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La maison FEUILLETÉS DE PROVENCE vous propose… Tourtière & Croustade

Vous souvenez-vous pendant votre plus tendre enfance déguster des spécialités synonymes de douceur et de légèreté, originaire du Gers ? Vos parents les dégustaient sous...

Delphine et Thierry, de Aillant sur Tholon (89) gagnent 1 tonne de farine de...

Petit village de 1 500 habitants du département de l’Yonne, Aillant sur Tholon est de renommée internationale… Plus de 600 exposants se déplacent de toute...

Un pain nouveau est arrivé ! Par Christian Rémésy

Chers boulangers, j’ai la volonté et l’ambition de vous accompagner tous vers l’excellence nutritionnelle, en ne laissant personne sur le chemin, en particulier l’immense...

Conseils divers pour l’entretien du matériel au fournil par Amandio Pimenta

Le SAV devient un problème pour nos fournisseurs dont les salariés ont du mal à accepter les astreintes de nuit et de week-end. Et...

SICOLY, objectif 100 % sans sucres ajoutés atteint

Alors qu’en 2019, SICOLY® avait déjà converti plus de la moitié de ses références au sans sucres ajoutés, notamment ses jus d'agrumes et l'ensemble...

Stelliant affirme son ambition : devenir le leader incontesté des services à l’assurance en...

Le groupe poursuit sa transformation pour atteindre 450 M€ de chiffre d’affaires d’ici 4 à 5 ans. Le groupe Stelliant présente « One Stelliant...

ELEPHANTSKIN : Les gants efficaces contre le coronavirus !

Ces nouveaux gants antibactériens en coton biologique réduisent significativement les virus, microbes et bactéries. Ils se présentent comme une solution efficace, pratique et plus...

Inscrivez-vous à la Newsletter du SYFAB ?

Le SYFAB, Syndicat national des fabricants de produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie, vous propose de recevoir quatre fois par an une newsletter....

DYNAMIC Mixeurs professionnels

Pied Blender Dynamic, les professionnels vont l’aimer ! Face à la crise sanitaire actuelle, le secteur de la boulangerie/pâtisserie a dû se ré-inventer et...

La boutique Maison Caffet aux Ecrevolles renaît de ses cendres

Plus de deux ans après avoir été entièrement détruite par l’incendie qui a ravagé plus de 1700 m2, la nouvelle boutique de Pascal Caffet,...

Le salon Sandwich & Snack Show, c’est toujours à Paris mais reporté aux 13...

Artisans boulangers et pâtissiers, vous avez avec ce salon, l’opportunité de développer votre chiffre d’affaires face à la situation actuelle en période de crise...

17e Festival National des Croquembouches reporté aux 9 et 10 octobre 2021

Dans le cadre du 17e Festival National des Croquembouches, Daniel CHABOISSIER Président Créateur du concours « Festival des Croquembouches » et L’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie,...

CÉMOI aux côtés des professionnels pour réussir des fêtes de Pâques gourmandes !

Depuis près de 40 ans, le chocolatier français CÉMOI est présent dans le quotidien des acteurs de la consommation hors domicile ainsi que des...

UNIPATIS, glaçage nacré et velours poudré perlé…

Unipatis Maison, c’est la fabrique d’ingrédients pâtissiers, avec des recettes de chefs pour les chefs. Fort de 30 ans d’expertise, 4 générations de savoir-faire...

Les nouveautés Bongard : le pétrin à bras plongeants Calypso et la diviseuse compacte...

Bongard élargit sa gamme en proposant un pétrin à bras plongeants, le pétrin Calypso. Il est constitué de 2 bras qui viennent soulever et...
Le Moulin de Colagne, vue aérienne

Moulin de Colagne, le BIO gravé dans le silex !

