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Salons, évènements et concours

Colloque « Pains du Monde » le 29 septembre, inscrivez-vous !

Manifestation organisée par le Fonds de dotation EKIP avec le soutien de l’AIPF, 11 spécialistes internationaux présenteront une famille de pain exceptionnelle. Découvrez des savoir-faire multiples, les différentes techniques de fabrication, les caractéristiques des grandes familles de pain, la symbolique et l'universalité de cet aliment. Date : 29 septembre 2022. Lieu : Auditorium AG2R La Mondiale/ Vivacity, 155 rue de Bercy 75012 Paris.

RATIONAL lance son concours « Cuisinons pour demain »

Le concours culinaire « Cuisinons pour demain » ne cesse d’attirer les jeunes en école hôtelière, depuis sa première édition en 2021. Pour la troisième année de suite, RATIONAL souhaite mettre en avant le talent des cuisiniers de demain, en invitant les futurs chefs étudiants à s’interroger sur l’éthique et l’écoresponsabilité en cuisine, de l’entrée, au dessert à l’assiette.

SIRHA 2023 du 19 au 23 janvier, soyez au rendez-vous avec La Tribune des...

SIRHA LYON 2023 sera l’événement de référence mondial du Food service et de l’hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu. Ses visiteurs viennent découvrir, s’inspirer, pour penser le métier et les opportunités d’aujourd’hui et demain. Car le SIRHA LYON rassemble en un seul espace physique les innovations, les visions, les échanges de savoir et les grandes compétitions permettant à chacun d’intégrer les nouvelles configurations d’un écosystème en constant renouvellement.

1er Concours de la meilleure Brioche Boulangère de Seine-et-Marne

C’était une grande première pour la Maison de la Boulangerie de Seine et Marne Présidée par Madame Stéphanie TIFFONET. Plus de quarante entreprises ont participé au 1er concours de Brioche de Tradition et de Brioche Feuilletée. Il faut dire que la brioche feuilletée est de plus en plus présentée en vitrines et obtient des records de vente assez remarquables. Plus de 80 pièces à juger.
Portrait Daniel CHABOISSIER

19e Festival National des Croquembouches, inscrivez-vous !

L’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) organise le 19ème Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023, sous les Présidences de Messieurs Stéphane Glacier M.O.F. et Daniel Chaboissier (créateur du festival). Ce concours est patronné par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers, Traiteurs de France ; l’association Nationale des Formateurs en Pâtisserie.

Salon de la boulangerie ANTILLES/GUYANE

JMG EQUIPEMENT, spécialiste des équipements et matériels professionnels pour les boulangeries, pâtisseries, boucheries et autres métiers de bouches sera présent au salon de la boulangerie ANTILLES/GUYANE du 18 au 20 octobre 2022. Cet évènement sera très accès sur l’artisanat, avec tous les nouveaux process de travail, l’apprentissage également avec un concours de la meilleure baguette tradition et du meilleur croissant, sous le patronage de Xavier HONORIN. 15 apprentis, représentant les 5 écoles de Guadeloupe et Martinique seront en compétition.

Salon südback 2022 en Allemagne, des idées pratiques pour réussir en affaires

Le Forum des tendances de la boulangerie de südback 2022 se consacre à des thèmes très actuels comme la pénurie de main d’œuvre qualifiée, la préservation des ressources et la fidélisation des clients. Voici quelques sujets abordés pour rendre votre visite encore plus enrichissante…

Rest’Hôtel et Métiers de Bouche

Rest’Hôtel et Métiers de Bouche vous donne rendez-vous les 9 et 10 octobre de 10h à 19h, au parc des expositions de Rouen pour sa première édition. Avec une dizaine de salons répartis sur toute la France, les salons permettent de rencontrer de véritables démonstrateurs et professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Snöbell, le RDV annuel des professionnels de la glace les 8 et 9 novembre 2022

Ce sera un salon, séminaire, soirée de la glace annuel dont la première édition aura lieu en Provence dans le Var les 8 et 9 novembre 2022 dans un domaine viticole d'exception, le Château de Roquefeuille, à Pourrières (83). Le RDV annuel des professionnels de la glace Snöbell, s’est enfin un évènement annuel qui rassemblera les professionnels de la glace chaque année dans une région différente de France.
Balubag jaune COMATEC SIRHA Green Award 2022

Le Balubag de COMATEC remporte le Sirha Green Award des emballages !

