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Salons, évènements et concours

Salon EGAST à Strasbourg du 8 au 11 mars 2020

Rendez-vous biennal professionnel de référence des métiers de la Gastronomie, de l’Hôtellerie et de la Restauration du Grand Est, Egast s’annonce pour sa 18e édition à Strasbourg du dimanche 8 au mercredi 11 mars 2020.

Le salon südback enregistre une nouvelle fois un résultat positif

Après quatre journées de salon passionnantes, stimulantes et réussies, südback a fermé ses portes le mardi 24 septembre en faisant état d'un résultat global positif. La 28e édition du plus grand salon allemand de l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie de l'année 2019 a convaincu ses quelques 37 500 visiteurs avec un concept bien pensé, combinant une exposition des produits, une plateforme industrielle et un programme informatif, pour leur offrir un assortiment unique.

Rencontres de la Boulangerie-Pâtisserie, 13 lieux au départ…

Depuis début septembre, Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, va à la rencontre des boulangers-pâtissiers à travers un tour de France des régions. Objectif : mobiliser les troupes autour des grands sujets d’actualité de la profession. Plus de 500 professionnels du secteur ont déjà participé à ces réunions interactives. Plus que trois régions pour finir ce tour de France professionnel !

Valrhona annonce les premiers candidats sélectionnés pour la 6e édition du Chocolate Chef Compétition...

Le 20 septembre à l'École Valrhona de Versailles a eu lieu la Sélect ion pour la France. Se sont affrontés 6 finalistes : Estelle Jounault, Julien Lacroix, Marine Mateos, Sho Kimura, Stéphane Arrete et Yoann No rmand, le vainqueur, Chef pâtissier au Domaine les Crayères.

17e édition du Prix Goût et Santé MAAF

Les noms des lauréats de la 17e édition du Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés. Le 14 octobre dernier, les 8 artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan, à Paris, pour l'épreuve ultime : défendre leur création culinaire devant un jury de professionnels. Cette année encore, les candidats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être.
Europain 2018 - Coupe de France des Ecoles - Niveau Excellence

EUROPAIN 2020, un boulanger moderne est un boulanger qui s’informe

A l’écoute de la filière, EUROPAIN continue sa révolution. Désir d’investir dans du matériel de production ? Envie de réaménager son point de vente ? Intention de développer un nouveau concept ? Entrepreneurs, créateurs d’entreprise, artisans indépendants ou en réseau trouveront sur le nouvel Espace Business des experts de la CNBPF et de la FEB pour répondre à leurs interrogations.

27e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France

Les inscriptions sont ouvertes. Toutes les personnes possédant un talent peuvent s’inscrire au concours Un des meilleurs Ouvriers de France. « Pour les candidats, le concours est une aventure qui peut se vivre avec leur entreprise, rappelle Bernard Hibert Vice-président du COET-MOF. Ce moment est le leur, ce sont eux qui font le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, quand ils développent la maîtrise d’un savoir-faire d’excellence dans leur métier, devant un jury professionnel ».
Portrait Maxime Frédéric

33e édition des Trophées du Magazine Le Chef : la fête des pairs

Maxime Frédéric, élu Pâtissier de l’année 2019 par le Magazine Le Chef. Quelles sont les personnalités qui ont marqué le monde de la gastronomie en France en 2019 ? Qui a le mieux représenté les valeurs des métiers de ce secteur ? Qui a réussi à séduire l’ensemble de ses pairs, par son parcours et l’excellence de son établissement ?
Portrait Pierre Hermé

Pierre Hermé devient président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

En bousculant les traditions, il devient au début des années 2000 une référence absolue de la pâtisserie à l’échelle mondiale. C’est pour son savoir-faire et sa stature internationale qu’il devient le nouveau Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui a révélé depuis 30 ans les meilleurs jeunes talents comme Christophe Michalak, Angelo Musa, Quentin Bailly ou plus récemment Etienne Leroy, Pierre Marcolini, tous vainqueurs de la Coupe du Monde.

Finale Nationale du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

Les Français et le monde entier adorent le croissant ! A tel point que cette viennoiserie préférée des Français a son concours national :...

Artisan boulanger, il faut sauver La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie...

La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie ouvre sa cagnotte le 15 septembre 2019 sur Kiss Kiss Bank Bank. Au...

Avignon, capitale de l’excellence avec les Ets ROUBY

Grand succès pour le 10e salon professionnel des métiers de bouche organisé par les Ets Rouby, adhérent Back Europ France, les 24,...