Si les premières traces du moulin de Colagne remontent au XIIIe siècle, voici 100 ans que la famille Constans perpétue la tradition en alliant les techniques contemporaines, la valeur du travail bien fait, l’expérience des hommes et les qualités nutritives du germe de blé. Alors si vous désirez des farines qui excellent en panification, continuez avec nous cette promenade dans l’un des plus beaux départements de France… la Lozère !
Logo MB Pack

Ne pas subir, mais agir… avec « l’eFFet Vert », MB Pack s’engage dans la transparence.

Spécialiste de solutions d’emballages, de transport et d’hygiène pour les métiers de bouche, la société MP Pack (53) révolutionne la lecture de ses produits dans son catalogue grâce à son indice environnemental l'eFFet Vert ! Objectif affiché : informer, orienter les professionnels des métiers de bouche vers les produits moins impactant pour choisir en conscience le "bon produit".
Macarons Planchot

Maison Planchot, un savoir-faire connu et reconnu depuis 1929

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Le macaron est un incontournable de la pâtisserie française, qui s’invite sur toutes les tables, pour toutes les occasions. La Maison Planchot propose ainsi une gamme de macarons aux saveurs intenses et variées.

Sandrine et Camille gagnent 1 tonne de farine de tradition offerte par LA TRIBUNE...

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Au nom prédestiné, la ville de Moulins est le lieu où, grâce au jeu « Cherchez l’intrus », les heureux gagnants se verront livrer par leur meunier préféré 1 tonne de farine de tradition. Les gagnants sont « mère & fille », installées au cœur de la ville préfecture du département de l’Allier, capitale historique du Bourbonnais.

Salon APPA, lorsque les jeunes sont à l’honneur !

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C’est une coutume ! Tous les deux ans, la société APPA invite ses clients à ce qui est sur le plan régional la plus grande « Fête-Expo ». Cet évènement se devait d’être exceptionnel et il le fut grâce à la création de concours réservés à la jeune génération, avec un jury de qualité composé d’experts. Les artisans clients APPA savent eux aussi combien il est indispensable de regarder et encourager nos apprentis et jeunes professionnels, l’avenir de la profession…

PROVEN lance Action Verte, une nouvelle marque de nettoyants écologiques

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L’impact des nettoyants sur la santé et sur l’environnement fait l’objet d’une préoccupation croissante que l’on retrouve notamment dans le marché́ des nettoyants professionnels. C’est particulièrement le...

Südback change le concept des halles, du 21 au 24 septembre 2019

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La 28e édition du salon professionnel de la boulangerie organisée dans six halles en vis-à-vis / Pleins feux sur les snacks, les glaces et le café. Südback 2019, le plus grand salon professionnel de la boulangerie de l'année, sera réédité en septembre prochain à Stuttgart avec une nouvelle organisation des halles et une surface d'exposition agrandie d'environ 10 000 m2.

Journée Européenne de la glace : les artisans vont vous faire fondre !

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A l'occasion de la journée européenne de la glace artisanale, le Fonds National de Promotion et de Communication de l'Artisanat (FNPCA) souhaite rappeler que les artisans sont présents sur tous les territoires.

DÉLOS lance « La Cantoline », une tartelette en biscuit cuiller prête à garnir...

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Reconnue pour son savoir-faire dans la fabrication des biscuits aux œufs, Délos propose aux professionnels une gamme complète de produits d’aide à la pâtisserie. La marque lance la Cantoline, une recette inédite de biscuit cuiller dans un format tartelette.

19e Trophée Pascal Caffet les 9 & 10 novembre, inscrivez-vous !

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Créé en 1997 par Pascal Caffet et l’association Promotion Arts Qualités Pâtisserie Française, le Trophée Pascal Caffet trouve naturellement sa place au sein du salon de la gastronomie organisé chaque année au Cube Troyes Champagne Expo.

SODIBO, Grossiste en Normandie et Adhérent au groupement UNL

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SODIBO est une belle entreprise implantée en Normandie depuis de très longues années. Aujourd’hui sous la direction de Marion Gayout, la société prend ses marques dans son nouveau local de 3 000 m2.