Le Balubag, l’une des nouveautés du spécialiste du packaging écologique et design Comatec, vient de remporter un Sirha Green Award dans la catégorie « Emballages ». Une juste récompense pour ce carré de tissu malin, nomade et réutilisable, qui donnera une sympathique note d’évasion champêtre à toutes les ventes à emporter ou à livrer.

Pour sa 27e édition à la porte de Versailles, le Salon du Chocolat célèbrera...

Événement incontournable pour les amoureux de douceurs chocolatées et les acteurs de la gastronomie sucrée, le Salon du Chocolat investira cet automne le pavillon 5 du parc des expositions de la Porte de Versailles. Du 28 octobre au 1er novembre prochains, maîtres chocolatiers, chefs pâtissiers et jeunes talents seront réunis sur 20 000m2 pour célébrer la belle gourmandise qu’autorise ce produit d’exception.
Concours l’Atelier Crème Pâtissière d’ancel

Ouverture des inscriptions pour le concours l’Atelier Crème Pâtissière d’ancel

ancel, la marque centenaire spécialiste des préparations pour crèmes pâtissières, organise son concours à destination des artisans boulangers pâtissiers en partenariat avec Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000.
MAF Origines

Aux origines du MAF

Vannes, le 26 février dernier : la Chambre des Métiers et de l’Artisanat accueillait une Assemblée Générale très particulière : Serge Gaujour président MOF Bretagne, assurait le passage de témoin après son dernier mandat et 39 années d’investissement. Un moment fort et riche d’anecdotes, qui a plongé l’assistance aux origines du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » et ses tribulations, où se mêlent amitié et complicité, rififi et crocs-en-jambes et même, un hélicoptère présidentiel !

SIRHA EUROPAIN 2022, Chinese-Taipei (Taïwan) remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie

Sirha Europain a fermé ses portes après 4 jours de retrouvailles pour l’ensemble des acteurs de la filière boulangerie et pâtisserie venus célébrer la French Bakery. Cette 24ème édition a réuni 25 000 professionnels, dont 15% d’internationaux, tous en quête des dernières innovations du marché et de nouvelles opportunités de business auprès des 300 exposants et marques présents.

Finale Nationale Championnat de France du Dessert à l’assiette 2022

Fidèle à son engagement auprès des pâtissiers pour valoriser le dessert à l'assiette, Cultures Sucre, association interprofessionnelle du secteur betterave-sucre en France, organise pour la 48 année le Championnat de France du Dessert. Après des semaines d'entrainement, les 14 prétendants au prestigieux titre de Champion de France du Dessert, issus de 7 finales régionales, se sont retrouvés les 5 et 6 avril, au Lycée Bonneveine à Marseille, pour la Finale Nationale, dernière étape du concours.

Le Royaume-Uni remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie

La victoire du Royaume-Uni, représenté par Michael Ho Lam Kwan et Nicolas Houchet, à la Coupe Europe de la Pâtisserie 2022, et la qualification de Georges Kousanas et Jérémy Massing à la sélection française, clôturent deux journées de compétition intense pendant Sirha Europain. En route pour la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie les 20 et 21 janvier 2023, le Royaume-Uni, la Suède et le Danemark rejoignent l’Italie, le Japon et la France déjà qualifiés.

La Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs célèbre le 400e anniversaire de Molière

Venus de toute la France, 20 jeunes âgés de moins de 23 ans, ont participé à la Coupe de France 2022 des jeunes chocolatiers-confiseurs. Ils ont trouvé l’inspiration de leur pièce artistique dans l’œuvre de Jean-Baptiste Poquelin dit Molière, dont la critique de la société de l’époque a une réelle modernité.

Un bilan contrasté dans un contexte économique difficile

Le Sirha Europain a fermé ses portes le 29 mars dernier après 4 jours de retrouvailles pour l’ensemble des acteurs de la filière boulangerie et pâtisserie venus célébrer la French Bakery. Cette 24e édition a réuni 25 000 professionnels, dont 15 % d’internationaux, tous en quête des dernières innovations du marché et de nouvelles opportunités de business auprès des 300 exposants et marques présents.

1922-2022 : Valrhona fête 100 ans d’engagement

1922 Albéric Guironnet, pâtissier, installe sa manufacture dans la Vallée du Rhône, région française qui donnera son nom à l’entreprise Valrhona. Il y développe une activité de fabrication de chocolat qu’il réserve à ses pairs, les artisans du goût 2022 Partenaires cacaos, fournisseurs, chocolatiers, pâtissiers, boulangers, glaciers, chefs, apprentis, créateurs, gourmets, tous participent par leur engagement et leur implication, à créer aux côtés de Valrhona une filière cacao juste et durable et à inspirer une gastronomie créative et responsable. Entre ces deux dates, 100 ans se sont écoulés.

Salon en Allemagne, südback Trend Award : le secteur fait preuve d’esprit d’innovation

Lors de südback, le salon professionnel de la boulangerie et de la pâtisserie, qui se tiendra du 22 au 25 octobre 2022 à Stuttgart, le jury professionnel décernera des prix de cette 13eédition à des concepts exceptionnels, des designs de produit inédits et aux meilleures innovations techniques du secteur de la boulangerie-pâtisserie.

Sandwich & Snack Show et Parizza, dans le mouvement d’une nouvelle consommation nomade

Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza confirment la dynamique forte et durable d’un marché qui ne s’est jamais aussi bien porté. L’évènement a rassemblé 9 000 professionnels venus découvrir près de 200 innovations de 300 sociétés et marques exposantes ! Ce succès confirme la bonne santé du secteur de la restauration rapide qui pèse plus de 18,5 milliards d’euros (+15% vs 2020). Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza se positionnent ainsi en véritables moteurs d’attractivité des secteurs CHR et RHD.

Meilleure baguette de tradition en Seine & Marne

C’est à Bailly Romainvilliers que s’est tenu le 22e Trophée des meilleures baguettes du département. De très nombreux artisans avaient participé à cette compétition dans une ambiance festive où, bien entendu, les résultats étaient attendus avec impatience.
Coupe de France des Écoles, Excellence 2022

Résultats de la 8e édition de la Coupe de France des Écoles

La8e édition de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie s'est particulièrement bien déroulée. Nous avons observé une implication sans limite des élèves qui seront, sans aucun doute, d’excellents ambassadeurs de la profession. Les membres du jury découvraient là une génération motivée et terriblement investi pour donner un bel écho à leur carrière. Encore toutes nos félicitations.
Remise des prix HYDROPROCESS et Trophées de Champions PURATOS à 1ère équipe Juniors - 18e Festival Croquembouches - 6 mars 2022

Résultats du 18e Festival National des Croquembouches

Les femmes se font particulièrement remarquées dans les métiers de bouche et précisément dans celui de la pâtisserie. Nous tenons à féliciter les séniors où là encore, Roxane Calderan a brillé avec la plus belle découpe et originalité, la meilleure dégustation, la pièce la plus artistique et commerciale.

Concours Junior Pastry World Cup

Concours junior pastry world cup sous la Présidence de Jonathan MOUGELET sous l’organisation du Président de l’International Desserts Academy Jérôme LANGILLIER

égast, le 1er salon professionnel des métiers de bouche du Grand-Est

Du 27 février au 2 mars prochain, la 18e édition d’égast, le salon professionnel de référence de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme du Grand Est, après le Sirha, sera le reflet du dynamisme des professionnels de toute la région.

