Cémoi Pro et le chef japonais Takeshi Shibata au Salon du Chocolat de Paris
À l’occasion de la 28e édition du Salon du Chocolat, du 28 octobre au 1er novembre, le chef japonais Takeshi Shibata, ambassadeur Cémoi Pro...
CÉMOI PRO : partenaire officiel du 9ème Mondial du Pain
Le chocolatier CÉMOI confirme son engagement aux côtés des professionnels, en sponsorisant, pour la 1ère fois de son histoire, le Mondial du Pain. La...
5 concours culinaires inédits au Serbotel 2023
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus...
La 9ème édition du Mondial du Pain au Serbotel 2023 !
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus de...
Salon Exp’Hôtel Bordeaux
Le Salon EXP’HÔTEL se tiendra du 19 au 21 novembre 2023 au Parc des Expositions de Bordeaux. Présidé par le Chef doublement étoilé Stéphane...
Finale nationale du concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP
Après une phase de présélections dans 87 centres formation, de jeunes boulangers en devenir ont participé aux sélections régionales organisées aux quatre coins du pays : les finalistes seront départagés lors de la finale nationale des 9 et 10 mai 2023, à Caen en Normandie. L'un d'entre eux remportera le trophée du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P.
Classement finaux des BEST OF Mondial du Pain
Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo, du 1 au 3 Mars 2023.
Le palmarès régional du concours MAF-MJB en Maine-et-Loire
Avant 2022, seul el concours MJB (Meilleurs Jeunes Boulangers) existait sur le département Maine-et-Loire. Suite à un partenariat national entre la société des MOF et la NCBPF, un concours MAF Boulangerie doit être mis en place dans chaque département et doit être organisé conjointement. Voici les résultats.
Yumgo remporte le Snacking D’Or dans la catégorie « Mixes et Préparations »
La jeune entreprise française Yumgo, première alternative végétale aux œufs durable et gourmande à destination des professionnels, reçoit le prix des Snacking d’Or by France Snacking 2023, le concours qui révèle les innovations de demain, dans la catégorie « Mixes et Préparations », grâce à sa nouvelle recette « Yumgo entier poudre ».
Les vergers Boiron, partenaire du Championnat de France du Dessert depuis 2011
Depuis plus de 80 ans, Les vergers Boiron mettent leur expertise et leur savoir-faire au service du développement de solutions fruits innovantes pour les professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie du monde entier. Cette année encore, Les vergers Boiron se réjouissent de poursuivre leur collaboration avec le Championnat de France du Dessert dans le cadre d’un partenariat initié en 2011.
La boulangerie ouvre ses portes pour la Fête du Pain
Comme chaque année depuis maintenant 26 ans, le mois de mai est l’occasion de fêter Le Pain et les Boulangers. La boulangerie ouvre ses portes du 13 au 21 mai 2023.
Snacking D’Or 2023 : les lauréats 2023 au complet
Le concours Snacking D’Or by France Snacking récompense chaque année les produits et équipements les plus innovants dans l’univers de la restauration. Les différents lauréats ont été dévoilés lors du salon Sandwich & Snack Show, qui s’est tenu à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 avril 2023.
Cérémonie de remise des médailles nationales MAF 2022
Organisé par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France depuis 1985, le concours des Meilleurs Apprentis de France (MAF) récompense chaque année les candidats les plus méritants ayant fourni un travail d’exception, à la hauteur du savoir-faire d’excellence à la française. Les médailles et diplômes nationaux ont été remis le 17 février dernier à Paris.
Une quinzaine de MAF et MOF à la journée « Talents & Transmissions »
Le Groupe Le Duff et Bridor ont reçu une délégation d’une quinzaine de Meilleurs Apprentis de France (MAF) et de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) à l’Académie Culinaire du Groupe dans le cadre de la deuxième édition de la Journée « Talents & Transmissions », organisée à Rennes. Un moment de partage qui traduit l’attachement très fort du Groupe dans la transmission des savoir-faire culinaires.
10 800 visiteurs aux Sandwich & Snack Show et Parizza
Les salons Sandwich & Snack Show et Parriza, qui se sont tenus à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 avril 2023, ont accueilli 10 800 visiteurs, soit 20% de plus par rapport à l’édition de 2022. Les professionnels passionnés sont venus assister à pas moins de six concours, dont trois nouveaux, trois remises de prix…
Résultats du 19e Festival National des Croquembouches
L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie a organisé le 19e Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023, sous les Présidences du MOF Stéphane Glacier et Daniel Chaboissier, créateur du festival.
