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Salons, évènements et concours

Champions Espoirs - CFE2020 - Coupe de France des Écoles

Résultats de la 7e Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Du 11 au 14 janvier 2020, Europain a mis en scène la vitalité des centres de formation mais aussi la rigueur et la créativité des professionnels de demain. Apollonia Poilâne, Marraine très investie dans cette édition, a remis la coupe à chacune des deux équipes championnes dans leur catégorie. Beaux et bons souvenirs pour tous d’avoir été encouragés et félicités par cette personnalité si généreuse.

Résultats de la finale Nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France...

Cette finale organisée par l’EFB, a permis de mettre en avant cette belle jeunesse qui travaille pour l’avenir de notre profession. 18 candidats étaient sélectionnés et 16 se sont présentés. Nous sommes tous d’accord pour dire que cette finale est une réussite.

3 artisans récompensés par le Prix Goût & Santé MAAF

Les noms des lauréats de la 17e édition du Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés. Huit artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan, à Paris, pour l'épreuve ultime : défendre leur création culinaire devant un jury de professionnels. Cette année encore, les candidats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être.

Meilleur Jeune Boulanger de France, et Trophée des Talents du Conseil et de la...

Qui a remporté le titre de « Meilleur Jeune Boulanger de France » et le « Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie » 2019 ? Les finales nationales du 39e concours ont eu lieu du 26 au 29 novembre à Vesoul (Haute-Saône).

EUROPAIN 2020, c’est maintenant

A pied, à cheval, en voiture, en bus, en covoiturage, en avion, en bateau, en drone, c’est comme vous voulez ! Mais c’est MAINTENANT. Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution digitale... Pour fidéliser leur clientèle, les boulangers doivent la surprendre, la séduire, l’étonner. Alors tous à EUROPAIN 2020…
Prix de la meilleure pièce artistique : Pierre Cottereau de chez Arnaud Marquet - Trophée Stéphane Glacier

Trophée International Stéphane Glacier, un cru exceptionnel !

Le lundi 11 novembre 2019, à l'occasion du salon du Chocolat & Gourmandises organisé au Chorus de Vannes, a eu lieu la 8e édition du Trophée International du sucre d'art Stéphane Glacier, sponsorisée par Logram-Bravo France, Agrimontana-Domori et Magazine Artisans.
Salon du chocolat ©ThomasRaffoux

Le Salon du Chocolat, une belle histoire d’amour de 25 ans

Noir, blanc, au lait, le chocolat multiplie les audaces gustatives, graphiques, chromatiques, célébrant la diversité de ses crus. Les vrais gourmands le savent bien, un rendez-vous incontournable le célèbre sous toutes ses formes et dans tous ses états : le Salon du Chocolat.
Trophée Pascal Caffet ©OlivierDouard

19e trophée Pascal Caffet

Sur le Salon de la Gastronomie de Troyes (Aube), s’est déroulé la 19e édition du concours chocolat Trophée Pascal Caffet. Ce concours de pièce artistique en chocolat, sans thème imposé, a pour but de faire émerger les talents de demain et de promouvoir le métier de chocolatier.
Dani PIERARD, vainqueur de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2019

Inscrivez-vous à la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2020

L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. Cette Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a pour but d’offrir aux jeunes l’occasion d’exprimer leur talent et de profiter de ce tremplin pour progresser dans leur métier.
Dorian ZONCA, Vainqueur du 1er Trophée International de la Pâtisserie Française

Dorian Zonca (France), vainqueur de la 1ère édition du Trophée International de la Pâtisserie...

Pendant 3 jours intenses de concours, devant un public et sous les regards avisés d’un jury d’expert de la pâtisserie, les 6 candidats avaient à cœur de faire la démonstration de leur savoir-faire en revisitant avec créativité les plus grands classiques de la pâtisserie française.

Le meilleur croissant de France est breton !

Baptiste Cortais, boulanger de l’Ille-et-Vilaine, a remporté la première édition du Concours national du meilleur croissant au beurre. Il s’est démarqué des 18 autres lauréats boulangers venus de toute la France qui se sont affrontés du 28 au 30 octobre à l’initiative de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Jean-Claude Chisson, de la Charente-Maritime, et Serge Imhoff, boulanger du Haut-Rhin, se sont hissés sur les 2e et 3e marches du podium.