LA TRIBUNE DES MÉTIERS, sponsor de la Coupe de France des Ecoles, présente les...

Elle se déroulera dans le cadre prestigieux du salon SIRHA EUROPAIN qui a rejoint l’écosystème SIRHA FOOD pour toucher tous les acteurs de l’univers de la boulangerie-pâtisserie mais aussi du snacking, tout en cultivant ses rapports privilégiés avec l’ensemble de la filière. Dès leur entrée, les visiteurs pourront découvrir la compétition.

Rendez-vous SIRHA EUROPAIN du 26 au 29 mars 2022

Porté par son ambition de promouvoir et valoriser ce savoir-faire typiquement français, reconnu en France et qui s’exporte à travers le monde, Sirha Europain affiche, du 26 au 29 mars prochains, une offre exposants étendue et une programmation forte, alliant technique et innovation mais surtout une réflexion sur les mutations du marché de la French Bakery.

SANDWICH & SNACK SHOW, l’événement référent

L’événement référent pour tous les acteurs du snacking et de la gastronomie italienne. Fort de sa dernière édition qui a été un véritable succès avec plus de 250 exposants et 9 000 visiteurs, le salon du Sandwich & Snack Show est de retour les 30 & 31 mars, Porte de Versailles !
REST'HÔTEL & métiers de bouche

Salon Rest’Hotel & Métiers de Bouche Dijon 2022

Suite aux annonces gouvernementales du 27 Décembre 2021 et face à la recrudescence de l’épidémie, la décision est prise de reporter le Salon Rest’Hotel & Métiers de Bouche de Dijon, (initialement prévu le 16 et 17 Janvier) au 20 et 21 Mars 2022 au Parc des expositions de Dijon.
Champs de blés anciens ©TresorsdeSicile

Les Festins de L’œil : une première édition sur le thème les Grains &...

« Les Festins de L’œil », du Produit brut à l’Office, la Cuisine et la Table, dédiée à la mise en valeur du Territoire et ses acteurs, avait comme étape initiale, la ravissante ville bretonne de Pont-Scorff.
Convention Honoré

Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

Apprendre, être curieux furent les grands thèmes d’une journée exceptionnelle organisée par nos confrères « Snacking » et Honoré le Mag ». Bien entendu, des grands noms de la profession y présentèrent leur vision de la filière et souvent, l’accent fut mis sur des entreprises que nous pourrions appeler « premium », les chaînes de boulangerie.
Le Stand VIVESCIA

VIVESCIA et Grands Moulins de Paris reçoivent l’UNESCO et mettent la Baguette à l’honneur

Par la voix de Roselyne Bachelot, ministre de la Culture, la France a retenu la baguette de pain pour candidater à l’inscription au patrimoine culturel immatériel (PCI) de l’UNESCO. Dans le cadre de l’étude de cette candidature et à l’occasion de la Foire de Châlons-en-Champagne, des ambassadeurs de l’UNESCO ont été invités à se déplacer sur les territoires marnais, un bassin d’excellence du blé.
World Chocolat Barry

ANTOINE CARRÉRIC remporte la 8e édition des World Chocolate Masters, Finale Nationale France

Les World Chocolate Masters sont l’unique compétition mondiale dédiée exclusivement à la création autour du chocolat sous toutes ses formes d’applications. Le monde change à une vitesse folle. Plus de goût, moins de sucre, plus de créativité, moins de gaspillage, plus d’éco-responsabilité. Les clients sont de plus en plus exigeants et les chefs de plus en plus engagés. Il fallait se démarquer.
SIRHA Europain