Mes équipements, source de bénéfices…

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C’est ainsi que Clément Battut gère son entreprise, dans l’efficacité la plus directe. Clément apprend la cuisine mais bien vite s’oriente vers la pâtisserie. Aujourd’hui à la tête de deux magasins et 9 personnes, il veille à optimiser tous les postes. L’équipement de son laboratoire est son cheval de bataille…

Du 20 au 23 octobre, Serbotel 2019 s’annonce déjà comme un savoureux grand cru

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Les organisateurs de la 18e édition de Serbotel, le salon des Métiers de bouche, de l’Hôtellerie et de la restauration qui se tient tous les 2 ans à Nantes, peuvent se réjouir. Six mois avant l’ouverture du salon, 90% des espaces d’exposition sont d’ores et déjà réservés avec 84% de renouvellement.

L’ annuaire de la Meunerie Française 2019 vient de paraître

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L’Annuaire de la Meunerie Française, réactualisé chaque année, est conçu pour faciliter les échanges entre le meunier et ses partenaires.

Four Werner + pétrin Kemper le duo gagnant !

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L’équipement le plus important dans le fournil, le four, doit être votre allié. C’est votre partenaire au quotidien, il doit vous rendre fier, confiant, tel un ami qui vous accompagne. C’est au bout de deux ans de réflexion que Jérôme Aubry a tranché : c’est un WERNER que je veux !

Fête du Pain 2019 : fêtons le savoir-faire de nos artisans boulangers !

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Chaque année, autour du 16 mai, la Fête du Pain, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF), bat son plein dans toute la France. Elle se déroulera cette année du 13 au 19 mai.

Panem International : un nouveau laboratoire dédié à la recherche, à la formation et...

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L’industriel Panem International a refait à neuf son laboratoire dédié à la recherche et au développement d’équipements « froid » participant au processus de fabrication de pains et des viennoiseries françaises.

Les minoteries BELLOT fabriquent la nouvelle farine de la marque « C’est qui le...

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Depuis le 15 mars 2019, la marque des consommateurs commercialise une farine « C’est qui le patron », fabriquée en Deux-Sèvres par une minoterie indépendante, les minoteries Bellot.

Innovation MB PACK, la poche pâtissière biosourcée, biodégradable, compostable

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« Conik biO », la première poche pâtissière biosourcée de fabrication française : une réponse innovante, responsable et performante.

LESAFFRE présente SEIGL’ISSIME son premier levain de seigle dévitalisé

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LESAFFRE présente SEIGL’ISSIME son premier levain de seigle dévitalisé pâteux, permettant d’apporter du goût à toutes les productions.

Fabien GRIS constructeur de machines à glace installe ses machines au Jardin d’Acclimatation

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Le Jardin d'Acclimatation se renouvelle et a de nouveau ouvert officiellement ses portes en juin 2018, un nouveau parc composé de 40 attractions dont 17 inédites.

Europain 2020 change en profondeur, nouveau lieu pour nouvelle formule

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Renouveler les dates et le lieu est fort de conséquences pour Europain. Les nouvelles dates choisies se trouvent placées après deux périodes de forte activité et hors des vacances scolaires. Et installer le salon au cœur de Paris le rend plus accessible pour les visiteurs et les exposants. Cette position centrale permettra pour la première fois la mise en place de « Baking Tours » : visites guidées de concepts remarquables de boulangeries et pâtisseries parisiennes, pour les visiteurs nationaux et internationaux.

PANIFOUR, Pack sérénité, Pani-concept, une réponse pour l’avenir de la profession

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Devenir chef d’entreprise, c’est porter sur ses épaules de multiples décisions qui peuvent impacter l’activité. Boulanger, pâtissier, comptable, vendeur, gestion des ressources humaines, gestion des stocks et achats de ses matières premières mais aussi de ses équipements, et pourtant la casquette de chef d’entreprise, aussi lourde soit-elle, ne doit jamais tomber devant les yeux. Connaissez-vous le pack sérénité ? Connaissez-vous PaniConcept ?