2e trophée Bruno Cormerais Meilleur Ouvrier de France Boulangerie

Bruno Cormerais fait partie des Ambassadeurs du Pain et participe au développement du concours : Le Mondial du Pain. Ce concours est également orienté « Grand public » et actuellement le seul à l’échelle internationale à mettre en avant un chef et un commis comme le fait actuellement le « Bocuse d’Or ». L’objectif avoué est de s’adresser directement aux consommateurs.

16e Festival National des Croquembouches, inscriptions jusqu’à fin février 2020

Dans le cadre du 16e Festival National des Croquembouches, Daniel CHABOISSIER Président Créateur du concours « Festival des Croquembouches et L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, organisent un concours professionnel national de montage de croquembouches originaux.

SERBOTEL, l’équipe du Japon gagne le Mondial du Pain

C’est terminé ! Les absents ont toujours tort… Il était indispensable de se rendre à cet évènement bien plus que régional. En effet, de nombreux professionnels se sont déplacés pour faire honneur à la profession et aux nombreux compétiteurs. Le Japon gagne le Mondial du Pain avec une pièce artistique exceptionnelle…

Salon EGAST à Strasbourg du 8 au 11 mars 2020

Rendez-vous biennal professionnel de référence des métiers de la Gastronomie, de l’Hôtellerie et de la Restauration du Grand Est, Egast s’annonce pour sa 18e édition à Strasbourg du dimanche 8 au mercredi 11 mars 2020.

Le salon südback enregistre une nouvelle fois un résultat positif

Après quatre journées de salon passionnantes, stimulantes et réussies, südback a fermé ses portes le mardi 24 septembre en faisant état d'un résultat global positif. La 28e édition du plus grand salon allemand de l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie de l'année 2019 a convaincu ses quelques 37 500 visiteurs avec un concept bien pensé, combinant une exposition des produits, une plateforme industrielle et un programme informatif, pour leur offrir un assortiment unique.

Rencontres de la Boulangerie-Pâtisserie, 13 lieux au départ…

Depuis début septembre, Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, va à la rencontre des boulangers-pâtissiers à travers un tour de France des régions. Objectif : mobiliser les troupes autour des grands sujets d’actualité de la profession. Plus de 500 professionnels du secteur ont déjà participé à ces réunions interactives. Plus que trois régions pour finir ce tour de France professionnel !

Valrhona annonce les premiers candidats sélectionnés pour la 6e édition du Chocolate Chef Compétition...

Le 20 septembre à l'École Valrhona de Versailles a eu lieu la Sélect ion pour la France. Se sont affrontés 6 finalistes : Estelle Jounault, Julien Lacroix, Marine Mateos, Sho Kimura, Stéphane Arrete et Yoann No rmand, le vainqueur, Chef pâtissier au Domaine les Crayères.

17e édition du Prix Goût et Santé MAAF

Les noms des lauréats de la 17e édition du Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés. Le 14 octobre dernier, les 8 artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan, à Paris, pour l'épreuve ultime : défendre leur création culinaire devant un jury de professionnels. Cette année encore, les candidats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être.
Europain 2018 - Coupe de France des Ecoles - Niveau Excellence

EUROPAIN 2020, un boulanger moderne est un boulanger qui s’informe

A l’écoute de la filière, EUROPAIN continue sa révolution. Désir d’investir dans du matériel de production ? Envie de réaménager son point de vente ? Intention de développer un nouveau concept ? Entrepreneurs, créateurs d’entreprise, artisans indépendants ou en réseau trouveront sur le nouvel Espace Business des experts de la CNBPF et de la FEB pour répondre à leurs interrogations.

27e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France

Les inscriptions sont ouvertes. Toutes les personnes possédant un talent peuvent s’inscrire au concours Un des meilleurs Ouvriers de France. « Pour les candidats, le concours est une aventure qui peut se vivre avec leur entreprise, rappelle Bernard Hibert Vice-président du COET-MOF. Ce moment est le leur, ce sont eux qui font le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, quand ils développent la maîtrise d’un savoir-faire d’excellence dans leur métier, devant un jury professionnel ».
Portrait Maxime Frédéric

