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Salons, évènements et concours

Lancement de la 5ème édition de la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie...

Du 05 au 09 février 2016, EUROPAIN mettra à nouveau en scène la vitalité des centres de formation au travers d’épreuves où viendront s’affronter les professionnels de demain. Initiée en 2009 et parrainée par GDF SUEZ PRO, cette belle compétition rejoint la Cour des Grands.

Salon PEDRERO les 12 et 13 OCTOBRE à l’espace Diagora de Labège-Toulouse

Le lundi 12 octobre et le mardi 13 octobre 2015 se déroulera la 3ème édition du Salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche. Organisée par la société PEDRERO, cette manifestation se déroulera à l’espace Diagora de Labège-Toulouse.

Bocuse d’Or France 2015 : 8 candidats partent à la conquête du titre !

8 chefs, parmi les plus prometteurs de leur génération, s’affronteront face au public lors d’un grand show les 21 et 22 septembre prochains à la Maison de la Mutualité. L’objectif: trouver «le» candidat qui aura le privilège de représenter la France au Bocuse d’Or Europe puis lors de la finale internationale en 2017.

Bocuse d’Or France 2015 : Top départ pour les inscriptions !

Qui représentera la France à la finale du Bocuse d’Or en janvier 2017 à Lyon ? L’appel à candidature du Bocuse d’Or France est lancé ! Les chefs cuisiniers souhaitant relever le défi peuvent s’inscrire jusqu’au 25 mai prochain.

Ils ont gagné, c’est bien ! Ils vont s’installer, c’est mieux !

Le Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie s’adresse aux professionnels désireux de réaliser leur première installation. Ce concours, créé en 2003 par les Grands Moulins de Paris (GMP) et l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP), a lieu chaque année. Il a pour objectif d’aider financièrement les porteurs de projets, motivés et animés par une forte volonté d’entreprendre.

11ème Festival National des Croquembouches, inscrivez-vous !

Dans le cadre du 11ème Festival National des Croquembouches, l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France organisent un concours national de montage de croquembouches originaux avec la participation de l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie.

Soutenir les Rabelais des jeunes talents 2015, un devoir !

En plaçant sous le signe de Rabelais la promotion des jeunes talents des métiers de bouche, la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail souhaite mettre en avant la culture française. Ces trophées viennent récompenser la fraîcheur, l’élan et la passion de jeunes qui croient en l’avenir de leur métier. Ils rendent également hommage aux entreprises qui les accompagnent dans leurs études en leur transmettant un savoir-faire, mais aussi le goût de la création et de l’innovation.

Salon PANIFOUR du 14 au 20 mars, l’Ile de France à l’heure de l’évolution

Depuis plus de 30 ans, la société Panifour fait de votre espace professionnel un lieu de vie épanouissant. Vous êtes tous invités au salon Panishow !

Top départ pour les inscriptions au Challenge Culinaire du Président de la République 2015...

Le 22 juin prochain, à Paris, aura lieu la 3e édition du prestigieux Challenge Culinaire du Président de la République. Il se déroulera à FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie, en partenariat avec METRO Cash & Carry et sera présidé cette année par le Chef MOF et triplement étoilé de l’Hôtel-Restaurant Le Flocon de Sel de Megève, Emmanuel Renaut.

L’association « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur » organise le 25e...

Plus d’une quinzaine de partenaires de renom ont décidé d’associer leur image à cette démarche d’excellence, le 25e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers Confiseurs ». Cette volonté traduit une vision partagée. Chacun est à la pointe sur son segment de marché, défend au quotidien les mêmes valeurs : la passion du métier, la créativité sans cesse renouvelée, l’audace d’aller toujours plus loin pour devancer les envies du consommateur. Motiver les talents et encourager la transmission des savoir-faire, une autre histoire commune… Épreuves finales du 1er au 4 mars 2015 à Paris.

Classe boulangerie, Finale du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » à...

L’INBP accueille à Rouen, du 2 au 4 mars 2015, la finale du 25ème Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », classe Boulangerie. Proclamation des résultats jeudi 5 mars à 14h30.
Concours Fédé

Fédération des Pâtissiers de Paris Ile de France, inscrivez-vous au concours !

Le concours de la Pièce “commerciale” en chocolat est organisé par la Fédération des Pâtissiers de Paris Ile de France et ouvert aux Pâtissiers/Pâtissières et Boulangers/Pâtissiers de l’Ile de France. L’inscription au concours est de 40 €, limité à 1 pièce par entreprise, le travail en équipe étant autorisé.

