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Salons, évènements et concours

Exclusivité EUROPAIN avec le meuble froid de Panem

Pour compléter sa gamme de conservateurs, le fabriquant français Panem International fait évoluer l'un de ses modèles. Il répond ainsi à la demande utilisateur...

10ème anniversaire du Mondial des Arts sucrés du 3 au 6 février 2018 parrainé...

Le Mondial des Arts sucrés se déroulera du 3 au 6 février 2018 lors du salon Europain, au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte....

Inspiré aujourd’hui, créateur demain… MASTERS de la boulangerie 2018 à Europain

Les Masters de la Boulangerie, qui s’inscrivent dans un cycle complet de 4 ans de compétitions, réunissent les meilleurs candidats de la profession pour...

Le cahier des nouveautés d’Europain 2018

Les lauréats du Prix Nouveauté Europain sont désormais connus. Mercredi 13 décembre, le comité de sélection, composé de professionnels de la filière boulangerie-pâtisserie et...

Salon Serbotel, salon d’envergure nationale

Le succès de l’événement s’explique par la notoriété grandissante de Serbotel qui s’impose désormais dans le peloton de tête des salons français liés aux secteurs des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration. Les concours organisés étaient également là pour animer ce grand rendez-vous et de nombreuses surprises ont hissé quelques professionnels en haut de la pyramide.

Prix Goût & Santé MAAF : 4 artisans récompensés

Les noms des 4 lauréats et du Prix Spécial du Jury de la 15ème édition du Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés. Le 23 octobre dernier, les 8 artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan, à Paris, pour l'épreuve ultime : défendre leurs créations culinaires devant un jury de professionnels.

EUROPAIN : En un lieu, tout l’univers de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacerie

En 2018, Europain fait sa mue et entre dans une nouvelle ère. Une organisation inédite, qui va accueillir près de 65 000 professionnels au cœur de rencontres stratégiques, d’animations vivantes et concrètes, des concours les plus prestigieux et du Forum, véritable groupe de réflexion du secteur

Les Chocolatiers Confiseurs

À l’occasion de la Fête de la Gastronomie 2017, la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France a proposé deux événements pour célébrer le savoir-faire des Chocolatiers Confiseurs de talent !

Le déjeuner des GRANDS CHEFS au Palais de l’Elysée

Le président de la République, M. Emmanuel MACRON, avec 180 Chefs Etoilés au Palais de l’Elysée pour un déjeuner exceptionnel fin septembre. Créé en 2011 en l’honneur de Paul Bocuse, ce rendez-vous unique à l’initiative de M. Olivier GINON met à l’honneur les plus Grands Chefs et la gastronomie française.

Les lauréats 2017 des trophées Le Chef

Les lauréats 2017 des trophées Le Chef sont : Nicolas Sale, Chef de l’année 2017, François Perret, Pâtissier de l’année 2017, Ludovic Namur, Sommelier...

La Convention Internationale de la Boulangerie Moderne à Paris le 12 octobre !

La 1re édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), organisée par Honoré Le Mag avec le soutien de France Snacking, se tient à Paris le 12 octobre prochain. Un rendez-vous à ne pas manquer pour faire le point sur une filière du Bakery Business en train de se réinventer, du grain jusqu’au fournil !

Inscrivez-vous ! Comprendre et transmettre avec les Compagnons du Devoir le 4 octobre

L'Association ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France organise le mercredi 4 octobre 2017, à la Maison de la Chimie (Paris 7e), un colloque national rassemblant les acteurs de la filière de la boulangerie et de la pâtisserie afin de réfléchir ensemble à l'avenir de ces métiers, pour mieux préparer les professionnels de demain.

