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Salons, évènements et concours

Les viennoiseries Maison Héritage de Délifrance élues Saveur de l’année 2013

Délifrance, leader européen de la boulangerie à la française se distingue à nouveau aujourd’hui avec ses viennoiseries Maison Héritage, élues Saveurs de l’Année 2013. Pour la troisième année consécutive, les consommateurs du Palmarès reconnaissent à nouveau l’exigence de qualité de Maison Héritage, contribuant à l’excellence et au savoir-faire de la boulangerie française.

Congrès des Ambassadeurs du pain en Italie

Deux jours de congrès des Ambassadeurs du pain viennent de se clôturer à Turin. Une initiative heureuse dans une ambiance au bénéfice de la boulangerie artisanale à l’échelle de la planète. Des débats et échanges tant sur la méthode, que la filière de l’agriculteur au produit « pain ».

Les Ambassadeurs du pain au Pérou

Après le lancement des inscriptions début 2012, Marin ASTOCONDOR, le responsable des Ambassadeurs du Pain au Pérou a retenu 6 candidats accompagnés de leurs commis. La sélection péruvienne pour le 4ème Mondial du Pain a eu lieu à l’école Nova de Lima le 8 et 9 Octobre 2012.

1er Championnat de France des Arts Gourmands : inscriptions ouvertes

Une vitrine pour grandir… Une vitrine pour la vie. C’est par des concours professionnels que se façonne l’excellence, et le premier championnat de France des arts gourmands sera de ceux-là. Une porte s’ouvre pour tous les jeunes en formation, le Sirha de Lyon sera pendant quelques jours ce haut lieu des premiers pas vers la reconnaissance.

Sirha, LE salon des métiers de bouche du 26 au 30 janvier 2013

En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... 30 années dédiées à l’innovation ! 30 ans, l’âge de la maturité pour un salon professionnel qui s’est forgé une reconnaissance internationale. Depuis ses débuts, le Sirha décode les signes du temps et anticipe les mutations pour mieux refléter les tendances mondiales de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche.

9e Festival National des Croquembouches les 6 et 7 avril 2013

L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, organisent un concours national de montage de croquembouches originaux.

22e édition du salon du Terroir de Rueil-Malmaison

Les chevaux ayant pris leurs quartiers d’hiver, l’hippodrome de Saint-Cloud, en accueillant le prestigieux Salon du Terroir de Rueil après le bruit des galops, laisse la place aux odeurs et saveurs des produits du terroir et à l’art de la gastronomie de nos régions.

Cake Design, un salon tendance pour une nouvelle génération de professionnels

Le samedi 13 et dimanche 14 octobre seront les dates à retenir pour découvrir le cake design au double mixte de Lyon.

Le Carrefour des métiers de bouche fait le plein de nouveautés

Le 11e Carrefour des métiers de bouche est dans les starting-blocks ! La nouvelle édition battra son plein du 7 au 10 octobre 2012, au Parc des expositions de Noron, à Niort (Deux-Sèvres). Cette manifestation unique en son genre offrira aux visiteurs une foule de nouveautés et déroulera le tapis rouge à La Martinique, son invitée d’honneur.

Le concours de l’éclair au chocolat est ouvert

Le concours de l’éclair au chocolat est ouvert aux Pâtissiers adhérents à la Fédération, aux entreprises de Pâtisserie et Pâtisserie/Boulangerie de la région Paris Ile de France, limité à 2 candidats par entreprise.

26e édition des Entretiens de Belley

La 26ème édition des Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin se déroulera le vendredi 12 octobre à Belley, ville natale du célèbre gastronome Brillat-Savarin.

Michel Ecalard, autour de la table avec vous

Plus que quelques jours pour vous inscrire à cette table gourmande. Trois à quatre fois par an, Michel Ecalard invite des passionnés de la...

4ème MONDIAL du PAIN “Goût et Nutrition”, sélection française

L'Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris accueillera les épreuves pour la sélection Française les 15 et 16 novembre 2012, pour le 4ème MONDIAL DU PAIN « Goût & Nutrition » qui se tiendra en France en 2013.

Europain 2012, un bilan positif dans une période de doute

Du 3 au 7 mars dernier, Europain 2012 a accueilli 82 690 professionnels qui ont pu découvrir les innovations de près de 800 exposants sur 68 000 m2 bruts. Depuis quelques années, la boulangerie‐pâtisserie vit une véritable évolution, pour proposer des offres de consommation rapide de qualité, adaptées aux nouvelles attentes des clients. L’organisation de SuccessFood aux côtés d’Europain a conforté cette évolution stratégique.

Les Ambassadeurs du Pain en démonstration à Europain

Les ambassadeurs du pain seront présents à Europain, sur le stand Condifa, un des nombreux partenaires officiels du concours « Le Mondial du Pain ».