Palmarès de la finale du Championnat de France du Dessert 2023
Concours organisé par Cultures Sucre, la finale du Championnat de France du Dessert s’est déroulée les 4 et 5 avril 2023 au Lycée Hôtelier International de Lille, au cœur des Hauts-de-France. Cédric Barrère et Margot Moura ont remporté la 49ième édition du Championnat, respectivement dans la catégorie Professionnels et Juniors, sous la présidence de Hugues Pouget, pâtisseries Hugo & Victor et confiserie Mazet.
Règlement du 5e Championnat de France des Arts Gourmands
Ce concours est exclusivement ouvert à tous les apprentis en formation du Brevet Technique des Métiers (B.T.M) qui sont deuxième année de formation du B.T.M Pâtissier ; du B.T.M Glacier et du B.T.M Chocolatier.
Les candidats devront impérativement être âgés de moins de 26 ans le jour des phases finales à Nantes.
Salon de la Pâtisserie à Paris du 17 au 19 juin 2023
Une troisième édition encore plus gourmande placée sous le signe des saveurs printanières. Sont attendus 50 000 passionnés avides d'assouvir leurs connaissances et de ravir leur palais. Le salon s’installe désormais au Parc Floral de Paris, du 17 au 19 juin 2023. 6000 m² dédiés à la pâtisserie française historique et créative. Plus de 100 chefs sont programmés pour faire le Show sucré de l'année.
Firplast présentera sa gamme de contenants réemployables R’Box sur le salon Sandwich & Snack...
La société Firplast fera partie des exposants lors du salon Sandwich & Snack Show 2023 qui se tiendra à Paris Porte de Versailles du 12 au 13 Avril prochain, sur le stand 7.1-P26. À l’occasion de cet événement référent des professionnels du snacking et de la gastronomie, l’entreprise présentera ses nouveautés packaging pour la restauration sur place, la vente à emporter et le portage de repas.
Au Sandwich & Snack Show, Unilever Food Solutions présente ses nouvelles sauces de variété...
Les 12 et 13 avril prochain, le stand d’Unilever sera très animé, avec des démonstrations de chefs, des animations, et des surprises ! En vedettes : les nouvelles sauces de variété Hellmann’s® et les produits Le Boucher Végétarien®. De quoi inspirer et faire vibrer les papilles ! S’y affaireront des chefs, venus faire la démonstration de l’utilisation des produits destinés à la restauration, qui utiliseront toute la palette de saveurs des nouvelles sauces Hellmann’s®, et mettront en valeur les alternatives végétales Le Boucher Végétarien®.
La 21e édition du Trophée Pascal Caffet prévue en novembre 2023
Crée en 1997 par Pascal Caffet et l’Association Promotion Arts Qualités Pâtisseries Françaises, le Trophée Pascal Caffet, Concours d’Excellence de Pièce Artistitique en Chocolat, se tient chaque année lors du « Salon de la Gastronomie » au Cube Troyes Champagne Expo, qui accueille près de 18 000 visiteurs. La prochaine édition est prévue les 11 et 12 novembre 2023.
Le Japon et la France remportent chacun une édition du BEST OF Mondial du...
Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo du 1 au 3 Mars 2023.
Résultats du Concours de la Créativité Régionale
C'est dans une ambiance festive et chaleureuse que s’est achevé la dernière édition du Concours de la Créativité régionale à l'École Christian Vabret Boulangerie-Pâtisserie-Cuisine, en partenariat avec le Rotary Club du Cantal et la Fondation Crédit Agricole.
Championnat de France du Dessert : résultats des finales régionales
Depuis près de 50 ans, Cultures Sucre, association loi 1901 représentant les planteurs de betterave et les sucriers français, organise chaque année le Championnat de France du Dessert. Les finales régionales se sont déroulées jusqu’au 28 février 2023, dont voici quelques résultats.
« Des salons qui aideront les boulangers à augmenter leur offre snacking »
Rendez-vous les 12 et 13 avril sur le pavillon 7.1, porte de Versailles à Paris pour la 23e édition du Sandwich & Snack Show ! Sur le salon, vous retrouverez des nouveautés pour augmenter le chiffre d’affaires de votre rayon snacking mais aussi des concours afin entre autres de vous donner des idées de recettes à propose à votre clientèle.
Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, la France et...
Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2e et 3e place.
Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement Bocuse...
Ce 23 janvier 2023, après 2 jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et son commis Elisabeth Madsen clôture la 19ème Grande Finale du Bocuse d’Or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021. L’équipe de la Norvège, composée du chef Filip August Bendi et de son commis Leon Haarberg Nilsen arrivent à la seconde place et remportent ainsi le Bocuse d’Argent, tandis que la Hongrie représentée par Bence Dalkoni et son commis Patrik Nyikos complètent le podium. La France représentée par Naïs Pirollet arrive elle à la cinquième place.
SIRHA LYON 2023 : Récapitulatif des podiums du lundi 23 janvier
Bocuse d'Or
Médaille d’or : Danemark
Médaille d’argent : Norvège
Médaille de bronze : Hongrie
Cheese & Chef
Médaille d’or : Simon Miguet et Mirto Marchesi
Médaille d’argent : Charlotte...
Luc Dubanchet, directeur du SIRHA Lyon
SIRHA Lyon, évènement incontournable du Food Service qui a aujourd’hui 40 ans, est programmé du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon. Nous...
Devenez le nouveau « Fruits de Talent »
L’entreprise Andros, au travers de sa marque Andros Chef dédiée aux professionnels, organise la 3e édition du concours « Fruits de Talent » destiné aux élèves et apprentis de pâtisserie. Une édition placée cette année sur le thème du « Retour de cueillette », le végétal sous toutes ses formes. Les inscriptions sont ouvertes.
Le MOF Frédéric Lalos distingué chevalier de l’Ordre national du Mérite
Le 6 décembre 2022, Frédéric Lalos, Meilleur ouvrier de France 1997, a reçu les insignes de chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme. Une consécration qui rend hommage à un savoir-faire d’excellence et à une grande personnalité.
südback a rempli les halls du parc des expositions de Stuttgart
Le salon südback, qui s’est déroulé fi n octobre 2022 à Stuttgart, en Allemagne, a rassemblé 35 384 visiteurs avides d’échange et de partage autour de près de 600 exposants. L’investissement reste fort malgré les nombreux défis.
Florian HERNANDEZ (junior) et Adrien SALAVERT (pro) remportent la Finale Régionale Sud-Ouest du Championnat...
Jeudi 5 janvier dernier, le lycée hôtelier Biarritz Atlantique a accueilli la première Finale Régionale du Championnat de France du Dessert 2023. 5 candidats juniors et 7 candidats professionnels se sont affrontés autour du dessert à l'assiette. Leur objectif : remporter leur passeport pour la Finale Nationale.
Bocuse d’Or Europe 2024 : rendez-vous à Trondheim, capitale gastronomique de la Norvège, les 19...
Alors que Filip August Bendi, chef norvégien, est monté sur la troisième marche du podium du Bocuse d’Or Europe 2022 et s’est qualifié pour la prochaine finale en janvier 2023, nous connaissons déjà la prochaine destination du Bocuse d’Or Europe… qui n’est autre que la ville de Trondheim, en Norvège.
Découvrez les 12 lauréats des SIRHA Innovation Awards 2023
Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits, matériels, équipements et nouvelles technologies de l’année dans l’industrie de la restauration et de l’alimentation. Après l’étude de plus de 270 dossiers, le jury - composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts de l’alimentation - a retenu les 38 innovations les plus prometteuses du marché.
ROTOVENT, le four rotatif de la gamme TAGLIAVINI qui fabrique des vainqueurs…
TAGLIAVINI est heureux d’annoncer que la Boulangerie Au Soleil de Poissy (commune française du département des Yvelines, Île-de-France) a remporté le championnat du meilleur "Pain au Chocolat" de France 2022, en cuisinant dans le four rotatif ROTOVENT.
METRO, Main Partner du Bocuse d’Or 2023
Pour la grande finale 2023 du Bocuse d'Or, METRO est heureux d'annoncer la reconduction de son partenariat avec le concours.
METRO France est partenaire et fournisseur de produits frais des plus grandes compétitions de gastronomie depuis de nombreuses années et, depuis 17 ans, de la plus emblématique d'entre elles : le Bocuse d'Or.
La France a sélectionné son équipe pour la Coupe du Monde de la Boulangerie...