43e WorldSkills Competition, les résultats des Finales Nationales

Les résultats des 43es Finales Nationales de la WorldSkills Competition, qui se déroulaient depuis ce 29 janvier à Strasbourg, ont été proclamés au cour d’une cérémonie de clôture survoltée, dans un Zénith de Strasbourg à guichet fermé. Après trois jours de compétition intense, les jeunes lauréats, appelés solennellement sur scène, ont pu monter sur le podium pour recevoir leur médaille. Émus et fiers du travail accompli, ils auront l’occasion de fêter leurs exploits avec leurs formateurs, coachs et familles, tous présents pour vivre ce moment d’exception.

Dijon Céréales Meunerie offre un relooking de façade !

De nombreux artisans se sont rendus sur le stand de Dijon céréales meunerie lors du SIRHA et le tirage au sort vient de distinguer un artisan boulanger.

SIRHA 2015, une ambiance exceptionnelle et un bilan très positif

C’est écrit, le SIRHA est incontestablement l’événement des métiers de bouche inégalé en matières d’innovations, d'événements professionnels exceptionnels, offrant une large part d’originalité à qui sait se démarquer. Vive le SIRHA 2017 !

La Coupe Louis LESAFFRE dévoile le calendrier et les lieux des sélections internationales

À vos marques, prêts, notez !!! 32 pays à travers le monde ont répondu présents pour participer au rendez-vous incontournable dans le milieu de la Boulangerie : la Coupe Louis LESAFFRE.

Concours de Cuisine des Grandes Ecoles 2014

Mon premier est futur chimiste, mon deuxième cuisinier voyageur et mon troisième, un prix en Créativité !

Regards « sucrés » sur le Trophée Delaveyne

Equip Hôtel, mercredi 19 novembre : pour la première fois s’y déroulait le Trophée Jean Delaveyne créé et organisé par l’association « Les Toques Françaises ». La onzième édition de ce prestigieux concours, souvent considéré comme « l’antichambre du MOF », était présidée par la triple étoilée Anne-Sophie Pic.

Finale du concours du M.O.F. Chocolatier-Confiseur à l’ENSP du 13 au 16 février 2015

Un an après leur sélection à Yssingeaux le 22 février 2014, les 9 finalistes pour le titre d’un des meilleurs ouvriers de France chocolatier/confiseur 2015 se retrouveront à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux du 13 au 16 février 2015.

Sirha 2015, Shows les programmes !

Des tables rondes, des espaces de recherche, d’échanges d’idées et de savoir-faire... le Sirha met tout en œuvre pendant 5 jours pour susciter et inspirer la créativité et la réflexion, apporter des solutions aux professionnels et générer du business en toute convivialité. Soyez nombreux à encourager les compétiteurs et interroger les exposants…

Amandine et Camille, jeunes entrepreneurs et talentueux

Camille et Amandine gagnent le prix de la baguette d’or à Pleyben dans le Finistère et le concours de la meilleure baguette de tradition de Bretagne.

FINALE 14e GARGANTUA mardi 27 janvier 2015 sur le SIRHA

Rendez-vous est donné pour la finale nationale de ce concours référent et reconnu sur son secteur. Le Gargantua illustre tous les aspects des bonnes pratiques au meilleur niveau de la restauration collective en gestion directe.

Soyez nombreux à soutenir Nicolas Davouze, candidat français au Bocuse d’or 2015

Dès l’âge de 14 ans, Nicolas Davouze tombe dans la marmite et ne ressortira plus de ses cuisines. Originaire de l’Isère, Franck Ferigutti a 30 ans d’expérience en cuisine.
Univers Boulangerie 2014

Univers Boulangerie 2014, le « PARI » de la jeunesse

Voici une neuvième édition d’Univers Boulangerie qui se clôt, un bail à renouveler (3/6/9) si d’aventure une nouvelle génération porteuse d’avenir demeure notre priorité. Nous serions tentés de dire qu’une profession qui ne croit pas à ses jeunes est une profession qui va disparaître. Tel était le support de cette rencontre professionnelle où, comme par le passé, l’amphithéâtre était bien garni (fournisseurs, meuniers, grossistes).
Ambassadeurs du Pain

Les Ambassadeurs du Pain, sélections nationales au Japon

En cette rentrée, les sélections nationales pour le 5ème Mondial du Pain, qui aura lieu du 23 au 27 septembre 2015 à Saint-Etienne en France, se déroulent aux quatre coins de la planète. C’est au Japon que se sont rendus nos Ambassadeurs : Pierre NURY et Henri POCH.