EUROPAIN 2022 mise sur l’axe de l’excellence à la française

Aucun doute, la reprise économique est bien là et s'appuie plus que jamais sur les salons professionnels, véritables accélérateurs de business. En témoigne le récent succès de Sirha Lyon 2021, plébiscité par les exposants comme les visiteurs. « Nous avons noté dès les premiers jours du Sirha, une forte volonté de contractualiser chez un grand nombre de clients, après des mois sans salon ». Aurélien Fouquet, Santos (exposant Sirha Lyon 2021).
Exphotel 2021

EXP’HÔTEL, plus que quelques jours pour se retrouver, s’inspirer, se projeter

Fort du soutien de la profession et porté par un Président engagé le Chef Philippe ETCHEBEST, EXP’HÔTEL 2021 se prépare depuis plusieurs mois. Toutes les équipes du Salon, ses partenaires, Chefs et MOF pilotes des concours… sont sur le pont pour imaginer, créer, organiser cette édition 2021.
Salon Alpin ©Caroline_MOUREAUX

Le Salon Alpin revient du 8 au 11 novembre à Albertville !

Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche d'Albertville : Etre au bon endroit, au bon moment ! Evènement référence de la filière, le 15ème Salon Alpin de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche se tiendra du lundi 8 au jeudi 11 novembre 2021 à Albertville et réunira plus de 200 fournisseurs de la boulangerie, la pâtisserie, l'hôtellerie, restauration et métiers de bouche de Savoie, Haute-Savoie et Isère.
CIMB Convention Internationale de la boulangerie Moderne

4e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

Un rendez-vous incontournable pour tout l’univers de la Boulangerie-Pâtisserie-Viennoiserie internationale. La Convention Internationale de la Boulangerie Moderne est d’ores et déjà devenue un rendez-vous incontournable pour l’ensemble de la filière… Et cette 4é édition, organisée le 16 novembre prochain aux Pavillons des Etangs, promet encore beaucoup…
Serbotel

Bilan SERBOTEL 2021 : la joie évidente de se retrouver !

La 19ème édition de Serbotel qui vient de s’achever s’est révélée être, malgré la crise sanitaire traversée, une nouvelle fois un cru de très bon niveau. Plus de 29 000 visiteurs se sont rendus sur le salon durant ces 4 jours. Un chiffre certes en baisse par rapport à 2019 mais néanmoins très honorable compte tenu du contexte. Elément important également à noter : la joie évidente de tous les exposants, visiteurs, partenaires et prestataires de renouer le contact et de se revoir enfin en vrai ! Plus de 420 exposants étaient cette année répartis sur 26 500 m2 d’exposition.
Remise des prix Snacking d'Or

Salon sandwich & Snack Show, un succès pour notre filière !

Sandwich & Snack Show et Parizza confirment leurs statuts d’événements incontournables ! Le résultat d’un secteur en pleine effervescence et des professionnels impatients de se retrouver : 9 000 professionnels étaient présents pour découvrir près de 200 innovations proposées par plus de 270 sociétés et marques exposantes ! Ce succès confirme la bonne santé du secteur de la restauration rapide qui pèse plus de 16 milliards d’euros, une attractivité du snacking qui n’a pas fini de séduire la planète food et ce, bien au-delà des frontières de la restauration nomade.
Démonstrations chez MERAND

L’AIPF R. CALVEL tenait son Assemblée Générale Statutaire chez MERAND

L’AIPF R. CALVEL (Association Internationale du Pain Français) tenait son Assemblée Générale Statutaire chez MERAND le jeudi 7 octobre ; une occasion supplémentaire de réunir une grande famille de la filière blé/farine/pain.
Logo égast salon professionnel Strasbourg

Le salon Égast se déroulera du 06 au 09 mars 2022 au Palais des...