La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie 2024 aura lieu dans le cadre du salon international SIRHA-EUROPAIN à PARIS – Porte de Versailles du 21 au 24 Janvier 2024. Cette compétition réunira les 12 meilleures équipes internationales sélectionnées dans le cadre de 4 sélections internationales.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 : thème et épreuves dévoilés
La Grande Finale, pendant le Sirha Lyon les 20 et 21 janvier 2023, permet aux 20 équipes internationales sélectionnées de présenter leur savoir-faire, leur créativité et leur culture autour d’un thème commun.
Matéo ATTARD, sacré Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022
Ce mardi 8 novembre, à l'École de Paris des Métiers de la Table, Matéo Attard, de l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, s'est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022.
49e Grand Prix National de la Gourmandise, un concours majeur pour la région Centre-Est
Le 49e Grand Prix National de la Gourmandise s’est déroulé le 7 novembre 2022 dans le cadre de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Et comme chaque année, le Grand Prix révèle les talents de demain.
Antoine BOIDRON, grand gagnant du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre
Le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre s’est déroulé du 24 au 26 octobre au CFA de Versailles. Grand gagnant du concours, Antoine BOIDRON(Nouvelle-Aquitaine) remporte le 1erprix.
Antoine PARIS décroche à Lucerne une médaille d’Or en Boulangerie aux WorldsKills
WorldSkills France, a co-organisé la Compétition WorldSkills 2022, édition spéciale. Suite à l'annulation de la Compétition WorldSkills Shanghai, 15 pays, dont la France se sont portés volontaires pour accueillir la compétition des métiers. 6 métiers étaient donc en compétition à Bordeaux du 19 au 22 Octobre 2022.
Concours de l’éclair au chocolat 2022 Île-de-France, Fédération des Pâtissiers
Comme chaque année, la fédération des Pâtissiers d’Ile de France organise ses concours dont le célèbre concours du meilleur éclair au chocolat. Ce concours permet non seulement au vainqueur mais à l’ensemble des participants de communiquer auprès de leurs clients et faire la promotion de cette pâtisserie traditionnelle, facile à consommer sur place ou en dessert.
Rabelais des jeunes talents, promotion 2022 en boulangerie
Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie reviennent pour leur 10e édition. Les 35 lauréats de la promotion 2022 ont été récompensés le 28 septembre, dans les Salons de l’Aveyron, à Paris.
7 apprentis remportent la finale M.A.F. (Un des Meilleurs Apprentis de France)
La finale nationale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie s’est déroulée fin septembre àl’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris dans le 12ème arrondissement. Cette année, 22 candidats étaient finalistes de l’épreuve et devaient proposer plusieurs réalisations : des pains de tradition française, des pains de campagne, des viennoiseries et des brioches, une pièce de décor sur le thème du cinéma.
Sirha Lyon et vous, le partage avant tout !
Depuis bientôt 40 ans, le salon Sirha Lyon fait vibrer tous les secteurs des métiers de bouche et consacre un hall complet à la boulangerie pâtisserie. Après vos fêtes de fin d’année, nous savons tous que le moment sera important pour préparer une nouvelle année de business et ce salon international est l’occasion unique en 2023 de faire le point et de se projeter… La Tribune des Métiers vous proposera dans son prochain numéro la possibilité d’acquérir des invitations gratuites…
DEBIC, partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20...
Debicest fier d’être partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20 ans. Debiccroit en l’innovation mise en avant dans la compétition, s’inspirant d’une nouvelle génération de chefs et prouvant son attachement aux considérations écologiques et de durabilité.
Après le concours du Meilleur Apprenti Boulanger ANGE… Le pain Léa !
Les 6 et 7 juillet derniers, s'est déroulé le premier Concours du Meilleur Apprenti Boulanger ANGE. Une réussite et un niveau d'excellence au rendez-vous, avec près de 225 inscrits dans toutes les régions de France, 10 finalistes, 4 lauréats et un jury d'experts, dont faisait notamment partie Steven Kaplan.
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Le salon Rest’Hôtel et Métiers de Bouche de Caen se déroulera les 2 et 3 octobre 2023 au Parc des Expositions de Caen. Vous...
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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...
Le Salon Alpin lance un Challenge Culinaire à 4 mains
La cuisine à quatre mains nécessite une remarquable coordination, où deux chefs talentueux se rejoignent pour créer des plats d'exception. Leurs gestes s'harmonisent, leurs...
Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie
Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...
9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...