Sirha 2015, source d’inspiration

Sirha 2015, Là où naît la tendance. Point de convergence de tous les acteurs de la RHD et des métiers de bouche, le Sirha est le rendez-vous incontournable de la filière.

La profession a voté et a récompensé…

La profession a voté et a récompensé Arnaud Lallement, Chef de l’Année 2014, Ophélie Bares, Pâtissière de l’Année 2014 et Caroline Furstoss, Sommelière de l’Année 2014.
Meilleurs Apprentis de France en Boulangerie

Des apprentis identifiés M.A.F., jeunes ambassadeurs de la profession

Voici maintenant quelques semaines que le concours des M.A.F. (Meilleurs Apprentis de France) a bouclé la boucle pour sensibiliser des jeunes sur l’excellence.
Logo-CMP-2015

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015

La Coupe du Monde de la Pâtisserie est aujourd'hui LA référence mondiale des concours sucrés. Si la compétition a tant de succès à travers le monde, c’est grâce à la qualité des prestations des chefs, au niveau exceptionnel de la compétition, à la renommée mondiale des membres du jury et aussi grâce à l’ambiance festive qui y règne.
Logo Championnat de France du Dessert 2015

Appel à candidature pour le Championnat de France du Dessert 2015

Le Championnat de France du Dessert est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l’Education Nationale. Il met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers de restaurants.

EKIP, les équipementiers du goût recentrent leurs actions

Après avoir confié la gérance du Salon EUROPAIN à GL Events en décembre 2013, EKIP - les Equipementiers du goût, a souhaité recentrer ses actions autour de ses adhérents. Lors de l’Assemblée Générale, un nouveau règlement intérieur et de nouveaux statuts ont ainsi vu le jour.

L’information des consommateurs sur les denrées alimentaires

La nouvelle directive européenne concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement n° 1169/2011) entre en vigueur le 13 décembre 2014. Celle-ci impose la mention obligatoire, dans les produits non préemballés, des substances provoquant des allergies ou des intolérances.
Sudback 2014 - 1

Sudback 2014 : le salon du pain outre-Rhin

La 25e édition du salon südback, le rendez-vous annuel de la filière boulangerie-pâtisserie en Allemagne, aura lieu du 18 au 21 octobre 2014 à Stuttgart.

Le 10ème Festival National des Croquembouches organisé par l’ENSP d’Yssingeaux

Le 10ème Festival National des Croquembouches terminé, votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS tenait à féliciter les nombreux compétiteurs.
Marin Astocondor et Eric Chevallereau

La France clos le calendrier des sélections nationales du 5ème MONDIAL DU PAIN

Initialement prévue en Septembre, la sélection française a changé de date en raison d’un calendrier chargé et du déroulement d’un autre concours auquel certains candidats pour le Mondial étaient aussi inscrits.
MOF Chocolat 2015

MOF CHOCOLATIERS-CONFISEURS, 9 candidats sélectionnés pour la finale

Les épreuves qualificatives du concours des MOF chocolatiers confiseurs ont réuni les meilleurs artisans de leur génération dans une compétition aux épreuves aussi alléchantes que titanesques !
europain 2014 - stand back europ

Europain & Intersuc – Successfood 2014, en vidéo !

Visite du magazine la Tribune des Métiers sur les stands de quelques exposants du salon Europain 2014 de Paris - Villepinte, en vidéo.
GMP - Concours des jeunes entrepreneurs

Concours des jeunes entrepreneurs, 50 000 € de dotations offerts par les GMP

Les Grands Moulins de Paris proposent chaque année un grand concours pour dynamiser les espoirs d’un grand nombre de futurs chefs d’entreprises en boulangerie. Le salon Europain 2014 était l’occasion de révéler les noms des vainqueurs.
Brasil Foodservice - Pavillon Brésilien

Brasil Foodservice, un exposant aux multiples activités

Le projet « Brasil foodservice » était à l’honneur lors du salon Europain, et comme à son habitude, celui-ci donnait la possibilité à quelques entreprises brésiliennes de s’exprimer.

Talents Gourmands Crédit Agricole, célébration Nationale

Talents Gourmands, le grand concours des terroirs organisé par le Crédit Agricole, en partenariat avec le Bottin Gourmand, a révélé un restaurateur, un artisan des métiers de bouche et un agriculteur dans chacune des 26 Caisses régionales participantes.

Salon APPA Rhône Alpes Auvergne, une affaire qui tourne !

Du 25 au 30 janvier, c’est près de 3 300 personnes qui se sont rendues à l’une des manifestations privées les plus renommées sur le plan national.