33e édition des Trophées du Magazine Le Chef : la fête des pairs

Maxime Frédéric, élu Pâtissier de l’année 2019 par le Magazine Le Chef. Quelles sont les personnalités qui ont marqué le monde de la gastronomie en France en 2019 ? Qui a le mieux représenté les valeurs des métiers de ce secteur ? Qui a réussi à séduire l’ensemble de ses pairs, par son parcours et l’excellence de son établissement ?
Portrait Pierre Hermé

Pierre Hermé devient président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

En bousculant les traditions, il devient au début des années 2000 une référence absolue de la pâtisserie à l’échelle mondiale. C’est pour son savoir-faire et sa stature internationale qu’il devient le nouveau Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui a révélé depuis 30 ans les meilleurs jeunes talents comme Christophe Michalak, Angelo Musa, Quentin Bailly ou plus récemment Etienne Leroy, Pierre Marcolini, tous vainqueurs de la Coupe du Monde.

Finale Nationale du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

Les Français et le monde entier adorent le croissant ! A tel point que cette viennoiserie préférée des Français a son concours national :...

Artisan boulanger, il faut sauver La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie...

La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie ouvre sa cagnotte le 15 septembre 2019 sur Kiss Kiss Bank Bank. Au...

Avignon, capitale de l’excellence avec les Ets ROUBY

Grand succès pour le 10e salon professionnel des métiers de bouche organisé par les Ets Rouby, adhérent Back Europ France, les 24,...

Le défi du plus grand sandwich du monde le « PARIS-MELUN »

Samedi 5 octobre, à Melun (77000), la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun et l’Ambassade régionale des Confréries du Terroir, du...

Cette année, LE SALON ALPIN à Albertville, c’est du 10 au 13 novembre !

Le Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche monte en puissance. Il réunira plus de 220 fournisseurs et acteurs du tourisme hivernal...

Les 7 et 8 octobre, rendez-vous au salon Pedrero à l’espace Diagora de Labege...

Ce grand rassemblement de près de 90 exposants a pour objectif de permettre aux professionnels des métiers de bouche de voir,...

Concours EXP’HÔTEL 2019 à Bordeaux : les talents en live du 24 au 26...

Salon incontournable des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche, Exp’Hôtel deviendra du 24 au 26 novembre, au...
Marion Bouillot

Le Blé noir (aussi) en produit phare…

Blé noir ou sarrasin, il était à la carte de l’événement culinaire «Bretons d’ici-Bretons d’Ailleurs», de Marie Anne Page qui comme son nom l’indique,...
Paul Cabaye, gagnant du Challenge Culinaire 2019

Le Merveilleux Chocolat Meringué du Challenge Culinaire

Un Merveilleux au chocolat décliné avec une meringue française, un glaçage tendre au Guanaja, une mousse au chocolat et une sauce au citron vert :...

Du haut niveau pour la deuxième édition du concours « Les Etoiles du sucre...

La deuxième édition du Concours « Les Étoiles du sucre » s’est déroulée dans le cadre du salon de la pâtisserie à Paris Porte...

Ensemble, dessinons la boulangerie de demain, réunion interactive et participative

En 2019, Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française vient à votre rencontre.13 villes, 13 bonnes raisons de vous exprimer...

Bongard, équipementier officiel du salon Serbotel de Nantes, du 20 au 23 octobre 2019

Bongard et ses concessionnaires exclusifs du Grand-Ouest (Bongard Poitou-Charentes, Bourmaud Equipement, EM Equipement et Maine Fournil) seront présents au Serbotel sur un stand de...

SERBOTEL, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest

La 18e édition du salon des Métiers de Bouche, de l’hôtellerie & de la restauration, Serbotel, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest, se tiendra du 20 au 23...
Equipe du Danemark - Coupe du Monde de la Boulangerie

EUROPAIN 2020 : du 11 au 14 janvier, boulangers et pâtissiers feront le show

En janvier prochain, à la Porte de Versailles, Europain aura la fierté d’accueillir deux concours d’exception : la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe Europe de la Pâtisserie, qui réuniront les meilleurs représentants européens et mondiaux de leur discipline.

Qui sera le lauréat de la 17e édition ? La réponse le 14 octobre...

Pour cette dernière épreuve, 8 candidats disposeront de 20 minutes pour présenter leur création, expliquer la démarche nutritionnelle et gustative qu’ils ont suivie pour l’élaboration de leur recette, la faire déguster au jury et répondre à ses questions sur la création et leurs motivations.