La semaine des Ambassadeurs du Pain au Serbotel

Le 6ème Mondial du Pain, parrainé par Stéphane Glacier (MOF Pâtissier), sera officiellement ouvert le Dimanche 22 octobre à 17h. Les 18 équipes de cette édition feront leur entrée sous les couleurs du pays qu’elles représentent : Algérie, Allemagne, Belgique, Brésil, Canada, Chine, Côte d’Ivoire, Espagne, Etats-Unis, France, Italie, Japon, Mali, Mexique, Pays Bas, Pérou, Philippines, Taiwan. 9 équipes par jour auront 8h30 d’épreuve avec 4 catégories de produits à sortir : Pains, Viennoiseries, Sandwich et Pièce Artistique.

Lancement de la 6ème édition de la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie...

Du 03 au 06 février 2018, Europain mettra à nouveau en scène la vitalité des centres de formation mais aussi la rigueur et la créativité des professionnels de demain. Initiée en 2009 par EKIP et parrainée par ENGIE, cette belle compétition est devenue une référence et les instituts sont de plus en plus nombreux à inscrire les équipes qui défendent leurs couleurs.

Apporteur de solutions, booster de business, révélateur de talents : Exp’Hôtel 2017 affiche ses...

Porté et présidé par le chef emblématique de la gastronomie Française, Philippe Etchebest, le salon biennal Exp’Hôtel revient au Parc des Expositions de Bordeaux du 19 au 21 novembre prochain.

La France tient son binôme pour le Mondial des Arts Sucrés 2018

La sélection France du Mondial Des Arts Sucrés, qui s’est tenue au sein de l’école Ferrandi, a encore une fois tenue toutes ses promesses. Encore 5 équipes en course un mois avant la sélection, 2 équipes étaient finalement présentes le jour de cette sélection pratique. Ces désistements de dernière minute étant la preuve de la pression que se mettent les équipes et l’exigence liée à cette compétition.

Rendez-vous les 09 et 10 octobre à Caen avec pro’expo

Rendez-vous les 09 et 10 Octobre à CAEN. www.NORMANDIEproexpo.fr Avec plus de 140 EXPOSANTS et 3 500 établissements attendus en octobre prochain, NormandieProExpo est le rendez-vous incontournable pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche, de la restauration collective, des métiers du tourisme et des loisirs de Normandie. NORMANDIEPROEXPO, c’est 6000 m2 d’exposition.

SERBOTEL 2017 fait la part belle à la boulangerie pâtisserie avec un plateau d’exception

Rendez-vous du 22 au 25 octobre à Nantes. Vitrine exceptionnelle des savoir-faire des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration de l’Hexagone et leader en région, Serbotel fédère et met à l’honneur à chaque édition l’ensemble des métiers, tous les hommes et les femmes qui contribuent avec passion à dynamiser leur marché, à créer de nouveaux produits, lancer de nouvelles tendances… pour le plus grand plaisir de tous les acteurs de la filière et des consommateurs. Il crée l’événement grâce à de nombreux temps forts, sources d’inspiration et créateurs de valeur : concours, shows, démonstrations, conférences et tables rondes…

PEDRERO : Rendez-vous les 2 & 3 octobre à l’esplanade Diagora de Labège-Toulouse

Le lundi 2 octobre et le mardi 3 octobre prochain se déroulera à L’espace Diagora de Labège Toulouse la 4ème édition du Salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche. Une occasion pour les professionnels de découvrir les nouveautés d’un secteur en constante évolution. Cette manifestation est organisée par la sociétéé PEDRERO, grossiste adhérent à la centrale d’achat Back Europ. La centrale Back Europ regroupe près de 52 points de distribution dans toute la France et pas moins de 36 000 clients.

Prix du maître d’apprentissage 2017, trois vainqueurs dans notre filière

Eric Lafont. Prix « Mobilité internationale » Boulanger à Perpignan (Pyrénées-Orientales), Co-gérant de la boulangerie-pâtisserie « La Grigne ». Ancienneté dans la fonction de maître...