Les solutions Alimat Tremblay

ALIMAT TREMBLAY, est spécialiste de machines artisanales pour productions salées et sucrées. L’artisan cherche de plus en plus à s’automatiser afin d’optimiser sa production grâce au gain de temps et avoir une meilleure régularité de ses produits. Toujours à l’écoute des professionnels et depuis 30 ans, la société a la solution.

Découvrez la Mini Rex Multi

La multiplication des petits pains, c’est l’affaire d’Ageniaa et son partenaire König. En avant première au salon Europain, la société présentera la Mini Rex Multi, un outil réalisé et conçu pour le secteur artisanal. Cette machine sera en démonstration et votre visite enrichissante. Avec le traitement d’une gamme de poids allant de 11,5g à 330g, vos possibilités d’exploiter la Mini Rex ouvrent des marchés jusqu’ici encore fermés ou peu exploités.

La pause sucrée Intersuc

Grands amateurs de chocolat et de confiserie, les Français ont consommé 378000 tonnes de chocolat en 2010 et 238000 tonnes de confiseries en 2009. Symboles de plaisir, de partage et de fête, chocolat et confiserie sont, au même titre que la pâtisserie ou la cuisine, les témoins d’un savoir‐faire hexagonal mondialement reconnu.

EUROPAIN évolue, EUROPAIN change. Et si vous prépariez EUROPAIN dès maintenant ?

Une nouvelle histoire commence. Pour la première fois, EUROPAIN 2012 ouvre ses portes à la nouvelle restauration. Mais pour faire de cette manifestation un événement comme vous n’en avez jamais vu, il faut rassembler les hommes et créer une harmonie parfaite dans ces univers des métiers de bouche. Un nouveau rassemblement créateur de réussites, sur une base historique, celle du produit PAIN. Soyez nombreux à Paris-Nord Villepinte du 3 au 7 mars 2012.

TOULOUSE : les métiers de bouche se mettent en scène du 5 au 8...

Lors de sa deuxième édition, du 5 au 8 février 2012, le Smahrt, grand rendez‐ vous des professionnels de l’alimentation et de l’hôtellerie‐restauration du Grand Sud Ouest, fera la place belle aux concours, et donnera ainsi toute l’étendue des savoir‐faire et du dynamisme des métiers de bouche.

"Univers Boulangerie", y étiez-vous ?

Une journée et demie pour faire une prospective rapide sur l’avenir de la boulangerie à 5 ans est un peu court. Toutefois, votre présence à ce rassemblement demeurait nécessaire. Un rendez-vous qu’il ne fallait pas manquer, tant votre esprit pouvait capturer les mots et éléments pour faire « mouche », et sortir plus riche de 10 heures de travaux intenses. Voici les grandes lignes.

Salon des Métiers de Bouche à PARIS

Du dimanche 11 au mardi 13 septembre 2011 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, une centaine de fournisseurs en produits et équipements destinés aux commerces alimentaires de proximité, présenteront en exclusivité leurs innovations et leur savoir-faire.Un salon convivial qui mettra en avant le patrimoine culinaire français dont la renommée est autant lié à l’excellence de ses produits qu’à ses artisans du goût.

Quoi de meilleur que de la bonne charcuterie avec du bon pain ?

La confrérie des Chevaliers de Saint Antoine créée en 1963 par Monsieur Ledur et Monsieur Brandle rassemble tous ceux qui de par le monde honorent le porc et ses préparations charcutières. C’est pourquoi l’on retrouve sous sa bannière, non seulement des charcutiers, mais également des gastronomes, des médecins, des journalistes, venus de tous les horizons.

Un concours de recettes signé l’Oeuf de nos villages

L’oeuf de nos villages se rapproche d’Olivier Bellin, chef doublement étoilé de l’auberge des Glazicks à Plomodiern (29) pour lancer un concours qui lui tient à coeur, intitulé « Ma recette régionale et responsable ».

Salon du chocolat et gourmandises en Bretagne

La prochaine édition du Salon du Chocolat et Gourmandises en Bretagne se déroulera les 11, 12 et 13 novembre prochains à Vannes, avec la Musique comme thème et le Pérou comme invité d’honneur. Un rendez-vous professionnel important pour tous les gourmets.

La protection, la sécurité et la santé font salon à Düsseldorf

La prise en compte du poste de travail du salarié est source de production. Pour connaître l’importance de celui-ci, le salon A+A de Düsseldorf (Allemagne), fait salles pleines pour les opérateurs de tous les métiers. Une manifestation qui fait la part belle à la sécurité, l’ergonomie et la santé du 18 au 21 octobre 2011.

