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Saisonniers et fêtes

Lucciano Noel 2022 Dawnfoods

Dawn vous présente 6 nouvelles créations inédites pour parer les tables des fêtes de...

Le chef Pâtissier Dawn vous fait découvrir des saveurs d’exception pour vos tablées festives de fin d’année.
Bûche Sapinette École Valrhona

L’Ecole Valrhona dévoile deux créations pour Noël 2022

Cette année les pâtissiers de l'École Valrhona se sont largement inspirés de la nature pour la création de leurs bûches de Noël. Baptisées “Sérénité” et “Sapinette”, ces deux créations raffinées et originales sont une ode au vivant qui nous entoure.
Bûche fraise yuzu ancel 2022

Pour Noël, ancel met du croquant et de l’onctueux dans ses bûches avec 5...

Pour cette fin d’année, ancel met la bûche en beauté avec de nouvelles recettes fondantes-croquantes simples à réaliser grâce notamment à ses dernières innovations : les Glaçages Façon Rocher, les Fourrages fruits Sélection et les Crémeux ancel.
Couverture du livre de Stéphane GLACIER, Bûches « roulées », d’hier à aujourd’hui !

Nouveau livre dans la collection « Tradition et gourmandises » : Bûches « roulées », d’hier à aujourd’hui !

À l’approche des fêtes de fin d’année, voici un nouveau livre dans la collection « Tradition et gourmandises ». Après « Noël de bûches en bûches » puis « Bûches et gourmandises de Noël », ouvrages professionnels édités par Stéphane Glacier, c’est au tour de « Bûches roulées, d’hier à aujourd’hui » , sixième opus de la collection, de voir le jour.

Carnet de Bûches Cacao Barry : Collection Noël 2022

Végétales, modernes ou plus traditionnelles… Les recettes de la collection Noël 2022 Cacao Barry® émerveilleront vos clients grâce à des formes réinventées !

Les petits monstres à dévorer sont de retour avec un kit clé en main...

Animez une période creuse et faites la différence à Halloween, une fête où la créativité est reine.

Pour l’Epiphanie 2023, VANDEMOORTELE présente son offre Reflets de Gelfin’Or dédiée aux artisans

Spécialité de tradition française, environ 30 millions de galettes des rois sont vendues chaque année en France. Parmi les nombreuses recettes, celle à la frangipane est incontournable puisque 7 français sur 10 la plébiscitent. VANDEMOORTELE, leader depuis 30 ans sur le marché de la galette des rois, met son savoir-faire unique en matière de pâte feuilletée au service des artisans pour l’épiphanie, en leur proposant différentes solutions à marque Reflets de Gelfin’Or.

SENFAS, distributeur d’ingrédients et de matières premières biologiques, vous accompagne pour préparer Pâques !

L’entreprise gardoise est en effet spécialisée dans les produits biologiques et ce depuis plus de 35 ans. Grâce à cette expérience, elle possède un large choix d’ingrédients biologiques. De plus, elle a même obtenu de nombreux labels garantissant une qualité élevée de ses matières premières.

La Chocolaterie Weiss célèbre Pâques

Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries françaises, créée par Eugène Weiss en 1882. Depuis 140 ans, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à Saint-Etienne pour les consommateurs gourmands et les professionnels de la gastronomie
Illustration Mets Conseils

Boostez vos ventes de Noel en magasin

S’il y a une période de l’année qui compte pour votre commerce, c’est bien Noël ! Les attentes des clients sont nombreuses et pour qu’ils n’aient que VOTRE boutique en tête, une seule stratégie ANTICIPER et préparer votre organisation.
Wacols - l'Hivernal

Avec sa farine Hivernal Maison Wacols continue de surprendre pour les fêtes

Donner du goût et améliorer l'aspect nutritionnel, colorer, le concept des farines de la Maison Wacols séduit déjà plusieurs centaines de boulangeries françaises. La florissante entreprise compte bien continuer son ascension.
Bûche de Noël de l'École Valrhona

L’Ecole Valrhona présente Quinquina, sa bûche de Noël 2021

Cette bûche glacée s’inspire d’un des trésors de la biodiversité du Pérou : le Quinquina. Le Quinquina est un arbre auquel on prête de multiples vertus médicinales, extraites directement de son écorce. Les Amérindiens l’utilisaient déjà en poudre ou en infusion bien avant l’arrivée des conquistadors. De nos jours, la médecine moderne utilise les bienfaits de cette écorce pour en extraire la quinine. Cette molécule est utilisée contre le paludisme ou encore dans les récentes recherches contre la Covid-19.
Galette frangipane Vandemoortele