Pellé équipements, Revent et l’artisanat

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REVENT, le fabricant Suédois de fours Rotatifs haut de gamme, est très longtemps resté focalisé sur son marché d’origine : L’agro-alimentaire. Ses qualités reconnues d’homogénéité cuisson, de robustesse et de hauts rendements sont le fruit de choix techniques différents de ce qui est généralement proposé sur le marché du four Ventilé, et en ont fait depuis plus de 50 ans le leader de ce milieu intransigeant.

Journée exclusive : découvrez le nouveau fournil COMPLET EVO de Bongard avec Tout Technique

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C’est exceptionnel, c’est uniquement de 14h. à 18h. L’organisation « Tour evo » avec ses partenaires de l’Innovation Bongard et Tout Technique son concessionnaire exclusif sur Région Paca sont heureux de vous inviter à découvrir le nouveau FOURNIL COMPLET « EVO » le 27 mai au centre des expositions de Mandelieu la Napoule.

14e édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. avant la finale...

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La sélection régionale PACA du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée vendredi 5 avril 2019, au CFA régional de Carros (06). Cette journée de compétition a dévoilé ses deux gagnants. 1er prix Dorian HERNANDEZ – CFA d’Avignon (84), 2ème prix Sébastien DE CESARE – CFA de Saint Maximin (83). Institué en 2006 par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en partenariat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB), cet événement national reconnu met en avant les valeurs chères à la Coopérative Isigny Sainte-Mère : savoir-faire, transmission aux jeunes générations et excellence des matières premières. 14 candidats ont participé à la sélection régionale PACA dans un esprit de convivialité et de compétition. Leur défi lors de cette sélection régionale ? Réaliser et présenter chacun 24 croissants aussi bons que beaux ! Sous l’oeil attentif d’un jury constitué de professionnels (organisateurs du concours, enseignants et un représentant de la Coopérative Isigny Sainte-Mère), les candidats se sont attachés à respecter 3 critères : l’exploitation des atouts du Beurre d’Isigny A.O.P., le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…) et leurs qualités gustatives. Ces deux lauréats, élèves apprentis boulangers, remportent leur place pour la Finale Nationale qui aura lieu au lycée François Rabelais d’Ifs en Normandie, les 14 et 15 mai 2019. Pour cette dernière épreuve, ils réaliseront une viennoiserie revisitée par Alexis Bouillet, parrain et juré du concours cette année. Reconnu Meilleur jeune pâtissier au monde aux olympiades des Métiers 2011, il exerce à Hong Kong, où il contribue à la transmission et au rayonnement du savoir-faire français. Le gagnant de la finale nationale obtiendra un stage de formation professionnelle.

Avec la société Hubert Cloix démarrez la saison de la glace sur les chapeaux...

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Avez-vous pensé à créer ou tout simplement développer une activité glace ? En effet ces dernières années le marché de la glace est en pleine expansion, pourquoi ne pas en profiter…

Véritable innovation dans le domaine du prêt-à-garnir avec HAFNER

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Le chou craquelin HAFNER, lancé en avril 2019, renouvelle littéralement l’offre de pâtisseries à base de pâte à chou. Doré et croustillant, ce chou si tendance est désormais accessible à l’ensemble des professionnels de la pâtisserie. Grace à cette innovation, Hafner conforte sa position d’entreprise dynamique et innovante dans le domaine du prêt-à-garnir.

Palmarès du classement « concours du flan parisien »

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Collège Chef d’Entreprise Premier Govanni Bianco 75016 Paris,Second Jean-Jacques Robac 77700 Serris,Troisième Ludovic Grimont 94130 Nogent sur Marne. Collège Salariés et Apprentis Premier Ana Rodrigues,Second Adam...

