ancel lance une nouvelle gamme de Glaçages Façon Rocher au chocolat et aux amandes caramélisées pour une finition aussi gourmande que croustillante. Deux premières recettes, chocolat et chocolat au lait, viendront personnaliser toutes sortes de préparations, des viennoiseries aux entremets.
glaçage façon rocher 
Fingers glaçage façon rocher 
Muffins glaçage façon rocher
Prêts à l’emploi, ces nouveaux glaçages nécessitent une simple chauffe à 40°C avant application à la même température. Ils offrent une très bonne couverture et une répartition homogène des inclusions. Ils sont stables à la congélation/décongélation et garantissent une découpe nette. Un bel atout pour une présentation et des emballages pâtissiers soignés.
Gourmands, ces glaçages au chocolat et aux amandes caramélisées apportent croustillance généreuse et authenticité grâce à une formulation sans huile de palme, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateurs.
Les applications sont aussi nombreuses qu’inspirantes : entremets, éclairs, choux, gâteaux de voyage, mais aussi viennoiseries et glaces ! Des recettes seront à retrouver sur l’espace Académie Condifa, espace dédié à la découverte des dernières tendances en boulangerie et en pâtisserie, aux astuces partagées avec des partenaires Meilleurs Ouvriers de France Boulangers et Pâtissiers, aux recettes inédites… L’inscription est gratuite sur condifa.fr/fr/academie