Plus que jamais, pour sa 18e édition, le salon Égast, organisé par Strasbourg Events, entend être au service de la profession, pour l’accompagner dans ses transformations et dans sa reprise.
SIRHA 2021

Sirha Lyon 2021, l’Italie remporte la coupe du monde de la Pâtisserie

SIRHA LYON 2021, une vingtième édition historique marquée par la présence du Président De La République. Après 5 jours très attendus par la profession, s’est clôturée la vingtième édition du Sirha Lyon, premier rendez-vous professionnel de tous les acteurs du Food Service, de la restauration et de l’alimentation. Cette édition de la reprise a tenu toutes ses promesses.
Serbotel

SERBOTEL ! l’indispensable salon « grand ouest »

Le parc vous accueille en toute sérénité dans le respect des mesures gouvernementales en vigueur. SERBOTEL met tout en œuvre pour votre sécurité et votre confort. Profitez de tous les événements sans limite du nombre de visiteurs, dans le respect des consignes sanitaires. SERBOTEL est le salon de tous les défis avec de nombreuses nouveautés 2021.

8e édition des World Chocolate Masters, Finale Nationale France

Les World Chocolate Masters sont l’unique compétition mondiale dédiée exclusivement à la création autour du chocolat sous toutes ses formes d’applications. Les 5 candidats français en lice pour représenter la France dans ce concours qui met en lumière les plus grands artisans chocolatiers des 4 coins du globe, se sont retrouvés le 17 juin dernier au Pré Catelan à l’occasion d’une journée de préparation.
visuel Sirha Lyon 2021

SIRHA 2021, c’est du 23 au 27 septembre à EUREXPO LYON

Nouvelles dates pour le BOCUSE D’OR et la Coupe du Monde de la Pâtisserie. GL EVENTS, réaffirme la tenue du salon SIRHA LYON et prend la décision de décaler du jeudi 23 au lundi 27 septembre 2021.
Visuel Serbotel 2021

La 19e édition de SERBOTEL, du 17 au 20 OCTOBRE au parc des expositions...

Organisé tous les deux ans à Nantes depuis 1985, Serbotel sera en octobre 2021 une nouvelle fois l’événement régional d’envergure nationale et internationale de toute la filière métiers de bouche, hôtellerie-restauration. Profondément ancré dans le territoire ligérien, Serbotel contribue au rayonnement de tout un territoire et de ses acteurs.
Jean-François GIRARDIN et Dominique ANRACT

Organisation du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie

La société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et la Confédération Nationale de la Boulangerie-pâtisserie Française s’associent pour l’organisation du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie à compter de la session 2021
Exphotel Bordeaux

Se retrouver, s’inspirer, se projeter à EXP’HÔTEL 2021, du 28 au 30 novembre

Fort du soutien de la profession et porté par un Président engagé, le Chef Philippe ETCHEBEST, EXP’HÔTEL 2021 se prépare ! Aujourd’hui, toutes les équipes du Salon, ses partenaires, Chefs et MOF pilotes des concours… sont sur le pont pour imaginer, créer, organiser cette édition 2021.
Groupe sélection France Mondial du Pain

Sélection France 8e Mondial du Pain

Reportée une première fois cet automne, la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain s’est tenue les 21 et 22 Mars 2021 en Auvergne-Rhône-Alpes.

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Suprême à l'Orange et au café Pur Arabica Sébalcé

Avec le Suprême à l’orange et au café Arabica, Stéphane Glacier, MOF Pâtissier, sublime...

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C’est l’automne, et l’occasion de renouveler son offre de pâtisseries. Le Meilleur ouvrier de France Stéphane Glacier a imaginé pour Sébalcé une recette utilisant l’Extrait de Café Pur Arabica, à la saveur et aux qualités exceptionnelles. A retrouver au plus vite parmi plus de 300 recettes sur le site www.condifa.fr, en s’inscrivant gratuitement à l’Académie Condifa.
Suprême à l'Orange et au café Pur Arabica Sébalcé

Suprême à l’orange et au café Arabica

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Croustillant praliné, biscuit joconde au café, sirop au café, crémeux à l'orange, mousse chocolat au lait au café, glaçage au café.