Le défi du plus grand sandwich du monde le « PARIS-MELUN »

Samedi 5 octobre, à Melun (77000), la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun et l’Ambassade régionale des Confréries du Terroir, du...

Cette année, LE SALON ALPIN à Albertville, c’est du 10 au 13 novembre !

Le Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche monte en puissance. Il réunira plus de 220 fournisseurs et acteurs du tourisme hivernal...

Les 7 et 8 octobre, rendez-vous au salon Pedrero à l’espace Diagora de Labege...

Ce grand rassemblement de près de 90 exposants a pour objectif de permettre aux professionnels des métiers de bouche de voir,...

Concours EXP’HÔTEL 2019 à Bordeaux : les talents en live du 24 au 26...

Salon incontournable des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche, Exp’Hôtel deviendra du 24 au 26 novembre, au...
Marion Bouillot

Le Blé noir (aussi) en produit phare…

Blé noir ou sarrasin, il était à la carte de l’événement culinaire «Bretons d’ici-Bretons d’Ailleurs», de Marie Anne Page qui comme son nom l’indique,...
Paul Cabaye, gagnant du Challenge Culinaire 2019

Le Merveilleux Chocolat Meringué du Challenge Culinaire

Un Merveilleux au chocolat décliné avec une meringue française, un glaçage tendre au Guanaja, une mousse au chocolat et une sauce au citron vert :...

Du haut niveau pour la deuxième édition du concours « Les Etoiles du sucre...

La deuxième édition du Concours « Les Étoiles du sucre » s’est déroulée dans le cadre du salon de la pâtisserie à Paris Porte...

Ensemble, dessinons la boulangerie de demain, réunion interactive et participative

En 2019, Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française vient à votre rencontre.13 villes, 13 bonnes raisons de vous exprimer...

Bongard, équipementier officiel du salon Serbotel de Nantes, du 20 au 23 octobre 2019

Bongard et ses concessionnaires exclusifs du Grand-Ouest (Bongard Poitou-Charentes, Bourmaud Equipement, EM Equipement et Maine Fournil) seront présents au Serbotel sur un stand de...

SERBOTEL, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest

La 18e édition du salon des Métiers de Bouche, de l’hôtellerie & de la restauration, Serbotel, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest, se tiendra du 20 au 23...
Equipe du Danemark - Coupe du Monde de la Boulangerie

EUROPAIN 2020 : du 11 au 14 janvier, boulangers et pâtissiers feront le show

En janvier prochain, à la Porte de Versailles, Europain aura la fierté d’accueillir deux concours d’exception : la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe Europe de la Pâtisserie, qui réuniront les meilleurs représentants européens et mondiaux de leur discipline.

Qui sera le lauréat de la 17e édition ? La réponse le 14 octobre...

Pour cette dernière épreuve, 8 candidats disposeront de 20 minutes pour présenter leur création, expliquer la démarche nutritionnelle et gustative qu’ils ont suivie pour l’élaboration de leur recette, la faire déguster au jury et répondre à ses questions sur la création et leurs motivations.

Les JTIC se tiendront en octobre à Lille

Les JTIC réunissent les acteurs des filières des grains, des semenciers et organismes stockeurs à la seconde transformation, autour d'un salon et de conférences.
Logo Artisan Pâtissier de France

Trophée International de la Pâtisserie Française

La première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française, concours international inédit dédié à la pâtisserie, se tiendra sur l’espace de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs (CNAP) au Salon du Chocolat 2019 à Paris Porte de Versailles - Pavillon 4.
Visuel Championnat de France du Dessert 2020

Appel à candidature pour le 46e Championnat de France du Dessert

Organisé par Cultures Sucre (ex-CEDUS), le Championnat de France du Dessert, concours dédié au dessert à l’assiette soutenu par l’Education Nationale, est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France et aux pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l’étranger.
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La TDM au salon Europain 2020 !

https://youtu.be/sIwbJAYFfxY Rencontrez-nous au salon Europain du 11 au 14 janvier 2020 ! Rendez-vous ici-même...

Le Congrès du Snacking, c’est à Paris le 4 Juin 2019 !

Rendez-vous au Pavillon Royal à Paris pour la 10e édition ! Organisé par le magazine France Snacking, ce Congrès du Snacking, qui rassemble chaque année plus de 300 professionnels (restaurateurs, distributeurs, boulangers ou fournisseurs…) reviendra sur une décennie de transformation de la filière. Tout en se tournant vers les enjeux de demain !

