9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...