Publicité

Pâtisserie

Une première fête de la niflette réussie à Provins

0
Avec plus de 5 000 visiteurs et 25 000 niflettes vendues, emblématique spécialité pâtissière provinoise, la première fête de la niflette, organisée par la Ville de Provins, l’Union du Commerce Provinois et la Chambre des métiers et de l’artisanat de Seine-et-Marne a connu un véritable succès.

David Briand, nouveau M.O.F Pâtissier chez Valrhona

0
Quinze candidats se sont affrontés lors des épreuves finales « Un des Meilleurs Ouvriers de France » pâtissier/confiseur fin octobre 2018. David Briand, Chef pâtissier chez Valrhona,  lauréat 2018 (avec 4 autres talentueux professionnels), nous refait vivre ses derniers mois de préparation.

SIRHA 2019, LE grand rendez-vous qui réveille votre créativité !

0
2019 sera une excellente année avec plus de 250 demandes de participations aux grands prix SIRHA de l’innovation (plus de 30 % au dernier SIRHA). C’est un jury de spécialistes dans les métiers de bouche qui a départagé les finalistes en produits et matériels. Les présentations se sont déroulées mardi 11 décembre afin que les participants  argumentent et présentent leurs dernières créations dans les locaux de l’école Ferrandi à Paris avec vidéos et dégustations. Soyez nombreux à les rencontrer lors de votre visite au SIRHA à LYON.

Prix Goût & Santé MAAF des Artisans 2018 : 4 artisans récompensés

0
Les noms des lauréats de la 16e édition Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés.

15e Festival National des Croquembouches

0
Dans le cadre du 15e Festival National des Croquembouches, Daniel CHABOISSIER Président Créateur du concours « Festival des Croquembouches et L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, organisent un concours professionnel national de montage de croquembouches originaux.

UNIPATIS, la maîtrise des matières premières pour un Noël d’exception

0
Des fêtes de fin d’année gourmandes et fruitées avec l’opération bûches fondantes et croustillantes d’UNIPATIS MAISON.

Cruffins Wolf ButterBack : innovant mix entre croissant et muffins : deux mondes pour...

0
L’automne en France sera délicieux avec les nouveaux Cruffins Wolf ButterBack ! Les Cruffins sont une extraordinaire combinaison de croissant et muffins. Chez Wolf ButterBack ils ont créé un assortiment de spécialités innovantes en deux variantes qui combine le goût et l'apparence de produits provenant d’univers différents dans une seule spécialité.
Portrait de Frédéric Madelaine

Au pays du Soleil-Levant, Frédéric Madelaine fait honneur aux marrons ardéchois

0
Pour les fêtes, le grand chocolatier-pâtissier créateur de «Le Pommier Pâtisserie» à Tokyo, a imaginé une bûche marron-cassis.

Profession Chocolatier-Confiseur C.A.P. Manuel élève par Jean-Charles Balthazard

0
Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP Chocolatier-Confiseur et à mettre entre les mains de tous les chocolatiers-confiseurs !

SPIRAL FRANCE, le choix de la gestion avec les doseuses EDHARD

0
Dosez, c’est pesé ! Rigueur et régularité sont les gagnants d’une excellente gestion au bureau comme au laboratoire. Gagner en productivité en proposant les doseuses, c’est le pari de la société Spiral France depuis de longues années et les artisans sont reconnaissants.

Valrhona, deux nouveaux fruits sous le signe de la gastronomie

0
Yuzu et framboise, deux nouveaux fruits stars de la gastronomie sucrée qui ouvrent aux artisans de nouveaux horizons de créativité, sous le signe de l’intensité du goût.

Griottes et prunes : une actu rentrée, fruitée, chez BROVER

0
Les griottes, mirabelles et quetsches au sirop nouvelles récoltes sont arrivées chez BROVER. Pour cette production 2018, la marque référente du fruit au sirop pâtisserie a mis les petits plats dans les grands pour proposer son lot d’innovations.

Réussite totale du premier salon de la pâtisserie ouvert au grand public à Paris...

0
Yves Thuries, grand chef cuisinier et pâtissier, disait : « Le dessert est universel, mais la pâtisserie est française ». Conçu pour célébrer le savoir-faire d’hommes et de femmes de talent et en réponse à l’intérêt grandissant des Français pour cet art délicat, le premier Salon de la pâtisserie, présidé par le célèbre Pierre Hermé, s’est tenu du 15 au 17 juin à Paris, Porte de Versailles.