Le grand rendez-vous de la Pâtisserie Française les 14/15/16 et 17 juin

Le Salon de la Pâtisserie a pour objectif de mettre en lumière les talents de nos artisans et les saveurs de nos terroirs. C’est l’occasion de faire communier amateurs et professionnels, de promouvoir le partage des savoirs et connaissances nouvelles. Regarder, écouter, pâtisser mais aussi déguster dans un cadre conviviale et riche d’enseignements. Cet événement est également grand public le weekend.

Début de la préparation physique et mentale de l’équipe de France des métiers

Les 41 titulaires de l’Équipe de France des Métiers 2019 se sont réunis  du 10 au 16 mars, au CREPS (Centre de ressources, d'expertise...

Trophée national les Étoiles du sucre

Pour la deuxième année consécutive, l'Association Tradition Gourmande et Déco relief, en partenariat avec le magazine Artisans, organisent le Trophée national les « Étoiles du sucre ».

Le salon de la pâtisserie revient à Paris du 14 au 17 juin à...

Deuxième trophée des juniors : ce concours national se déroulera le dimanche 16 juin 2019 avec le patronage de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers, Confiseurs Glaciers Traiteurs de France ; de l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie ; des Relais Dessert, de Sweet Event International.

PANIFOUR, process gagnant et 6 jours d’expo, conférences, du 16 au 21 mars

L'univers de la boulangerie-pâtisserie doit faire face à de nombreuses mutations. La restauration boulangère, les nouvelles tendances de consommation comme le bio, l'arrivée en force du numérique, la concurrence des chaines et de la GMS imposent une prise de conscience importante. En Ile-de-France, PANIFOUR est un acteur incontournable. C'est pour réfléchir et proposer des solutions adaptées à l'artisanat Francilien, que Vincent Hardouin lance "Process Gagnant"

14ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

La sélection régionale Île-de-France du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée mercredi 13 février 2019, à l’Atelier de l’Ecole Ferrières de Ferrières-en-Brie (77).

Appel à candidature du prix Goût et Santé MAAF

Les inscriptions à  la 17ème édition du Prix Goût et Santé MAAF des Artisans sont ouvertes jusqu’au 30 avril 2019.

Marguerite lance son concours de recettes « Les coups de génie de Marguerite et...

Depuis sa création en 1919, la marque Marguerite met à l’honneur son savoir-faire pour offrir des ingrédients nobles et de haute qualité aux pâtissiers créatifs. Pour célébrer ses 100 ans d’existence, elle fait appel à leur créativité en organisant un jeu concours national parrainé par un grand nom de la profession, Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier. L’objectif : revisiter un classique de la pâtisserie française en format familial et en format individuel.

Le pain du futur va-t-il ressembler au consommateur du futur ?

Jeudi 7 février, le fond de dotation EKIP organisait un grand débat sur le pain du futur, et bien entendu, le futur du pain.

Sélection France pour le 7ème Mondial du Pain

Ce sont 8 équipes qui se sont présentées aux épreuves organisées au sein du Centre de Formation des Apprentis. Composés d’un boulanger de plus de 25 ans et d’un(e) commis de moins de 22 ans, les duos se sont entraînés pendant plusieurs mois afin d’être prêts.

SIRHA 2019 : magnifique succès de business et d’émotions ! Par Claire Sophie Martin

Sirha, le grand rendez-vous mondial des métiers de l’alimentaire, a fermé ses portes après 5 jours extrêmement riches en rencontres, échanges, et innovations, mais aussi en émotions pour cette première édition sans Monsieur Paul. Le salon professionnel a une nouvelle fois battu des records de fréquentation en accueillant 225 031 professionnels (+8,22% par rapport à 2017), dont 30 581 internationaux.

Le groupement UNL en démonstrations permanentes au SIRHA

Avec 8  distributeurs indépendants et adhérents au groupement UNL, les visiteurs artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers et glaciers seront à la fête. Implantés fortement sur le plan local, ces grossistes seront là pour que demain, vos vitrines soient le reflet de votre imagination. Une petite visite sur le stand s’impose…

Le concours du meilleur sandwich organisé par Euromat

Organisé par Euromat avec le soutien des fédérations de la boulangerie, la finale nationale du meilleur sandwich se déroulera sur le stand Bongard/Euromat N° 4D 114, mardi 29 janvier après-midi.
MOF Glaciers 2018

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » : suite !