15e Festival National des croquembouches

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Classement général Catégorie Junior Premier Edwin Rousseau et Georgios Kousanas, Laboratoire LAC, 06 340 Nice la Trinité. Second : Maël Thouvenin et Baptiste Machon, entreprise...

Mourot Agencement, magasin & fournil aux normes

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La qualité de vos produits, l’accueil, la mise aux normes, sont sans aucun doute les axes principaux pour continuer d’évoluer dans l’environnement concurrentiel d’aujourd’hui. Pour cela, il est important de choisir le bon partenaire. L’agencement de votre local professionnel ou de votre magasin, c’est l’affaire de Mourot agencement.

Combicorn, la nouvelle gamme de pains spéciaux d’Ulmer Spatz

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Soucieuse de se renouveler en permanence afin de répondre au mieux aux besoins comme à la demande de ses artisans boulangers, Ulmer Spatz lance aujourd’hui Combicorn, en France. Combicorn, c’est une gamme qui s’articule autour de trois recettes phares : Combicorn Céréales Anciennes, Combicorn Malt et Combicorn Tournesol.

Pauline, pâtissière « enchantée » !

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Fille de pâtissier, gourmande de la vie, Pauline embrasse la carrière de pâtissière auprès de grands noms de la profession. Son père, « juju » Dorange travaille le sucre et tous les décors tel un sculpteur. Il n’en fallait pas moins pour séduire cette jeune pousse vers l’excellence.

Sébalcé, spécialiste des arômes, développe sa gamme Vanille

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Sébalcé, spécialiste des arômes, développe sa gamme Vanille et lance la Poudre de Vanille Épuisée dans un pot de 150 g.

Depuis le 1 juillet 2018, la société DELAIRE a changé de tête sans changer...

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La société DELAIRE est spécialisée dans la vente, l’installation et la réparation de matériels de boulangerie-pâtisserie, de chocolaterie, du froid commercial et de l’agencement de magasins depuis trois générations (1950). Son activité s’étend à toute l’Auvergne et les départements limitrophes.

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Sélection France 8e Mondial du Pain

Reportée une première fois cet automne, la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain s’est tenue les 21 et 22 Mars 2021 en Auvergne-Rhône-Alpes.
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Nouvelle édition du Championnat de France du Dessert… C’est parti !

Cette période de réflexion, propice à la créativité, Cultures Sucre, organisateur du Championnat de France du Dessert, a souhaité maintenir le concours afin de permettre aux pâtissiers professionnels et en formation de se défier autour d’un projet constructif qui saura les inspirer dans leur vie professionnelle. C’est un choix judicieux puisque les candidats juniors et professionnels n’ont pas manqué à l’appel.
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Une année positive pour le label équitable français

Dans un contexte économique difficile, le label de commerce équitable Français Agri-Ethique poursuit son développement et annonce une belle croissance en 2020, ainsi qu’une année de solidarité pour tous les partenaires de ce label qui soutiennent plus que jamais l’agriculture française.
Pain Cucciddatu © Credit Panis Nostrum

Horizons… rendez vous à Palerme avec le chef Mario Puccio, la suite : Le...

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Depuis sa production jusqu’à la manière de le couper à table, de valoriser ses moindres miettes en cuisine où il devient un condiment pour saupoudrer des plats de poisson, de viande ou de légumes, le pain est amour pour les Siciliens. Il est vital, mythique, il est partie intrinsèque de leur caractère par une histoire qui remonte à la nuit des temps.
Portrait Sébastien Odet

L’Académie des Experts DGF évolue et propose des recettes innovantes

L’Académie des Experts DGF développe son offre d’année en année. Bâti pour innover et transmettre le savoir-faire de ses Chefs pâtissiers, ce laboratoire d’excellence anticipe les tendances et développe les techniques de demain. Au plus proche des besoins des professionnels, l’Académie des Experts DGF imagine et conçoit des recettes pour permettre à chaque artisan de proposer des produits toujours plus savoureux.