La Rousquille, petit gâteau catalan revisité par André !

0
LA ROUSQUILLE est un petit gâteau traditionnel catalan se partageant après un bon repas accompagné d’un verre de muscat et surtout après une cargolade (escargots grillés à la braise avec des saucisses). La Rousquille a son histoire et sa recette qui, vous n’en doutez pas, était bien gardée avant de tomber dans l’oubli.

La distillerie Wolfberger prépare la fête des mères… et des pères !

0
La Distillerie Wolfberger a fait appel à Hugues Pouget, Maître Pâtissier et Chocolatier pour réaliser deux recettes : pour la fête des mères (et à déguster tout au long de l'été), une tarte au citron au Keva® Wolfberger. Et pour la fête des pères un entremet poire/chocolat, à l'Eau-de-Vie Poire Williams Wolfberger. L'occasion de découvrir de nouvelles saveurs, made in Alsace !

ISARÔME, une gamme complète d’arômes naturels liquides

0
Historique, connue et reconnue, la gamme Isarôme de la marque Artisal est toujours autant plébiscitée par les artisans. Composée d’arômes naturels liquides, elle apporte tout au long de l’année un goût intense et authentique en pâtisserie pour des créations aussi bonnes que belles en couleurs.

La galette aux 13 saveurs de Dominique Saibron

0
Treize saveurs réunis dans une seule galette ? Il fallait toute l’inventivité et le génie pâtissier de Dominique Saibron pour y penser ! Pour fêter l’épiphanie 2018, l’artisan-boulanger a élaboré une galette des rois aux parfums multiples, inspirée de la célèbre coutume provençale des « treize desserts ».

10e Edition pour Le Mois du Millefeuille

0
Du 16 septembre au 15 octobre 2017, l’opération gourmande Le Mois du Millefeuille revient partout en France. Chelsea Wilson, la gagnante 2016 de l’émission Le Meilleur Pâtissier (M6) sera la marraine de cette 10e édition. Les artisans boulangers-pâtissiers partenaires Artisal et Marguerite feront découvrir aux amateurs, des recettes inédites de ce dessert emblématique.

Nouveau livre « Bûches et Gourmandises de Noël » Par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

0
Vous connaissiez « Noël de Bûches en Bûches », voici le nouveau livre de recettes largement illustré par Stéphane Glacier et ses collaborateurs. A partir du 15 septembre, commandez ce magnifique ouvrage de 264 pages. Après le succès de son premier ouvrage sur le thème de Noël, il y a fort à parier sur celui-ci et vos vitrines gourmandes de fin d’année.

Formation puridisciplinaire par Rachel et Christian

0
Deux enseignants du Lycée Professionnel Les Portes de Chartreuses à Voreppe transmettent aux élèves de Dardilly et de Caen leur pédagogie puridisciplinaire.   Rachel Blanchon (professeur...

PRIME relance sa fabrication française

0
La société PRIME, basée à Faverney en Haute-Saone, est fabricante de fèves en porcelaine depuis 1989. Fondée à l’origine pour diversifier la gamme de...

De nouvelles créations chez Mademoiselle Desserts pour toujours plus de plaisir et d’émotion.

0
Le nom Européenne des desserts devient Mademoiselle Desserts. Le spécialiste de la pâtisserie surgelée séduit de plus en plus à l’étranger et incarne le dynamisme, la passion et la modernité dans le respect de la tradition pâtissière.

Résultats du 13ème Festival National des Croquembouches

0
Le 13ème Festival National des Croquembouches terminé, nous tenions une nouvelle fois à vous annoncer les résultats d’un concours qui fait écho auprès de nombreux jeunes.

Hugo & Victor, première pâtisserie-chocolaterie de luxe sur Amazon

0
Pour accompagner les amoureux du chocolat dans leur quête d'excellence, la Maison Hugo & Victor annonce son lancement sur Amazon, devenant ainsi la première pâtisserie-chocolaterie de luxe à y vendre ses créations chocolatées.

Soyez audacieux ! Osez le concours pour la sélection au Mondial des arts sucrés

0
Un concours exceptionnel au concept unique : seul concours international de « Haute Pâtisserie » à imposer un binôme femme/homme. Les professionnels les plus talentueux de la scène internationale se réunissent autour d’une même passion… êtes-vous prêts ?