Le MONDIAL du Pain, plus que jamais Ambassadeurs, et plus que jamais grand public

Pour une troisième édition, le bébé se porte bien. Si celui-ci n’est pas joufflu, il est vif et animé d’une farouche volonté de marquer son territoire. Une manifestation hors du commun qui se veut proche du consommateur. Une seconde façon de voir la boulangerie artisanale confronter ses talents sur le plan international. Les gourmands ne se tromperont pas.

Nord-Pas-de-Calais, Somme et Aisne, un salon nouvelle génération

La porte ouverte a vécu, vive le salon nouvelle génération les 9,10,11,12 et 13 octobre dans les établissement Barresi à Fresnes les Montauban!

Grand concours Francilien du macaron

La Maison de la boulangerie de Seine-et-Marne organise le 25 mai 2011 le Grand Concours Francilien du Macaron. Ce concours a pour objectif de mettre à l’honneur les métiers de bouche, notamment celui de la boulangerie-pâtisserie. Il permettra de favoriser les échanges entre professionnels et suscitera certainement des vocations auprès des jeunes franciliens !

Coupe Louis Lesaffre : lancement de la sélection Internationale « Méditérrannée Afrique »

Après les zones Amériques et Europe, la Coupe Louis Lesaffre poursuit ses sélections internationales avec la zone Méditerranée Afrique. Celle-ci aura lieu du 22 au 24 mars 2011 à l’occasion du salon Crémai de Casablanca (Maroc).

Le pain, pièce de choix pour l’école des Officiers de la Gendarmerie Nationale

C’est par la grande porte qu’est rentré le pain dans la restauration collective. C’est aussi avec la volonté de deux leaders, Gilbert GRACIA, adjudant et champion du monde de restauration collective en gestion directe, puis Bruneau CORMERAIS, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie-pâtisserie, installé depuis 4 ans.

Laurent, Anthony et Maxime, la réussite en un éclair !

C'est le 27 janvier, dans les locaux de AG2R La Mondiale, que la fédération des pâtissiers d’Ile-de-France a décerné les différents prix aux vainqueurs du concours des meilleurs éclairs au chocolat.

Le Sirha, un bilan positif et une reconnaissance internationale irréversible

Il est certain qu’un grand nombre d’artisans boulangers et pâtissiers s’est rendu au SIRHA. Toutefois, la presse professionnelle est un lien important pour relayer l’information jusqu’au fond du fournil ou laboratoire, au bout du bout du village bien loin des dernières tendances. Ces lignes seront donc là pour avoir une approche et analyse des organisateurs d’une part et de notre visite dans les allées d’autre part.

Pour fêter la Journée Internationale de la femme

Mardi 8 mars, c’est l’occasion rêvée pour les boulangères et pâtissières d’entrer en scène cette année encore pour rappeler le rôle indispensable de la femme dans les boulangeries et pâtisseries artisanales, et plus largement des femmes dans la société. Né de l’idée d’un artisan pâtissier pour rendre hommage à son épouse, Le Gâteau de la Femme est une gourmandise en forme de dôme, aux subtils parfums de framboise et de chocolat conjuguant un financier framboises, un coulis de framboises et une mousse au chocolat.

Mondial du Pain

Le 3ème Mondial du Pain aura lieu à la Foire internationale de Saint Etienne, du 16 au 26 septembre 2011.

Univers boulangerie 2011, LE Rendez-vous à ne pas manquer.

Au fil des éditions qui se succèdent année après année, Univers Boulangerie est devenu LE rendez-vous essentiel des boulangers et boulangères, qui réfléchissent à l’avenir du métier et de leur entreprise. Le programme est toujours passionnant et la participation de personnalités du monde économique, universitaire et politique, experts dans leur domaine, aide les participants à prendre de la hauteur et à regarder leur entreprise et leur quotidien sous un jour nouveau.

Trophée Jean Sabine : à chaque année son vainqueur…

L’association Georges Roux organisait au lycée Jesse de Forest à Avesnes sur Helpe dans le Nord, le concours de cuisine et de pâtisserie «...

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Youtube SYFAB

Le SYFAB lance sa chaîne YouTube

Depuis 1965, le SYFAB s'attelle, entre autres missions, à diffuser les connaissances sur les produits intermédiaires utilisés en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP). Les époques évoluent, et les moyens de communication et d'information aussi ! Le SYFAB s'adapte et se digitalise en lançant sa chaîne sur YouTube, réseau social qui représente aujourd'hui plus du tiers du trafic internet.
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Chers boulangers, ça fait plus de 20 ans que je vous exhorte à améliorer la valeur nutritionnelle du pain, que je vous livre quelques pistes nouvelles pour y parvenir. L’enjeu est considérable, le pain peut devenir un aliment exemplaire qui garde un statut unique en couvrant l’essentiel des besoins nutritionnels humains.