Les JTIC se tiendront en octobre à Lille

Les JTIC réunissent les acteurs des filières des grains, des semenciers et organismes stockeurs à la seconde transformation, autour d'un salon et de conférences.
Logo Artisan Pâtissier de France

Trophée International de la Pâtisserie Française

La première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française, concours international inédit dédié à la pâtisserie, se tiendra sur l’espace de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs (CNAP) au Salon du Chocolat 2019 à Paris Porte de Versailles - Pavillon 4.
Visuel Championnat de France du Dessert 2020

Appel à candidature pour le 46e Championnat de France du Dessert

Organisé par Cultures Sucre (ex-CEDUS), le Championnat de France du Dessert, concours dédié au dessert à l’assiette soutenu par l’Education Nationale, est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France et aux pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l’étranger.
video

La TDM au salon Europain 2020 !

https://youtu.be/sIwbJAYFfxY Rencontrez-nous au salon Europain du 11 au 14 janvier 2020 ! Rendez-vous ici-même...

Le Congrès du Snacking, c’est à Paris le 4 Juin 2019 !

Rendez-vous au Pavillon Royal à Paris pour la 10e édition ! Organisé par le magazine France Snacking, ce Congrès du Snacking, qui rassemble chaque année plus de 300 professionnels (restaurateurs, distributeurs, boulangers ou fournisseurs…) reviendra sur une décennie de transformation de la filière. Tout en se tournant vers les enjeux de demain !

Le grand rendez-vous de la Pâtisserie Française les 14/15/16 et 17 juin

Le Salon de la Pâtisserie a pour objectif de mettre en lumière les talents de nos artisans et les saveurs de nos terroirs. C’est l’occasion de faire communier amateurs et professionnels, de promouvoir le partage des savoirs et connaissances nouvelles. Regarder, écouter, pâtisser mais aussi déguster dans un cadre conviviale et riche d’enseignements. Cet événement est également grand public le weekend.

Début de la préparation physique et mentale de l’équipe de France des métiers

Les 41 titulaires de l’Équipe de France des Métiers 2019 se sont réunis  du 10 au 16 mars, au CREPS (Centre de ressources, d'expertise...

Trophée national les Étoiles du sucre

Pour la deuxième année consécutive, l'Association Tradition Gourmande et Déco relief, en partenariat avec le magazine Artisans, organisent le Trophée national les « Étoiles du sucre ».

Le salon de la pâtisserie revient à Paris du 14 au 17 juin à...

Deuxième trophée des juniors : ce concours national se déroulera le dimanche 16 juin 2019 avec le patronage de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers, Confiseurs Glaciers Traiteurs de France ; de l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie ; des Relais Dessert, de Sweet Event International.

PANIFOUR, process gagnant et 6 jours d’expo, conférences, du 16 au 21 mars

L'univers de la boulangerie-pâtisserie doit faire face à de nombreuses mutations. La restauration boulangère, les nouvelles tendances de consommation comme le bio, l'arrivée en force du numérique, la concurrence des chaines et de la GMS imposent une prise de conscience importante. En Ile-de-France, PANIFOUR est un acteur incontournable. C'est pour réfléchir et proposer des solutions adaptées à l'artisanat Francilien, que Vincent Hardouin lance "Process Gagnant"

14ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

La sélection régionale Île-de-France du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée mercredi 13 février 2019, à l’Atelier de l’Ecole Ferrières de Ferrières-en-Brie (77).

Appel à candidature du prix Goût et Santé MAAF

Les inscriptions à  la 17ème édition du Prix Goût et Santé MAAF des Artisans sont ouvertes jusqu’au 30 avril 2019.

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Le dernier né des moules en silicone de Maé Innovation, le Finger Madeleine, a connu un vif engouement sur le salon EUROPAIN. A cette occasion, Maé Innovation a organisé des démonstrations d’utilisation de ce nouveau moule aux multiples applications : madeleines, cakes et gâteaux de voyage, barres chocolat, barres céréales, bûches glacées… Les visiteurs ont vite vu comment ils pourraient dynamiser leurs ventes ! Entretien avec Gilles Sicart, Directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain, co-créateur du Finger Madeleine.
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Philippe était d’une grande discrétion et plein d’attention à l’égard des autres. Après une formation à l’école de journalisme de Lille, il avait œuvré dans cette région où le ciel est souvent chargé autant que le cœur est gros et généreux.