Une opération Epiphanie réussie pour les Boulangeries Emile BEC

0
L’Epiphanie 2017 est finie, vive l’Epiphanie 2018 car c’est maintenant qu’il faut y réfléchir. L’année 2017 a démarré très fort pour les Boulangeries Emile BEC grâce à une opération des Rois réussie, préparée depuis mars/avril de l’année précédente. Découverte d’un nouveau concept…

La France remporte la 15e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

0
La France s’est imposée lors de l’édition 2017 de la Coupe du Monde de Pâtisserie, rendez-vous incontournable et international référent de la profession depuis 1989, manifestation créée par Gabriel Paillasson.

Inscrivez-vous au 3ème Championnat de France des Arts Gourmands Pâtisserie Glacerie Chocolaterie

0
C’est sous la Présidence de Monsieur Pascal CAFFET (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989, Champion du Monde des Métiers du Dessert en 1995 à Milan, créateur du Trophée Pascal CAFFET en 1997) que doit se dérouler cette épreuve prestigieuse. Pascal Caffet, chef d’entreprise depuis 1986, a reçu le Label du Patrimoine vivant en 2014 et nommé également Chevalier de l’Ordre National du Mérite en 2006.

Concours Juniors Pastry World Cup, sélection de l’équipe de France

0
Les épreuves de sélection pour retenir l’équipe composée des deux candidats âgés de moins de 22 ans, qui formeront « l’Equipe de France »...

Lorient et la troisième édition de la manifestation « Bretons d’Ici-Bretons d’Ailleurs ».

0
Le 27 septembre 2016, la Cité de la Voile Eric Tabarly a accueilli 7 chefs sur la thématique du voyage et de la cuisine à bord. Conçue et organisée par Marie Anne Page, en collaboration avec la Cité de la Voile Eric Tabarly, le CFA de Lorient et la société Coaptis, cette journée de démonstrations culinaires (retransmise en live sur Dailymotion), a offert au public de beaux moments de découvertes et d’échanges.

Joël Noyerie, M.O.F. glacier installé à Mâcon

0
Pâtissier de formation mais aussi glacier d’exception, Joël Noyerie partage sa passion avec son équipe au laboratoire, et l’ambiance laisse transparaître une harmonie parfaite entre tous les professionnels au magasin, comme en fabrication. Visite dans une pâtisserie glacerie de renom au cœur de Mâcon.

Salon SIRHA, tremplin pour les innovations et les nouveautés

0
SIRHA 2017 : Espace Innovations, Ecailler d'Or, Concours Fromagers, Charcutiers Traiteurs, Coupe de France de la Boulangerie, Coupe du Monde de la Pâtisserie

Restons connectés

1,454FansJ'aime
149AbonnésS'abonner

Derniers articles

Portrait de Sylvain MARRON

Horizons… retour à Göteborg avec Sylvain Marron

0
Le grand chef pâtissier-chocolatier, installé en Suède à Göteborg depuis maintenant 21 années, a fait partie de nos premiers invités de Horizons. Quelques années plus tard, l’homme est toujours aussi atypique et passionné, indéfectiblement pétri de rigueur et d’hyperactivité…
Illustration Mets Conseils

Boostez vos ventes de Noel en magasin

S’il y a une période de l’année qui compte pour votre commerce, c’est bien Noël ! Les attentes des clients sont nombreuses et pour qu’ils n’aient que VOTRE boutique en tête, une seule stratégie ANTICIPER et préparer votre organisation.
Capture d'écran maboulangerieartisanale.fr

Soutenir « maboulangerieartisanale.fr » avec Michel Cornille

L’Association des boulangers pâtissiers de la Charte St Honoré dont le Président est Monsieur Michel Cornille a été créée début 2016 suite à la fermeture de nombreuses boulangeries Pâtisseries artisanales. Une hécatombe, depuis 1970, le nombre total de Boulangeries pâtisseries est passé de 55 000 à 29 000.
Pain miel sarrasin Philibert SAVOURS

Pascal Philibert, Président Directeur Général et fondateur de Philibert Savours partage ses sensibilités

La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.
Pelle Equipement

Le four Rotosole toujours plus polyvalent !

Les succès de la gamme des fours REVENT reste un argument supplémentaire dans les décisions des artisans boulangers et pâtissiers. Les fours Rotosole, extraordinaire version de la gamme Revent peut bien sur cuire tout ce qui doit être fait dans un four a sole, puisque… c’est un four à sole ! Mais après avoir fait économiser environ 50 % de frais de main d’œuvre, de place dans le fournil, et de consommation (pour une production horaire équivalente) il peut désormais aussi redevenir un four Rotatif classique … et vice versa.