Pour l’Epiphanie 2022, VANDEMOORTELE présente sa nouvelle galette des rois

Fêtée le 6 Janvier, l’Epiphanie annonce la saison la plus gourmande de l’année ! Spécialité et tradition française, environ 30 millions de galettes des rois sont vendues chaque année en France. Parmi les nombreuses recettes, celle à la frangipane n’en finit plus de séduire puisque 7 français sur 10 la préfèrent aux autres.
L’Œuf Paradoxe, l’œuf de Pâques 2021 de l’École Valrhona !

L’OEuf Paradoxe, l’œuf de Pâques 2021 de l’École Valrhona !

Baptiste MOREAU, Chef Pâtissier Formateur à l’École Valrhona de Paris Versailles qui a réalisé cet œuf nous explique sa démarche : l’idée première de cet Œuf de Pâques était de créer, à partir du chocolat Tulakalum 75%, une texture brute afin de mettre en valeur le relief et la complexité de la matière chocolat. Notre approche était paradoxale car nous cherchions à recomposer une forme régulière et ordonnée avec des éclats de matière qui ne le sont pas.
La Bûche de Mémé L'Essentiel

Avec la boulangerie L’Essentiel, un Noël sous le signe de l’enfance et des plaisirs...

Attachez vos ceintures ! À Noël, destination : le pays de l’enfance retrouvée. La boulangerie L’Essentiel et son chef pâtissier Cyril Gaidella, Champion de France du Dessert 2017, invitent à un voyage dans le temps, avec une gamme de 4 bûches généreuses, qui fleurent bon les saveurs gourmandes et réconfortantes de l’enfance : La bûche Socola, La bûche Mégabon, La bûche de Mémé et La bûche Vacances à la mer. Bonheur gourmand et plaisir régressif assurés pour les fêtes de fin d’année !
Logo Maison Caffet - Pascal Caffet

Contes et Légendes boisés par la Maison CAFFET

Découvrir les contes et légendes boisés, marier caractère et raffinement, réunir authenticité et gourmandise, mêler force et délicatesse, puissance du chocolat et naturel du praliné c’est le défi de Noël 2020 pour la Maison Caffet.
Millbaker Pain Seigle Pruneaux Miel

Millbäker, des produits festifs d’exception

Pour les fêtes, Millbäker vous propose une gamme de pains idéale pour vos tables de fin d’année.
Bûche Vietnam - Création Artisal et Marguerite

« Le tour du monde du Père Noël » : une inspiration au voyage...

Symboles de partage, de rêverie et de gourmandise, les fêtes de fin d’année sont toujours attendues avec ferveur et ce, jusque dans les pâtisseries ! Cette année, encore plus que toutes les autres, l’envie est à la féérie et à l’évasion.

Des fêtes de fin d’année réussies avec la collection des recettes gourmandes Ancel et...

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Des fêtes de fin d’année réussies avec la collection des recettes gourmandes Ancel et Cresco !

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Et pourtant en snacking : qui n’a jamais mangé un sandwich mou, humide ou élastique ? Vous le savez, la vitrine réfrigérée dans laquelle le...
Couverture du livre Tradition Gourmande

À l’approche des fêtes, un livre de recettes idéales pour les apéritifs qui fera...

Après « Rêves gourmands » sorti en septembre 2017, Tradition Gourmande édite son deuxième ouvrage « Cocktail gourmand », regroupant une cinquantaine de recettes, fiables et accessibles, autour d’idées pour des apéritifs de fêtes, pour accompagner vos débuts de soirée.

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont inscrits au...

Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française « C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers et pour la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. La baguette c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan. »
logo laTdM

Les communiqués du numéro 61

Tous les communiqués du numéro 61 de la Tribune des Métiers au même endroit.
Coffret Allure et It Bag Comatec

Les coffrets de COMATEC, les emballages design avec un air de fête

Pour cette fin d’année, COMATEC met les petites boîtes dans les grandes. Au menu : design et élégance, matières contemporaines, recyclables, praticité. De quoi emballer les clients de la vente à emporter.