Dans notre édition nationale de novembre, nous avions reçu le dernier jour du bouclage les résultats des MOF pâtissiers, chocolatiers, voici les boulangers, traiteurs, glaciers…

Colloque « Futur du pain, pains du futur et autres aliments céréaliers »

EKIP vous invite à son 3e colloque, co-organisé avec l’INRA

Le salon de la pâtisserie française revient en 2019

Le salon de la pâtisserie française revient en 2019 avec une version grand public et professionnelle, encore plus attractive et plus gourmande. Au programme de cette seconde édition : des concours, plus de 100 Master Class, conférences démonstrations et dégustations animées par des grands noms de la pâtisserie et de nombreux cours pratiques de pâtisserie ouverts au public.

David Briand, nouveau M.O.F Pâtissier chez Valrhona

Quinze candidats se sont affrontés lors des épreuves finales « Un des Meilleurs Ouvriers de France » pâtissier/confiseur fin octobre 2018. David Briand, Chef pâtissier chez Valrhona,  lauréat 2018 (avec 4 autres talentueux professionnels), nous refait vivre ses derniers mois de préparation.

45e Olympiades des métiers, les jeunes s’investissent

Les trois jours de compétitions des Finales Nationales des 45es Olympiades des Métiers sont désormais arrivés à leur terme et c’est dans un Zénith de Caen enflammé par les chants, cris et pleurs des candidats et supporters qu’ont été proclamés les nombreux champions.

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » : suite !

Les jours se suivent et les concours s’enchaînent, catégorie par catégorie. Depuis de longues semaines, de nombreux artisans participent à l’une des compétitions les plus prestigieuses et reconnue par le Ministère de l’Académie Nationale, la valorisation des savoir-faire d’excellence, le diplôme des M.O.F. Dans notre édition nationale de novembre, nous avions reçu le dernier jour du bouclage les résultats des MOF pâtissiers, chocolatiers, voici les boulangers, traiteurs, glaciers…

SIRHA 2019, LE grand rendez-vous qui réveille votre créativité !

2019 sera une excellente année avec plus de 250 demandes de participations aux grands prix SIRHA de l’innovation (plus de 30 % au dernier SIRHA). C’est un jury de spécialistes dans les métiers de bouche qui a départagé les finalistes en produits et matériels. Les présentations se sont déroulées mardi 11 décembre afin que les participants  argumentent et présentent leurs dernières créations dans les locaux de l’école Ferrandi à Paris avec vidéos et dégustations. Soyez nombreux à les rencontrer lors de votre visite au SIRHA à LYON.

Prix Goût & Santé MAAF des Artisans 2018 : 4 artisans récompensés

Les noms des lauréats de la 16e édition Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés.

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Brittany Ferries Navire Pont Aven

Horizons… Escale (gourmande) à la Brittany Ferries

Sa flotte de 12 navires, des lignes qui desservent l’Irlande, la Grande Bretagne et l’Espagne, entre 2400 et 3100 collaborateurs selon la saison, ses milliers d’emplois directs et indirects…font de la Brittany Ferries -fierté française et bretonne-, l’une des premières compagnies sur l’Ouest européen. Très bien positionnée sur le confort et l’art de vivre, elle s’est donné en autre atout « une gastronomie raffinée et inventive ».

CONDIFA assure l’animation à EUROPAIN

Nouveautés, démonstrations et jeu-concours sur le stand Condifa lors du salon Europain ! Comme à chaque édition, Condifa donne rendez-vous lors du salon Europain à tous les artisans boulangers et pâtissiers sur le stand 1G42 pour découvrir les nouveautés 2020.

Alain et Corinne gagnent 1 tonne de farine de tradition

Pour cette troisième édition du jeu « Cherchez l’intrus », c’est en Bretagne, à Rennes exactement, que nous sommes allés offrir 1 tonne de farine de tradition. Alain et Corinne possèdent une boulangerie pâtisserie, entièrement créée, magasin, fournil, laboratoire de pâtisserie et de chocolat, à la place d’une pharmacie. Des travaux importants pour un résultat réjouissant… Mais difficile de trouver du personnel qualifié !

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La société Hubert Cloix vous accompagne depuis 1973 dans vos projets de pâtisserie, glacerie et confiserie. Découvrez leurs offres de pastocuiseurs, turbines à glace et machines multifonctions fabriqués en France.

LABO 16, l’équipementier « en mode » charentaise dynamique !

Depuis près de 15 ans, la société LABO 16 œuvre au service des artisans sur les départements Charente, Charente maritime, la Haute Vienne et la Dordogne. Julien LOGEAIS et ses équipes assurent une présence technique et commerciale afin de suivre le bon fonctionnement de vos fournils, laboratoires et espaces de ventes.