Six jeunes Compagnons du Devoir sélectionnés en Équipe de France des Métiers 2017

WorldSkills France a dévoilé les noms des 39 jeunes qui représenteront la France à la WorldSkills Competition organisée à Abu Dhabi du 14 au 19 octobre prochain. Parmi eux, six jeunes en formation chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France ont intégré l’Équipe de France des Métiers 2017. Bien décidés à décrocher la médaille d’or à la compétition mondiale, ces jeunes talents défendront fièrement leur métier et la France !

Top départ pour les Masters de la Boulangerie 2018 !

Unique et exceptionnelle, la compétition mondiale des Masters de la Boulangerie réunira l’élite internationale de la profession lors du salon Europain de 2018. Motivés et passionnés, seuls 18 candidats venus des quatre coins du monde ont le privilège de participer à ce concours pour tenter de décrocher le titre prestigieux de World Master Baker. Et ils ont la rage de vaincre !

Salon Südback en Allemagne, organisation au cordeau !

De nombreux professionnels attendent südback 2017 (du 23 au 26 septembre) avec impatience. La planification des stands se trouvant déjà à un stade très...

Le congrès du snacking, c’est à Paris le 8 juin !

A l’initiative du magazine France Snacking, cette journée de conférences et débats constitue un rendez-vous incontournable pour tous les professionnels de la restauration rapide et nomade, en RHD, en boulangerie, comme en GMS.

SERBOTEL 2017, préparez vous à visiter l’un des 3 plus beaux salons de France...

Aujourd’hui, le salon SERBOTEL est dans le trio de têtes des événements professionnels des métiers de bouche. La ville de Nantes accueillera du 22 au 25 octobre dans son parc des expositions des concours prestigieux. Nantes se distingue par une politique culturelle exemplaire, laissez-vous guider par la ville appelée Capitale verte de l’Europe.

Show Chaud chez PANIFOUR

Début mars chez PANIFOUR était organisé le premier concours de sandwich « chaud » dans une ambiance « salon régional ». Laboratoire, fournil, magasin, aménagés pour créer une ambiance festive et très professionnelle. Retour sur événement dont le célèbre concours.

Olympiades des métiers, sélection France pour Abu Dhabi

Des jurys prestigieux ont dû  départager les candidats, et chose bien difficile vue la qualité  des travaux, réalisés lors de la finale à Bordeaux....

Résultats du 13ème Festival National des Croquembouches

Le 13ème Festival National des Croquembouches terminé, nous tenions une nouvelle fois à vous annoncer les résultats d’un concours qui fait écho auprès de nombreux jeunes.

Le salon M.A.D.E. vient de fermer ses portes, succès au rendez-vous

Les 28 et 29 mars derniers à Paris Expo, la première édition de M.A.D.E. a remporté tous les suffrages : hausse de l’affluence et adhésion unanime à son concept inédit. En phase avec les tendances de consommation, le repositionnement premium du salon a été salué par les exposants et visiteurs.

Le Challenge Culinaire du Président de la République par Marie Anne Page

La finale de ce prestigieux rendez vous, qui réunissait six finalistes et dont le jury est entièrement constitué de MOF, s’est déroulée le 20 mars dernier, à l’école Ferrandi Paris. En thèmes pour sa 4ème édition, la « Sole » avec trois garnitures et un « Chaud/Froid Chocolat ».

Résultats du Concours des Jeunes Entrepreneurs organisé par l’EBP et GMP

Depuis bientôt 100 ans l’EBP et GMP collaborent ensemble. L’EBP apporte son savoir-faire de formation technique, sa connaissance des élèves et des professionnels, tandis que GMP apporte sa connaissance économique des différents marchés de la boulangerie et de la pâtisserie. C’est en 2003 qu’ils créent le concours des jeunes entrepreneurs (CJE) en boulangerie.

Soyez audacieux ! Osez le concours pour la sélection au Mondial des arts sucrés

Un concours exceptionnel au concept unique : seul concours international de « Haute Pâtisserie » à imposer un binôme femme/homme. Les professionnels les plus talentueux de la scène internationale se réunissent autour d’une même passion… êtes-vous prêts ?