Meilleurs croissants d’apprentis d’Ile de France, félicitations à Alexi et Florian !

Organisé par l’AAINB (Association Nationale des Professeurs de Boulangerie) et la société Isigny St. Mère, ce concours fait le bonheur d’une nouvelle génération d’artisans… Le croissant, à la fois produit simple mais très compliqué au tourage et à la fermentation était porteur de bons espoirs.

Concours de la meilleure galette 2014 [+ Résultats]

4ème concours de la meilleure galette de Seine et Marne du vendredi 3 janvier 2014. Les résultats sont arrivés.

Frédéric Cassel, pâtissier « haute couture » à Fontainebleau

Le Coup de cœur du public de la 7e édition du prix national Stars & Métiers, combinant un vote des internautes à un applaudimètre en direct, a été révélé en fin de cérémonie : Frédéric Cassel, chef pâtissier-chocolatier à Fontainebleau !

Le concours Création et Saveurs fête ses 5 ans !

PRÉSIDENT Professionnel a le plaisir d’annoncer l’ouverture des inscriptions de la 5e édition du Concours Création et Saveurs.

1ère édition Exp’Hôtel Bordeaux : un avenir prometteur !

Exp'Hôtel, le nouveau Salon biennal du Sud-Ouest de la France et du Nord de l'Espagne dédié aux secteurs Hôtellerie, Restauration et Métiers de Bouche, a fermé ses portes fin novembre, sur un bilan positif et prometteur pour les éditions à venir.

La fabuleuse histoire d’un concours de croquembouches !

Tout a démarré en 1889 lorsque Monsieur Robert MARTY rédacteur en chef du Journal du pâtissier a demandé à Daniel CHABOISSIER de réaliser tous les trimestres un supplément au journal du Pâtissier.

Avec les Masters, les boulangers inventent l’avenir !

Du 8 au 12 Mars 2014, pour la deuxième fois, l’unique et fabuleuse aventure des Masters de la Boulangerie mettra en compétition les meilleurs boulangers du monde, moment original, très attendu dans l’histoire de la boulangerie.

Le Bocuse d’Or s’offre une nouvelle image

On pourrait résumer la nouvelle identité visuelle du Bocuse d’Or en une phrase : « l’art, c’est le mouvement ». La métaphore du cuisinier-danseur en plein élan créatif incarne l’essence même du concours : l’excellence, la technique, la créativité, le spectacle et la générosité.

Coupe de France des écoles, les jeunes loups sont lâchés…

Rude compétition pour gagner la Coupe de France des Écoles 2014 ! Vendredi 22 novembre au matin, s’est tenue au LEMPA à Rouen la sélection des finalistes de la 4èmeCoupe de France des Écoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie.

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Horizons… retour à Göteborg avec Sylvain Marron

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Le grand chef pâtissier-chocolatier, installé en Suède à Göteborg depuis maintenant 21 années, a fait partie de nos premiers invités de Horizons. Quelques années plus tard, l’homme est toujours aussi atypique et passionné, indéfectiblement pétri de rigueur et d’hyperactivité…
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Soutenir « maboulangerieartisanale.fr » avec Michel Cornille

L’Association des boulangers pâtissiers de la Charte St Honoré dont le Président est Monsieur Michel Cornille a été créée début 2016 suite à la fermeture de nombreuses boulangeries Pâtisseries artisanales. Une hécatombe, depuis 1970, le nombre total de Boulangeries pâtisseries est passé de 55 000 à 29 000.
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Pascal Philibert, Président Directeur Général et fondateur de Philibert Savours partage ses sensibilités

La conviction de Pascal Philibert est que toute entreprise doit se demander aujourd’hui si son activité est en accord avec le futur de la planète. Persuadé que l’avenir de la production réside dans l’application du concept de l’économie bleue, c’est-à-dire s’inspirer de la nature et de son écosystème incroyable, pour élaborer un nouveau modèle où rien ne se perd, tout se transforme.
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Le four Rotosole toujours plus polyvalent !

Les succès de la gamme des fours REVENT reste un argument supplémentaire dans les décisions des artisans boulangers et pâtissiers. Les fours Rotosole, extraordinaire version de la gamme Revent peut bien sur cuire tout ce qui doit être fait dans un four a sole, puisque… c’est un four à sole ! Mais après avoir fait économiser environ 50 % de frais de main d’œuvre, de place dans le fournil, et de consommation (pour une production horaire équivalente) il peut désormais aussi redevenir un four Rotatif classique … et vice versa.