Championnat d’Europe des Arts sucrés

Le championnat d’Europe des Arts sucrés a été remporté par Fabien Emery de l’école Lenôtre.

Un championnat de France des arts gourmands très prometteur

C’est face à un public averti mais aussi admiratif des compétences des compétiteurs que cet événement s’est déroulé pendant le SIRHA. Les centres de formations avaient de nombreux candidats et les résultats laissent apparaître de beaux jours pour ces jeunes professionnels, filles et garçons.

Les Etats-Unis remportent l’édition des 30 ans du Bocuse d’Or

Les Etats-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon. Créée en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde célèbre cette année ses 30 ans.

Sirha 2017, l’édition de tous les records !

Sirha 2017 a enregistré une fréquentation exceptionnelle de 208 000 professionnels dont 25 000 chefs, en hausse de 10 % par rapport à 2015, et avec 17 % de croissance pour les visiteurs internationaux.

La France remporte la 15e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La France s’est imposée lors de l’édition 2017 de la Coupe du Monde de Pâtisserie, rendez-vous incontournable et international référent de la profession depuis 1989, manifestation créée par Gabriel Paillasson.

Le groupement UNL vous donne rendez-vous sur son stand Hall 4 Allée B

Pas moins de 7 grossistes adhérents UNL vous attendent sur leur stand à l’un des évènements les plus importants des métiers de bouche… le SIRHA. Une fois tous les deux ans, LYON, capitale des Gaules, aujourd’hui véritable centre d’affaires, se distingue et fait honneur à la gastronomie française.

LE VILLAGE RUNGIS, l’ambiance et la « patte » de Rungis en plein cœur...

Sous le nom de Village Rungis, la troisième plus grande surface du salon (2 000 m2) offrira aux acteurs majeurs de la gastronomie internationale l’expertise du plus grand Marché de produits frais au monde.

Plus que quelques jours pour préparer votre visite au SIRHA 2017

Nous avons consacré de l’espace en septembre pour survoler les grandes manifestations du SIRHA 2017, puis dans notre édition de novembre, nous avons privilégié les innovations et nouveautés. Pour cette dernière édition nationale du magazine, avant l’ouverture de ce qu’il est important d’appeler « l’une des plus belles manifestations mondiales des métiers de bouche », nous allons mettre l’accent sur les traiteurs en compétition pour l’International Catering Cup, puis pour les pâtissiers/chocolatiers/glaciers, avec la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Réservez une journée pour vous déplacer ! Vous ne serez pas déçus.

Colloque « pain au levain, entre tradition et modernité » organisé par EKIP

La biodiversité de la flore des levains, les dernières connaissances sur l’amélioration de la qualité nutritionnelle des pains grâce à cette méthode de fermentation et la mise en œuvre des techniques de fabrication étaient au centre de ce colloque. Etait également évoqué les aliments lacto-fermentés dans leur ensemble, une méthode de transformation alimentaire en pleine croissance.

M.A.F. boulangerie 2016, résultats au Lycée Rabelais de Caen

Ce concours est organisé par l'équipe de France de boulangerie, présidée par Amandio Pimenta, sous l'égide de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.

Une boulangerie au dernier étage de la tour Montparnasse !

Ce mois d’octobre a démarré fort pour le monde de la boulangerie. Cinq leaders de la boulangerie, MOSAÏC-RGR, AVMA, Délice & Création, le Cabinet Huchet-Demorge et les Moulins Bourgeois, ont relevé le défi de créer une boulangerie éphémère au sommet de la tour Montparnasse !

Inscrivez-vous au 3ème Championnat de France des Arts Gourmands Pâtisserie Glacerie Chocolaterie

C’est sous la Présidence de Monsieur Pascal CAFFET (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989, Champion du Monde des Métiers du Dessert en 1995 à Milan, créateur du Trophée Pascal CAFFET en 1997) que doit se dérouler cette épreuve prestigieuse. Pascal Caffet, chef d’entreprise depuis 1986, a reçu le Label du Patrimoine vivant en 2014 et nommé également Chevalier de l’Ordre National du Mérite en 2006.

Concours Juniors Pastry World Cup, sélection de l’équipe de France

Les épreuves de sélection pour retenir l’équipe composée des deux candidats âgés de moins de 22 ans, qui formeront « l’Equipe de France »...

Lorient et la troisième édition de la manifestation « Bretons d’Ici-Bretons d’Ailleurs ».

Le 27 septembre 2016, la Cité de la Voile Eric Tabarly a accueilli 7 chefs sur la thématique du voyage et de la cuisine à bord. Conçue et organisée par Marie Anne Page, en collaboration avec la Cité de la Voile Eric Tabarly, le CFA de Lorient et la société Coaptis, cette journée de démonstrations culinaires (retransmise en live sur Dailymotion), a offert au public de beaux moments de découvertes et d’échanges.

Le Cordon Bleu, un nouveau campus pour Paris depuis octobre 2016

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, a célébré l’inauguration de son nouveau campus le lundi 10 octobre, réunissant plus de 600 invités de marque. De nombreux diplômes sont décernés, de l’hôtellerie, la restauration, jusqu’à la boulangerie et pâtisserie. Le Cordon Bleu Paris accueillera plus de 1 000 étudiants.

Salon SIRHA, tremplin pour les innovations et les nouveautés

SIRHA 2017 : Espace Innovations, Ecailler d'Or, Concours Fromagers, Charcutiers Traiteurs, Coupe de France de la Boulangerie, Coupe du Monde de la Pâtisserie

La nouvelle édition des World Chocolate Masters fait incursion dans le futur du chocolat

Le coup d’envoi de l’édition 2017/2018 des World Chocolate Masters, réputés pour être la « compétition la plus difficile mais aussi la plus inspirante autour du chocolat » dans l’univers de la gastronomie, et le titre le plus prestigieux pour les chefs chocolatiers, est donné avec les présélections nationales.

8 candidats sont qualifiés pour la Finale 2016 du Prix Goût & Santé des...

Le pré-jury du Prix Goût & Santé des Artisans de MAAF Assurances s’est réuni le 21 juin dernier afin de sélectionner sur dossier les...

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Horizons… retour à Göteborg avec Sylvain Marron

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Le grand chef pâtissier-chocolatier, installé en Suède à Göteborg depuis maintenant 21 années, a fait partie de nos premiers invités de Horizons. Quelques années plus tard, l’homme est toujours aussi atypique et passionné, indéfectiblement pétri de rigueur et d’hyperactivité…
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Boostez vos ventes de Noel en magasin

S’il y a une période de l’année qui compte pour votre commerce, c’est bien Noël ! Les attentes des clients sont nombreuses et pour qu’ils n’aient que VOTRE boutique en tête, une seule stratégie ANTICIPER et préparer votre organisation.
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Soutenir « maboulangerieartisanale.fr » avec Michel Cornille

L’Association des boulangers pâtissiers de la Charte St Honoré dont le Président est Monsieur Michel Cornille a été créée début 2016 suite à la fermeture de nombreuses boulangeries Pâtisseries artisanales. Une hécatombe, depuis 1970, le nombre total de Boulangeries pâtisseries est passé de 55 000 à 29 000.
Pain miel sarrasin Philibert SAVOURS

Pascal Philibert, Président Directeur Général et fondateur de Philibert Savours partage ses sensibilités

La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.
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Le four Rotosole toujours plus polyvalent !

Les succès de la gamme des fours REVENT reste un argument supplémentaire dans les décisions des artisans boulangers et pâtissiers. Les fours Rotosole, extraordinaire version de la gamme Revent peut bien sur cuire tout ce qui doit être fait dans un four a sole, puisque… c’est un four à sole ! Mais après avoir fait économiser environ 50 % de frais de main d’œuvre, de place dans le fournil, et de consommation (pour une production horaire équivalente) il peut désormais aussi redevenir un four Rotatif classique … et vice versa.